Уха на итальянский манерВсем нам с детства привычная уха легко может превратиться в заморское блюдо, если интересоваться кухней народов мира и обожать готовить. Сочетание привычных и экзотических продуктов способно подарить неожиданную радость всем любителям кулинарных экспериментов и удивить домашних за будничным или праздничным столом.

Помидор — один из обыкновенных овощей для наших широт, а морские обитатели — необычное лакомство. Если их собрать вместе, получится замечательное блюдо, родом из солнечной гостеприимной Италии — суп из морепродуктов с томатами. Он может быть каким пожелаете: острым, пряным, освежающим, сытным, густым. Всё зависит от выбора повара и его мастерства.

Уха на итальянский манер

Для начала надо определиться, что именно из возможных составляющих будем использовать: замороженные мидии, креветки или кальмары, омары или лобстеры. Обитатели солёных вод отличаются между собой своеобразным вкусом и калорийностью.

Основные правила приготовления:

  1. Прежде чем обжаривать лук на оливковом масле, прогрейте в нём смесь итальянских трав.
  2. Никогда не передерживайте морепродукты, иначе они станут напоминать резину.
  3. Кусочки филе добавляйте в самом конце приготовления.
Читайте также:  Как варить уху из головы рыбы: правильно готовим суп

Рыбный суп с томатами

Рыбный суп с томатами

Несложный в приготовлении рецепт подойдёт для среднего уровня поварской умелости. Вам понадобятся:

  • Острое томатное блюдо250 грамм помидоров, лучше консервированных с соком;
  • Головка репчатого лука среднего размера.
  • Один свежий помидор.
  • Мороженые мидии — 200 г.
  • По вкусу приправы — соль и перец.
  • Небольшой стебель сельдерея.
  • Оливковое масло — 50 г.
  • Базилик.
  • Лосось — 1 шт.

Для начала нужно приготовить рыбу — почистить и отделить филе. Из спинки и хвоста сварить бульон. Для этого поставить воду в кастрюлю и выдержать лосось 25 минут. Тем временем очистить репчатый лук, нарезать его и обжарить на оливковом масле в течение 3 минут. Таким же образом поступить с мидиями.

Далее возьмите блендер и поместите в него сельдерей, предварительно нарезанный кусочками, лук жареный, помидоры вместе соком, приправы, базилик и свежий томат. Сделав пюре из ингредиентов, процедите бульон и добавьте в него полученную смесь, следом филе рыбы, разобранное на кусочки. Оставьте кипеть на три минуты, потом добавьте мидии и подождите ещё 60 секунд.

Перед подачей на стол нужно украсить зеленью. Яркий помидоровый цвет и рыбный вкус, супу обеспечены.

Острое томатное блюдо

Любители острого могут взять на вооружение рецепт, весьма лёгкий в исполнении, даже для начинающих поваров. Он идеально подойдёт к любому столу. Ингредиенты:

  • Чиопино родом из Италии50 г оливкового масла;
  • 30 г сливочного;
  • томатное пюре — 400 г;
  • отвар рыбный — 500 г;
  • перец чили, молотый — чайная ложка без горки;
  • укроп — 30 г;
  • петрушка — 50 г.
Читайте также:  Рецепты приготовления супов из сушеных грибов

Сварить прозрачный бульон. Довести лук до золотистого цвета на сковороде. Поместить томатное пюре и чили, тушить в течение 10 минут. Дать слегка остыть, разбавить горячим бульоном, прокипятить такое же количество времени, добавив в суп кусочки рыбы, сливочное масло. Если нужна густота, следует засыпать немного муки.

Предлагать к обеду, украсив рубленой зеленью. Для особой пикантности подойдут сметана и сыр. Это придаст похлёбке знакомый сливочный вкус.

Томатный суп с морепродуктами

Чиопино родом из Италии

Томатный суп с креветкамиЛучшие варианты итальянских блюд, как правило, придумывали бедняки, совсем не задаваясь этой целью. Они просто работали и искали возможность приготовить что-то сытное из подручных продуктов.

Это касается пиццы, пасты и чоппино — незатейливого супа, который готовили рыбаки прямо на берегу, из остатков своего улова. В переводе название похлёбки так и звучит — небольшой суп, подразумевая относительную простоту составляющих, необходимых для его исполнения. Итальянский томатный суп с морепродуктами стал деликатесом в 1850 году, претерпевая постоянные изменения стараниями шеф-поваров разных ресторанов. Иногда его название, звучит — чаопино, пина, чиопино.

Читайте также:  Рецепты приготовления супа из кукурузной крупы с курицей

Томатный суп с морепродуктами и гренкамиВозьмите неглубокую сковороду и налейте туда 50 мл оливкового масла, разогрейте продукт и положите на дно траву базилика, розмарина и сухого чеснока. Дайте маслу пропитаться ароматами. Уберите специи. Обжарьте в пахнущей смеси одну головку лука шалот до лёгкого золотого цвета, добавьте томатное пюре, 400 г. Тушите на протяжении 5 минут.

Возьмите заготовленный рыбный бульон, смешайте с ним содержимое сковороды, а также лавровый лист и нарезанное филе трески, кипятите в кастрюле 5 минут. Теперь поместите туда морской коктейль в размере 300 г на 180 секунд. Следите за тем, чтобы не передержать подарки океана, иначе они будут жёсткими. Дайте похлёбке настояться. Подавайте, украсив зеленью.

Вариации компонентов для супа безграничны. Всё зависит от вашего желания. Рецепт чиопино можно придумывать прямо на ходу.

Внимание, только СЕГОДНЯ!