Классические рецепты сырного супа с грибами

Родиной кушанья считается Франция. Изысканность вкуса и простота в плане приготовления создают интересный незабываемый дуэт. Сочетание мягкого сливочного аромата с вкусными грибами и пикантным луком сможет украсить любой стол независимо от времени года. Если сварить сырный суп с грибами на курином бульоне, то получится сытная и ароматная пища, которую можно подавать и сочетать с разными продуктами.

Грибное блюдо с сыром

Основным ингредиентом считается сыр, от него зависит послевкусие и насыщенность супа. Сочетание с грибами добавит ароматности и пряности, но важно соблюдать пропорцию, чтобы вкус сыра доминировал.

При выборе сырка лучше отдать предпочтение продуктам без добавок, чтобы блюдо приобрело классический тонкий пряный аромат. Играет роль также жирность, чем она выше в молочном продукте, тем лучше для рецепта.

Что касается дополнительных ингредиентов, то чем их меньше, тем вкуснее и наваристее будет суп. Хозяйки добавляют в кастрюлю тёртую морковку, другие овощи. Этого делать не нужно, поскольку сырный аромат забивается ненужными послевкусиями и теряет пикантность. Кроме того, грибы не всегда хорошо сочетаются с другими ингредиентами, поэтому на «соседство» также следует обратить внимание.

Для приготовления супа сырного из плавленого сыра с грибами понадобится:

• Свежие грибы — 500 г, шампиньоны или лесные. Последний вариант будет ароматнее.
• Плавленый сыр — 450−500 г.
• Литр воды.
• Две средние картошки.
• Одна луковица большого размера и несколько зубчиков чеснока.
• Масло для обжаривания, подсолнечное или оливковое.
• Две чайных ложки муки.
• Специи по вкусу. В классический рецепт желательно добавлять паприку и соль.

Сначала почистить картошку, накромсать мелкими кубиками и поставить готовиться на средний огонь. Затем почистить грибы и нарезать пластинками или кубиками небольшого размера. Измельчить лук и чеснок и поджарить на масле, добавить грибы и оставить потомиться на небольшом огне. Ингредиенты будут готовыми, когда приобретут нежный кремовый цвет и начнут отдавать сок.

В сваренную картошку добавить сыр и муку, вводить продукт постепенно, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. После этого всыпать поджаренные грибы с луком.

Заправляется суп специями уже в конце, когда процесс готовки завершён. Для того чтобы блюдо было жирным, можно добавить несколько ложек сливок, это также смягчит вкус грибного супа.

Перед подачей добавить сухариков.

Вариант с курицей

Из простых ингредиентов получится настоящий шедевр. Для приготовления надо:

• Несколько куриных крылышек.
• Небольшая картофелина.
• Плавленый сырок — 350−400 г.
• Шампиньоны или лесные грибы — 300 г.
• Морковь.
• Лук репчатый.
• Болгарский красный перец.
• Масло растительное.
• Специи.
• Лавровый лист.
• Зелень.

Для супа надо подготовить продукты. Сначала сварить бульон на крылышках, добавив лавровый лист. Затем сырок на несколько минут в морозильную камеру, чтобы текстура уплотнилась и продукт можно было быстрее натереть или нарезать кубиками.

Мелко нашинковать лук и натереть на средней тёрке морковку. Грибы очистить и порезать в зависимости от размера на кубики или пополам пластинками.

На сковороде обжарить морковь с луком до золотистого приятного оттенка. В процессе готовки крышкой не закрывать, чтобы овощи не были водянистыми и отдали достаточно влаги. Добавить грибы и потомить на маленьком огне 10 минут.

Болгарский перец нарезать и добавить к зажарке, часто перемешивая ингредиенты.

Почистить картофель и нарезать кубиками, вынуть из бульона крылышки и всыпать картошку. Варить до готовности. В это время отделить мясо от косточек на крылышках и нашинковать зелени для украшения.

Достать сырок из морозилки и натереть на крупной тёрке. Выложить в суп все ингредиенты и проварить несколько минут до готовности. Для того чтобы блюдо было ароматным, надо дать настояться ему 15−20 минут, после чего можно нести к столу.

Крем-суп с сосисками

Быстро готовится и при этом отличается мягким вкусом и сытностью. Для супа понадобится:

• Две средних картошки.
• Одна большая морковь.
• Лук репчатый и чеснок.
• Сыр плавленый высокой жирности.
• Несколько ложек сливочного масла.
• 250−300 г шампиньонов или домашних грибов.
• Специи.
• Семена кунжута или льна для украшения.
• Соевый соус.
• Сосиски, можно заменить колбасой.

Сначала очистить от кожуры картошку и морковь, нарезать мелкими кубиками и поставить вариться. Затем приготовить зажарку из лука. Нашинковать грибы и добавить на сковороду, перемешать с луком и дать смеси потомиться на небольшом огне. Отварить сосиски.

В кастрюлю к моркови и картошке добавить готовые грибы и плавленый сыр. Потом взбить блендером вместе с чесноком и заправить специями со сливочным маслом. Перед подачей добавить сосиски, украсить зеленью и кунжутом, полить соевым соусом.

Рецепты в мультиварке

Такой вариант приготовления позволяет ингредиентам сохранить сочность, поэтому готовое блюдо будет ароматным и вкусным. Пользуется популярностью сырный суп с грибами, рецепт с плавленым сыром не оставит равнодушным даже требовательного гурмана, а мята добавит густоты и свежести.

