Салат из баклажанов вкуснотища на каждый деньСалат из баклажанов — вкуснотища на каждый день, которая готовится с разнообразными свежими овощами. Такое сочетание даёт пикантный неповторимый вкус. Но многие любят сочетать этот продукт и с мясом. Вкус тоже получается отличным. А вот те, кто любит летние и лёгкие салатики, могут добавлять разнообразные сыры. Но у многих на огороде осенью остаются недозрелые баклажаны. Что с ними делать, знают не многие, но и из них можно приготовить вкусный салатик.

Содержание материала

Салат из жареных баклажанов

Если вы не любите жареные овощи, то готовить такое блюдо не стоит. А любителям таких блюд это рецепт понравится точно. Готовится салат очень просто и включает такие продукты:

  1. Орехи кедровые — 50 г.
  2. Болгарский перец сладкий — 3 шт.
  3. Баклажаны свежие — 1 шт.
  4. Соус ореховый — по вкусу.
  5. Масло растительное — для обжарки.

Описание приготовления:

  • Вымойте овощи. Немного их обсушите. Баклажаны порежьте соломкой. Обжарьте их на масле.
  • Удалите из перца плодоножку, перегородки и семена. Тоже нашинкуйте его соломкой и слегка обжарьте.
  • Соедините овощи в одной ёмкости и заправьте их ореховым соусом.

При подаче посыпьте измельчёнными орешками.

Тёплый салатик

Этот салат из баклажанов, перца и помидоров понравится абсолютно всем. Для того чтобы сделать его, понадобится:

  1. Болгарский перец — 400 г.
  2. Томаты свежие мясистые — 300 г.
  3. Баклажаны — 300 г.
  4. Чесночные дольки и зелень укропа и петрушки — на усмотрение.
  5. Репчатый лук — 2 головки.

Способ приготовления простой.

Сделать это блюдо сможет даже начинающая хозяйка:

  • Вымойте баклажаны и порежьте их тонкими колечками. Обжарьте с обеих сторон на растительном масле.
  • Перец ополосните, удалите из него всё лишнее и нашинкуйте произвольными кусочками.
  • Репчатые луковицы очистите от шелухи и порежьте небольшими полукольцами.
  • Томаты промойте, подсушите и порежьте кубиками крупного размера.
  • Зелень промойте под проточной водой и мелко порубите.
  • Соедините все ингредиенты в одном салатнике, присолите немного и сбрызните лимонным соком.

С отварными яйцами

Изначально можно подумать, что в салате используются грибы, а не баклажаны, настолько нежный и вкусный он получается. В его составе находится минимальное количество компонентов:

  1. Куриные яйца — 3 штуки.
  2. Свежие баклажаны — 3 штуки.
  3. Зелень.
  4. Репчатая головка лука белого — 1 штука.
  5. Майонез — для заправки.

Салат с баклажанами и яйцами делается так:

  • Салат с баклажанами и яйцамиОтварите яйца до консистенции «вкрутую». Остудите их в холодной воде, очистите от скорлупы и нашинкуйте небольшими кубиками.
  • Овощи очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками. Потом их обжарьте на небольшом количестве масла.
  • Лук освободите от шелухи и нашинкуйте маленькими кубиками.
  • Перемешайте в одной посуде все подготовленные продукты, заправьте майонезным соусом и хорошо размешайте.

При подаче готовый салат стоит украсить мелко порубленной зеленью.

Необычайно вкусно

Это блюдо очень нравится всем детям. Готовить его очень просто. К тому же нет запрещённых для малышей продуктов. Компоненты таковы:

  1. Чеснок — 2 дольки.
  2. Помидор и яйцо куриное — по 1 штуке.
  3. Спелые баклажаны — 2 плода.
  4. Для заправки — майонез или сметана.
Читайте также:  Рецепты салата подсолнух с картофельными чипсами

Способ приготовления:

  • Промойте овощи. Нашинкуйте небольшими кубиками синенькие, оставив на них кожуру. Обжарьте их на раскалённой сковороде, добавив туда растительного масла.
  • Отварите куриные яйца и остудите их. После очистите и нарежьте маленькими кубиками.
  • Чесночные дольки очистите от шелухи и пропустите через чесночницу.
  • Томат вымойте и порежьте небольшими кусочками.
  • Все продукты смешайте в салатнике, заправьте и хорошо размешайте.

При подаче украсьте зеленью.

