Гороховый суп с копченой колбасой Перед тем как приготовить гороховый суп с копченой колбасой или свежим мясом, нужно знать, что это не так сложно, как кажется. Главное — правильно подготовить горох к варке, и тогда все пойдет благополучно, и вся семья будет «на бобах», но в самом положительном смысле. Такой супчик непременно понравится и детям и взрослым.

Польза горохового супчика

Статистика утверждает, что в холодное время года у любителей домашней кулинарии самой большой популярностью пользуются первые блюда, в состав которых входит сыр или бобовые. Как правило, это густые пюреобразные супы, например, французский жюльен или русский гороховый. По консистенции они примерно схожи, но если исследовать питательную ценность, отечественное блюдо во многом превосходит французское, потому что:

  •  суп с копченой колбасой Сыр очень калориен, и от жюльена можно быстро набрать вес. Такой супчик не даст набрать лишние килограммы;
  • Это блюдо создает ощущение сытости, которое может длиться несколько часов. Поэтому отобедав похлебкой из гороха, можно не чувствовать голода до самого вечера;
  • Все ингредиенты, входящие в состав, доступны и недорого стоят;
  • У блюда имеется множество вариантов на любой вкус.

Следует иметь в виду, что горох, фасоль и чечевица по содержанию белка не уступают мясу, поэтому гороховый суп может быть и постным, от этого он не станет менее вкусным и питательным. К тому же готовить первое без мяса гораздо быстрее, так как не понадобится варить свинину в течение полутора — двух часов.

Многие хозяйки избегают приготовления первых блюд из бобовых. Действительно, существует распространенное заблуждение о том, что такие супы вызывают повышенное газообразование и плохо усваиваются. Однако такая реакция на горох возможна лишь у тех, кто страдает индивидуальной непереносимостью этого продукта или заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Люди со здоровым желудком могут совершенно спокойно употреблять в пищу супы из бобовых два-три раза в неделю без нежелательных последствий для организма.

 гороховый суп с копченой курицей в мультиваркеИзвестно, что в горохе, фасоли и чечевице, помимо протеинов, содержится большое количество ценных витаминов и минералов. Эксперты утверждают, что регулярное употребление в пищу отварного гороха помогает предотвратить запоры и наладить пищеварение, так как в этом продукте содержится высокая концентрация растительной клетчатки. Витамины, А и Е, которыми богаты бобовые также оказывают благотворное влияние на кожу и волосы, поэтому регулярное употребление в пищу горохового супа поможет женщинам и девушкам сохранить красоту, не прибегая к дорогостоящим косметическим средствам.

Читайте также:  Приготовление вкусного горохового супа с копчёными рёбрышками

Единственным недостатком этого блюда является его не совсем аппетитный желтовато-коричневый цвет, но это легко исправить, если украсить готовый суп рубленой зеленью, а также заправить соусом.

Рекомендации по приготовлению

На Руси зимой, когда свежих овощей не было, традиционно варили первые блюда из сушеных фасоли, гороха или бобов. Такие блюда популярны и в нынешнее время. Гороховый суп по классическому рецепту традиционно входит в меню столовых, кафе, ресторанов, а также школ и детских садов. Приготовить такую пищу очень просто. Для этого необходимо:

  • Гороховый суп с копченой колбасой приготовлениеПредварительно замочить горох;
  • Сварить довольно концентрированный мясной бульон;
  • Добавить в бульон горох, картофель, пассированные лук и морковь;
  • Варить до готовности, периодически пробуя на соль. При необходимости соли можно добавить. Если же суп, напротив, окажется пересоленным, нужно бросить туда горсточку риса. Он впитает лишнюю соль, и ошибка будет исправлена.

Можно использовать не только мясо, но и сырокопченую колбасу, однако для получения густого и питательного бульона лучше все-таки остановиться на первом варианте. Диетическим вариантом, подходящим для детей, считается гороховый суп с копченой курицей в мультиварке. Курица варится намного быстрее, чем свинина, а также легче усваивается. Лучше всего брать грудку, так как она менее жирная по сравнению с ножками и бедрами.

Бюджетный вариант

Классический вариант первого блюда готовится с предварительно замоченным горохом и копченой грудинкой, можно также использовать краковскую колбасу. Но можно изготовить и бюджетный вариант этой сытной пищи, с консервированной фасолью и обычной вареной колбасой (сосисками). Для этого необходимо:

  • Гороховый суп с колбасой суп с колбасой рецептВскипятить воду;
  • Добавить очищенный и нарезанный соломкой картофель, варить до полуготовности;
  • Всыпать в воду консервированную фасоль, предварительно слив воду. Лучше использовать красную, она придает бульону красивый цвет;
  • Обжарить на растительном масле репчатый лук, нарезанный кольцами, и тертую морковь. Добавить зажарку в блюдо;
  • Поместить туда же нарезанную кружочками колбасу или сосиски, варить до готовности;
  • За десять минут до снятия с огня добавить специи по вкусу: черный молотый перец, приправу для овощных супов, смесь сушеных трав.

