Рисовый суп — это классическое блюдо европейской кухни. Его альтернатива — молочный суп с рисом. Рецепт простой, но требует повышенного внимания из-за дополнительного компонента — молока. В отличие от других жидких блюд, молочный суп можно готовить на завтрак вместо овсянки. Ошибка начинающих поваров — спешка. Приготовление блюд с молоком требует повышенной концентрация внимания.
Советы и рекомендации
В его приготовлении нет ничего сложного, однако следует учитывать ряд важных моментов. Прежде всего следует понять, как сварить суп с рисом без неприятных последствий для кухни. Его нельзя варить в кастрюле с толстым дном, она долго держит тепло. Поэтому возрастает вероятность того, что блюдо пригорит. Правильно использовать тонкую, эмалированную посуду. А также следует учитывать, что блюдо нужно часто помешивать во время варки. Рекомендуется положить на дно посуды кусочек рафинада — это обезопасит суп от пригорания.
Кусочек масла, положенный в готовое блюдо, не является обязательным условием. Всё зависит от желания повара. Чтобы разнообразить вкус, вместо масла можно добавить свежие ягоды или немного джема.
Но также следует помнить, что добавление сливочного масла повышает калорийность еды.
Рецепт приготовления
Среднее время приготовления блюда — 30 минут. Чтобы его сделать, понадобится:
- Один литр молока.
- Одна-две горсти риса.
- Сливочное масло (по желанию).
- Соль и сахар по вкусу.
Пошаговая инструкция:
Рис тщательно промывается. Его нужно вымыть в «нескольких водах». Рекомендуется делать не менее 3 промываний.- Нужно вскипятить молоко. Для этого в нагретую кастрюлю наливается вода в таком количестве, чтобы дно заполнилось примерно на 1 см в высоту. После нагревания в воду тонкой струйкой вливается молоко. Его нужно обязательно помешивать и быть внимательным, чтобы успеть убавить огонь до того момента, когда молоко закипит.
- В рисовый суп нужно обязательно положить в соль. Сахар добавляется по желанию. После добавления специй молоко снова тщательно перемешивается и оставляется кипеть на одну-две минуты.
Очень медленно, постоянно помешивая, в жидкость засыпают рис. После этого он должен готовиться не менее 15 минут. Блюдо не нужно постоянно помешивать, достаточно периодического вымешивания раз в 5−6 минут.- Суп накрывают крышкой и убирают с огня. Плотно закрытым и закутанным под полотенцем блюдо настаивается еще 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы полуготовый рис «дошёл», а молочная жидкость немного остыла.
В готовое блюдо по желанию добавляется добавляются ягоды или сливочное масло.
Порция рисового супа в 100 г содержит:
- около 58 ккал;
- 1,9 г жиров;
- 7.9 г углеводов;
- Белки — 2,2 г.
Это только один из вариантов молочного рисового супа. Рецептов множество, как и способов приготовления. Например, альтернатива варки на плите — мультиварка. Однако перед приготовлением ее нужно тщательно проветрить и протереть влажной тряпкой.
Рисовый суп в мультиварке
Следует строго соблюдать технологию. Вода кипятится на высокой мощности, рекомендуется обратить внимание на программу «Выпечка». Затем в чашу засыпается промытый в «нескольких водах» рис, его нужно варить около 5 минут. После этого вливается молоко, и готовка продолжается в режиме «Молочная каша». Под закрытой крышкой блюдо варится 10—15 минут, после добавляется масло и сахар по вкусу.
Чтобы разобраться, как сварить молочный суп с рисом, следует внимательно следить за консистенцией. После того как суп приготовился, его можно разбавить молоком, лучше теплым. Рецептуру можно дополнять ингредиентами по вкусу, главное — сохранять общую схему, чтобы крупа не слиплась, а молоко не пригорело. Если следовать инструкции, приготовление вкусного супа не вызовет сложностей даже у тех, кто первый раз стоит у плиты.
Дополнительная информация
В классической рецептуре технологическая карта блюда включает в себя только молоко, рисовую крупу, соль, сахар и сливочное масло. Однако это не значит, что нельзя экспериментировать. Можно добавлять различные ароматизаторы. Например, экстракт кофе, какао или ваниль. Основная крупа легко заменяется гречкой или пшеном. В некоторых рецептах комбинируется два-три вида крупы, как часто делают в кабардинской кухне. Чтобы приготовить сладкое блюдо, можно добавить перетертые яблоки или тыкву.
Рис промывается не только для того, чтобы избавиться от грязи, это защищает его от свертывания. Чем больше раз был промыт рис, тем больше консистенция будет похожа на пюре.
Людям, которые следят за калорийностью пищи, а также детям рекомендуется для приготовления супа выбирать обезжиренное молоко. На консистенцию супа влияет то, какой подобран рис. Следует обращать внимание на длиннозерный, пропаренный. Он не разваривается и имеет более насыщенный вкус. Для достижения однородной консистенции вместо сахара в суп добавляется сахарная пудра. Альтернатива — использование меда или жидкого варенья.
Originally posted 2018-03-21 06:09:12.
Внимание, только СЕГОДНЯ!