Рецепты приготовления зеленых супов и щей из щавеля

Суп из щавеля является традиционным русским блюдом. В основном его готовят в летний период, когда у людей появляется щавель. Суп сам по себе является блюдом универсальным, так как его можно подавать и горячим, и холодным. Калорий в нём очень мало. На приготовление у вас не уйдёт более 30 минут, а энергии прибавится на весь день.

Классический рецепт

Этот рецепт щавелевого супа доступен всем. Вкус готового блюда необычный и неповторимый. Рецепт включает такие продукты для приготовления:

1. Яйца куриные — 5 штук.
2. Морковь и лук репчатый — по 1 штуке.
3. Картофель — 3 штуки.
4. Щавель — 300 граммов.
5. Соль кухонная — 2 чайные ложки.
6. Душистый перец — 3 горошины.
7. Растительное масло — 2 большие ложки.

Способ приготовления следующий:

• Очистите картофель, вымойте и порежьте небольшими кубиками.
• Картофель выложить в кастрюлю, где будет вариться суп щавелевый с яйцом. Влейте в ёмкость 2 литры воды и закипятите. При появлении пены её стоит убирать с помощью шумовки или ложки.
• Пока картофель варится, морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нашинкуйте.
• На раскалённую сковороду налейте 2 ложки растительного масла и немного обжарьте овощи, периодически помешивая их.
• Когда вода в ёмкости закипит, варите картофель ещё 7 минут, а затем добавьте зажарку.
• Огонь убавьте, блюдо варите ещё 10 минут.
• За это время щавель вымойте и удалите стебли. Листья порежьте так, как нравится вам. Желательно помельче.
• Яйца ополосните и разбейте их в пиалу. Взбейте их вилкой или венчиком. Можно использовать отварные яйца, порезанные кубиками.
• Через 10 минут варки овощей в кастрюлю всыпьте щавель, аккуратно размешайте и проварите заготовку ещё 4 минуты.
• После этого при постоянном перемешивании влейте в кастрюлю взбитые яйца тонкой струйкой.

При подаче в щавелевый суп можно добавить сметану. Подаётся блюдо холодным или горячим.

Зелёный суп

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается ароматным и необычайно вкусным. Для его приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

1. Сваренное вкрутую яйцо — 1 штука.
2. Сметана жирная — 2 столовые ложки.
3. Растительное масло — 1 столовая ложка.
4. Картофель крупного размера — 2 штуки.
5. Щавель свежий — 200 граммов.
6. Вода — 1 литр.
7. Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Вскипятите в кастрюле 1 литр воды.
• Очистите картофель и нарежьте кубиками небольшого размера.
• Когда вода закипит, в неё необходимо всыпать немного соли и добавить картофель. Варить приблизительно 20 минут.
• Листья щавеля за это время перебрать, убрать повреждённые стебли, ополоснуть и порезать на небольшие полоски.
• Через 20 минут в кастрюлю с картофелем всыпьте промытые измельчённые щавелевые листья и вновь дождитесь закипания массы.
• После этого влейте растительное масло.
• Снимите заготовку с огня и в течение 15 минут дайте ей настояться.

Перед подачей в тарелку положите мелко порезанное яйцо и ложку сметаны.

Вариант с курицей и рисом

Суп, приготовленный на курином бульоне, получится питательным и необычайно вкусным. Для его приготовления понадобится:

1. Курица или окорочка — 500 граммов.
2. Рис — 4 столовые ложки.
3. Перья зелёного лука — 1 пучок.
4. Картофель — 3 штуки среднего размера.
5. Яйца куриные свежие — 3 штуки.
6. Щавель — 200 граммов.
7. Масло растительное для обжарки — 50 граммов.
8. Соль и специи — по вкусу.
9. Зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