Сытная заготовка к обеду

Этот салатик сначала может показаться лёгким, но такое мнение довольно ошибочное. Он очень сытный, но в то же время и полезный. В его составе присутствуют такие продукты:

  1. Грецкие орехи — 100 г.
  2. Лук белый — 1 головка.
  3. Шампиньоны — 300 г.
  4. Томаты спелые — 2 плода.
  5. Синенькие — 3 шт.
  6. Лимонный сок — 2 ложки столовые.
  7. Сметана.

Приготовление этого салата с грибами очень простое:

  • Снимите кожуру с синеньких, предварительно вымыв их, а потом нарежьте мелкими кубиками.
  • Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте овощ. Так как эти овощи очень любят масло, для жарки его потребуется большое количество. Из-за этого они получаются довольно жирными. Можно вместо обжарки запечь овощи в духовом шкафу. Так они тоже будут мягкими и сочными, но менее жирными.
  • Помидоры промойте и порежьте кусочками.
  • Луковую головку очистите от шелухи и мелко нашинкуйте.
  • Шампиньоны промойте. Порежьте на тонкие пластинки.
  • Обжарьте лук и грибы на растительном масле.
  • Для соуса соедините соль, грецкие молотые орешки, лимонный сок и сметану в одной посуде, а потом хорошо размешайте.
  • Все ингредиенты поместите в один салатник и заправьте приготовленным соусом. Хорошо размешайте и подавайте к столу.

С сыром и чесноком

У этого блюда очень приятный, просто неотразимый вкус, который не оставит равнодушным никого.

Его можно подавать даже к праздничному столу. В состав входят такие продукты:

  1. Ядра грецких орехов — 30 г.
  2. Брынза или Фета — 200 г.
  3. Чесночные дольки — 3 шт.
  4. Помидоры — 3 плода.
  5. Синенькие — 3 шт.
  6. Соевый соус — 40 мл.

Как готовить:

  • Промойте все овощи под проточной водой.
  • Синенькие порежьте маленькими дольками, а потом обжарьте. Не забывайте мешать как можно чаще. По окончании процесса обжаривания добавить соевый соус в сковороду с овощем.
  • Измельчите ореховые ядра.
  • Томаты и сыр порежьте мелкой соломкой.
  • Соедините продукты в салатнике, заправьте маслом и измельчёнными орешками.
Читайте также:  Рецепт салата из фунчозы с мясом и овощами

С говяжьим языком

Этот салат с пикантным вкусом очень калорийный и сытный. Его можно подавать в качестве второго блюда. Для приготовления вам потребуются такие продукты:

  1. Листья салата и перья зелёного лука — по желанию.
  2. Лук белый репчатый — 1 головка.
  3. Маринованные шампиньоны — 150 г.
  4. Болгарский сладкий перец — 1 плод.
  5. Баклажаны — 1 шт.
  6. Говяжий язык — 200 г.
  7. Горчица французская, соус соевый, бальзамический уксус — по 10 мл.
  8. Сахар — 1 ложка чайная (по вкусу).

Приготовление салата:

  • Вымойте овощ и порежьте его продольными пластинками. До готовности обжарьте на масле. После этого разместите их на бумажном полотенце, чтобы стёк лишний жир.
  • Когда овощ станет холодным, порежьте его маленькими полосками.
  • Перец ополосните и порежьте небольшими кубиками.
  • Луковицу тоже очистите и нашинкуйте.
  • Обжарьте эти подготовленные овощи на растительном масле.
  • Отварите до готовности говяжий язык, а после того, как он остынет, порежьте на полоски.
  • Сделайте соус, соединив сахар, горчицу, уксус, соевый соус, а затем хорошо перемешайте.
  • Все продукты и соус смешайте в салатнике. Хорошо размешайте и подавайте к столу.

Можно подавать даже для гостей на праздник и не сомневаться, что блюдо оценят по достоинству.

Синенькие по-корейски

Очень популярны сейчас салаты, приготовленные по корейским рецептам. Они имеют необычный, в меру острый вкус. Некоторые из таких закусок можно приготовить и как зимнюю заготовку.

Ингредиенты для салата:

  1. Салат из баклажанов вкуснотища Перец красный болгарский — 2 плода.
  2. Морковка, лук репчатый, перец чили — по 1 овощу.
  3. Синенькие — 4 крупные штуки.
  4. Чесночные дольки — 3 штуки.
  5. Соус соевый — 40 мл.
  6. Перец молотый красный и чёрный, кориандр, кунжут, сахар (мёд) — по вкусу.
  7. Уксусная эссенция (70%) — 10 мл.

