Салаты с картошкой любимы во многих странах. Только каждый народ дополняет их своей изюминкой, чтобы хоть немного отличаться от соседей по планете. Для немцев — это добавление бекона, французы используют маринованные каперсы, у корейцев — фирменная нарезка соломкой, а русские хозяйки кладут варёную колбасу. Но как бы то ни было — все равно это картофельные салаты.
Разновидности салатов из картошки
Варёный, жаренный или запечённый картофель является обязательным атрибутом любого меню. Он входит в состав различных супов, борщей и гарниров. Его сочетаемость с мясом, рыбой и овощами всё больше подталкивает любителей вкусно поесть на всяческие эксперименты. Невообразимое количество рецептов блюд из картошки собрано в толстые рецептурные книги, которые хранятся в шкафах у пухленьких хозяек. Они-то хорошо знают, как из ничего сделать вкусняшку. А когда есть под рукой хотя бы одна картофелина — мало-мальский салат обеспечен.
Итак, несколько быстрых холодных блюд, где без картошки не обойтись.
- Скорый картофельный салат. Он состоит из варёного картофеля, бекона, зелёного лука, специй, цельнозерновой горчицы и винного уксуса. Всегда приятно удивляет вкус этой еды.
- Из капусты, картофеля и курицы. Здесь нужна брюссельская капуста и мелкий картофель, который можно не резать, а также отварная курочка.
- Молодой картофель в салате. Такое кушанье отлично подходит во время отдыха на даче, а для шашлыков лучше не найти.
- Из картошки с тунцом. Невероятное сочетание этих продуктов заставит любого гурмана попросить добавки.
- Из картошки с горчичной заправкой. Вот где настоящая гастрономическая бомба. Готовят из мелкого молодого картофеля, обжаренного до румяной корочки, затем остужают. Потом делают заливку из обычной и зерновой горчицы, добавляют лимон, оливковое масло, соль. Правда, нужно ещё положить свежей зелени.
- Салат для желающих похудеть. Помимо картофеля, в нём присутствуют мякоть авокадо и красный лук.
- Картофельное блюдо с мятой. Интересное и удачное сочетание. Очень хорошо вписывается в весеннюю атмосферу.
- Ирландский салат. Присутствуют яблоки, картофель и заливка из различных соусов. А также есть зелень и лимон. Блюдо сочное, питательное и ароматное.
Перечисленные рецепты, которые сочинялись на ходу, говорят о чудесном сочетании вкусного корнеплода практически с любым продуктом, будь то овощи, фрукты, мясо или рыба. И везде он заслуженно стоит на первом месте — хоть варёный, хоть жаренный.
Но всё-таки есть классические рецепты картофельных салатов.
Запатентованный американский рецепт
Официальные источники утверждают, что именно этот состав салата был запатентован после того, как американцы изобрели способ замораживания такого продукта. Салат включили в рацион своих солдат, которые привыкли его лопать на гражданке.
В его состав входит:
картошка средней величины — 6 клубней.;- куриные яйца — 6 штук, сваренных вкрутую;
- лук репчатый — 1 головка;
- сельдерей — 1 — 2;
- острый стручковый перец — 1 стр;
- болгарский красный перец — 1 сладкий стручок;
- огурцы, маринованные маленькие — 4 — 5 штук;
- майонез — 250 граммов;
- яблочный натуральный уксус — 2 ст. л.;
- сладкая горчица — 1 ст. л;
- соль и молотый перец.
Способ готовки:
Картошку варят в мундире, затем остужают и чистят. Моют сельдерей, острый перчик очищают от семян. Все ингредиенты нарезают (внимание!) только кубиками. Затем выкладывают в глубокий салатник. Сразу добавляют горчицу, уксус и майонез. Перчат и солят по вкусу. По желанию настаивают 2 — 3 часа. После этого подают к столу.
Еще один способ приготовления
Это наиболее распространённый рецепт. Такой вариант салата называют ещё домашним или упрощённым. Состав обычный, только маринованные огурчики замещают свежими:
картофель — 6 — 8 штук;- огурец — 2 шт. свежего;
- сельдерей черешковый — 2 — 4 шт. или чайная ложка семян;
- яйца — 8 — 10 штук;
- лук — 2 штуки;
- горчица, майонез, соль.
Теперь приготовление:
Отваривают картошку в мундире — так больше сохранится крахмала и других полезных веществ. Затем её остужают и очищают. Яйца варят вкрутую. Сельдерей и огурец моют и обсушивают. Чистят лук. Все ингредиенты режут кубиками (не соломкой и не кольцами). Выкладывают в салатницу, заправляют парой ложек горчицы и двумя стаканами майонеза. Солят и перчат по вкусу. Подают с чипсами.
За счёт большого количества майонеза салат получается жидковатый. Но американцам это нравится. Кстати, для этого блюда они берут красные сорта картофеля.
