Вкусный салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Подобные заготовки, как салаты, разнообразят стол и дополняют его нужными витаминами. Из одних и тех же овощей можно приготовить всевозможные вариации.

В летнее время не обходится без привычного салата с огурцами, помидорами, перцем. Осень — сезон подготовки солений и без салата на зиму из помидоров и огурцов не обойтись. Как ни странно, большинство питают слабость к салату из огурцов на зиму «Пальчики оближешь».

Рецепты салатов из огурцов

От этого блюда, пожалуй, никто не откажется. Рецепт будет востребован во все времена. Есть три обязательных условия для получения хорошо сохраняющихся и вкусных консервов:

• полная чистота и стерилизация инвентаря;
• только спелые, небольшие овощи;
• заливка или рассол должны быть приготовлены строго по пропорциям.

Лучше всего использовать не магазинные, а дачные или фермерские продукты. В подобных овощах меньше химии. Для приготовления салата потребуются:

1. свежие огурцы — 5 килограмм;
2. репчатый лук -1,5 килограмма;
3. уксус 9% -100 миллилитров;
4. сахарный песок — 5 столовых ложек;
5. соль — 2 столовые ложки;
6. перец горошком — по вкусу.

Первоначально нужно подготовить ёмкости, простерелизовав их. Можно это сделать, прогрев банки над паром, или же воспользоваться духовым шкафом.

Для последнего варианта вымытые банки ставят на противень и отправляют в холодную духовку. Включить и выставить температуру 200 градусов. Так стекло равномерно прогреется и не даст трещину. Банки должны постоять так минут пять. Этого времени и температуры вполне достаточно, чтобы все микроорганизмы погибли. По истечении времени отключают духовку, но банки не извлекают. Пока банки прокаливаются, готовят салат и укладывают его в еще теплую тару.

В домашних условиях можно приготовить и 9% уксус. Конечно, не составит труда приобрести его и в магазине, но приготовить уксус самостоятельно получается экономнее.

Для приготовления 9% уксуса в домашних условиях потребуется

1. 70% уксусная кислота;
2. вода.

На одну столовую ложку уксусной кислоты надо взять семь ложек воды. Вот и готов 9% уксус.

Все подготовительные работы проведены, необходимо приступить к приготовлению салата на зиму из огурцов и лука.

Вымытые и обсушенные огурцы произвольно нарезаются вместе с луком.

Затем необходимо выложить всё в удобную глубокую посуду, в ней в дальнейшем необходимо будет проваривать зимнее блюдо. Подсолить и поставить в прохладное место на тридцать минут. На протяжении этого времени овощи выпустят необходимое количество жидкости и станут немного мягче. После этого добавляют все остальные ингредиенты и отправляют посуду на огонь.

Салату необходимо не дать пригореть, постоянно помешивая варить около двух минут. После этого, не остужая, нужно расфасовать закуску в подготовленные банки, плотно закупорить крышками, но не капроновыми, замотать во что-нибудь тёплое и оставить, чтобы всё охлаждалось.

Приготовленный салат из огурцов на зиму в банках убрать на сохранение в холодное место.

Также можно сделать отличный салат из капусты, помидоров, огурцов, лука, моркови и перца.

Зимняя закуска «Овощная»

Этот салат обязательно необходимо иметь в своих запасниках. Из обыкновенных составляющих удаётся весьма интересное соление.

Стоит учитывать, что качество готового продукта напрямую зависит от качества используемого сырья.

Необходимые ингредиенты:

1. 1,5 килограмма свежей капусты;
2. 1,5 килограмма спелых томатов;
3. 1 килограмм свежих огурцов;
4. 1,5 килограмма репчатого лука;
5. 1 кг моркови;
6. 1,5 килограмма сладкого перца;
7. 1 стакан сахара;
8. 100 миллилитров 9% уксуса;
9. 2 столовые ложки соли;
10. лавровые листья, гвоздика и перец горошком — по вкусу.

Из такого числа продуктов выходит двенадцать — тринадцать литровых банок готового блюда.

Сначала нужно подготовить для салата необходимую тару. Тщательно промыть и простерилизовать банки.

