Как делать суп в хлебе по разным рецептам: бостонский или чешский, сырный или суп-пюре

Уникальные блюда дополнительно пробуждают аппетит и позволяют насладиться великолепными вкусовыми и не только ощущениями. Кулинарная фантазия продуцирует массу интересных вариантов, таких, как например, суп в хлебе, который, как нетрудно понять, сочетает в себе хлеб и суп. В целом идея делать съедобные тарелки не нова и привлекательна, но именно такое блюдо, как суп тут смотрится лучше всего, так как его часто едят именно с хлебом.

Общие советы по созданию супа в хлебе

Сервировка супа в миске из хлеба — отличный способ разнообразить обед и когда закончите есть, не будет посуды для мытья. Далее рассмотрим некоторые из наиболее интересных таких рецептов, которые вполне могут быть сделаны и кулинарами без существенного опыта.

Некоторые из указанных фактов отдельно подчеркнем для каждого рецепта, если они будут там актуальны и потребуется дать подробные рекомендации, а сейчас дадим краткий ликбез, который позволит придумывать даже свои оригинальные рецепты самостоятельно:

бульоны практически непригодны, равно как жидкие супы в булке, рецепты предполагают по большей части кремовые консистенции и супы-пюре;
застольный этикет вполне позволяет после супа скушать и саму тарелку, пропитанную бульоном;
для того чтобы избежать различных протеканий, лучше всего предварительно немного запекать хлебную миску в духовке: с обмазкой маслом или взбитым яичком либо просто запекать;
безусловно, булочка, сделанная самостоятельно может быть вкуснее и свежее, но эта сфера требует отдельного изучения, тем более сейчас не составляет труда приобрести свежий хлеб нужной формы и размера в ближайшем гипермаркете или магазине;
если рецепт не является вегетарианским, то особенно хороши эти супы с большим количеством мяса;
оптимальным выбором является ржаной хлеб, по форме лучше всего выбирать именно округлость или овальную форму, другие варианты не совсем оптимальны.

Как нетрудно понять, блюдо лучше подавать сразу, то есть не следует разливать и ждать на протяжении какого-то периода. Хотя в пропитанном насыщенной жидкостью хлебе есть некий особенный кулинарный шарм.

Чешские рецепты супов

Начать рассмотрение этой темы следует именно с чешского супа в хлебе рецептов которого существует огромное количество. Вообще, эту страну вполне возможно назвать родиной хлебных супов. Кстати, в Праге и других городах они часто сочетаются с не менее знаменитым чешским пивом.

Начать следует с сырного супа в хлебе, для которого потребуются следующие ингредиенты:

два литра куриного бульона (возможно заменить овощным, для вегетарианского рецепта);
400 грамм мягкого сыра;
пара зубчиков чеснока;
ложка сливочного масла;
пара ложек муки;
морковка;
стакан сухого белого вина;
пара луковиц;
соль, перец и различные специи по вкусу;
круглые буханки из муки грубого помола.

Сначала нужно кипятить бульон и в процессе закипания, обжариваем на масле мелко нарезанные чеснок с луком. Далее добавляем морковь (тоже нарезанную мелко, небольшими полосками) на сковородку и после короткого обжаривания добавляем муку, которую нужно обжаривать до светло-коричневого цвета. После этого добавляем овощи к бульону и начинаем варить до мягкости.

В процессе варки овощей натираем сыр, далее добавляем к бульону и также вливаем вино. Варить продолжают до того, как растворится сыр. Осталось добавить овощи и оставить на медленном огне или просто в кастрюле настояться.

Готовят тарелки из хлеба, выскребают ложкой мякиш и разливают суп. Для украшения используют различные варианты зелени.

Продолжить следует рецептом гуляша, который также называют гуляшевка или гулашова. Вне зависимости от названия гуляш в хлебе по-чешски потребует следующие ингредиенты:

два литра говяжьего бульона;
300 грамм мяса (свинины или говядины);
2−3 зубчика чеснока;
100 грамм сливочного масла;
килограмм картофеля;
150 грамм муки;
150 грамм лука;
соль и перец;
20 грамм паприки;
свежая зелень;
майоран и тмин.

В начале этого рецепта тоже следует обжаривать чеснок и лук на небольшом количестве оливкового масла до прозрачного цвета. Далее на эту сковородку выкладывают мелкие кусочки мяса и обжаривать около пяти минут, после чего нужно добавить немного соли и перца. Добавляем туда и бульон, нарезаем картофель и тоже добавляем.

На отдельной сковородке немного обжарить муку до небольшой коричневатости и тоже добавить в суп. Варить полчаса, добавить майоран. Разлить по горшочкам, украсить зеленью.

Суп Чаудер, современная версия

Этим заморским словом называют бостонский суп в хлебе, который традиционно включает в себя моллюсков и другие морепродукты, далее предложим современный вариант рецепта. По сути, этот рецепт может делаться и без хлебных тарелок, но в такой оригинальной сервировке выглядит намного интереснее. Только следует учитывать особенность — вкус Чаудера лучше сочетается с белым хлебом.

Ингредиенты:

100 грамм бекона;
небольшая луковица;
пара ложек муки;
сливочное или оливковое масло для обжаривания (опционально);
рыбный бульон — два стакана;
4 картошки;
баночка консервированной кукурузы;
стакан молока или сливок.

