Пошаговый рецепт приготовления испанского холодного супа гаспачо: классический, с арбузом и с сальсой

Гаспачо — это блюдо испанской кухни, лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей, готовят и подают его обычно в летнее время. Включён в вегетарианский рацион, так как не содержит животных жиров. Если человек следит за фигурой и ведёт здоровый образ жизни, то этот суп подойдёт для правильного питания. Можно добавить, что многие путают гаспачо с итальянским блюдом карпаччо, но в действительности это совсем разная еда.

Немного истории

История испанского гаспачо очень запутанная. Изначально это было блюдо бедняков. Как-то давно, когда ещё Испания была частью Римской империи, солдаты в качестве холодного напитка делали воду с добавлением капли уксуса. Позже в него стали добавлять мякоть хлеба, чеснок. Такая похлёбка восстанавливала их силы и утоляла жажду. Уже в девятнадцатом веке стали добавлять помидоры и другие овощи, вот тогда и зародилась современная версия этого супа.

Испанский томатный суп

В испанской кухне много потрясающих рецептов, один из них — классический рецепт гаспачо. Это блюдо готовится обычно летом, так как хорошо освежает и утоляет жажду. Такая разновидность супа была изобретена в Андалузии, и на сегодняшний день его можно попробовать во всех ресторанах страны. Испанцы воспринимают гаспачо, скорее, как освежающий напиток, нежели суп, и подают его к столу в стаканах, а не в тарелках.

Основным ингредиентом томатного супа являются помидоры, но для приготовления понадобятся следующие продукты:

Помидоры — 5 штук.
Белый хлеб — 4 ломтика.
Свежие огурцы — 3 штуки.
Сладкий перец — 2 штуки.
Белый лук — 1 головка.
Чеснок — 2 зубчика.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Подсолнечное масло — 4 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л.

До того как приготовить гаспачо, надо рассчитать свое время, т. к. процесс займёт около часа, а в итоге получится очень освежающий и вкусный суп.

Промыть под краном томаты, снять с них кожуру. Для этого нужно отправить помидоры в кипящую воду на несколько минут. Затем нарезать их кубиками и извлечь все семена. Так же очистить огурцы, измельчить на мелкие кубики. Сладкий перец, лук и чеснок тоже мелко нарубить.

Белый хлеб отделить от корочки, мякоть залить холодной водой и оставить на несколько минут. Затем все овощи выложить в блендер, туда же добавить отжатый от воды хлеб. Блендер следует включить и измельчать до тех пор, пока все ингредиенты не дойдут до состояния пюре. Теперь нужно всё вылить в глубокую стеклянную миску (металлическую посуду брать не рекомендуется, потому что в ней все овощи быстро теряют свои витамины).

Добавить к овощной массе масло и уксус, а потом полученный суп поставить в холодильник охлаждаться. До нужной температуры гаспачо должен находиться там около трёх часов. Перед подачей на стол по желанию можно украсить зеленью.

С арбузом и мятой

Очень интересное и вкусное блюдо. Великолепное сочетание овощей с мятой и арбузом — отличная возможность порадовать близких холодной закуской в жаркий день. Продукты, которые необходимы для приготовления:

Лёд — 10 кубиков.
Тофу — 1 упаковка.
Огурцы — 8 штук.
Сладкий лук — 0,5 головки.
Лимонный сок — 3 ст. л.
Мята и кинза — по 2 ст. л.
Имбирь — 3 ложки.
Соль — 1 ст. л.
Кайенский перец — 0,5 чайной ложки.
Мякоть арбуза — 500 г.
Тыквенные семечки — 100 г.
Масло оливковое — 50 г.

Несмотря на то что используются простые ингредиенты, получится очень вкусно. Суп с арбузом и мякотью — одно из немногих блюд, которое и готовится быстро, и удивит любого.

Все перечисленные ингредиенты следует смешать в большой миске и взбить в кухонном комбайне до однородной массы. Перелить в большой кувшин, накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на три часа.

Подавать к столу можно с ломтиками арбуза и листиками мяты для украшения.

