Как правильно выбрать брокколиСуп с брокколи и курицей готовится для повседневного рациона. Он любим и взрослыми, и детьми, очень питательный и полезный. Относится к диетическому питанию и рекомендован людям с большим весом. Приготовить кушанье можно в разных вариациях: бульон, крем-суп, пюре, с использованием сливок или молока. Правильно сваренная брокколи имеет яркий вкус. За счет этого блюдо получается вкусным и ароматным.

Содержание материала

Свойства брокколи и секреты приготовления

Брокколи — это подвид цветной капусты. Овощ отличается высоким содержанием белка и клетчатки. Его варят, обжаривают, замораживают, консервируют.

Польза и противопоказания

Полезные для организма макро и микроэлементыБрокколи содержит полезные для организма макро- и микроэлементы, белки, жиры, углеводы, незаменимые аминокислоты и клетчатку. Способствует улучшению зрения и пищеварения, борется с проблемами ЖКТ, выводит токсины и шлаки.

Овощ является отличным средством в борьбе с малокровием, нормализует давление, снижает риск инфаркта и инсульта, а также предотвращает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости. Показан при лучевой болезни, помогает поддерживать в нормальном состоянии нервную систему, иммунитет, волосы, ногти и кожу.

Во время беременности постоянное его употребление снижает риск патологий у ребенка. Для детей капуста рекомендована с 8 месяцев в качестве прикорма.

Овощ противопоказан людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, с повышенной кислотностью желудка. Длительная термическая обработка разрушает множество полезных элементов.

Как правильно выбрать и приготовить

При выборе капусты нужно отдавать предпочтение ярко-зеленым головкам, так как бледный окрас означает, что овощ содержит мало витаминов. Перезрелые и почерневшие соцветия не стоит использовать.

Брокколи можно заморозить и добавлять в суп в мороженом виде. Варить нужно в любой таре кроме алюминиевой. Капуста отлично сочетается с мясом, овощами, сливками, сыром, грибами.

Читайте также:  Как приготовить рисовый суп с молоком: рекомендации

Как правильно приготовить суп из брокколи

Перед готовкой овощ разделяют на соцветия. Приготовление не занимает много времени, а сама технология очень проста. Ингредиенты отваривают в бульоне, добавляя специи и крупы. Чтобы получить крем-суп или пюре, массу взбивают блендером до однородного состояния. Для сохранения максимума полезных веществ брокколи готовят на пару. В диетическом меню в супах исключают овощную обжарку, а из мяса используют курицу, крольчатину, индейку.

Рецепты супа из брокколи с курицей

Суп из брокколи с курицейБлюда можно подавать с гренками, украсив зеленью и сыром. Из специй используют тимьян, мускатный орех. Из куриного мяса подойдут окорочок, грудка и ножка.

Блюдо на курином бульоне

Приготовление куриного супа с брокколи, рецепт которого прост, под силу любому начинающему кулинару. В качестве мяса используется окорок. Для диетического питания можно заменить на грудку. В качестве ингредиентов выступают:

  • 2 л воды;
  • морковка;
  • луковица;
  • окорок;
  • 0,5 кг брокколи;
  • 250 г плавленого сыра.

Морковь и лук измельчить и обжарить. Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. При закипании пенку снимать. Затем варить еще 25 минут. После этого окорок нужно вынуть, срезать кожу и вынуть кости.

В бульон добавить капусту и варить 10 минут, потом процедить. Мясо, овощи и часть бульона соединить и измельчить в блендере. Потом добавить оставшуюся часть бульона и вскипятить. В конце натереть сыр, добавить в блюдо, периодически помешивая. Накрыть крышкой и дать настояться.

Суп-пюре можно приготовить без мяса. Куриный бульон, сливки и специи придают блюду прекрасный аромат и неповторимый вкус. Для приготовления понадобится:

  • кочан брокколи;
  • луковица;
  • 1 л куриного бульона;
  • сливочное масло;
  • 130 мл жирных сливок;
  • Рецепт приготовления на овощном бульонеперец, соль, тимьян, мускатный орех.

Лук измельчить, обжарить в разогретой сковородке. После чего добавить соцветия капусты, влить бульон и положить специи. Проварить 20 минут, после этого процедить. Овощи измельчить блендером и соединить с бульоном. Затем добавить сливки и довести до кипения. Суп из брокколи и мясом готов.

