Как приготовить суп дома своими руками: лучшие рецепты для начинающих

Суп по праву можно считать одним из ключевых блюд ежедневного меню. Он хорош тем, что прост в приготовлении, не требует каких-либо необычных ингредиентов. Все же у любой хозяйки в процессе приготовления может возникнуть вопрос, а как приготовить суп, несмотря на очевидную простоту блюда. Множество интересных рецептов в открытых источниках помогут приготовить и подать вкусные блюда на стол как в обычный день, так и в праздничный.

Классические рецепты приготовления

Есть несколько основных рецептов, которые помогут ответить на вопрос, как сварить суп. Среди них такие «топовые» рецепты, как:

Свиной бульон.
Борщ.
Картофельный.
Суп из свинины с картофелем.

Рассмотрим некоторые рецепты подробнее.

Свиной бульон

Самым простым рецептом является суп с мясом или свиной бульон. Для него понадобятся следующие ингредиенты, которые легко найти в каждом магазине недалеко от дома:

Свинина. Можно купить свинину на косточке, которую затем получится достать из готового блюда, отделить мясо и отдать кости животным;
Лук, зелень, петрушка;

Метод приготовления свиного бульона мало отличается от остальных методов. Он хорош тем, что отлично подойдет начинающим кулинарам и тем, кто соблюдает диету или имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Для начала мясо моется холодной, проточной водой от крови и других загрязнений. Затем свинину можно как порезать на кусочки, так и положить целым куском. Если речь идет о мясе на косточке, то можно сначала сварить бульон, не отделяя мяса от костей, а затем достать косточку и снять с нее свинину. Перед тем как положить ее в бульон, можно порезать на кусочки. Если дома есть собака или кот, то небольшие косточки можно отдать им в качестве угощения.

Основным ценным указанием, как сварить суп правильно, является то, что надо в первые 10−15 минут стоять рядом с кастрюлей и снимать образующуюся пену и жир, чтобы бульон был более прозрачным и вкусным. Рекомендуется варить свинину не менее полутора часов. Если опасаетесь, что мясной бульон будет очень жирным или недостаточно чистым, то после первой варки можно слить жидкость, налить заново проточной воды и сварить мясо во второй раз.

За 15−20 минут до готовности бульона, необходимо порезать и добавить зелень и лук в бульон, после чего посолить по вкусу. Общее время приготовления — полтора-два часа. Самый вкусный суп начинающей хозяюшки готов и его можно подавать к столу.

Борщ — король всех блюд

Наверное, во всех уголках СНГ слышали и хоть раз пробовали такое замечательное блюдо, как борщ. Информации по тому, как сделать этот суп, в интернете довольно много. Самым простым рецептом является борщ с минимальным количеством ингредиентов. Сюда входят:

Мясо. Если хочется суп пожирнее, то можно использовать говядину или свинину. Для приготовления диетического варианта борща стоит обратиться к куриному филе, в частности, к грудке. Чтобы мяса было не очень много, можно срезать все филе с грудки и пустить его на отбивные, а саму косточку отправить вариться в суп.
Овощи. Набор овощей стандартный: капуста белокочанная, свекла (она же в народе бурак), луковица (белая), морковь, картофель, зелень.

Изначально готовиться бульон, снимается пена, удаляется лишний жир. Курица варится по времени сравнительно недолго и на тридцатой-сороковой минуте можно добавлять порезанный кубиками картофель. В это же время рекомендуется добавить порезанную на мелкие кусочки белокочанную капусту. Пока варится картошка, капуста и курица, параллельно готовится зажарка.

Свеклу и морковь помыть и почистить от кожуры, затем натереть на средней терке. Лук также очищается от кожуры, нарезается мелкими кусочками и выкладывается на разогретую сковородку. Масло для жарки можно использовать любое, но предпочтительнее сливочное — оно имеет меньше запаха и придает овощам мягкость.

После того как лук приобрел золотистый цвет, к нему добавляется смесь из свеклы и моркови. Все это перемешивается и жарится около 5 минут. Затем необходимо добавить томатную пасту или кетчуп, чтобы овощи были как для рагу. Пасту смешивают с водой и после этого добавляют к овощам. Дополнительно можно полить зажарку лимонным соком — это придаст борщу насыщенный алый или бордовый цвет. Не будет лишним и мелко нарезанный чеснок или ломтики помидора.

