Сырный суп из копченой или вареной колбасы

Все любят подкрепиться бутербродом с парой кусочков колбасы. Но также всем известно, что такой перекус может выйти «боком», ведь он крайне калорийный. А ведь его можно сделать куда полезнее, или хотя бы безвреднее. Существует ряд вариаций вкуснейших и полезных супов из колбасы, причем брать можно как копченый, так и вареный продукт, а вкус в итоге будет ничуть не хуже, чем у супов на мясе.

Колбасный суп

Однажды попробовав такое блюдо, вы непременно полюбите его. Почему он полезен? Да хотя бы потому, что в одной 100-граммовой порции содержится 50 килокалорий. Сюда можно добавлять разные виды колбасы или ветчину. Вы можете готовить его на воде, мясном или овощном бульоне, добавлять различные овощи, зелень. Рецепт крайне вариативен. Можно даже приготовить харчо, используя вместо мяса разные виды колбасных изделий. Предел вариантов ограничен лишь вашими фантазиями.

При подаче следует добавить ржаной хлеб, тертый сыр, накрошенный чеснок или мелко нарезанную зелень. Многие люди любят добавлять майонез или горчицу. Также его можно делать в виде супа-пюре. Как приготовить суп с колбасой — можно найти в интернете или поэкспериментировать самостоятельно.

При подготовке ингредиентов следует заранее отварить бульон, помыть и почистить овощи, накрошить их кубиками, нарезать зелень. А также следует сделать овощную поджарку, предварительно добавив туда колбасу (это необязательный шаг).

С яйцом и зеленью

Этот рецепт люди часто называют «ленивым» в связи с тем, что он готовится крайне быстро. Сварить его можно из сарделек, простой колбасы или жареного бекона. Этот рецепт — лучший выбор холостяка или очень занятого человека. Еще его называют студенческим супчиком. Для приготовления понадобится:

• Картошка — 2 средних клубня.
• Колбаса полукопченая — 200−250 г.
• Яйцо куриное — 1 штука.
• Специи — по вкусу.
• Луковица — 1 средняя штука.
• Зелень — 50−100 г по вкусу.
• Бульонный кубик со вкусом говядины — 1 штука.

Вымойте картошку, очистите её и нарежьте средними кубиками. В кастрюлю налейте холодной воды, дождитесь ее закипания и бросьте туда бульонный кубик. Добавьте картофель. Сделайте поджарку из лука и мелко нарезанной колбасы, добавьте ее в суп. Варите все это 5−7 минут. Взбейте яйцо с перцем и влейте в суп. Оставьте на огне еще минуту и блюдо готово.

С луком пореем

Этот суп будет незабываемо вкусен. Лук-порей в сочетании с охотничьими колбасками — это что-то потрясающее. Возьмите:

• Охотничьи колбаски — 240 г.
• Сливочное масло — 3 ст. л.
• Лук-порей — 800−1000 г.
• Красный картофель (с кожурой) — 450 г.
• Мука — 1 ст. л.
• Куриный бульон — около 4 стаканов.
• Специи — по вкусу.

Нарезать колбаски на средние кружки и пожарить до коричневого цвета в чугунной кастрюле. Картошку нарезать брусками по 2−3 см, лук — полукольцами. Овощи выложить в кастрюлю с колбасой. Готовить около пяти минут, интенсивно помешивая. Всыпать муку, перемешать все и готовить ещё минуту. После этого потихонечку влить куриный бульон, прокипятить. Варить ещё 15 минут.

Один стакан супа мелко измельчить блендером, доводя его до консистенции пюре и вернуть назад в кастрюлю. Посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и снять с огня. При сервировке добавить лук-порей.

С шампиньонами и чесноком

В этом рецепте используются шампиньоны — они отлично украсят суп и придадут ему пикантный вкус. За основу здесь берется сырный суп с плавленым сыром и колбасой, а грибы — это дополнительный, но очень важный ингредиент.

Что понадобится:

• Вода — 4 л.
• Картошка — 6 средних клубней.
• Одна морковь.
• Одна луковица.
• Шампиньоны консервированные — 1 банка.
• Докторская колбаса (варена) — 200 г.
• Краковская колбаса — 200 г.
• Плавленый кремовый сырок или сырковый продукт — 200 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Лавровый лист — 1 штука.
• Перец горошком.
• Специи по вкусу.

Очистить и нарезать картошку. В кастрюлю налить воды и добавить туда картофель. Довести до кипения. Лук с морковью мелко порубить, пассеровать. Как только картошка будет близка к готовности, добавить пассеровку. Процедить и порезать шампиньоны, добавить к супу. Все колбасы накрошить не очень тонкой соломкой, высыпать в суп. Измельчить чеснок и отправить его в кастрюлю вместе с лавровым листом. Посолить и поперчить суп. Варить еще 3 минуты и добавить сыр. Тщательно перемешать, поварить ещё 5 минут. Подать с гренками.

Также можно приготовить сырный суп с сосисками и картофелем или сырный суп с копченой колбасой — во все эти варианты грибы можно включать по желанию.

С яблоками и тмином

Пусть вас не пугает такое странное сочетание — колбаса и яблоки. На деле это окажется очень вкусно!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 400 г.
• Морковь — 2 штуки.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сельдерей — 2 стебля.
• Сливочное масло — 2 столовые ложки.
• Бульон из курицы — 900 мл.
• Копченые колбаски — 400 г.
• Яблоко — 2 штуки.
• Семена тмина.

Мелко нашинкуйте капусту и лук, растопите масло в сотейнике и добавьте туда овощи. Тушите около 8 минут. Нарежьте колбаски брусками, яблоки — соломкой. В сотейник медленно влейте бульон, добавьте яблоки и колбаски, приправьте семенами тмина. Посолите суп. Тушите все это около полутора часов. При подаче можно добавить зелени или гренок.

В конце хотелось бы сказать, что это отличная альтернатива обычному перекусу — бутерброду. Но при этом суп будет куда сытнее и полезнее.

Originally posted 2018-03-28 12:09:55.