Суп-пюре из чечевицы, варианты рецептов блюда с имбирем и курицей

Чечевица является древней бобовой культурой, что содержит белок в большом количестве. Ее часто включают в свой рацион вегетарианцы и те, кто соблюдают посты. Наиболее популярным блюдом на ее основе является чечевичный суп-пюре. Рецептов есть немало, а готовить его намного проще, по сравнению с другими бобовыми супами. А еще это блюдо легкое и одновременно очень сытное.

Разновидности культуры

Прежде чем выяснить, как приготовить пюре из чечевицы, нужно правильно подобрать сорт этой культуры. Вкус и густота блюдо зависят именно от этого. Наиболее популярны 4 сорта:

• коричневый — лучший вариант для приготовления супов, отлично варится и придает блюду ореховый вкус;
• зеленый — легко варится, но нуждается в предварительном размачивании в течение нескольких часов и варке;
• красный или розовый — вымачивать культуру не нужно, хорошо сохраняет форму, для крем-супа рекомендуется длительная предварительная термическая обработка;
• черный — идеальный вариант для гарнира, почти не разваривается.

Чечевичный крем-суп и другие блюда из этой культуры можно готовить и в мультиварке. Преимущества такого решения в том, что чечевица отлично проваривается и не подгорает.

Полезные свойства чечевичного супа

Все сорта чечевицы богаты белком. Однако не единственный полезный компонент этого продукта. Следует отмеить, что продукт — источник:

• аминокислот;
• витаминов;
• клетчатки;
• жиров;
• углеводов;
• фосфора;
• крахмала;
• железа.

Регулярное употребление продукта способствует улучшению пищеварительного процесса и очищает организм. Блюда из него диетологи рекомендуют при заболеваниях желудка, а также сердечно-сосудистой системы.

В разных странах существуют разные варианты приготовления крем-супов из чечевицы. Рецепты турецкой кухни невозможно без большого количества специй, в мексиканской кухне подают с перцем Чили, а в России — с мясом.

Существуют варианты с овощами, колбасками, беконом и другим мясом, на курином или мясном бульоне.

Классический рецепт

Различные источники дают свою версию, как приготовить суп-пюре из чечевицы. Однако есть один классический вариант. Для него потребуется 300 г чечевицы, томат, лук, пару зубчиков чеснока, корень имбиря и несколько кусочков белого хлеба.

Готовится блюдо так:

• чечевица промывается и кладется в кастрюлю, заливается водой и варится до готовности;
• овощи режут крупными кубиками, морковь чистится и мелко режется или натирается на терке, аналогично поступают с имбирем;
• раскаляется на сковороде оливковое или подсолнечное масло, овощи обжариваются;
• добавляются в кастрюлю, и все варится 15 минут;
• измельчить готовый суп блендером;
• крупными кубиками нарезается хлеб и жарится на нагретой сковороде без масла.

Готовый крем-суп посыпается гренками при подаче. При желании можно украсить его зеленью.

С добавлением овощей

Подчеркнуть вкус чечевичного блюда можно с помощью дополнительных ингредиентов, в частности, овощей. Чтобы сделать его с болгарским перцем подготовьте 300 г чечевицы, лук, морковь, томат, чеснок, сладкий перец, а также имбирь и белый хлеб.

Готовится он так:

• чечевица отваривается;
• овощи нарезаются на средние куски, морковь натирается на терке;
• раскаляется сковородка с растительным маслом, на ней по очереди подрумянивается лук, морковь и перец. В конце добавляется томат, все тушится еще несколько минут;
• соединяются все ингредиенты и взбиваются блендером;
• готовятся гренки по аналогии с предыдущим рецептом.

Подается вместе с гренками. Дополнительно его можно украсить порезанными огурцами, томатами или яйцами.

В следующем рецепте следует использовать красный сорт. Потребуется 250 грамм крупы, 1 килограмм спелых томатов, несколько зубчиков чеснока, специи и соль, а также гренки.

