Простые рецепты приготовления вкусного супа из чечевицы

Первородство даёт право наследования имущества отца и наделяет званием главы семьи. Возможность стать первенцем у родителей не купишь ни за какие богатства. За деньги — нет, за суп — да. Отец еврейского народа Иаков приобрёл привилегии старшего сына ценой миски чечевичной похлёбки. А на самом деле экономная хозяйка не разорит семейный бюджет, чтобы приготовить вкусный чечевичный суп с курицей, рецепт которого очень прост.

Разноцветные бобы

Чечевицу относят к семейству бобовых. Травянистое растение высотой около 75 сантиметров имеет короткочерешковые листья, оканчивающиеся ветвистым усиком. Белые, розовые или тёмно-синие цветки появляются в середине лета. Ромбовидные бобы длиной 1 сантиметр содержат до трёх семян. Окраска чечевичных горошин зависит от сорта и может варьироваться от жёлтого до чёрного цвета.

Родиной зернобобовой культуры считаются южные районы Европы и Малая Азия. Однолетнее теплолюбивое растение страдает от заморозков, но легко переносит засушливое лето. В настоящее время основными странами, возделывающими растение, считаются Индия, Непал и Иран.

Пища из чечевицы укрепляет иммунитет и активизирует обмен веществ в организме. Высокое содержание микроэлементов магния, железа, кальция стимулирует жизнедеятельность сердечной мышцы. Зелёные бобы способствуют образованию серотонина, недостаток которого приводит к развитию депрессии. Наличие молибдена предотвращает нервные расстройства.

В 100 г зёрен продукта содержится 25 г белка, 55 г углеводов и 1 г растительных жиров. Их незначительное количество привлекает любителей стройной фигуры. Чечевица не накапливает нитраты и радионуклиды из окружающей среды и считается экологически чистым продуктом.

Не рекомендуется частое употребление бобовых продуктов людям, страдающим подагрой и расстройством мочеполовой системы. В этой ситуации желательна консультация с лечащим врачом.

С античных времён чечевица попала в рацион людей. Археологи нашли её семена в египетских пирамидах, возведённых рабами почти три тысячелетия назад. Зерновую культуру учёные обнаружили на месте раскопок античного персидского Вавилона.

С нею связаны интересные факты. Согласно библейскому сюжету, Иаков выменял у старшего брата-близнеца право первородства за миску чечевичной похлёбки. Чтобы попасть на бал в королевский дворец, Золушке следовало перебрать зёрна чечевицы, просыпанные злой мачехой в золу. В Большом кулинарном словаре французский сочинитель А. Дюма описывает рецепты, в которых употребляется чечевичный бульон.

Рецепты кулинаров

Зерновой продукт пользуется популярностью среди кулинаров разных народов. Это объясняется простотой приготовления и вкусностью блюд из полезных бобов. Чечевицу применяют в рецептах всевозможных мясных, рыбных или овощных первых блюд. Любой повар знает, как приготовить суп из чечевицы с курицей.

Тепловая обработка придаёт зёрнам ореховый привкус, поэтому их добавляют к тушёному и жареному мясу. Пюре из красного сорта бобов заменяет масло и сахар при изготовлении шоколадных трюфелей и бисквитов, которые любят дети. Для вегетарианцев пирожки и хлеб пекут из чечевичной муки.

При работе с продуктом следует учитывать особенности чечевицы. Светлые разновидности не требуют замачивания в воде. Зёрна засыпаются в уже кипящую воду. Соль добавляют в готовый бульон, который варится 20—25 минут. Для полноценного усвоения организмом соединений железа к блюдам из чечевицы подают свежие овощи — сладкий перец, зелень, помидоры.

Суп с чечевицей и картофелем

Рецепт блюда требует наличия следующих компонентов:

1. 600 г куриных крыльев;
2. 0,5 стакана чечевицы;
3. Три картофелины.
4. Одна морковь и одна луковица.
5. Соль и зелень по вкусу.

Из тщательно промытых крылышек варится бульон. Лук и морковка очищаются, промываются и нарезаются. Очищенная картошка нарезается кубиками. В кастрюлю с готовым бульоном выкладываются чечевица и овощи. После закипания добавляют соль. Куриный суп с чечевицей варят на маленьком огне 30 минут. Перед подачей на стол в тарелки кладётся мелко порубленная зелень.

Чечевица с мясом

Для приготовления вкусного второго блюда потребуется:

1. 300 г говядины.
2. Один стакан зелёной чечевицы.
3. Одна средняя морковь, одна головка лука и три зубчика чеснока.
4. Полстакана замороженного зелёного горошка.
5. Половинка болгарского перца.
6. Четыре столовых ложки постного масла.
7. Один стакан мясного бульона.
8. Половина пучка укропа.
9. Одна столовая ложка томатной пасты.
10. Соль и приправы по вкусу.

Промытую говядину нарезают тонкими полосками. В хорошо прогретую сковороду наливается масло и укладывается мясо. Под крышкой тушение длится до испарения жидкости.

Почищенные и нарезанные овощи засыпают в сковороду с говядиной. Добавляется соль и приправы. Перемешанные продукты тушатся 20 минут. Одновременно в кастрюле отваривают в течение 15 минут чечевицу. Затем к овощам и говядине добавляется томатная паста, и оставляют сковороду на 5 минут на маленьком огне.

Мясо, овощи и чечевицу перекладывают в жаропрочную посуду, заливают бульоном и ставят в духовку, уже разогретую до 190 градусов. Через 30 минут блюдо готово. Остаётся добавить зелень, и угощение можно подавать к столу.

Суп в мультиварке

Первое блюдо из чечевицы, сваренное в кухонном агрегате, получается томлёным, как будто его готовили в русской печи. В рецепте вместо куриных бёдер можно использовать грудку или мясо индейки. Компоненты:

1. Два куриных бедра.
2. Полстакана красной чечевицы.
3. Три картофелины, три зубчика чеснока.
4. Два консервированных томата средней величины.
5. Один стебель сельдерея.
6. Пучок петрушки.
7. Один лавровый лист.
8. Две столовых ложки постного масла.

Прежде всего, промытые овощи нарезаются кубиками. На мультиварке устанавливают режим «Жарка». В разогретый до 180 градусов аппарат помещается курица и вливается масло. Бёдра слегка обжариваются 5 минут с каждой стороны. К подрумяненной птице добавляются овощи, смесь немного перемешивается и тушится ещё 5 минут.

Затем мультиварка заполняется одним литром воды, засыпается чечевица, кладётся лавровый лист. Крышку закрывают, устанавливается режим «Суп». Через час в готовое блюдо добавляют соль и петрушку.

Молодая хозяйка без труда сварит суп из чечевицы. Рецепты просто и вкусно приготовленного кушанья легко отыскать в поваренной книге или интернете. Сама природа позаботилась о том, чтобы человек, использующий чечевицу в своём рационе, как можно дольше сохранял здоровье и жизненную энергию. А кулинарам разноцветные зёрна позволяют дать волю фантазии, чтобы приготовить вкусную, красивую и здоровую пищу, не потратив при этом много времени.

Originally posted 2018-03-28 12:11:30.