Как приготовить суп с яйцом по разным рецептам

Супы с яйцом готовятся быстро и просто. В зависимости от рецепта, они могут быть лёгкими и сытными. Бо́льшая часть первых блюд на яичной основе подходит для детского и диетического питания. Куриное яйцо является не только полезным продуктом. При грамотном использовании оно придает блюдам интересный вкус и аромат, необычный внешний вид.

Классические способы приготовления

Классика жанра — это суп с яйцом и курицей. Рецепт предполагает и наличие вермишели. Блюдо, способное удовлетворить разные вкусы, готовится просто и без хлопот. Суп готовится быстро и вкусно, он разнообразит рацион и подойдёт на каждый день.

Кудрявый суп

Нет ничего проще, чем сварить куриный суп с картошкой. В нём используются самые простые продукты, а блюдо получается сытным и аппетитным. Для более выраженного аромата и вкуса лучше брать деревенские яйца.

Нужно взять 4 литра воды, 400 граммов курицы, 400 граммов картошки, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, по 1 луковице и морковке, 1 горсть мелкой вермишели, соль и специи, зелень, растительное масло.

Способ приготовления:

• Курицу порезать, залить водой, поставить вариться.
• Доведя до кипения, тщательно снять пену. От этого зависит прозрачность блюда.
• Посолить и варить на несильном огне до 20 минут.
• Добавить в бульон нарезанный картофель. Варить 15 минут.
• Параллельно обжарить на масле тертую морковь и нарезанный лук.
• Добавить овощи в бульон.
• Разбить в чашку яйца. Она должна быть достаточно глубокой. Взбить их венчиком или вилкой.
• Засыпать в суп вермишель. Добавить специи и измельченный чеснок.
• Яйца аккуратно влить струйкой по стенке кастрюли, помешивая бульон. При желании можно добавить листик лаврушки.
• Дождаться кипения. Выключить газ. Не снимая с плиты, дать настояться 15 минут.
• Перед подачей на стол куриный суп с яйцом можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

За счет добавленного яичка суп приобретает оригинальный внешний вид. Отсюда и название — «кудрявый». Рецепты могут немного различаться, но суть именно в яичных хлопьях в бульоне.

Вермишель в бульоне

Еще одно блюдо из этой же серии — суп с яйцом и вермишелью. В нём используется меньше жидкости и больше овощей. Он делается на готовом бульоне, а мясо добавляется по желанию. Такого супа не стоит готовить много. Один из секретов вкуса заключается именно в свежести.

Необходимо взять 2 литра куриного бульона, 500 граммов картошки, 3 луковицы, 2 средних морковки, 100 граммов вермишели, 2 яйца, соль и черный молотый перец, укроп, петрушка, зеленый лук, 2 лавровых листа, подсолнечное масло.

Рецепт приготовления:

• Бульон довести до кипения и всыпать порезанный картофель. До полуготовности он дойдет за 15 минут.
• Лук пожарить до золотистого цвета. Класть его следует на раскаленную сковороду с маслом.
• Морковь мелко натереть. Добавить ее к луку и жарить смесь 5 минут. При необходимости можно подлить масла.
• Взбить яйца, можно использовать миксер. На несколько минут убрать их в холодильник.
• Морковь с луком отправить к картошке, перемешать и варить еще 5 минут.
• Влить яйца, помешивая бульон в точке их вливания.
• Еще 2 минуты — и можно выключать.
• Добавить вермишель и зелень. Суп перемешать. Вермишель сварится за четверть часа и не на огне, если кастрюлю закрыть крышкой. От мелкой вермишели и происходит народное название супа — «паутинка».
• Для надежности бульон можно еще 2 раза перемешать.

Можно использовать замороженный бульон или бульонные кубики. Некоторые хозяйки предпочитают использовать воду или картофельный отвар.

Первое блюдо с лапшой

Лапша — очень полезный продукт, который быстро усваивается. Специалисты утверждают, что она хорошо выводит токсины. О пользе куриного бульона с лапшой говорят веками. Это блюдо широко используется в различных диетах.

Следует взять 300 граммов филе курицы, 2 литра воды, 3 картофелины, 100 граммов лапши, яйцо и соль.

Приготовление:

• Курицу варить 30 минут.
• Добавить картошку. Закрыть кастрюлю крышкой и варить еще 15 минут.
• Курицу достать, а лапшу добавить. Варить перемешивая примерно 5 минут.
• Мясо порвать на волокна, порезать и вновь положить в миску.
• Добавить взбитое яйцо.
• Посолить, перемешать. Настоять в течение 5 минут.

Лапшичный суп также выглядит слегка «кучерявым». Это довольно легкое блюдо в плане приготовления и усвоения организмом.

На даче и дома

Бульон со взбитым яйцом — основа для приготовления многих первых блюд. В дело идут различные крупы, овощи, травы и специи. Иногда в него добавляют и довольно неожиданные ингредиенты. Некоторые из них делают суп более полезным и питательным.

С крапивой и рисом

Главный секрет в том, чтобы крапива была молодой. Использовать ее нужно умеренно, иначе вместо оригинального вкуса и витаминов вы получите горький бульон. Крапиву желательно собирать на дачном участке, но не вблизи автомобильных дорог.

Нужно взять куриный бульон и мясо из него, 1 морковку, 1 луковицу, 2 картофелины, 1 яйцо, 1 стакан измельченной крапивы, 100 граммов риса, соль и зелень.

