Как приготовить шоколадный крем для бисквитного торта: пошаговая инструкция, рецепты

Шоколадный крем — это самая распространенная прослойка в кондитерском деле. Часто его используют для украшения тортов, пирожных и прочих лакомств. Для того чтобы приготовить красивый и вкусный шоколадный крем для торта, необходимо разобраться в тонкостях приготовления его разновидностей из различных ингредиентов. К счастью, сделать это не составит большого труда.

Правила приготовления

Рецептов этого всеми любимого шоколадного лакомства большое количество, и каждая хозяйка сможет выбрать именно тот, что по душе именно ей. Стоит только представить бисквитный торт с шоколадным кремом, и уже хочется его съесть. Легкий, густой, вкусный, этот крем можно описывать бесконечно. Даже начинающий кондитер знает, как сделать шоколадный крем для торта, и сможет приготовить прекрасное угощение, достаточно только испечь бисквитные коржи и смазать их шоколадной смесью.

Главное правило в приготовлении шоколадного крема — важно, чтобы он был полностью однородный, без мелких или крупных сгустков или комочков. При изготовлении лакомства важно учесть некоторые особенности:

Вкусный шоколадный крем для бисквитного торта, рецепт которого основан на использовании какао-порошка, порадует каждого из нас. Существует большое количество разнообразных рецептов, в которых необходимо смешивать сначала сухие компоненты, а после тонкой струйкой вливать жидкие. Этот метод хорош тем, что в процессе приготовления смеси почти не образуется комочков и получается красивая однородная масса;
При приготовлении шоколадной начинки из куска шоколада его необходимо растопить на водяной бане и только потом добавлять остальные ингредиенты;
В качестве жидких компонентов для крема можно отдать предпочтение молочным продуктам, таким как сливки, творог, йогурт или молоко.

Изготовление из какао-порошка

Самым простым и распространенным способом приготовления нежного лакомства, является использование какао. Кажется, как сделать шоколадный крем для торта из него, знает каждый.

В качестве дополнительных ингредиентов можно применять воду или молоко, что именно, решает мастер. И в том и другом случае получится очень вкусно и красиво. Этот рецепт немного похож на изготовление заварного крема, но он намного проще и быстрее.

Ингредиенты:

Молоко — 2 стакана;
Сахар — 1 стакан;
Какао-порошок — 4 столовые ложки;
Мука — 2 столовые ложки;
Сливочное масло — 150 граммов.

Необходимо взять все эти компоненты и начать смешивать между собой. Это делается в особой последовательности:

Смешивают сахар, какао-порошок и муку;
Вливают понемногу молоко, образуя сначала очень густую массу и постепенно разбавляя ее до нужной жидкой консистенции;
Подогревают в емкости, помещенной на слабый огонь, постепенно доводя до кипения;
Охлаждают получившуюся массу около четверти часа, после чего добавляют сливочное масло.

Перед применением смеси необходимо ее полностью охладить, лучше всего поместив в холодильник. Поле полного охлаждения ее можно намазывать на бисквитный или ореховый корж, и получится великолепный торт.

Лакомство из шоколадок

Этот рецепт по праву можно выделить среди других. Он довольно прост и в то же время интересен. Для того чтобы изготовить шоколадное лакомство таким образом, важно использовать плитки шоколада с высоким содержанием какао-бобов. В этом случае вкус будет насыщенным и ярким. Из него получается прекрасное наполнение тортов, а также их украшение.

Ингредиенты:

Шоколад — 200 граммов;
Молоко — 1 стакан;
Сахар — 150 граммов;
Сливочное масло — 150 граммов.

Правила приготовления:

Плитка шоколада помещается на водяную баню;
Пока она тает, необходимо подогреть молоко, смешать его с сахаром и не доводить до кипения;
Постепенно вливают шоколад в молоко, не переставая помешивать получившуюся массу. После этого необходимо добавить сливочное масло и взбить все при помощи миксера. Крем готов и подходит для абсолютно любых целей.

Этот крем очень нравится детям, так как он сладкий и немного напоминает мороженое. Он станет прекрасным украшением торта к любому празднику.

Сырная помадка

Главной особенностью этого шоколадного крема для торта, рецепт которого прост, является изготовление его на основе большого количества сыра. Крем получается очень нежным. Эта смесь хорошо послужит как украшением любого кондитерского изделия, так и самостоятельным угощением. Для приготовления понадобится:

Творожный сливочный сыр — 300 граммов;
Сливочное масло — 100 граммов;
Черный шоколад — 100 граммов;
Сахарная пудра.

Перед приготовлением смеси лучше всего растопить масло при комнатной температуре до мягкого состояния.

Шоколад настаивают на водяной бане до консистенции масла. После этого ингредиенты смешиваются и взбиваются при помощи миксера, к ним добавляют немного сахарной пудры и продолжают взбивать.

Когда масса становится пышной, к ней добавляют сыр. Необходимо продолжать взбивать до тех пор, пока состав не станет однородным. Важно вовремя остановить процесс взбивания, иначе может произойти расслоение массы и появятся комки. Полученная кремообразная масса может использоваться как прекрасный наполнитель для торта или открытого пирога, а также превратиться в удивительные пирожные, вкус которых надолго запомнится всем, кто их попробует.