Фрикадельковый суп: рецепты приготовления блюда с мясным или рыбным фаршем, картошкой и другими продуктами

Рацион любого человека должен состоять на 1/3 из борщей или супов. Одним из самых вкусных первых блюд по праву можно считать фрикадельковый суп, который включает в себя небольшие шарики из мяса. Существует немало способов и рецептов приготовления этого простого и одновременно вкусного блюда.

Традиционный способ приготовления

Это блюдо в настоящее время приобрело большую популярность. Кроме шариков из мяса суп может включать в себя различные продукты: макароны, любые крупы, а также овощи. В любом случае сытность и наваристость первому блюду обеспечена. Приготовление этого блюда включает в себя несколько этапов. Главным из них можно считать подготовку мясного фарша.

Небольшие мясные шарики должны быть нежными. Они могут быть приготовлены из курицы, говядины, свинины, индейки или рыбы. Для приготовления шариков из мяса нужно:

В мясорубке прокрутить несколько раз мясо и лук.
Фарш посолить, добавить в него хлеб, который ранее был вымочен в молоке, сухари или манку. Не обойтись в приготовлении без специй. Масса должна быть перемешана и оставлена в ёмкости на 10 минут. Затем фарш нужно тщательно отбить об деревянную доску.
Мясная масса должна быть охлаждённой. Из неё нужно скатать шарики диаметром несколько сантиметров. Использовать продукт можно сразу либо подвергнуть его заморозке.

Что касается времени варки фрикаделек, то в первое блюдо необходимо бросить сперва картофель и сварить его до полуготовности, затем добавить обжарку, а только потом мясные комочки. Если они всплыли, значит, можно считать их полностью приготовленными.

Готовка блюда в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает приготовление любого блюда. Суп с мясным фаршем не стал исключением. Если прибор оснащён специальной функцией отложенного старта, то можно и вовсе загрузить в чащу необходимые продукты и, указав нужное время приготовления блюда, отдыхать или уйти в гости. Прибор не требует пристального внимания и весь процесс приготовления возьмёт на себя. Компоненты супа:

три картошки среднего размера;
несколько кусочков батона;
сливочное масло — 30 грамм;
свинина — 140 грамм;
перец и соль;
молоко — половина стакана;
одна морковь;
говядина — 140 грамм;
вода — 2,5 литра;
зелень;
головка лука — 1 штука.

Для приготовления блюда луковицу нужно разделить пополам, хлеб залить подготовленным молоком. После этого приступают к получению фарша. Для этого половину луковицы, отжатый хлеб и два вида мяса пропускают через мясорубку, отбивают и охлаждают. Морковь натирают на мелкой тёрке, оставшуюся часть лука нарезают небольшими кубиками.

На мультиварке выбирают режим «Выпечка», в чашу добавляют сливочное масло, которое должно растопиться. Лук обжаривается до прозрачного состояния. К нему добавляют морковь и готовят до её мягкости. Весь процесс в среднем занимает 20 минут. Картофель режут средним кубиком и также выкладывают в мультиварку.

Из фарша нужно скатать кружочки небольшого размера. Они помещаются в чашу вместе со специями, заливаются водой и готовятся на протяжении 1 часа на программе «Тушение». Вот так просто можно приготовить фрикадельковый суп по рецепту в мультиварке.

Куриные шарики и цветная капуста

Это блюдо очень низкокалорийное. Такой фрикаделевый суп по рецепту с курицей понравится сторонникам диетического питания. Фарш в этом случае должен быть сделан из самой постной части курицы — филе. Блюдо придётся по душе не только взрослым, но и малышам. Супчик готовится очень быстро и не способен перегрузить желудок. Дополнить его поможет сыр. Составляющие для блюда:

две небольшие луковицы;
два литра воды;
приправы по вкусу;
укроп или петрушка — 1 пучок;
цветная капуста — 145 грамм;
зубчик чеснока;
три клубня картофеля;
куриный фарш — 300 грамм;
одна морковь.

В кастрюлю наливается вода, добавляется целая луковица, ёмкость ставится на огонь. Очищенный картофель нарезается небольшими кусочками. После того как жидкость закипит, в неё добавляют картофель.

Подготовленную зелень и лук нужно измельчить. Добавить все подготовленные компоненты в фарш, приправив его солью и перцем. Фарш перемешивают, затем из него формируют шарики небольшого размера.

Морковь натирается на среднюю тёрку. После того как картофель почти сварится, к нему добавляют цветную капусту, шарики из мяса курицы, морковь и давленый чеснок.

Мясные шарики должны всплыть. После этого их необходимо проварить ещё несколько минут. Замечательный диетический супчик готов. По аналогичному рецепту можно приготовить рыбный крем-суп. Разница между рецептами заключается в консистенции готового блюда. Суп из рыбы не хуже куриного способен насытить желудок.

Суп из томатов с фрикадельками

Томатный суп с фрикадельками понравится многим, ведь он отличается интересным и неповторимым вкусом, сытностью и низкокалорийностью. Рассчитан рецепт на 4 порции. Составляющие блюда:

мясной фарш — 0,3 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
томатный соус (можно заменить на консервированный помидор) — несколько столовых ложек;
крупа рисовая — 2 ст. ложки;
паприка и куркума — по 2 ст. ложки;
две картофелины среднего размера;
половина чайной ложки молотого красного перца;
соль и зелень по вкусу.

В ёмкость, где будет готовиться суп, кладут порезанный лук, красный перец, рис и куркуму. Добавляют томатную пасту и воду, после чего кастрюлю отправляют на огонь.

Тем временем готовят тефтели. Для этого лук и фарш, куркуму и перец соединяют в одну массу. К фаршу добавляют соль и немного томата. Из получившейся массы нужно скатать шарики.

Картофель чистят, моют и нарезают кубиком. В кипящую воду закладывается картофель и мясные шарики, после чего суп варится до готовности. В готовое блюдо можно добавить чеснок и зелень. Рис в этом рецепте разрешается заменить чечевицей. Густой суп харчо с фрикадельками можно подавать на стол. В качестве заправки к рисовому или чечевичному супу с томатом можно подать сметану.

Рецепты приготовления блюда с мясными фрикадельками кардинально отличаются друг от друга. Но одно остаётся неизменным: каждый суп получается сытным, имеет свои особенности и неповторимый вкус.