Красная чечевица моется и бросается в бульон или кипяток, после чего варится 20 минут. Помидоры обдаются кипятком и очищаются от кожуры. Чеснок чистится и измельчается.

Чечевица измельчается блендером и ставится на плиту, таким же способом измельчаются в пюре томаты, затем оба ингредиента соединяются. Добавляется чеснок, соль и перец. Смесь доводится до кипения и варится пять минут. К столу суп подают с гренками и посыпают зеленью.

Вариант с картофелем

Чечевично-картофельный суп-пюре отлично подойдет в качестве сытного и полезного блюда в пост. Чтобы его сделать, следует подготовить ингредиенты:

• 4 картофелины;
• 150 г красной чечевицы;
• 1 морковь и луковица;
• растительное масло;
• перец молотый, сладкая паприка и соль.

Картофель следует вымыть и очистить, порезать маленькими кубиками, залить водой и поставить на плиту. Пока он будет кипеть, чечевица моется и добавляется в кипящую воду, все варится 20 минут, затем добавляется соль.

Морковь и лук нужно очистить и мелко порезать, затем обжарить, добавить к ним специи. Полученная зажарка соединяется с содержимым кастрюли. Готовый суп остужается и потом взбивается блендером. Подается суп к столу вместе с зеленью или гренками.

Суп с чечевицей и тыквой

Если обычный чечевичный крем-суп или тыквенный уже надоел, можно попробовать приготовить тыквенно-чечевичный суп. Красной чечевицы для него потребуется 250 г, а тыквы в очищенном виде чуть больше. Еще будет нужна морковь, оливковое масло, паприка, соль и корень имбиря.

Бобовые промываются и заливаются большим количеством холодной воды, их кипятят, солят и варят 20 минут. Очищенную морковь режут кубиками, так же режут тыкву. Затем они жарятся на масле, посыпаются имбирем и паприкой. Жареные овощи соединяются с бобовыми и варятся до готовности. Суп обрабатывается блендером, при необходимости добавляется горячая вода и соль. Подается на столь блюдо с зеленью и гренками.

Рецепты с курицей

Некоторые считают, что совместить диету и вкусные сытные блюда невозможно. Однако если приготовить чечевичный суп с курицей, они поймут, что это не так.

В первом рецепте потребуются 300 г красной чечевицы, по одной штуке моркови, лука и томата, 200 г курицы, чеснок и масло для жарки.

Чечевица и куриное мясо кладут в кастрюлю и заливают водой. Овощи нарезают кубиками, морковь натирается на терке. Затем все они тушатся на масле на сковородке, после чего кладутся в кастрюлю с чечевицей и мясом и варятся 15 минут. Готовое блюдо измельчается блендером и подается к столу.

Во втором варианте суп готовится с добавлением сливок, а чечевица должна быть зеленого сорта. Ее заранее промывают и замачивают в холодной воде на час или дольше.

Около литра воды доводится до кипения, солится, затем туда кладут чечевицу. Огонь сокращается и бобовые варятся до готовности примерно час, при необходимости добавляется горячая вода.

Лук и морковь чистят, измельчают и жарят в глубокой раскаленной сковородке с маслом. Куриная грудка режется небольшими кусками и тоже обжаривается. Готовое мясо посолить и поперчить. К чечевице добавляют жареные овощи с курицей и варят еще минут десять, можно добавить воду или соль.

После приготовления суп пюрируется блендером, потом переливается в кастрюлю, ставится на плиту и прогревается, но не доводится до кипения. Перед подачей в суп добавляют сливки, также посыпают зеленью и гренками.

Несмотря на то что такая культура, как чечевица была известна уже давно, популярной в наши дни она стала относительно недавно, когда в меню ресторанов и домов массово ввели крем-супы из разных ингредиентов. Их очень любят те, кто предпочитает правильно питаться, но при этом любит побаловать себя вкусным.

Originally posted 2018-03-21 06:52:12.