Капуста кольраби В настоящее время в магазинах или на грядках некоторых садовых участков можно увидеть немного удивительный на вид овощ, напоминающий и репу, и капусту одновременно. Это кольраби — травянистое растение, разновидность огородной капусты. Так как в нашей стране овощ не очень распространён, многие хозяйки не знают, как его готовить. Кольраби можно есть в сыром виде, жарить, варить, тушить, консервировать.

Содержание материала

Полезные свойства и противопоказания

Кольраби оказывает самое положительное действие на организм. Польза обусловлена уникальным составом овоща. Капуста кольраби содержит:

  • Фруктозу и глюкозу.
  • Витамины Е, К, В и В2, А, РР, С (овощ даже называют северным лимоном из-за повышенного содержания витамина С).
  • Микроэлементы (кальций, железо, магний, цинк, марганец, медь, йод и другие).
  • Растительный белок, углеводы и клетчатку.
  • Крахмал.
  • Моносахариды и дисахариды.
  • Органическую кислоту.

Если употреблять кольраби регулярно, можно заметить её положительной действие на все системы организма. Капуста проявит себя следующим образом:

  • Полезные свойства кольрабиВыведет лишнюю жидкость, что снимет отёки.
  • Очистит сосуды от «плохого» холестерина.
  • Поможет справиться с воспалительными процессами.
  • Снизит повышенное давление.
  • Очистит почки и мочеполовую систему.
  • Снизит вязкость крови.
  • Улучшит пищеварение.
  • Снизит риск возникновения рака прямой кишки.
  • Устранит запоры, ускорит моторику кишечника.
  • Поможет в борьбе с анемией.
  • Повысит общий тонус и защитные силы организма.
  • Стимулирует аппетит.

Кольраби хорошо усваивается организмом, её можно употреблять взрослым, пожилым людям, детям, беременным женщинам.

Противопоказаний к употреблению овоща совсем немного. Не стоит включать её в рацион людям, страдающим:

  • Салат с кольрабиЯзвой желудка, гастритом и панкреатитом в фазе обострения.
  • Хронической гипотонией.
  • Индивидуальной непереносимостью.

В случае когда неизвестно, как организм отреагирует на новый продукт, стоит попробовать самое малое количество овоща. При отсутствии аллергических и негативных кишечных реакций можно без опасения вводить кольраби в своё меню.

Важно: кольраби быстро накапливает нитраты, что может вызвать отравление. Поэтому лучше всего либо выращивать её самостоятельно, либо покупать у проверенного продавца.

Рецепты блюд из кольраби

Из кольраби можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Это салаты, первые и вторые блюда, консервация и даже выпечка к чаю.

Читайте также:  Как вкусно приготовить хе из рыбы: классические рецепты

Микс из овощей «Любительский»

Некоторые хозяюшки задаются вопросом, какой салат можно сделать из капусты кольраби. Рецептов множество, и салат «Любительский» — один из самых простых и доступных. Понадобятся следующие продукты:

  • Кольраби, морковь, помидор, огурец — по одной штуке.
  • Зелень любая — пучок.
  • Масло растительное и лимонный сок — по две столовой ложки.
  • Соль пищевая — по желанию.

Приготовление:

  • Капусту, морковь, огурец очистить и натереть на корейской тёрке либо порезать тонкой соломкой.
  • Помидор нарезать мелкими кусочками или кубиками, зелень измельчить.
  • Смешать лимонный сок и масло, добавить соль.
  • Выложить овощи в салатник, полить сделанным маринадом, всё перемешать.

Салат из кольраби

Перед подачей на стол блюду нужно дать немного настояться. Этот полезный витаминный салатик можно есть каждый день в любое время года.

Тёплый салат с печёнкой

В зимние холода приятно будет попробовать тёплый сытный салат из кольраби. Рецепт его приготовления несложен, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриная печень — пятьсот граммов.
  • Капуста — четыреста граммов.
  • Помидоры — сто граммов.
  • Масла (сливочное и оливковое) — по две столовых ложки.
  • Зелёный лук и петрушка — по десять граммов.
  • Соль крупная — двадцать граммов.

Приготовление блюда:

  • Как готовить салат из кольрабиОбжарить печень на сливочном масле.
  • Кольраби почистить и нарезать в виде долек, посолить и обжарить на оливковом масле.
  • Помидор нарезать кубиками или дольками, зелень измельчить.
  • В середину порционной тарелки выложить печень, с правой стороны поместить кусочки томата, с левой — кольраби. Посыпать готовый салат нарубленной зеленью.

Подаётся салат сразу, пока печень ещё тёплая. Оригинальный салатик можно использовать как закуску или самостоятельное второе блюдо.

