Рецепты супов-пюре из цветной капусты

Блюдо из овощей станет прекрасным дополнением к обеденному столу и порадует не только приятным вкусом, но и сытностью. В процессе приготовления нет сложностей, экономится время за счёт взбивания всех компонентов в однородную массу. Рецепты супа-пюре гармонично сочетаются с другими продуктами и положительно влияют на обмен веществ. Они могут быть элементом очищающей диеты.

Рецепт вкусного и полезного супа

Для приготовления блюда необходимо использовать свежие овощи, в них содержится больше витаминов и полезных веществ. Кроме того, текстура плода мягче и сочнее, нежели уже прошедшего заморозку.

Для процесса понадобится:

• Стебель лука-порея.
• Сельдерей.
• Одна морковь среднего размера.
• Чеснок несколько зубчиков.
• Картофель.
• Капуста 300 гр.
• Куриный бульон.
• Лавровый лист.
• Специи.

Сторонникам здорового образа жизни можно заменить отвар из курочки на овощной вариант и облегчить калорийность супа.

Очистить картофель и морковь, нарезать кубиками, капусту промыть и поделить на мелкие части, чтобы она быстрее проварилась. В кастрюлю влить пол-литра воды и добавить подготовленные овощи. Сварить с лавровым листом. Раздавить чеснок и нарезать сельдерей с луком. Вынуть овощи из воды, остудить и сбить блендером до получения густой каши. Разогреть бульон и, добавив измельчённую зелень с чесноком, вливать постепенно крем из овощей.

Для того чтобы консистенция была однородной, необходимо выпарить немного жидкости, не забывая перемешивать ингредиенты. Цвет капустного супа-пюре будет ярким и летним, а аромат — потрясающим.

Можно для смягчения вкуса добавить тыквенного пюре или всыпать полбанки консервированного горошка.

Для заправки используют сливки или соус на основе соевого молока со специями. Любителям кислинки можно побаловать себя соком лайма предварительно добавленным в суп. На кастрюлю достаточно жидкости из половинки плода.

Сварить можно за 15−20 минут. Подавать к столу, украшенным зеленью или ломтиками подсушенного ржаного хлеба, натёртого чесноком для ароматности.

Сливочная гармония

Мягкая сладковатая основа из молочных продуктов идеально впишется в нейтральный вкус капусты и дополнится другими ингредиентами. Для приготовления лучше использовать нежирные сливки, чтобы суп не был тягучим и не ощущалось яркое послевкусие. Для приготовления понадобится:

• Белокочанная капуста 250 гр.
• Картофель.
• Лук.
• Морковь.
• Консервированный горошек.
• Зелень.
• Нежирные сливки.
• Растительное масло.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Нашинковать лук и вместе с натёртой морковью поджарить его на сковороде. К картошке всыпать горошек и капусту, зелень и специи. Когда овощи проварятся, добавить зажарку, сбить блендером до получения текстуры кашицы.

Затем тонкой струйкой, перемешивая смесь, вливать внутрь сливки. Поставить на огонь и довести до кипения. Чтобы крем-суп из цветной капусты белокочанной был ароматным, можно добавить прованских трав или перед презентацией украсить кусочками курицы в соевом соусе с мёдом. Вместо картошки, кулинары советуют добавлять красную чечевицу или фасоль, у них содержится больше клетчатки и белка, чем у полюбившего всем овоща.

Ещё один вариант супа, но с сыром готовится так же легко. Для этого понадобится:

• Капуста 350 гр.
• Чечевица 150 гр.
• Кукуруза консервированная 100 гр.
• Морковь.
• Лук репчатый.
• Нарезка зелени (петрушка, укроп).
• Растительное масло.
• Нежирные сливки.
• Плавленый сырок без ароматизаторов 50 гр.
• Фета или брынза.

Капусту мелко нашинковать и отжать руками, добавив соли. Овощ станет мягким и быстрее проварится. Залить чечевицу водой и дать постоять в холодильнике 15 минут. Натёртую морковь вместе с нарезанным кольцами луком поджарить на масле до появления приятной золотистой корочки.

Поставить варить капусту и чечевицу, добавить кукурузу и вкинуть кубиками сырок. Перемешать и всыпать зажарку, сбить блендером. Полученную массу поставить на огонь и довести до кипения, постепенно вливая сливки. Додать специи и зелень. Перед подачей украсить тёртым сыром.

Крем-суп из цветной капусты с сыром захочется приготовить ещё, благодаря ароматности и нежному послевкусию.

Традиционный и пикантный варианты

Классический овощной суп будет популярным, идеальное сочетание продуктов и гармоничное вплетение ароматов не может оставить равнодушными строгих критиков.

Для приготовления традиционного супа понадобится:

• Капуста.
• Оливковое масло.
• Лук.
• Чеснок 2 зубчика.
• Куриный бульон 400 мл.
• Сыр 150 гр.
• Соль и перец.
• Сливки.

Капусту поделить на мелкие части, потушить в кастрюле нашинкованный лук с чесноком, добавить кубиками морковь и немного потомить на среднем огне. Залить бульоном, всыпать капусту и довести до кипения, додать специи, готовить ещё 20 минут. Сбить блендером до кремообразного состояния и добавить сливки. Перед подачей украсить натёртым сыром и ломтиками чесночных гренок. Классический рецепт супа-пюре из цветной капусты со сливками станет дополнением к повседневному или праздничному столу.

Блюдо на основе острых специй готовится ещё проще. Для процесса понадобится:

• Несколько штук картофеля.
• Капуста 250−300 гр.
• 400 мл воды.
• Морковь.
• Чесночные зубчики.
• Перец Чили и сладкая паприка.
• Помидор 3 штуки.
• Мука 3 ст. ложки.
• Томатная паста.
• Куркума.
• Сливки.
• Специи.