• Хорошо промойте курицу и положите её в кастрюлю.
• Залейте куриное мясо приблизительно 3 литрами холодной воды.
• Вскипятите заготовку. Пену, которая будет время от времени образовываться, снимите шумовкой.
• Огонь убавить до минимума, подсолить воду с куриным мясом, а потом накрыть крышкой и варить 40 минут.
• За этот период переберите листья щавеля и вымойте их под проточной водой.
• Картофель очистите, ополосните и нашинкуйте небольшими кусочками.
• Хорошо промойте рис.
• Перья зелёного лука вымойте, переберите (чтобы не было испорченных) и мелко порубите.
• Зелень петрушки и укропа вымойте и тоже измельчите.
• Готовое мясо курицы достаньте из бульона.
• Положите в кипящий бульон зелёный лук, картофель и рис.
• Накройте кастрюлю крышкой и варите ингредиенты 20 минут.
• В это время разогрейте сковороду и влейте в неё подсолнечное масло. Когда оно хорошо разогреется, выложите измельчённый щавель и тушите в течение 10 минут на среднем огне. Не забывайте мешать щавель, чтобы он не подгорел.
• Наберите в миску третью часть стакана куриного бульона и охладите его. После этого вбейте куриные яйца и при помощи венчика хорошо взбейте.
• Тушёный щавель высыпать в кастрюлю и при постоянном перемешивании влить яйца.
• Суп необходимо варить ещё 5 минут на небольшом огне.
• Куриное мясо нарежьте порционными кусочками и добавьте в кастрюлю с супом. Всыпьте зелень и сразу же выключите огонь.

При подаче этого блюда нужно положить в тарелку небольшое количество сметаны. Так ваше блюдо станет ещё вкуснее.

Борщ щавелевый

Зелёный борщ является отличным весенним блюдом. Он в этот период необычайно вкусный и ароматный, так как на огородах появляется свежая зелень. Рецепт зелёного борща с щавелем и яйцом содержит следующие ингредиенты:

1. Говядина (грудинка или на кости) — 500 граммов.
2. Зелень лука — 3 пера.
3. Зелень чеснока, укропа и петрушки — по 1 большому пучку.
4. Листья щавеля — 1 большой пучок.
5. Куриные свежие яйца — 5 штук.
6. Морковь — 1 штука.
7. Картофель — 400 граммов.

Способ приготовления очень простой и не займёт много времени, если приготовить бульон заранее.

• В ёмкость для приготовления борща налейте 3 литра холодной воды.
• Вымойте мясо в тёплой воде и опустите в кастрюлю с водой.
• Вскипятите воду и снимите образовавшуюся пену.
• Мясо нужно варить приблизительно 90 минут, после этого достаньте его из воды и остудите.
• За то время, пока варится бульон, очистите и порежьте маленькими кусочками картофель.
• Когда достанете мясо, воду в бульоне необходимо подсолить и всыпать туда картофельные кубики. Отварите их до мягкости.
• Морковь очистите, ополосните и мелко нашинкуйте. Можно использовать тёрку.
• Зелень хорошо ополосните и мелко порубите. Со щавелём проделайте те же манипуляции.
• Мясо отделите от кости и порежьте кубиками размером 2 на 2 сантиметра.
• Отварите сырые яйца, очистите и порежьте кружочками.
• Когда картофель будет практически готов, в кастрюлю добавьте морковь и мясо. После этого прикрыть крышкой и варить 3 минуты. Затем добавьте в заготовку яйца, зелень, лавровый лист и щавель.
• Хорошо всё перемешайте и накройте крышкой.
• Огонь выключите сразу же после добавления последнего ингредиента и дайте борщу настояться в течение 5 минут.

После этого борщ можно подавать к столу, насыпав сметану в тарелку (по желанию).

Щи по-деревенски

Зелёные щи — рецепт по-деревенски очень пригодится тем, кто соблюдает пост и находится на диете. В состав щей входят следующие продукты:

1. Репчатый белый лук — 2 большие головки.
2. Рис — ½ часть стакана.
3. Картофель — 3 штуки средние.
4. Щавелевые листья — 200 граммов.
5. Укроп зелёный — по вкусу.
6. Растительное масло — 35 граммов.
7. Вода холодная — 2,5 литра.
8. Соль и другие специи — по вкусу.