Нашинковать капусту. Можно это сделать либо ножом, либо в кухонном комбайне. Огурцы, помидоры, перец нарезать произвольно. Морковь натереть на большой тёрке.

Уложить все подготовленные овощи в удобную ёмкость. Добавить оставшиеся специи и варить всё с момента закипания около часа. Горячим распределить в приготовленные банки. Укатать под жестяные крышки.

Хранить его можно не только в подвале или в холодильнике, но и при обыкновенной комнатной температуре. Вкуснейший салат из огурцов, помидоров и перца будет прекрасным дополнением ко всякому блюду.

Также можно сделать вкуснейшую заготовку из огурцов, моркови, сладкого перца и лука на зиму в баночках

«Остринок» с острым перцем

Великолепны и незабываемый пикантный салат. Равнодушным не оставит практически ни одного дегустатора.

Используемые продукты не должны иметь гнили и повреждений. Специи можно заменить на те, что больше по вкусу.

1. свежие огурцы — 3 килограмма;
2. морковка -1 килограмм;
3. сладкий перец — 1 килограмм;
4. лук репчатый — 1 килограмм;
5. острый перец — 5 штук;
6. свежий чеснок — 2 головки;
7. сахарный песок — 200 грамм;
8. соль — 4 столовые ложки без горки;
9. масло растительное — 150 миллилитров;
10. уксус 9% -150 миллилитров;
11. перец горошком, кориандр, гвоздика, лавровый лист — по вкусу.

Выход готового продукта — ориентировочно 5 банок объёмом 0,75 литра.

Овощи необходимо хорошо вымыть и просушить. Из перцев удалить все зёрна. Морковь натереть на крупной тёрке. Огурцы, лук, сладкий и острый перец и острый покрошить произвольно. Чеснок измельчить. Всё объединить и приправить специями. Оставить на два часа в прохладном и тёмном месте.

Положить салат в стерильные банки и отправить для дополнительной стерилизации в течение 10 минут. Для этого в высокую ёмкость наливают небольшое количество воды — столько, чтобы опушенные банки не тонули в ней, а жидкость доходила до их «плечиков». В закипевшую воду аккуратно спустить банки с салатами, покрыв их железными крышками. С момента закипания воды держать их 10 минут. Вынуть и закупорить. А можно банки установить в духовку и, таким образом, провести стерилизацию.

Перевернуть крышкой книзу для проверки их герметичности. Убрать для сохранения в прохладное место.

С морковью «по-корейски»

Такой вариант порадует своим неповторимым вкусом любителей пикантного вкуса. Емкость для его приготовления не должна быть маленькой. И будет здорово, если она окажется с толстым дном. Алюминиевой посудой пользоваться категорически запрещено. Происходящий процесс окисления не позволит сделать по-настоящему качественное соление.

Это залог успеха и хорошего вкуса. Из подобных продуктов заготовки простоят гораздо дольше по времени.

1. огурцы — 6 килограмм;
2. морковь свежая — 8 штук;
3. соль — 3 столовые ложки;
4. чеснок свежий — 8 зубков;
5. масло растительное — 0,5 литра;
6. сахарный песок — 1 стакан;
7. уксус 9% — 2 стакана;
8. приправка для морковки «по-корейски» — 50 грамм.

Выход составит 12 банок объёмом 0,7 литра.

Огурцы вымыть и просушить. Удалить хвостики и порезать вдоль на длинные полоски. Морковь натереть на «корейской» тёрке. Если её нет, можно нарезать полоски ножом.

Всё уложить в большую посуду, смешать с подготовленными специями и выдавленным чесноком. Плотно всё придавить руками, накрыть крышкой и оставить для маринования на восемь часов в прохладном месте. За необходимое время подготовленные овощи хорошо промаринуются и выпустят сок.

Разложить приготовленный салат по банкам и поставить для дальнейшей стерилизации в горячую воду на 15 минут. Готовый продукт укатать железными крышкам.

Вот несколько бесхитростных рецептов приготовления салатов в банках на зиму.

Originally posted 2018-03-28 12:11:40.