Салат по-немецки
Немцы любят плотно и вкусно покушать, и простым набором овощей от них не отделаться. Для того чтобы приготовить картофельный салат по-немецки, понадобится сочный бекон.
Итак, нужные ингредиенты:
запечённый картофель — 600 граммов;- бекон сырой — 120 граммов;
- маринованные корнишоны — 200 граммов;
- зернистая горчица — 50 граммов;
- соус барбекю белый — 120 мл;
- сахарный сироп — 20 гр.;
- яйцо сваренное вкрутую — 2 шт.;
- лук фри — 20 гр.;
- соль, растительное масло.
Приготовление:
- корнишоны режут тонкими колечками;
- выкладывают их в салатницу и добавляют туда горчицу, соус и сироп, перемешивают;
- картофель очищают от кожуры и разрезают кубиками по 1,5 см;
- бекон нарезают пластиками, слегка обжаривают и смешивают с картошкой;
- эту смесь добавляют к маринованным огурчикам и снова перемешивают. Солят и перчат;
- яйца нарезают кубиками;
- выкладывают в салатную тарелку смесь с беконом по кругу. В центр кладут резаные яйца. Всю красоту посыпают луком фри и заправляют маслом.
Если нет желания заниматься сервировкой, то можно просто всё перемешать, заправить маслом или майонезом по вкусу и подавать к столу.
Русский рецепт
В нём часто используют очень мелкую молодую картошку. Её можно не крошить.
Состав продуктов:
- картофель — 1 кг;
- луковица — 1 шт.;
- яйца — 4 шт.;
- горчица дижонская — 20 — 25 гр.;
- горчица обыкновенная — 10 гр;
- черешковый сельдерей — 2 стебля;
- перец болгарский любого цвета — 1 шт.;
- сметана или майонез — 200 гр.
Приготовление не займет много времени:
Картофель варят в мундире, затем остужают, очищают и режут кубиками. Сельдерей с луком мелко шинкуют. Яйца и болгарский перец нарезают средними кусочками. Из двух горчиц и майонеза готовят соус. Для этого их смешивают и заправляют специями. Всё выкладывают в глубокую тарелку, перемешивают, настаивают около часа и подают.
Иногда добавляют солёный огурец, перья свежего лука и зелёный горошек по вкусу.
По-корейски
Это кушанье удивляет своей оригинальной корейской нарезкой. Состав продуктов чуть отличается от общепринятого, но основа всё та же — картошка.
Нужные ингредиенты:
средний картофель — 4 штуки;- свежий огурец — 2 шт.;
- морковь жёлтая — 2 шт.;
- луковица — 2 штуки;
- кунжутное масло — 50 гр.;
- соус соевый — 50 гр.;
- средний апельсин — 2 шт.;
- имбирь небольшой кусочек;
- чеснок — 4 зубчика;
- оливковое масло — 50 гр.
Способ готовки:
- морковку, огурец и лук режут соломкой;
- сначала делают заливку: для этого чеснок продавливают через пресс, цедру апельсина и имбирь трут на мелкой тёрке, затем к ним добавляют рецептурные масла и соус;
- картофель красиво нарезают соломкой и обжаривают в сливочном масле до румянца, затем его выкладывают на бумажное полотенце остудить;
- в глубоком салатнике смешивают все ингредиенты и заправляют приготовленной заливкой.
Для лучшей сервировки оставляют часть жареного картофеля, чтобы его положить небольшой горкой сверху. Затем украшают петрушкой и кинзой. В этом случае кушанье выглядит не только аппетитно, но и красиво.
Есть ещё один вариант корейского салата, называется он камдича. В нём обязательно должно присутствовать мясо: куриное, свиное или телятина. Его обжаривают в оливковом масле, предварительно порезав соломкой.
По-критски
Ну и совсем уже экзотический рецепт, состоящий буквально из шести ингредиентов. Но это тоже салат, где в основе любимая картошка. Одно время на тропических островах картофель ценился на вес золота, поэтому его считали самодостаточным продуктом. И при изготовлении блюд к нему практически ничего не добавляли. А состав продуктов такой:
- молодой картофель — 8 клубней;
- луковица — 4 шт.;
- маслины без косточек — 2 стакана;
- лимонный сок — 1 ст.;
- масло оливковое — 10 — 12 ст. ложек;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
На противень кладут фольгу, а в неё укутывают неочищенный картофель, лук и маслины. Затем всё это запекают в духовке при температуре 180 — 200 градусов в течение 40 минут. После готовности остужают и очищают. Картошку и лук режут ломтиками. Выкладывают на тарелку, сверху кладут маслины, солят, поливают маслом и соком лимона. Аккуратно перемешивают. Блюдо готово.
Таким образом, национальные кухни разных народов имеют множество рецептов кушаний, где обязательно присутствует картофель в том или ином виде. А на его основе классические блюда дополняются разнообразными продуктами, которые являются традиционными у населения.
Originally posted 2018-04-18 11:20:58.
Внимание, только СЕГОДНЯ!