Тёплый салат из куриной печени: особенности выбора печёнки, рецепты диетических блюд

Куриная печень — это диетический продукт. По своей калорийности она сходна с куриной грудкой. Печень курицы содержит в себе очень много полезных витаминов и микроэлементов. В её составе имеется железо, фолиевая кислота, селен. Несмотря на то что этот субпродукт содержит очень много полезных веществ, он стоит недорого и позволить себе его может каждый. Приготовить вкусный и сытный салатик с куриной печенью не составит особого труда.

Особенности выбора продукта

Следует всегда знать и помнить, что только свежая куриная печень имеет полезные для организма свойства. Чем дольше продукт лежит и ждёт своего часа приготовления, тем больше в нём накапливается различных вредных веществ, в том числе токсинов. Покупая этот субпродукт в магазине, нужно обращать внимание на следующие качества:

Свежая печень всегда гладкая, нежная. Поверхность не подсушена.
По цвету качественный продукт имеет тёмно-коричневый приятный оттенок.
По консистенции — плотная, упругая.

Если же продукт, который предлагается, имеет оранжевый или даже зеленоватый цвет, это указывает на то, что нормы хранения были нарушены и употреблять печень в пищу нельзя.

Также запрещается употреблять продукт рыхлого качества и со сгустками крови. Всё это говорит о плохом состоянии деликатеса.

Правила приготовления

Куриная печень является ценным продуктом не только в плане содержания в ней полезных веществ, но и тем, что времени на её приготовление необходимо потратить совсем немного. К тому же практически никакой дополнительной обработки, кроме хорошего промывания в холодной воде, печень не требует. Можно, конечно, вымочить продукт в молоке или сливках для улучшения вкуса и уменьшения лёгкой горчинки, которая непременно присутствует в этом продукте, но это не является обязательным условием перед приготовлением.

Готовить печень следует недолго, тогда она получается нежной, сочной и ароматной. Чем дольше продукт подвергается тепловой обработке, тем меньше в нем остаётся полезных веществ, он становится суше и жёстче.

Печёнка куриная — это, по сути, уникальный продукт, из которого можно приготовить очень много разнообразных блюд. Её используют и для супов, и в качестве различных закусок. Можно из неё приготовить даже торт печёночный. Существуют разнообразные рецепты и по приготовлению всевозможных горячих и холодных салатов. Любое приготовленное из печени блюдо отличается своей сытностью и минимальным количеством калорий. А если самого продукта очень мало для большого блюда, то ничего не остаётся, как приготовить салат из куриной печени.

Салат «Изысканный»

Такой салат придётся по вкусу всем любителям не только полезных субпродуктов, но и грибов. Собирается салат слоями, поэтому его можно использовать не только повседневно, но и красиво подать к праздничному столу. Нужные продукты для блюда подбираются произвольно:

Куриная печёнка.
Грибы.
Картофель.
Морковь.
Яйца.
Твёрдый сыр.
Масло подсолнечное.
Лук.
Соль.
Перец.
Майонез.

Приготовление блюда начинается с подготовки всех продуктов: овощи и яйца отварить, лук порезать полукольцами, сыр натереть на крупной тёрке. Затем на сковороде с растительным маслом обжарить часть лука и порезанные грибы, добавить специи. Выложить в отдельную тарелку. Далее на этой же сковороде обжарить субпродукт с оставшимся лучком и специями. Очистить овощи и яйца. Сборка салата заключается в том, что каждый продукт выкладывается слоями и промазывается майонезом. Овощи и яйца трутся на тёрке. Слои располагаются следующим образом:

Тёртая картошка.
Жареные грибы с луком.
Печень, жаренная с лучком.
Тёртая морковь.
Сыр.
Яйца.

Красиво подать это блюдо можно на листьях салата, а сверху украсить жареными сухариками. Салат с куриной печёнкой готов.

Ещё один вариант салата понравится любителям не только субпродукта, но и консервированной фасоли. Готовится такой салатик быстро, получается очень сытным. Подготовить все нужные ингредиенты необходимо заранее:

Куриную печень порезать на кусочки и обжарить с луком.
Фасоль консервированную хорошо промыть в холодной воде.
Морковь натереть на крупной тёрке и тоже обжарить с луком.

Все готовые продукты выложить в большую миску, перемешать, заправить майонезом и добавить выдавленный через пресс чеснок. Такой салатик должен настояться некоторое время, затем его можно подавать.

Руккола под печенью

Для приготовления этого тёплого салата необходимы следующие продукты: куриная печень, луковица, помидоры черри и, как уже понятно из названия, руккола. Заправляется салатик заливкой из смеси апельсинового и лимонного соков и соевого соуса.

Печёнку нужно обязательно хорошо промыть, высушить и обжарить вместе с репчатым луком на раскалённой сковородке. Подготовленную рукколу выложить в тарелку, на неё положить разрезанные помидорки. Сверху кладётся тёплая печёнка, поливается заправкой.

Рецепт блюда с субпродуктом, который носит название салата «диетического», рекомендуется не только для специального питания, но и во время различных диет. Если в наличии имеются все необходимые продукты, то можно начинать готовить: подготовленную и порезанную на тонкие полоски печёнку курицы обжарить на растительном масле на сковородке с репчатым луком. Также обжарить морковку, потёртую на крупной тёрке.

Салат почти готов. Осталось только добавить в него баночку консервированного горошка и заправить любым растительным маслом.

Если салат приправить майонезом, то из «диетического» салат c куриной печёнкой превратится в «любительский».

С медовой заливкой

Салатом, заправленным заливкой с мёдом, уже не удивишь, а вот если этой заливкой заправить салат с куриной печёнкой, то может показаться, что это несочетаемые продукты. Однако результат получается очень даже необычный и вкусный.

Необходимо приготовить нужные продукты: фасоль стручковую, печень курицы, крутые куриные или перепелиные яйца, томаты или помидоры черри. Для заправки взять: горчицу зернистую, уксус бальзамический, мёд жидкий, масло оливковое, специи.

Подготовленную печёнку порезать на порционные кусочки и обжарить, так же поступить с фасолью. Томаты разрезать на кусочки, яйца — на две половинки. Чтобы приготовить заправку, нужно в миске смешать все компоненты для неё. Сборка заключается в том, чтобы на листья салата аккуратно выложить готовую печень, фасоль, яйца и томаты. Сверху полить заправкой. Горячий салат можно подавать.

Как можно заметить, салаты с субпродуктом приготовить совсем несложно, будь это тёплый салат с печенью куриной и рукколой или самый обычный с овощами. Главное в этом деле — правильно выбрать и приготовить сам основной компонент — субпродукт, который и будет задавать нотки будущему блюду. Заправки можно готовить самые разнообразные, всё зависит от вкусов и предпочтений.