Суп раменВ кулинарном искусстве стираются государственные границы, и национальные блюда одной страны могут стать всемирно известными. Европейские повара нередко прибегают к рецептам восточной или азиатской кухни. Давно стал знаменитым японский суп рамен. Его рецепт настолько популярен, что встречается во многих фильмах, и телепрограммах. Приготовить лапшичный суп легко, достаточно знать основные правила и особенности

Выбор продуктов

ИнгридиентыОсновные ингредиенты для блюда — это лапша быстрого приготовления, бульон и овощи. В Японии для рамена продаётся пшеничная лапша с таким же названием. Она быстро готовится, делает блюдо сытным, хорошо сочетаясь с мясным бульоном, овощами и говядиной. Хозяйки могут использовать любую лапшу быстрого приготовления, можно даже взять обычную яичную лапшу или, например, лапшу-соба.

Главное в блюде — бульон. Именно от него зависит вкус ромэна. Бульон готовят из свинины, говядины, курицы. Если блюдо предназначено для вегетарианцев, то основой для супа могут стать овощи. Обязательно при его варке добавляют соевый соус, специи и пряности. Молотый чёрный и красный перец, корень имбиря и бадьян придадут рамену приятный аромат.

ЭтапыТрадиционного рецепта рамэна нет, поэтому японцы экспериментируют с продуктами. Вместе с говядиной и свининой в суп добавляют креветки и мидии. Обязательные ингредиенты блюда — морковь, цукини, редис и зелёный лук. Тофу, кинза и авокадо необходимы не только для аппетитного вида, но и необычного вкуса бульона.

Читайте также:  Классические рецепты сырного супа с грибами

Популярные рецепты

В японской и корейской кухнях рецепт супа рамен различается. Каждый рецепт имеет свои отличия и особенности.

Японский рамен

Рамен японцы предпочитают есть на ужин, так как этот суп довольно сытный и соединяет в себе качества первого и второго блюда. Сначала нужно приготовить наваристый бульон из акульих плавников, мякоти свинины или говядины. Японцы разделяют четыре его вида:

  • Бульонсио — с добавлением морской соли;
  • сёю — рецепт включает соевый соус;
  • мисо — с использованием пасты мисо;
  • тонкоцу — в бульон добавляют хрящи, кости и жир.

Варить суп лучше в глубоком чане с толстыми стенками. Рецепт японский включает такие продукты:

  • 400 г курицы;
  • 300 г мякоти свинины;
  • несколько стеблей сельдерея, корень имбиря, чеснок;
  • 200 г пшеничной или яичной лапши быстрого приготовления;
  • 2 яйца;
  • зелень, соевый соус и молотый перец.

КуриныйКурицу и свинину нужно отварить в 1,5 л воды. Птицу используют для получения наваристого бульона, а свиная мякоть необходима для порционной подачи блюда. В чан добавляют сельдерей, имбирь, зелень и специи. После закипания убавляют огонь и продолжают варить бульон ещё в течение сорока минут.

Затем суп процеживают через мелкое сито, свинину нарезают тонкими ломтиками. Варят яйца, очищают их от скорлупы и пропитывают соевым соусом до получения коричневого оттенка. Лапшу нужно приготовить по инструкции. В порционные тарелки необходимо выложить лапшу, ломтики мяса, половину яйца, рубленую зелень и залить бульоном. Отваренную курицу можно использовать для приготовления других блюд.

Читайте также:  Рецепты вкусоного супа со свининой

Корейский вариант приготовления

Острым вкусом отличается другой вид супа рамен. Рецепт корейский предусматривает такие ингредиенты:

  • 500 г говядины на кости;
  • 300 г яичной лапши;
  • 2 луковицы, 1 картофелина;
  • имбирный корень;
  • соевый соус, зелень, долька лайма, оливковое масло;
  • чёрный молотый перец, соль, чеснок.

С кости нужно срезать всю мякоть. Отварить говяжью кость и одну измельчённую луковицу на медленном огне до готовности, периодически снимая пену. На оливковом масле поджаривают вторую луковицу и два зубчика чеснока, добавляют в бульон, затем засыпают тёртый имбирь. После этого в суп высыпают нарезанную кубиками картофелину, вливают соевый соус.

ЛапшаНеобходимо добавить яичную лапшу и отварить её до готовности. Срезанную с кости говядину нарезают тонкими ломтиками, слегка обжаривают в оливковом масле и раскладывают по порционным пиалам. Мясо заливают готовым супом, посыпают зеленью и подают на стол. По вкусу можно добавить сок лайма.

Секреты подачи

Узнав, как приготовить рамен в домашних условиях, нужно узнать и о правильной подаче супа. Бульон разливают по глубоким мискам, к которым подают палочки и ложку. Для лапши и мяса используют палочки, а жидкость и яйца необходимо есть ложкой, хотя японцы предпочитают пить бульон прямо из пиалы. Украшают порцию половинкой варёного яйца, зелёным луком, кусочками тофу и авокадо.

Читайте также:  Грибной суп из шампиньонов: пошаговый рецепт

ЯпонскийЖители Кореи заменяют ломтики мяса фрикадельками из свинины или говядины, добавляют в суп мелко нарезанные листы нории, стручковую фасоль, соевые бобы или сливы. Пшеничную или яичную лапшу можно заменить любой дешёвой лапшой.

Японский суп Ичирак-рамен легко сделать дома. Его подают и в уличных кафе, и в изысканных ресторанах по всему миру. Сытное, пряное блюдо подают и употребляют горячим. При этом повар может экспериментировать с рецептом, добавляя новые ингредиенты, заменяя привычные продукты более редкими. Суп привлекает быстрым приготовлением.

Мне, как и любому студенту, часто приходится питаться лапшой быстрого приготовления. И рамен — настоящая находка для меня! Никогда бы не подумала, что из дешёвой лапши можно приготовить такой сытный и вкусный суп.

Екатерина, 19 лет, студентка

Не люблю отварное мясо, но корейский рецепт рамена, где используется обжаренная говядина, очень нравится мне. Суп имеет острый вкус и приятный аромат.

Игорь, 34 года, менеджер

Люблю готовить рамен: приготовление супа занимает совсем немного времени, а это особенно важно для меня, так как приходится много работать.

Оксана, 29 лет, адвокат

Внимание, только СЕГОДНЯ!