Для приготовления надо:

• Шампиньоны — 250−300 г. Не нужно заменять на другие грибы, поскольку они обладают интересным мягким вкусом и нежным ароматом.
• Картошка.
• Твёрдый сыр — примерно 250−300 г.
• Морковь.
• Репчатый лук.
• Мята.
• Сливочное масло.
• Специи. Обычно для супа используется майоран, соль, ароматный перец, прованские травы.
• Вода.

Сначала приготовить ингредиенты. Промыть картошку и морковь, очистить от кожицы, подготовить к процессу грибы. Измельчить их и в режиме «варка» мешать в мультиварке на сливочном масле примерно 5−7 минут. После этого добавить нарезанный лук и натёртую морковь, хорошо перемешать, готовить таким методом 7 минут.

Добавить в чашу измельчённую картошку, залить водой и поставить режим тушения на полчаса.

Затем сыр натереть на тёрке и постепенно вводить в суп, перемешивая, чтобы не было комков. Проварить суп ещё десять минут и добавить листья мяты для ароматности.

В мультиварке готовка занимает меньше времени, нежели на плите, и пища получается сочной и вкусной.

Легко варится и сырный суп с шампиньонами, рецепт не требует больших затрат. Вам понадобится:

• Грибы — 250 г.
• Сыр — 150 г.
• Нежирные сливки — 300 мл.
• Морковь.
• Болгарский перец.
• Репчатый лук и чеснок для пряности.
• Макароны.
• Специи.
• Вода.

Грибы нашинковать вместе с луком и морковью и поставить в режиме «жарки» на 10 минут, постоянно перемешивая. Всыпать нарезанный кубиками болгарский перец. Добавить макароны и чеснок, сменив режим на «варку», долить воды. Когда продукты проварятся, залить сливками и натереть сырок. Все перемешать и потомить ещё несколько минут. Подавать с чёрным хлебом грубого помола. Вкус будет приятным сливочным с нотками пряностей.

Сырный суп по-французски

Классический рецепт приготовления этого блюда. Варианты рецепта можно найти в кухнях других стран, но всё же родиной супа считается Франция.

Для рецепта надо:

• Куриное филе — 500−600 г.
• Твёрдый сыр высокой жирности, можно брать пряные вкусы или с орехами.
• Несколько средних картофелин.
• Репчатый лук.
• Одна большая морковь.
• Сливочное масло.
• Специи.
• Перец горошком.
• Зелень для декорирования. Лучше всего брать укроп и кинзу.

Филе курицы должно быть мягким и сочным, поэтому перед началом приготовления его надо замариновать в горчице и оливковом масле. Поставить в холодильник на полчаса. Потом достать, мелко нарезать и варить.

Картошку очистить и разрезать кубиками небольшого размера. Морковь и лук нашинковать соломкой средней толщины, чтобы при прожарке на поверхности появилась красивая корочка. К филе добавить картошку и варить 15 минут до готовности.

Разогреть сковороду и на сливочном масле поджарить лук и морковь. Для процесса понадобится 2−4 минуты. Потом всыпать зажарку в кастрюлю и перемешать, нарезать сыр кубиками и добавить в суп.

Перед подачей надо украсить зеленью или полить сливками. Сырный суп с шампиньонами по рецепту можно приготовить таким же образом. На стандартное количество в 6 порций понадобится 250−300 г грибов. Некоторые хозяйки экспериментируют с подачей и взбивают супчик в пюре.

Благодаря однородной консистенции вкус получается насыщенным и глубоким.

Перед подачей блюдо можно украсить гренками, натёртыми чесноком и сливочным маслом, можно добавить пряных сухариков в оливковом масле с брынзой.

Секреты и советы

Конечно, рецепт позволяет создать шаблонное блюдо и насладиться тонкостью и богатством вкуса, но если поэкспериментировать или воспользоваться хитростями кулинаров, то можно получить новое и приятное на вкус блюдо.

• Для того чтобы грибы отдавали супу аромат, а не послевкусие, их нужно вымочить на несколько часов в подсоленной воде.
• Если нравится кислинка в супе или сливки забивают вкус приторностью и мягкостью, можно добавить свежести с помощью сока лайма. На кастрюлю супа будет достаточно жидкости из половинки фрукта.
• Для классических рецептов надо покупать твёрдый сыр высших сортов, от качества напрямую зависят вкус и ароматность блюда.
• В крем-супы можно добавлять тёртый мускатный орех, но в ограниченном количестве. С помощью пряности добавятся интересное послевкусие и аромат.
• Перед приготовлением бульона мясо надо отварить и слить первую воду, чтобы избавиться от жирности и мутности. Бульон надо готовить с добавлением целого лука, это сделает цвет насыщенным.
• При прожарке лук и морковь надо немного карамелизовать с помощью добавления сахара, достаточно и одной щепотки. Вкус не будет приторным, просто добавится хрустящая корочка и приятный насыщенный цвет. Для карамелизации можно также использовать и мёд, но прибавлять его не больше, чем 5 г.
• Специи в супы добавляются уже после проваривания, чтобы сохранился аромат и привкус пряностей. Если сделать это во время готовки, то под воздействием высоких температур они быстро потеряют свои вкусовые качества.
• Если не нравится зажарка в супе, то её можно взбить блендером, сделав однородную пасту. \
• Дижонская горчица позволит отделить аромат грибов от молочных продуктов. Несколько зёрен надо добавить после проваривания и хорошо перемешать. Она разложит общий вкус на акценты и добавит горчинки в нейтральный вкус блюда.
• Такой суп хранится меньше, нежели другие из-за сочетания в нём разных видов продуктов. Стандартно — 1−2 дня после приготовления. Лучше всего есть суп сразу, со временем начинается потеря вкусовых качеств.

Originally posted 2018-03-21 07:19:11.