Капусту разделить на соцветия и отварить вместе нарезанной ломтиками картошкой. Морковь и чеснок измельчить и добавить к овощам. Затем сбить кашицу блендером.

Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Потом нарезать кубиками очищенные от кожуры томаты и вместе с пастой отправить их в кастрюлю. Чем больше помидоров, тем концентрированнее получится суп и цвет будет ярче.

Последний этап — добавление специй и измельчённого перца Чили и вливание сливок. Они нужны для однородной и жидкой консистенции и смягчения вкуса.

Подавать можно как в тёплом, так и холодном виде. В летнее время суп хорошо утоляет жажду и тонизирует, а в период весны укрепляет иммунитет за счёт витаминной основы.

Рецепты с добавлением мяса

Суп-пюре из курицы и цветной капусты обладает приятным ароматом и сытностью за счёт наличия мяса в составе. Блюдо будет полезным спортсменам и людям, ведущим здоровый образ жизни, поскольку там находится клетчатка и белок.

Для приготовления понадобится:

• Курица копчёная 250 гр.
• Капуста 300 гр.
• Картофель 2 штуки.
• Томаты 2.
• Морковь.
• Лук.
• Специи.
• Сливочное и растительное масло.

Очистить картофель и нарезать кубиками, капусту накромсать на части и отправить вариться в кастрюлю. Нашинковать лук и натереть морковь. Сделать зажарку с кубиками томатов на растительном масле. Когда овощи проварятся, остудить их и сбить блендером вместе с зажаркой.

Добавить растопленное сливочное масло и специи. Подавать к столу, украшенным зеленью и мясом.

Второй вариант супа более простой, ведь все ингредиенты вместе с курицей сбиваются и затем провариваются до готовности.

Оригинальным вкусом обладает суп с фрикадельками. Для процесса потребуется:

• Куриный фарш 300 гр.
• Сливки нежирные.
• Капуста.
• Картофель 2 штуки.
• Кабачки 300 гр.
• Морковь.
• Лук репчатый.
• Специи.

К фаршу добавить натёртую морковь и поджаренный кубиками лук, заправить специями. Перемешать и сделать фрикадельки. Затем отварить картошку и капусту, измельчённую на части. Добавить порезанные кабачки. Приготовить зажарку из моркови и лука либо додать их в суп и проварить целиком. Затем сбить все ингредиенты блендером, а фрикадельки приготовить в отдельной кастрюле.

Добавить к смеси сливки и перед подачей украсить мясом. Суп будет сытным и вкусным.

Весеннее наслаждение

После зимы начинается период, когда организм требует минералов, а свежих овощей и зелени ещё не так много. Период авитаминоза можно пережить с помощью рецептов и блюд на натуральной основе.

Для приготовления лёгкого диетического супа понадобится:

• Капуста 350 гр.
• Свежие грибы 200 гр.
• Чечевица 100 гр.
• Помидор.
• Зелень.
• Консервированный горошек.
• Специи.

Готовится кушанье быстро и просто. Для этого все овощи необходимо измельчить и варить до приготовления. Затем остудить и добавить зелень, можно влить несколько ложек растительного масла. Все сбить блендером до получения однородной кашицы. Добавить специи. Из-за горошка цвет супа будет зеленоватым, если хочется ярких красок, то можно добавить томатов.

Это придаст блюду дополнительной сладости и приятного послевкусия.

Питательным будет также суп из брокколи и цветной капусты. Для приготовления понадобится:

• Брокколи 300 гр.
• Цветная капуста 250 гр.
• Морковь.
• Лук репчатый.
• Чеснок 2 зубчика.
• Томаты.
• Соль и перец.
• Сливки.

Брокколи и цветную капусту проварить, додать кубиками морковь и лук и сбить блендером. Затем в полученный крем добавить очищенные от кожицы и порезанные томаты, чеснок и специи. Все довести до состояния однородного крема и заправить сливками. Чем больше их в супе, тем приятнее и нежнее аромат блюда.

Секреты вкуса

Для того чтобы кушанье радовало ароматом и сытностью, необходимо правильно выбирать ингредиенты. Кулинарные хитрости помогут не ошибиться и готовить полезную еду:

• В крем-супы не нужно добавлять мороженые овощи, поскольку консистенция от них будет комочками. Кроме того, в свежих продуктах сохраняется больше витаминов и полезных для организма веществ.
• Цветная капуста может держаться в холодильнике не больше 10 суток, потом начинается процесс гниения и потери вкусовых качеств.
• Овощи перед провариванием обязательно нарезать мелкими кубиками и готовить в подсоленной воде, это позволит быстрее приготовить еду и сделать текстуру мягкой. Соль впитывается в волокна и добавляет приятный вкус.
• Сливки для супов выбираются нежирные и в блюда вливаются в последний момент после приготовления. Если добавить их вначале отварки, то молоко в составе свернётся и вкус получится хуже.
• Томаты перед приготовлением необходимо ошпарить кипятком и вытащить семена, чтобы осталась сочная мякоть. Лишнюю влагу можно впитать с помощью бумажного полотенца.
• Чтобы суп был по консистенции однородным и приятным на вкус, сбивать блендером надо несколько раз и после смешивания со сливками.

Если нравится острое послевкусие, то можно добавить соевый соус с перцем молотым или чили.

Положительные отзывы

Хозяйкам и их мужьям такие супы очень нравятся, они прочно вошли в их рацион. Это подтверждают многие отзывы.

Originally posted 2018-04-18 11:14:01.