Читайте также:  Суп-пюре из чечевицы, варианты рецептов блюда с имбирем и курицей

Есть еще вариант овощного супа с курицей. Потребуются следующие компоненты:

  • куриная ножка;
  • 1,5 л воды;
  • две картофелины;
  • луковица;
  • половина морковки;
  • соль;
  • Суп из брокколи с курицейрастительное и сливочное масла.

Для начала нужно приготовить куриный бульон. Мясо положить в холодную воду, довести до кипения, обязательно снимая пенку. Варить минут 30, после чего ножку достать, а бульон процедить.

Картофель, лук и морковь измельчить. Далее положить в бульон овощи без лука, так как его нужно подогреть в масле в течение минуты, после чего добавить в суп. По желанию можно положить лавровый лист. Варить до готовности, дать настояться под крышкой.

Мясо разделить на кусочки и укладывать в тарелки перед подачей. Суп из курицы с овощами готов.

Вегетарианские яства

Овощной суп с брокколи — вегетарианский вариант приготовления. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • литр овощного бульона;
  • 1/3 стакана риса;
  • два лавровых листа;
  • горошины перца;
  • ½ луковицы;
  • морковка;
  • зубчик чеснока;
  • сушеная зелень.

Отварить рис в бульоне, посолить, добавить лавровый лист, измельченные чеснок и лук, перец. Затем положить морковь и картофель, нарезанные кубиками, капустные соцветия. Варить до готовности овощей (примерно минут двадцать). Перед подачей украсить зеленью.

Другой вариант — с шампиньонами. Супчик обладает насыщенным вкусом. Грибы можно заменить опятами, лисичками или белыми. Блюдо заправляется йогуртом и зеленью. Для изготовления понадобится:

  • 1 л воды;
  • две картофелины;
  • по 0,25 кг грибов и брокколи;
  • по 1 луковице и моркови.

Диетические рецептыОвощи порезать соломкой, а шампиньоны ломтиками, капусту разобрать на соцветия. Залить водой и варить до готовности. Подавать с кукурузными хлебцами.

Еще один рецепт — с геркулесом. Для его приготовления понадобятся ингредиенты:

  • ½ стакана геркулеса;
  • 0,7 кг брокколи;
  • луковица;
  • растительное масло;
  • 1 л овощного бульона;
  • черный перец, соль и мускатный орех.
Читайте также:  Рецепт супа с курицей и вермишелью и картошкой

Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле. Затем добавить мускатный орех и жарить еще с минуту. Потом эту смесь отправить в овощной бульон вместе с хлопьями и капустой. Далее варить до готовности. После чего всю массу измельчить блендером и подавать к столу.

Кушанье с крупами

С помощью крупы и овощей можно сделать вкусный красочный супчик с фрикадельками, который делается без зажарки, но получается очень сытным. Для этого нужно:

  • 3 л воды;
  • брокколи;
  • болгарский перец;
  • две картофелины;
  • морковь;
  • луковица;
  • 0,2 кг куриного фарша;
  • ½ стакана булгура или риса;
  • соль, перец, зелень;
  • растительное масло.

Крупу промыть, затем закинуть в кипящую воду. Овощи измельчить. Картофель и морковь добавить к рису (булгуру).

Лук, зелень, соль и перец смешать, добавить к фаршу, вымесить и сформировать фрикадельки. Далее в суп положить болгарский перец и соцветия капусты. За 10 минут до готовности положить фрикадельки. В конце посолить и добавить масло. Этот рецепт овощного супа на курином бульоне очень вкусен и полезен, выглядит аппетитно.

Можно приготовить суп с вермишелью — блюдо, которое понравится взрослым и детям. Для этого понадобится:

  • куриное филе — 2 шт.;
  • 2 картофелины;
  • морковка;
  • 100 г вермишели;
  • луковица;
  • два лавровых листа;
  • черный перец, соль;
  • 2 л воды;
  • растительное масло.

Рецепт супа из брокколи на мясном бульонеФиле промыть и порезать кусочками. Затем залить водой, добавить лаврушку и довести до кипения. Пенку нужно снимать. Проварить еще минут 15 и вынуть из бульона.

Лук и морковь измельчить и обжарить в масле. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут. После чего добавить зажарку и измельченное филе, в последнюю очередь вермишель. Перемешать, посолить и поперчить. Блюдо готово.

Супы с брокколи и курицей очень питательны и полезны, содержат необходимые белки и клетчатку. Они просты в исполнении и не отнимают много времени.

Внимание, только СЕГОДНЯ!