Вот и наступили теплые дни, а это пора выездов на природу, шашлыков из мяса и овощей, легкой и вкусной, полезной еды. А как вкусна свинина, жаренная с маринованным луком! И он служит отличным дополнением для летнего стола, делая блюда не только аппетитными на вид, но и вкусными, с ароматной и пикантной, чуть островатой ноткой.
Как правильно мариновать овощ
Существует множество способов маринования репчатого лука, и, как правило, люди делятся на два лагеря: те, кто его просто обожает, и те, кто категорически не переносит. Но маринованный лук имеет совершенно другой вкус и аромат, не горчит, ведь есть масса хитростей, позволяющих избавиться от остроты и горького вкуса.
Процесс маринования довольно легкий, но как в каждом кулинарном направлении и тут есть некоторые тонкости приготовления. Один из главных секретов — сделать правильный выбор продукта, ведь не все сорта луковиц подойдут для этих целей.
Если луковицы сладкие, то предварительная подготовка им не потребуется, а вот если сорт обладает явной горечью, то перед тем, как приступить к маринованию, его стоит вымочить или ошпарить кипящей водой. Чтобы маринованные луковые колечки получились идеальными, необходимо учесть:
Для маринования лука целыми головками необходимо отобрать самые мелкие плоды.- Если нужны маринованные кольца (или полукольца) репчатого лука, стоит поступить наоборот, и выбрать крупные луковицы — их удобнее нарезать, и они аппетитно будут смотреться в блюде.
- Перед тем как приступить к нарезке, положите луковицы (можно уже очищенные) в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на несколько часов. Тогда не будут слезиться глаза.
Так как маринадов много, выбирайте тот, что будет максимально сочетаться с вашим основным блюдом. Например, чтобы курица или куриная грудка стали вкуснее, можно замариновать мясо с добавлением такого лука. Он отлично размягчит мясо, сделав его сочным и нежным.
Вкусные рецепты приготовления
Репчатый лук в основном используется для того, чтобы ароматизировать блюда, мясо, зажарки (в них добавляется морковь) для супов и вторых блюд, для украшения салатов и закусок, слоя соленой сельди. Но и в качестве самостоятельного блюда он весьма неплох, ведь после обработки и маринования он теряет свою горечь, становится хрустящим и сладким, а обжаренный на углях — приобретает копчёный аромат. Остается только выбрать понравившийся маринад для лука в салат и немного набраться терпения.
Маринованный лук в уксусе
Этот рецепт идеально подойдет для овощного или мясного шашлыка, соленой рыбки или украшения овощных салатов. Приготовить маринад совсем несложно, и понадобятся самые простые продукты. Не забудьте записать рецепт маринованного лука для салата, ведь он подходит для многих традиционных блюд.
Для приготовления потребуется:
лук репчатый — 3 шт.;- 6% яблочный уксус — 60 мл;
- 200 мл ледяной кипяченой воды;
- 55 г мелкого сахара;
- 1 ч. ложка крупной соли;
- 5 веточек свежей петрушки;
- немного крупномолотого черного перца.
Развести яблочный уксус в ледяной воде (можно даже с кубиками льда), добавить соль и сахар и дождаться, пока все крупинки полностью не растворятся. Очистить репчатый белый лук, разрезать пополам и нашинковать тонкими, почти прозрачными полукольцами.
Переложить нарезанный лук в стеклянную банку с плотно притертой крышкой на клипсах, и залить готовым маринадом. Горошины черного перца раздавить ножом, добавить к луку вместе с крупно нашинкованной зеленью петрушки. Банку закрыть, пару раз энергично встряхнуть и убрать в холодильник. Теперь маринуем лук в уксусе для салата 3−4 часа и подаем к застолью.
Экспресс-вариант для шашлыка
Для приготовления шашлыка на открытом огне его маринуют с добавлением репчатого лука (измельченной луковой каши), но среди нас есть любители полакомиться маринованным лучком, поедая его «вприкуску» с горячим ароматным мясом, или добавить в куриный шашлык, чтобы ароматизировать и размягчить мясо.
Для приготовления потребуется:
4 крупные красные луковицы;- 55 мл яблочного или винного уксуса;
- 200 мл сильногазированной минеральной воды;
- 1 ст. ложка крупной поваренной соли;
- 2 ст. ложки коричневого сахара;
- смесь ароматных перцев (молотые);
- свежая зелень — по желанию.
Очистить репчатый лук, порезать пополам, и нашинковать перьями. Сделать правильно маринад, смешав холодную воду со льдом с уксусом, сахаром и солью. Лучок приправить смесью молотых перцев и залить маринадом. В него же уложить целые или крупно порезанные веточки свежей зелени.
Плотно закрыть емкость крышкой и убрать в холодильник мариноваться. Блюдо будет готово в течение часа. Используя этот рецепт, можно приготовить очень вкусный салат из сердца свиного с маринованным луком.
Заготовка на зиму
Это не самый быстрый рецепт приготовления маринованного лука, однако он отлично хранится в течение зимы и станет прекрасным гарниром к сочному стейку или компонентом в овощном салате. Чтобы маринад стал мягче на вкус, в него можно добавить столовую ложку соевого соуса — тогда и луковицы приобретут интересный оттенок. Вкусно замариновать лук для салата или украшения второго блюда при подаче к столу можно следующим образом.
Для приготовления потребуется:
1,5 кг очень мелких луковиц;- 250 мл 6% яблочного уксуса;
- 2 литра чистой питьевой воды;
- 3−4 ст. ложки мелкого сахара;
- 100 г поваренной крупной соли;
- 0,5 ч. ложки молотой корицы;
- 5 зонтиков гвоздики;
- 6 лавровых листиков;
- 20 горошин черного и душистого перца.
На дно чистых банок разложить специи — по щепотке корицы, горошины перца и лавровые листики. Дополнительно для вкуса и аромата можно добавить стебельки свежей или сушеной зелени. Лук почистить и разложить по банкам. Приготовить маринад — вскипятить воду с солью и сахаром, снять с огня и добавить уксус. Залить в банки маринад, закупорить и перевернуть. После остывания можно убирать на хранение. Если запечь такие луковицы на костре, они приобретают характерный мясной аромат.
Originally posted 2018-07-04 06:48:28.
Внимание, только СЕГОДНЯ!