Многие весьма прохладно, с равнодушием относятся к первым блюдам, вкушая их время от времени, предпочитая гарниры с мясом или рыбой. Но суп на наваристом курином бульоне с клецками, золотистого цвета — то, что понравится всем: и маленьким детям и привередливым взрослым. Рецепт приготовления клецок для супа не вызовет затруднений даже у начинающего повара.
Как приготовить вкусные клецки
Правильно приготовить клецки для супа совершенно несложно, при условии, что у вас есть небольшие кулинарные навыки. Традиционно для их приготовления требуются самые простые продукты, которые есть в каждом доме: мука и яйца, молоко, сливочное или растительное масло.
Классический рецепт клецок для супа отличается простотой приготовления: по сути, это небольшие шарики из теста на молоке и яйцах. Многие из хозяек зачастую допускают одну самую распространённую ошибку — делая тесто для клецок густым и плотным. Но на самом деле в рецептуре приготовления вкусных и мягких клецок набор продуктов куда обширнее.
Чтобы придать готовому супу возбуждающий аппетит вид, в тесто можно добавить пряные специи и приправы, мелкоизмельченную свежую зелень, пикантный сыр. Готовят основу для шариков непосредственно перед закладкой в бульон.
Вкусные рецепты куриного супа
Выбирая подходящий рецепт приготовления клецок, стоит учесть и каким будет суп — в него может быть добавлена только свежая зелень, специи и приправы и непосредственно клецки. А есть рецепты с добавлением картофеля, обжаренных в масле овощей, да и сам бульон может быть из разного вида мяса, грибов или овощей, с добавлением крупы, например, гречневый или пшеничный. Рецепт приготовления супа с клецками позволит приготовить блюдо, которое придется всем по вкусу.
Для приготовления потребуется:
- 450 г куриного мяса с косточками;
- большой пучок свежей зелени;
- лук и морковь для бульона;
- 5−6 ст. ложек пшеничной муки;
- 1 крупное куриное яйцо;
- 80 мл молока нормальной жирности;
- 50 г качественного сливочного масла;
- немного соли и перца, специи по вкусу.
Приготовление:
- Сварить куриный суп несложно. Нужно промыть мясо и поставить вариться в достаточном количестве воды. После закипания бульона снять пенку и положить очищенные лук и морковь, стебельки свежей зелени, специи и приправы.
Варить до готовности мяса не менее 45 минут, после чего мясо вынуть, курица должна остыть, разобрать от костей, жира и пленок на порционные кусочки. Бульон процедить в чистую кастрюлю, вернуть курицу.- В миске смешать растопленное сливочное масло, молоко, куриное яйцо, подсолить и постепенно всыпая муку замесить тесто для клецок.
- Довести бульон с мясом до кипения, подсолить по вкусу и ложкой или отщипывая от теста небольшие кусочки, придать им форму, выложить клецки в кипящий бульон. Огонь уменьшить, перемешать и варить после всплытия пару минут.
Затем убедиться, что суп достаточно посолен и приправлен, и заправить его свежей зеленью.
Из картофельного пюре
Супчик, приготовленный с такими клецками, получится очень вкусным и питательным. Отличным вариантом станет рецепт грибного супа с добавлением белых сухих или замороженных грибов. Такой гриб придаст необыкновенный вкус бульону. Решить задачу, как приготовить картофельные клецки быстро и вкусно, чтобы они оставались нежными, поможет следующий рецепт.
Для приготовления потребуется:
- 350 г картофеля;
- 50 г пшеничной муки;
- 65 г сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Сварить очищенные клубни картофеля до мягкости и сделать воздушное и нежное пюре без комочков.- Растереть размягченное сливочное масло с сырым яйцом, хорошо посолить и приправить перцем и смешать полученную массу с подготовленным картофелем.
- Добавить муку и замесить довольно эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам.
Эти картофельные клецки для супа необходимо обвалять в муке после формирования и отварить до всплытия отдельно. Рекомендуется это делать, чтобы они не сделали прозрачный бульон в супе мутным.
Мягкие из сыра
Этот вид клецок идеально подойдет для приготовления не только сырного или овощного супа, но и станет прекрасным дополнением для диетического блюда. Не бойтесь экспериментировать с разными сотами сыра и обязательно добавляйте приправы для нарядного цвета сырного супа с клецками, рецепт которого вы можете выбрать на свое усмотрение, например, с добавлением сладкой паприки или куркумы, свежей зелени.
Для приготовления потребуется:
- 125 г твердого сыра;
- половина стакана пшеничной муки;
- 3 небольших картофелины;
- крупное куриное яйцо;
- 55 г сливочного масла;
- большая щепотка молотой паприки;
- крупная соль и черный перец.
Приготовление:
- Отварить до готовности картофель в подсоленной воде, сделать пюре с добавлением сливочного масла и сладкой паприки.
- Пока пюре горячее, добавить в него натертый на самой мелкой терке любой сорт твердого сыра. Хорошо перемешать, приправить перцем крупного помола.
- Добавить взбитое яйцо и, подсыпая муку, замесить довольно упругое, но при этом мягкое тесто.
- Сформировать клецки, за несколько минут до готовности добавить вместе со специями, приправами и свежей зеленью в суп и перемешать.
Проварить после всплытия 2−3 минуты и готовый суп можно разливать по тарелкам, добавив густую домашнюю сметану.
Муку для приготовления галушек и клецок непременно нужно просеивать, тогда они при отваривании будут пышными и мягкими.
В тесто можно для пышности добавить немного разрыхлителя, тогда шарики будут легкими и воздушными.
Originally posted 2018-07-04 06:45:20.
Внимание, только СЕГОДНЯ!