Приготовление:

• Залейте в кастрюлю холодную воду и вскипятите её.
• Картофель очистите от кожуры, ополосните и нашинкуйте, как вам удобно.
• Тщательно промойте рис до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
• Поместите в кипящую жидкость картофельные дольки и рис.
• Вновь дождитесь закипания, а после огонь убавьте до минимума и варите ингредиенты 20 минут. Крышка должна быть закрытой.
• Лук за этот период освободите от шелухи и порежьте кубиками.
• Щавель хорошо переберите и промойте, нарежьте тонкими полосками.
• Раскалите сковороду и влейте в неё подсолнечное масло. Выложите лук в горячее масло и пассеруйте в течение 3 минут на среднем огне.
• По истечении указанного времени всыпьте щавель к луку на сковороду. При постоянном перемешивании тушите заготовку в течение 2 минут на среднем огне.
• Щавель с луком выложите в кастрюлю с супом и подсолите по вкусу.
• Щи по-деревенски варите ещё 5 минут. За это время промойте зелень укропа и мелко её порубите.
• Засыпьте укроп в кастрюлю с супом и снимите с плиты.

Подавать щи можно через 10 минут, когда они слегка настоятся.

Рецепт с плавлеными сырками

Когда в огороде появляется шпинат и щавель, можно начинать готовить щавелевые борщи и супы. Суп с плавленым сыром готовится очень быстро, а вкус он имеет потрясающий и необыкновенный. Понадобится:

1. Грудинка говяжья — 500 граммов.
2. Хлопья овсяные — 2 большие ложки.
3. Зелень петрушки, укропа и лука — по 1 среднему пучку.
4. Головка репчатого белого лука — 1 штука.
5. Картофель — 4 штуки.
6. Шпинат — 1 небольшой пучок (по желанию).
7. Щавель — 2 средних пучка.
8. Яйца куриные свежие — 4 штуки.
9. Плавленый сырок — 2 штуки.
10. Холодная вода — 2,5 литра.
11. Перец и соль — по вкусу.
12. Сметана жирная — для подачи.

Пошаговое приготовление:

• Хорошо вымойте мясо и положите его в кастрюлю.
• Говядину залейте холодной водой и вскипятите. Во время процесса варки необходимо убирать пену. Можно сменить воду на новую.
• Мясо следует варить под крышкой до полной готовности. Это займёт примерно 90 минут.
• Очистите репчатый и зелёный лук, хорошо ополосните и мелко нашинкуйте.
• Всю зелень (укроп, петрушка, шпинат и щавель) тщательно переберите и вымойте в проточной воде. После этого слегка просушите и мелко порубите.
• Отварите свежие куриные яйца до консистенции «вкрутую», а потом поместите их в холодную воду для остывания. Когда они будут холодными, необходимо порезать их небольшими кусочками.
• Плавленые сырки порежьте кубиками или натрите на крупной тёрке.
• Картофель вымойте, почистите и вновь ополосните. После этого произвольно нарежьте.
• Готовое мясо достаньте из бульона, а сам бульон процедите.
• Выложите в процеженный говяжий бульон лук и картофель. Варите заготовку 15 минут под крышкой на минимальном огне.
• После этого приправьте суп и всыпьте в него немного соли.
• Сразу же добавьте овсяные хлопья и плавленый сыр. Всё это готовить ещё 5 минут.
• Добавьте яйца и всю зелень.
• После этого блюдо необходимо варить ещё в течение 5 минут на среднем огне, а затем убрать с огня.

Перед подачей необходимо добавить сметану.

Изысканный суп-пюре

Это блюдо особенно нравится людям в годах. Щи из щавеля очень просто приготовить по типу крема. В состав входят такие продукты:

1. Лук — 1 головка.
2. Сливки — 100 мл.
3. Сыр — 150 граммов.
4. Картофель — 2 штуки.
5. Щавель — 300 граммов.
6. Вода — 1 литр.
7. Специи — по вкусу.

Способ приготовления очень простой:

• На сковороде обжарьте измельчённый лук, а потом добавьте специи.
• Всыпьте мелко нашинкованный картофель. Немного обжарьте и влейте воду или бульон.
• Добавьте измельчённый сыр и сливки, когда суп начнёт кипеть.
• Когда до окончания останется 5 минут, необходимо засыпать всю зелень.
• После этого уберите блюдо с огня, а когда оно немного остынет, взбейте блендером.

Чтобы щавель сохранил свои полезные качества, его можно готовить не более 3 минут.

Originally posted 2018-03-28 12:05:19.