Способ приготовления:

• В закипевший бульон покрошить свежие лук и морковь, чуть позже — рис.
• Через 10 минут отправить туда же картошку.
• Еще через 15 минут добавить крапиву.
• Как закипит — влить взбитое яйцо.
• Добавить вареную курицу.
• Зеленью лучше посыпать суп в тарелках перед подачей на стол.

Рисовый суп с яйцом идеально подходит для приготовления на даче, особенно если бульон и мясо захватить из дома. Крапива обдается кипятком, моется в холодной воде и только затем измельчается.

С томатами и лимонным соком

Несмотря на необычные ингредиенты, этот суп также называют яичным. Приготовить его не сложнее, чем обычный бульон. Дополнительно освежит это блюдо зелень и лимон.

Возьмите 2 литра куриного бульона, по 1 пучку лука, петрушки и укропа, по 5 томатов и яиц, 100 граммов сыра, подсолнечное масло, соль и другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Масло залить в миску, нагреть и добавить нарезанные томаты.
• Немного обжарить.
• Влить бульон.
• После закипания положить зелень.
• Добавить тертый сыр и специи.
• Сок добавить в тарелки с супом.

Количество яиц и томатов зависит от вкусов хозяйки и её семьи. Можно сократить его, а вместо бульона использовать воду. Масло лучше выбрать нерафинированное.

Оригинальные рецепты

Куриный бульон с яйцом считается классикой, но это вовсе не значит, что эти компоненты нельзя разделять. Оригинальные супы также получаются вкусными и аппетитными.

С колбасой или сосисками

Диетическим такой вариант не назовешь. Разнообразие вкусов одного и того же супа определяется ассортиментом колбасных изделий в ближайшем магазине. Это блюдо можно приготовить, когда в холодильнике нет курицы.

Необходимо взять 200−300 граммов колбасы или сосисок, 100 граммов сыра плавленого, 4−5 средних картофелин, 1 морковка, 1 луковица, несколько зубчиков чеснока, петрушку, яйцо, зелень, подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

• Как только закипит вода, отправить в нее картошку.
• Измельчить корень петрушки и положить его в кастрюлю. Если вместо корня используется зелень — добавить её в конце.
• Пассеровать лук и морковь.
• Положить чеснок.
• Колбасу нарезать и немного поджарить вместе с пассерованными овощами.
• Взбить яйцо.
• Мелко нарезать сыр и отправить его в суп.
• Как только суп закипит, влить при помешивании яйцо.
• Нарезать зелень.

Суп с колбасой и яйцом можно не настаивать, а сразу разливать по тарелкам. Его также советуют заправить специями для мяса, однако нужно соблюдать меру — специи есть и в колбасе.

Рыбная «Волна»

Бульон с яйцом прекрасно сочетается с рыбой. Для облегчения процесса можно взять рыбные консервы в масле. Подойдет сайра, сардина или скумбрия. Маринад из банки также можно использовать. Яйцо, если добавлять его правильно, придаст эффект «волны».

Возьмите банку консервов, 1 яйцо, по 1 морковке и луковице, 2−3 картофелины, 3−4 ложки гречки, 1,5 литра воды, соль.

Готовить блюдо нужно так:

• В закипевшую воду добавить гречку и картошку.
• Лук и морковку измельчить и отправить туда же.
• Открыть банку с рыбой и удалить косточки, а затем добавить ее в кастрюлю вместе с жидкостью. Посолить.
• Яйцо размешать и влить в суп.
• Дать повариться еще 2 минуты.

Это блюдо — неплохой походный вариант. Можно обойтись без дополнительных специй. Некоторые хозяйки добавляют в суп репу, однако это усложняет процесс приготовления.

Кухни народов мира

Нет смысла спорить о популярности яично-куриных первых блюд. Куриные супы с яйцом готовятся во всем мире.

Китайский вариант

Китайский рецепт не слишком отличается от отечественных. Несмотря на это, он способен разнообразить домашнее меню. Следует взять 1 литр воды, по 2 яйца и томата, зеленый лук, кинзу, зубчик чеснока, черный перец, 1 столовую ложку крахмала, кунжутное масло, а также немного любого другого растительного, соль.

Приготовление:

• Нарезать отдельно белые и зелёные части лука.
• Порубить кинзу, измельчить чеснок.
• Мелко порезать томаты.
• Яйца разбить, но не перемешивать.
• Крахмал растворить в холодной воде.
• Подрумянить белый лук в масле. Добавить в него помидоры и соль.
• Жарить до мягкости томатов.
• Залить водой. Посолить и поперчить.
• После закипания влить яйца.
• Добавить измельченный чеснок и немного кунжутного масла. Зелень добавляется при подаче на стол.

Простота по-итальянски

Несмотря на привычные для многих ингредиенты, в Италии этот суп считается классическим. Его можно попробовать в путешествии или приготовить дома. Возьмите 500 мл бульона, 2 яйца, немного манной крупы и сыра, лимон, перец, соль, зелень.

Способ приготовления:

• Бульон подогреть и подсолить.
• Во взбитые яйца покрошить сыр и зелень.
• В кастрюлю всыпать манку.
• После закипания добавить яичную смесь с сыром и зеленью.
• Влить сок ½ лимона.

В мире существует сотни рецептов куриного супа. Немалая их часть предполагает использование яиц. При желании можно каждый раз варить куриный суп по-разному.

Originally posted 2018-07-04 06:43:39.