С крутонами и сальсой

Это блюдо обычно подают в жаркое время года, он лучше всех напитков охлаждает и утоляет жажду. К этому холодному супу из томатов подают крутоны и сальсу из авокадо.

Ингредиенты, которые необходимы для приготовления:

Томаты — 10 штук.
Лёд — 11 кубиков.
Огурцы — 2 штуки.
Красный, жёлтый болгарский перец — 2 штуки.
Перец чили — 1 штука.
Белый хлеб — 2 ломтика.
Холодная вода — 500 мл.
Подсолнечное масло — 5 ч. л.
Лимон и апельсин — по 1 штуке.
Соус «Табаско» — 2 капли.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу.
Листья базилика.

Для приготовления крутонов необходимы следующие ингредиенты:

Сушёный хлеб без корки — 2 ломтика.
Чеснок — 1 зубчик.
Масло оливковое — 6 ч. л.

Для сальсы понадобятся следующие продукты:

Авокадо — 1 штука.
Лимонный сок — 2 ч. л.
Один свежий огурец.
Перец чили — ½ стручка.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

Подсушенный хлеб нарезать кубиками, залить холодной водой, оставить на пять минут. Поставить кастрюлю с водой на огонь, и когда вода закипит, закинуть помидоры, затем отпустить их в холодную воду. После того как они остынут, снять кожуру и выбрать семена. Мякоть нарубить на мелкие кубики. С огурцов также снять кожуру и избавиться от семян, мякоть измельчить.

В чашу от комбайна поместить хлеб, болгарский перец, помидоры, огурцы, перец чили, чеснок, сок апельсина и лимона, масло и соус «Табаско». Затем налить 0,5 л воды, включить комбайн и взбивать до однородной массы, но не совсем до состояния пюре. Осталось посолить и поперчить, готовый суп поместить в холодильник на два часа.

Приготовление крутонов. Сушёный хлеб натереть зубчиком чеснока, потом нарубить на кубики и отправить в полиэтиленовый пакет. Туда же залить масло, пакет завязать и хорошо встряхнуть.

Сковороду поставить на медленный огонь, после того как сковорода разогреется, обжарить крутоны до золотистой корочки.

Перед тем как подавать к столу гаспачо, нужно приготовить сальсу. Авокадо почистить и удалить косточки, мякоть порезать кубиками. Сбрызнуть авокадо соком лимона, хорошо перемешать и добавить огурцы и чили.

Суп необходимо подавать с крутонами и сальсой. Украсить блюдо, посыпав базиликом и положив кубики льда.

Холодное блюдо с домашними гренками

Это блюдо отлично подойдёт к праздничному столу и обязательно удивит ваших близких. В этом супе главный ингредиент — томаты, и их не стоит заменять на какой-нибудь другой продукт, т. к. получится совсем другой вкус, который не будет сочетаться с другими ингредиентами.

Необходимые продукты для приготовления:

Томаты — 1 кг.
Болгарский сладкий перец — 3 штуки.
Свежие огурцы Рава — 2 штуки.
Чеснок — 2 зубчика.
Белый лук — 1 головка.
Белый хлеб — 3 кусочка.
Красный винный уксус — 2 чайные ложки.
Оливковое масло — 100 мл.
Чёрный перец, морская соль, соус «Табаско» — по вкусу.

Приготовление займёт около 20 минут, так как ингредиенты берутся уже готовые. Инструкция приготовления:

Взять большую ёмкость и перемешать нарезанные томаты, болгарский перец, огурцы, раздавленный чеснок, хлеб, нарезанный кубиками, оливковое масло, уксус и чайную ложку соли. Всё тщательно перемешать и отправить в холодильник на два часа.

Гаспачо достать с холодильника и взбить в блендере до однородной массы. Приправить ещё раз солью и перцем, добавить немного соуса «Табаско». Всё снова перемешать и отправить в холодильник.

Для того чтобы приготовить гренки, необходимо взять два кусочка хлеба. Нагреть сковороду и налить оливковое масло. Когда оно нагреется, добавить хлеб, порезанный кубиками, и обжарить до золотистой корочки.

Гаспачо подавать к столу охлаждённым с кусочками авокадо, каплей оливкового масла и тёртым сыром.