Общее время приготовления овощной зажарки составляет 10−15 минут. Можно накрыть сковороду крышкой и потушить несколько минут на малом огне, чтобы овощи пустили побольше сока.

После того как все готово, зажарку при помощи лопатки перемещают в кастрюлю с бульоном. Добавляется лавровый лист, черный перец горошком и солится по вкусу. В таком виде борщ варится на среднем или медленном огне 10−15 минут, после чего подается к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Рецептура сытных супов

Для того чтобы отойти от диетических блюд или приготовить по более сложному рецепту, в кулинарной книге или в интернете можно найти информацию про супы из картофеля или свинины. Такие рецепты более сложные и требуют больше ингредиентов, но, тем не менее помогут разнообразить ежедневный рацион.

Просто и вкусно из картофеля

Быстро и вкусно можно приготовить картофельный суп с мясом. Ингредиенты для него такие:

Мясо. Его можно использовать разных видов, если речь идет о свином бульоне, то предпочтительнее готовить только из свинины. Для более экономичного варианта можно использовать куриное мясо;
Картофель. Несколько штук картофеля в супе (3−4) смогут придать бульону необходимые вкусовые ощущения;
Морковь. Одной или двух штук будет вполне достаточно, хотя все зависит от объёма кастрюли (если до 5 литров, то одной штуки средних размеров вполне хватит);
Луковица. Одной луковицы среднего размера достаточно. Рекомендовано использовать белый лук, а не красный, который больше подходит для приготовления салатов;
Перец. Добавить перец можно по желанию, но если не нравится его вкус, то стоит отказаться от этого ингредиента;
При желании дополнительно к бульону можно будет добавить корень сельдерея.

Первым шагом в приготовлении блюда считается варка бульона. У картофельного супа рецепт очень прост, он похож на большинство рецептов других видов супов. Мясной бульон готовится не менее полутора часов, в процессе приготовления которого обязательно надо снимать пену и убирать лишний жир. Если добавляется куриное мясо, то тут время на варку может быть меньше: до одного часа.

Картофель перед варкой обязательно очистить, помыть, удалить все «глазки» и пятна, которые являются вредной частью картофеля. Затем его надо нарезать кубиками и добавить в готовый бульон. Картофель добавляют перед тем, как делают зажарку из овощей, поскольку он варится довольно долго. Наверное, может возникнуть вопрос, сколько варится картошка в супе, ведь она может развариться или остаться недоваренной. Рекомендуется овощ варить не дольше 30 минут.

А также еще одним вариантом супа картофельного в рецепте с мясом может являться добавление в бульон не кубиков картофеля, а непосредственно картофельного пюре. Приготовить его можно следующим образом. Сваренный картофель (для простоты его можно сварить отдельно) потолочь и добавить молока или сливок. Чем выше процент жирности, тем насыщеннее выйдет готовое блюдо. В таком виде пюре добавляется непосредственно к мясному бульону.

Затем в смесь вносим лук, солим и перчим. Лук предварительно необходимо обжарить на сковороде. Для жарки можно выбрать разные типы масла, например, сливочное отлично подойдет, поскольку в нем содержится малое количество трансжиров и отходов производства. Но если использовать сливочное масло не получается, то стоит обратиться к подсолнечному.

Обратите внимание, что подсолнечное масло должно быть нерафинированным и не дезодорированным (отсутствие таких свойств у масла позволит избежать неприятного привкуса в супе). В таком виде суп должен вариться под крышкой еще 10−15 минут.

Полезный супчик со свининой

Как одну из разновидностей свиного бульона, это блюдо также не стоит обходить стороной. Суп из свинины с картошкой имеет рецепт бульона, только дополнительно к овощам добавляется порезанный кубиками картофель.

Аналогично большинству рецептов, свинина моется, очищается от «плохих» частей и варится. Общее время варки бульона — около полутора часов. После того как бульон готов, к нему добавляется очищенная от кожуры картошка, предварительно порезанная на кубики.

После того как сварен бульон и картофель, к ним добавляется лук и зелень. Смесь перчится и солится по вкусу. Суп из свинины с картошкой по рецепту считается низкокалорийным блюдом и подойдет людям с проблемами желудка.