Читайте также:  Золотые рецепты маринадов для заготовки хрена на зиму

Суп овощной «Диетический»

Суп из кольраби — отличное первое блюдо для семейного обеда. Его с удовольствием отведают и дети, и взрослые. Необходимые продукты:

  • Бульон из мяса птицы — два литра.
  • Кольраби капуста — триста граммов.
  • Картофель — четыреста граммов.
  • Морковь и луковица — по одной штуке.
  • Зелень — один пучок.
  • Соль — по желанию.

Процесс готовки:

  • Кольраби с яйцамиКапусту вымыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой, картофель нарезать мелкими кусочками.
  • В кипящий бульон из курицы или индейки положить кольраби, картофель и целый лук.
  • Натёртую морковь потушить в сковороде около десяти минут, добавить морковку в бульон.
  • Варить суп около двадцати минут (пока овощи не станут мягкими).
  • Вынуть луковицу, посыпать бульон измельчённой зеленью, проварить под крышкой одну минуту.

Готовить этот супчик очень быстро, поэтому рецепт подойдёт тем хозяйкам, которые не имеют времени, чтобы стоять у плиты. Кроме того, блюдо является диетическим и показано к употреблению даже людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Гарнир из жареной капусты

Жареные овощи — это всегда беспроигрышный вариант гарнира. Кольраби же интересна тем, что имеет низкую калорийность, и это не может не понравиться тем, кто следит за фигурой. Необходимые ингредиенты:

  • Кольраби капуста — одна штука.
  • Чеснок — зубчик.
  • Базилик — несколько веточек.
  • Масло для жарки.

Процесс жарки:

  • Овощ очистить (мелкие листочки со стебля можно оставить), нарезать ломтиками, дольками или спиралью толщиной примерно три миллиметра.
  • Обжарить ломтики в разогретом масле в течение десяти минут, снять сковородку с плиты и отставить в сторону.
  • Чеснок растолочь и подогреть на сковородке, зелень порубить.
  • Выложить кольраби в порционную тарелку, посыпать зеленью, солью и чесноком.
  • Жареная капуста готова. Блюдо послужит хорошим гарниром к мясу, рыбе или птице. Совет: в жарку очень хорошо идёт сорт Колибри F1, так как его плоды наиболее плотные и сочные.

Тушенная кольраби

Оладьи «Быстро и вкусно»

Бывает, что хозяйке хочется по-быстрому приготовить на завтрак что-нибудь вкусное. И если в холодильнике есть необычная капуста, то возникает вопрос, как её использовать, как готовить кольраби. Рецепт вкусных оладий для завтрака — один из самых простых в приготовлении блюд из этого овоща. Понадобится:

  • Капуста — пятьсот граммов.
  • Яйцо — штука.
  • Мука — сто граммов.
  • Молоко — сто граммов.
  • Сода пищевая — половина чайной ложки.
  • Соль, сахар — по желанию.
Читайте также:  Как приготовить острую цветную капусту по-корейски

Приготовление:

  • Кольраби натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, молоко, сахар, перемешать.
  • Муку просеять, добавить соду, соль, смешать все составляющие.
  • Обжаривать на раскалённом масле с двух сторон до появления золотой корочки.

Оладьи подаются к чаю горячими. Очень вкусно есть их со сметаной, мёдом, растопленным сливочным маслом или вареньем.

Маринованная закуска на зиму

Необычная закуска проста в приготовлении и хороша на столе. В составе присутствует свёкла, поэтому маринад имеет насыщенный красивый цвет. Необходимые продукты:

  • Маринованная закуска на зимуКольраби — триста граммов.
  • Свёкла — сто граммов.
  • Морковь — сто граммов.
  • Чеснок — три зубца.
  • Соль, сахар — по десять граммов.
  • Уксус — двадцать миллилитров.
  • Перец горошек (душистый) — пять горошин.

Процесс маринования:

  • Очистить все овощи, нашинковать и выложить в кастрюлю, залить водой, оставить на пятнадцать минут.
  • В пастеризованную банку поместить замоченные кусочки овощей (желательно заполнить до краёв).
  • Для маринада нужно вскипятить триста миллилитров воды, добавить сахар, чеснок, перец, уксус, посолить и довести до кипения.
  • Залить горячий маринад в банку и герметично закрыть. Блюдо готово.

Хранится закуска в холодильнике. Через три дня после приготовления уже можно снимать первую пробу.

Вот и вся основная информация о том, что такое капуста кольраби, как готовить из неё простые, но вкусные блюда. Большое количество рецептов позволяет составить целое меню или выбрать что-то одно, наиболее понравившееся. В любом случае такой полезный овощ заслуживает того, чтобы присутствовать и на праздничном, и на повседневном столе.

Внимание, только СЕГОДНЯ!