Правила приготовления супа пюреСуп-пюре — диетическое блюдо нежной консистенции из перетертых продуктов. Подходит для диабетиков, рекомендуется в послеоперационный период. Благодаря большому содержанию полезных веществ супы рекомендуют для поднятия иммунитета, их употребляют при простуде. Они легко усваиваются, ускоряют метаболизм, практически не содержат углеводов. Овощные и куриные супы-пюре идеально подходят для людей, которые следят за своей фигурой.

Содержание материала

Как правильно выбрать курицу

Основным компонентом блюда является курица. В ней содержится много кальция, фосфора, витаминов группы B. Мясо птицы обеспечивает профилактику атеросклероза, нормализует кровяное давление, оказывает благотворное влияние на пищеварение. Чтобы бульон принес максимальную пользу, необходимо правильно выбрать мясо:

  1. Куриный суп пюреМногие птицефабрики применяют гормоны для роста, поэтому мясо желательно покупать домашнее. Курица должна быть пропорциональна.
  2. Необходимо брать молодую птицу, так как ее мясо мягче и нежнее. Цвет тушки обязательно должен быть бледно-розовым. Мясо желательно брать охлажденное, а не замороженное.
  3. Перед покупкой следует обращать внимание на кожу птицы. Она должна быть без трещин, царапин и ранок, желтоватого оттенка, без липкости и неприятного запаха.
Читайте также:  Рецепт таиландского супа Том Ям с кокосовым молоком

Чаще всего в приготовлении используют грудку — это самая некалорийная часть курицы, в ней содержится меньше всего холестерина.

Кроме птицы, используют мясо кролика или рыбы. Вегетарианцы за основу супа берут овощи или крупы.

Общие правила приготовления и ингредиенты

Перед тем как приготовить суп-пюре из курицы, нужно хорошо промыть мясо, а лучше замочить на несколько часов, воду сливать 3−4 раза. Это позволит избавиться от вредных веществ, которыми часто обрабатывают птицу на фермах.

Суп-пюре овощной с курицей нужно сразу готовить в глубокой кастрюле, чтобы избежать разбрызгивания во время использования блендера. Для блюда понадобится:

  • Как правильно варить супкурица;
  • картофель;
  • морковь;
  • лук;
  • молоко или сливки;
  • специи по вкусу;
  • свежая зелень.

Замороженное мясо необходимо достать из морозильной камеры и положить в холодильник на 5−10 часов. Если на приготовление горячего мало времени — можно воспользоваться режимом разморозки в микроволновке.

Как сварить куриный суп-пюре, рецепт которого признан стандартным (классическим):

  1. Как сварить куриный суп пюреВ кастрюлю положить курицу и залить водой. После закипания будет образовываться пенка, которую необходимо убирать.
  2. Добавить в бульон лавровый лист, черный перец и куркуму. Через 20−30 минут птица будет готова. Ее необходимо достать, остудить и разобрать на мелкие кусочки.
  3. Порезать кубиками картофель, натереть на терке морковь и забросить в кастрюлю.
  4. Обжарить на сковороде лук в течение 5 минут и высыпать зажарку к овощам. Проварить все еще 10−15 минут, доведя суп до густой консистенции.
  5. Снять суп с плиты, добавить в кастрюлю куриное мясо и блендером перемолоть содержимое.
  6. Мелко порезать зелень и засыпать в суп.
  7. Чтобы блюдо приобрело молочный привкус, залить сливки.
  8. Для дополнительной густоты бульона можно добавить протертый сыр.
Читайте также:  Сырный суп-пюре с консервированными и свежими шампиньонами

Если вы не любитель сырного привкуса и ищете варианты, чем заправить куриный бульон, для густоты перед подачей добавьте гренки, предварительно поджаренные и натертые чесноком.

Вегетарианский овощной суп-пюре

Рецепт диетический, специально для тех, кто следит за фигурой или вообще не употребляет мясо. Если дело не в диете, а в здоровье, то не стоит употреблять курятину аллергикам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Такой рецепт называют «хрущевский» или картофельный. Благодаря высокому содержанию крахмала бульон получается густым и кремообразным. Блюдо готовится в течение 20 минут.

Ингредиенты для супа-пюре овощного:

  • Ингредиенты супа пюреКартофель;
  • Морковь;
  • Лук;
  • Зелень;
  • Растительное масло;
  • Оливковое масло;
  • Сливки;
  • Специи по вкусу;

Перед тем как бросить овощи в кастрюлю, их следует хорошо промыть, почистить, разрезать пополам. Замочить в воде на 30 минут. Это позволит избавиться от нитратов. Затем пошагово:

  1. Как приготовить куриный суп пюреКартофель нарезать мелкими кусочками и забросить в кастрюлю с водой, довести до кипения и проварить 10 минут.
  2. Добавить специи по вкусу.
  3. Растопить в сковородке кусочек сливочного масла.
  4. Мелко порезать и обжарить лук.
  5. На терке обработать морковь и добавить в сковородку.
  6. К зажарке добавить оливковое масло, накрыть крышкой и протушить 5 минут.
  7. Тушеные продукты переместить в кастрюлю с картофелем и перетереть все блендером.
  8. На слабом огне в течение 5−10 минут довести суп до кремообразного состояния.
  9. Отключить плиту, дать немного остыть блюду и добавить сливки.
  10. Посыпать зеленью.
Читайте также:  Рецепты приготовления супа из кукурузной крупы с курицей

Супы-пюре легко усваиваются организмом. Для приготовления можно использовать любимые сочетания овощей и бульонов. Такие блюда идеально подходят для первого прикорма.

Внимание, только СЕГОДНЯ!