На сковородке обжариваем бекон без масла, так чтобы вытопить наибольшее количество жира и дать бекону обжариться до хрустящей консистенции. Снять бекон со сковородки, но оставить жир, добавить на сковородку мелко нарезанный лук, немного обжарить, добавить муку. Когда мука впитает оставшийся жир, вливать постепенно рыбный бульон.

В итоге нужно получить однородную смесь, которую переливают в кастрюлю (если сковорода небольшого размера) и туда добавляют нарезанный крупным кубиком картофель и далее кукурузу. Варить около 7 минут, добавить бекон и рыбное филе, оставить вариться до полной готовности (около 15 минут) всех ингредиентов. После того как суп сварился добавляют сливки или молоко, перемешивают и измельчают блендером, разливают по предварительно сделанным хлебным тарелкам.

Простой рецепт с мясным бульоном

Этот рецепт похож на традиционный немецкий суп, хотя к нему возможно добавлять и другие ингредиенты, к примеру, обжаренные колбаски. Требуемые продукты:

1 кг телячьих костей;
400 г сливочного масла;
250 мл белого вина;
5 желтков;
2 стебля лука-порея;
2 моркови;
лимон;
1 / 4 пучка лука;
полстакана коровьего молока;
2 ст. л. муки;
соли и перца по вкусу.

Телячьи кости варят около 1 часа 40 минут, на медленном огне, в 2 литрах воды, вместе с нарезанным лимоном 1 морковью и 1 стебельком лука-порея. Процедите бульон через марлю. Остальные лук-порей и морковь очищают и разрезают на кубики. Мука обжаривается в горячем масле. Добавьте вино и около 1, 5 л бульона. Положите морковь и лук-порей и варите около 15 минут, пока они не смягчатся. Три яичных желтка взбивают с молоком и смешивают с диким луком. Заливают в порцию бульона в кастрюлю. Дополняют суп солью и перцем .

В хлебе вырезается соответствующая емкость для того, чтобы разливать суп. Смажьте оставшейся частью взбитых яичных желтков внутренность хлебных чаш, и спеките в духовке на 200 градусах, до золотистого цвета на протяжении около 10 минут. После этого останется только разлить жидкость в чашки.

Овощной крем-суп в хлебе

Предлагаемый вариант является вегетарианским рецептом, который также может использоваться для того, чтобы порадовать себя на диете. Ингредиенты:

1500 мл воды;
20 мл оливкового масла;
20 г масла;
5 г пажитника;
5 г красный перец;
15 г соли;
100 мл сливок;
2 моркови;
150 г сельдерея;
400 г картофеля;
небольшое количество лука шалот и простого лука;

Чтобы иметь возможность подачи в чаше с хлебом, важно наполнить его кремовым супом-пюре, а не бульоном, потому что плотность является важным компонентом. В противном случае содержимое растопит хлеб и протечет .

Резка овощей. Очищаем сельдерей, хорошо моем и очищаем все остальные овощи. Нарезать кубиками размером около одного сантиметра .
Обжарка овощей. Нагрейте оливковое масло на дне средней сковороды. Добавьте овощи. Приправить солью и перцем. Перемешивать до тех пор, пока овощи не будут карамелизированы. Около 4 — 5 минут .
Кипячение. Добавьте холодную воду к овощам. Целесообразно использовать меньшую кастрюлю, чтобы вода могла покрыть все овощи. Мы добавляем половину масла в воду, готовим около 40 минут .
Использование блендера. Добавьте оставшееся масло и предварительно подогретые сливки. Перемешиваем и измельчаем смесь блендером.
Формирование чашек. С помощью ножа вырезать мякоть в выбранных хлебных булках. Край должен быть очень тонким, чтобы оставить как можно больше пространства в миске. Таким образом, хлеб получает форму чаши. Далее смазываем внутреннюю часть миски небольшим количеством масла и немного запекаем в 190 — градусной духовке. Достаточно 5 минут, чтобы сделать хлеб более плотным .

После этого останется только разлить суп по мискам и подавать. Для сервировки используется свежая зелень.

Хлеб для супа

В завершение рассмотрим один из вариантов приготовления хлеба для этого рецепта. А также могут применяться и любые рецепты для мультиварки. При наличии такого оборудования готовить становится даже намного удобнее без потери вкусовых характеристик.

Ингредиенты:

пара столовых ложек меда;
2,5 ложек быстродействующих дрожжей;
750 миллилитров теплой воды;
800 грамм ржаной и 800 грамм пшеничной муки;
4 столовые ложки соли.

Сначала нужно размешать и полностью растворить в воде мед. Далее смешать муку и дрожжи, полученную смесь добавить в воду, добавить соли и перемешать. Оставить набухать под пленкой на 15 минут, после этого замесить тесто, которое не прилипает к рукам, можете добавлять муку.

В кастрюлю, которая смазана растительным маслом положить тесто, скатанное в шар, оставить под крышкой (полотенцем) на час, дождаться увеличения размера. Полученное тесто разделить на 4 части и каждую снова оставить под полотенцем на час. После этого каждый шар немного смачивают водой, делают сверху небольшой надрез и ставят в предварительно разогретую до 260 градусов духовку на минуту, достают, сбрызгивают водой, снова ставят в духовку, повторяем минимум пару раз, далее оставляют на 20 минут.

Итогом станет великолепный хлеб с приятной корочкой. Он может использоваться просто для закуски к супу или для того, чтобы служить миской в рассмотренных ранее рецептах.