Как приготовить куриный суп с галушкамиЧто такое клёцки — знают практически в каждой стране. Однако, у разных народов о них можно услышать под различными названиями: где-то их называют галушками или ньокками, где-то — кнедлик. Готовят их из самых разнообразных продуктов. Обычно для приготовления подходит мука, рис, манка и даже сыр. Формируют их в виде шариков или небольших брусков, а можно просто нарвать тесто на равные элементы.

Приготовление клёцок

Существует множество рецептов приготовления этих маленьких шариков. Можно готовить их на молоке или сливках, добавить яйца или масло. Приготовленные на кефире с содой, их отваривают отдельно и подают как основное блюдо. Главным компонентом может выступать картофель, манка или батат. В тесто также добавляются по желанию специи или даже натуральные красители (сок моркови или свёклы). Тогда галушки приобретут ещё дополнительный цвет и вкус. Главное, чтобы получилось пластичное и упругое тесто.

Схема приготовления галушек:

  • Из выбранных ингредиентов замесить эластичное тесто.
  • Слепить шарики маленьких размеров или порезать тесто на кусочки.
  • Поместить галушки в кипящую воду или бульон.
  • Как только они всплыли, можно считать их готовыми.

Как варить и подавать галушки

Суп с клецками

Чаще галушки добавляют в самом конце приготовления супа и подают вместе с ним. Однако, можно сварить кнедлики и отдельно. В слегка подсоленный кипяток опустить кусочки теста и сварить до готовности. Затем в каждую тарелку положить их и добавить суп. Сваренные таким образом, они полностью сохранят свой вкус, а не аромат супа. Да и бульон только выиграет от этого, он будет чистым и прозрачным. Отдельно варить нужно кнедлики и для подачи на десерт, в этом случае в тесто добавляется по вкусу сахар или сахарозаменители.

Читайте также:  Рецепты приготовления солянки и ингредиенты для нее

Чтобы при варке кусочки теста не склеились, опускать их в кипяток нужно в разные стороны кастрюли. При этом аккуратно мешать содержимое, тогда галушки быстрее приобретут свою форму.

Переваривать блюдо с клёцками не нужно, как только все кусочки показались на поверхности, кастрюлю немедленно убрать с огня.

Формирование кнедлик

Сформировать клёцки можно тремя способами. Соответственно, и тесто замешивается для них по-разному:

  1. Рецепт супа с клецкамиКонсистенция как для оладий. В этом случае тесто набирается в ложку и опускается в кипящий бульон. Слишком много брать не нужно, так как в супе кнедлики сильно увеличатся.
  2. Плотное тесто как для пельменей. Масса катается в жгутики и режется на равные кусочки. Можно их потом скатать в виде шариков, а можно и оставить в таком состоянии. Перед приготовлением желательно их немного подсушить.
  3. Из эластичного теста кнедлики отрываются на произвольные куски и сразу отправляются в кипящий суп.

Рецепт теста для галушек

Ингредиенты супа с клецкамиВсё, что понадобится для рецепта галушек, это — одно куриное яйцо, немного холодной воды (2 ст. л. будет достаточно), соль, муку нужно добавлять осторожно, чтобы сильно не загустить тесто.

Читайте также:  Рецепт приготовления супа из брокколи с курицей и овощами

Яйцо взбить вилкой до однородной массы, ввести воду, соль. Небольшими порциями добавить муку, продолжая работать вилкой. Когда тесто будет уже трудно перемешивать и не останется комков, его можно брать ложкой и опускать в горячий бульон. Варятся такие галушки не более трёх минут. Готовые они всплывают.

Если в тесто добавить немного больше муки и замесить густое тесто, то его можно порезать на кусочки или порвать на маленькие части. Такие галушки будут вариться 4—5 минут.

Нежный куриный супчик

Очень вкусный суп с клёцками варить на курином бульоне можно из очень дешёвых продуктов. Дешевизна супа заключается в том, что для основы можно взять как всю курицу или её часть, так и простой суповой набор из косточек.

Ингредиенты на один литр бульона:

  • Куриные косточки.
  • Морковка — одна средняя.
  • Репчатый лук — 0,5 головки.

Чтобы приготовить суп с клёцками и курицей нужно сперва сварить вкусный куриный бульон. Для этого в холодную воду положить косточки или части курицы, морковку порезать на крупные куски, также поступить с луком. Добавить соль, специи (горошек, лавровый лист, коренья). Кастрюлю поставить на медленный огонь.

После закипания удалить пену и продолжать варить. Жидкость должна вывариться почти наполовину. Тогда бульон получится ароматным и насыщенным. Его нужно процедить, чтобы исключить попадания мелких косточек, частичек пены и прочего.

Варёные овощи можно выбросить, они больше не понадобятся, а мясо отделить от костей. Чистый бульон вернуть в кастрюлю, добавить нарезанный на мелкие кубики картофель. Пока готовится картошка, сделать зажарку. Лук измельчить на мелкие кусочки и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Добавить натёртую морковку. В овощную зажарку можно немного налить бульона из супа, тогда морковка хорошо протушится и станет ещё ароматней. Готовую зажарку соединить с супом.

Читайте также:  Приготовление сборной мясной солянки: пошаговый рецепт

Приготовленное тесто для галушек (по любому из способов) опускать в слегка кипящий супчик по разным сторонам кастрюли. Так тесто не слипнется и одинаковые галушки равномерно приготовятся. Как только на поверхность кастрюли всплывут последние галушки, нужно попробовать суп на соль, специи и выключать огонь.

В куриный суп с клёцками по рецепту из доступных ингредиентов можно добавить зелень уже в каждую тарелку.

Приготовление клецки

Приготовить куриный суп с клёцками можно по немного другой технологии. Если в тесто добавить мелко нарезанный зелёный лук или любую другую зелень, то клёцки получатся ещё более насыщенные по вкусу. Молочный суп, приготовленный с галушками из манки или картофеля, получится очень нежным и сытным. Картофельные кнедлики часто готовят как самостоятельное блюдо и подаётся с зелёным луком и густой сметаной.

Внимание, только СЕГОДНЯ!