Снежный краб с овощами

Очень необыкновенное и вкусное блюдо, готовится с большим количеством томатов. В итоге получится интересный и сытный суп, который удивит своим вкусом близких. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

Помидоры — 1 кг.
Крабы — 200 г.
Болгарский перец — 3 штуки.
Огурцы — 0,5 кг.
Чеснок — 3 зубчика.
Чили — 1 штука.
Петрушка — 100 г.
Кинза — 50 г.
Томатный сок — 500 мл.
Лимонный сок — 3 ч. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сахар и соль — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу.

Изготовление супа займёт около 20 минут.

В блендере перемешать крупно нарезанные помидоры, болгарский перец, очищенный от семечек, перец чили, огурцы, лук, чеснок и петрушку. В итого должна получиться густая каша.

Снежного краба необходимо разобрать на волокна, перемешать с ложкой оливкового масла, лимонного сока и листьями кинзы. Добавить в кашу масло, сок томатов и лимона, ложку сахара, посолить, поперчить и всё тщательно смешать в блендере.

Подавать надо с двумя ложками снежного краба, добавленного в тарелку с супом.

Фруктовое освежающее блюдо

Интересный и освежающий суп обязательно понравится всем своей оригинальностью. Готовится очень быстро и легко. Для него нужны следующие продукты:

Клубника — 1 кг.
Малина — 500 г.
Нектарины — 3 штуки.
Вино белое и обязательно сухое — 200 мл.
Маракуйя — 2 штуки.
Мята — 5 листков.

Учитывая, что все ингредиенты готовые и их не нужно жарить или варить, приготовление займёт очень мало времени, примерно 15 минут.

Хорошо промыть клубнику и убрать зелёные хвостики. Отложить 200 г в сторону. Остальное пропустить через барабанное сито, добавить сахар и вино. В итоге должно получиться клубничное пюре.

Маракуйю разделить на две дольки, выбрать семена и добавить в пюре.

Оставшуюся клубнику и нектары нарезать кубиками и добавить в клубничное пюре, туда же отправить малину. Готовый суп поставить в холодильник. Перед подачей на стол добавлять кусочек мяты.

Зелёный гаспачо

Оригинальная идея приготовления супа с зелёным перцем дает возможность получить питательное и малокалорийное блюдо. Продукты:

Болгарский зелёный перец — 2 штуки.
Свежие огурцы — 3 штуки.
Хлеб, желательно белый — 100 г.
Чеснок — 1 зубчик.
Растительное масло — 50 мл.
Репчатый лук — 0,5 головки.
Соль, петрушка и уксус — по вкусу.

Суп в итоге получится очень вкусный, сытный, его обязательно захочется попробовать снова Способ приготовления:

Мякоть белого хлеба замочить в тёплой воде.

Овощи промыть и просушить. Из болгарского перца извлечь семена и мелко нарубить. Огурцы также избавить от семян и снять кожуру, нарезать кубиками. Лук очистить от шелухи и натереть на мелкой тёрке. Чеснок также очистить и пропустить через пресс.

Все готовые овощи поместить в кухонный комбайн и измельчить до состояния пюре. Потом посолить, добавить масло, уксус и 1 л чистой воды. Ещё раз всё тщательно перемешать. Блюдо поместить в холодильник на три часа.

Диетическая закуска

Это блюдо создано специально для людей, которые худеют или занимаются спортом. Оно малокалорийное и очень вкусное. Продукты, которые понадобятся для приготовления:

Томаты — 250 г.
Свежие огурцы — 100 г.
Сладкий перец — 200 г.
Репчатый лук — 50 г.
Один зубчик чеснока.
Вода — 200 г.
Специи и соль — по вкусу.

Помидоры и огурцы нужно очистить от кожуры и нарезать на большие кубики. Перец очистить от семян и нарубить. Лук и чеснок накрошить, все ингредиенты поместить в блендер и тщательно измельчить. Туда же добавить воду и специи, перемешать и отправить в холодильник. Перед подачей на стол можно добавить сухарики.

Приготовление этого испанского супчика — интересный процесс, не отнимающий много времени. Рецептов при желании можно найти множество, а среди них уже выбирать самый лучший для себя.