Чтобы приготовить это блюдо по-корейски, много усилий не потребуется:

  • Нарежьте синенькие тонкой соломкой и посолите их. Помните, хорошо размешайте и поместите в холодильник на 8 часов.
  • По истечении времени достаньте их оттуда и промойте под холодной проточной водой.
  • Вновь на 15 минут залейте водой, а потом руками отожмите от лишней жидкости.
  • Вымойте перец, удалите плодоножку и семена, порежьте его тонкой соломкой.
  • Очистите морковку и натрите на корейской тёрке. Если такой у вас нет, можно воспользоваться обычной крупной.
  • Лук очистите и порежьте полукольцами как можно тоньше.
  • На мелкие кусочки измельчите перец чили. Если желаете менее острую заготовку, то семена необходимо удалить.
  • Чеснок почистите и нарежьте как можно мельче. Можно для измельчения воспользоваться чеснокодавилкой.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нём синенькие. После этого поместите их в дуршлаг, чтобы лишний жир мог стечь.
  • Отправьте в то же масло, которое осталось на сковороде, чёрный молотый перец и кориандр, сюда же положите на 5 минут полукольца лука и морковную стружку.
  • Тушите на медленном огне, пока морковь не станет мягкой.
  • Смешайте в кастрюле все продукты, перец и уксусную эссенцию. Тщательно размешайте закуску и влейте соевый соус и сахар (можно заменить мёдом).
  • Самыми последними добавляются перец чили и чеснок. Заготовка вновь хорошо перемешивается.
Читайте также:  Рецепты салата «Гнездо глухаря»: классический и облегчённый

Отправьте её на 12 часов в холодильник, чтобы она могла хорошо замариноваться.

Если вы собираетесь делать этот салат из баклажанов — вкуснотищу на зиму, то нужно расфасовать заготовку по банкам, простерилизовать и закатать железными крышками. После остывания отправьте в погреб.

С сосисками и картофелем

На первый взгляд кажется, что это очень сытный салатик, который может быть полноценным блюдом. В нём присутствуют такие компоненты:

  1. Сладкий перец — 1 штука.
  2. Томат — 1 плод.
  3. Кабачок и баклажан — по 1 маленькому плоду.
  4. Сосиски — 4 штуки.
  5. Картофельные клубни — 3 штуки.
  6. Салатные листья.
  7. Кетчуп — 50 миллилитров.

Как готовится такой простой салатик:

  • Нарежьте колечками картофель, а затем обжарьте его на сковороде с растительным маслом.
  • С сосисок уберите плёнку и тоже порежьте их колечками. Добавьте к картофелю.
  • Баклажан и кабачок очистите и порежьте на кубики. Всыпьте на сковороду с разогретым маслом.
  • Очистите перец от всего лишнего и измельчите на кубики.
  • Томаты вымойте и тоже порежьте кубиками.
  • Промойте салатные листья и порвите их на кусочки.

Выложите на блюдо листья салата, а сверху — сосиски и овощи. Заправьте такую заготовку кетчупом и подавайте к столу.

С ветчиной и горчицей

Этот салат можно готовить ежедневно. Нелишним он будет и на праздничном столе, так как в нём присутствуют такие компоненты:

  1. Ветчина — 300 г.
  2. Помидоры — 2 штуки.
  3. Синенькие — 2 плода.
  4. Горчица и чеснок — по вкусу.

Готовится салат довольно просто и быстро:

  • Порежьте крупными кубиками вымытый баклажан. Если нашинкуете его мелко, то он превратится в кашу.
  • После измельчения обжарьте баклажан на небольшом количестве растительного масла.
  • Томаты промойте, удалите сердцевину и тоже порежьте на кубики небольшого размера.
  • Сделать соус, тщательно смешав майонез и горчицу.
  • Очистите перец и чеснок от всего лишнего, ополосните и измельчите произвольно.
  • Добавьте измельчённые чеснок с перцем к соусу, а потом заправьте этой смесью овощи.
  • Тщательно размешайте и подавайте к столу.

При подаче можно украсить зеленью или оливками (такой вариант будет красиво смотреться на праздничном столе).

Все салаты очень вкусные. Много времени на приготовление они не занимают. Готовить их можно ежедневно, а понравятся такие блюда абсолютно всем.

Внимание, только СЕГОДНЯ!