Копчености для приготовления блюда лучше всего приобретать в специализированных мясных магазинах или на сельскохозяйственных рынках, идеальный вариант — свиная грудинка из фермерского хозяйства. Тем, кто любит разнообразные солянки, больше подойдет рассольник с копченой колбасой.

Особенности оформления и подачи

Первое блюдо из бобовых с мясом или копченой (полукопченой) грудинкой станет достойным украшением любого праздничного стола. Подавать этот суп можно следующим образом:

  • С гренками из белого хлеба, подсушенного в духовке;
  • Как приготовить гороховый суп с копченой колбасойСо свежей зеленью, мелко порубленной и разложенной по тарелкам с горячим супом непосредственно перед подачей. Лучше всего с бобовыми и мясом сочетается кинза, а также фиолетовый базилик. Можно также добавить и фенхель. Укроп и листовой сельдерей больше подходят к рыбным блюдам;
  • С отварным крутым яйцом, разрезанным пополам и положенным в тарелки перед подачей;
  • Со сметаной или майонезом. Те, кто соблюдают пост, могут использовать постный майонез, изготовленный на основе растительных жиров. Однако такой продукт может содержать пальмовое масло, поэтому при покупке необходимо внимательно изучить состав.

Если блюдо предназначено для ребенка, его нужно не только правильно сварить с сохранением всех витаминов, но и оригинально украсить. Самый простой способ сделать это — нарисовать на поверхности смешную рожицу из сметаны или майонеза. Такое блюдо малыш съест с удовольствием и непременно попросит добавки.

Гороховый суп с колбасой в мультиварке или в кастрюле непременно станет гвоздем праздничного стола, если подать к нему на гарнир ассорти из соленых или маринованных овощей. Отлично подойдет и салат из свежих огурцов или помидор. Одновременное употребление мясного блюда с любыми овощами способствует быстрому усвоению протеина, который содержится в продуктах животного происхождения.

Читайте также:  Супчик дня: лучшие рецепты сырных крем-супов

Советы по выбору продуктов

Гороховое или фасолевое первое блюдо будет не только вкусным, сытным, но и полезным, если подобрать для него качественные ингредиенты. В первую очередь, следует обратить внимание на бобовые и мясо. При покупке гороха необходимо учитывать цвет: он должен быть насыщенно желтым. Горошины в пачке с хорошим продуктом ровные, примерно одинаковые по размеру. И, разумеется, в упаковке не должно присутствовать грязи, мышиного помета, жучков или гусениц. Наличие любых посторонних предметов такого плана свидетельствует о том, что продукт изначально хранился на складе в неподходящих условиях.

 рассольник с копченой колбасойПри выборе мяса необходимо учитывать, для кого предназначено первое блюдо. Суп для детского питания лучше всего варить из постной свинины или говядины, а для взрослых, особенно для мужчин со здоровым желудком, отлично подойдут любые жирные копчености. Можно использовать даже баранину, тогда получится восточный вариант привычного блюда — шурпа (среднеазиатское название густого супа-пюре) или хашлама (грузинское название острого пряного блюда с мясом и любыми овощами).

Читайте также:  Постный гороховый суп: рецепт без мяса

Некоторые хозяйки не любят варить супы в домашних условиях, поскольку шинковать овощи — довольно утомительное, монотонное занятие. Однако есть прекрасный способ решить эту проблему: можно купить в супермаркете готовые замороженные наборы для приготовления борща или щей или же самостоятельно нашинковать и заморозить впрок большое количество лука, моркови, капусты. Тогда варить разнообразные супы, в том числе и гороховый, станет намного проще. Но необходимо понимать, что храниться в морозилке замороженные овощи могут максимум полгода.

При покупке копченой грудинки нужно обратить внимание на ее плотность и цвет. Хороший продукт должен быть довольно плотным и упругим, рыхлая структура свидетельствует о том, что свинина уже начинает портиться. Цвет должен быть светло-коричневым, с розоватыми прожилками. Если грудинка режется ножом легко, значит, она свежая и качественная. Если же продукт выглядит «резиновым», значит, копчености уже старые, и добавлять в суп их нежелательно.

Важное значение при выборе мяса имеет и запах. Он должен быть естественным и ненавязчивым. Слишком яркий, резкий запах говорит о том, что при копчении использовалось химическое вещество под названием «жидкий дым», в котором много опасных канцерогенов — веществ, стимулирующих рост раковых клеток. Такие продукты ни в коем случае нельзя добавлять в первое блюдо, предназначенное для детского питания.

Но самый лучший вариант — использовать свинину собственного копчения, приготовленную в домашней коптильне. В последнее время так делают многие хозяйки, озабоченные здоровым питанием, потому что коптить мясо самостоятельно при наличии соответствующего оборудования очень просто.

Вкусный гороховый суп — это не только сытный обед, но и кладезь витаминов, минералов и, конечно же, растительного белка. Если выбрать простой рецепт, приготовление не займет много времени. При желании в домашних условиях можно приготовить блюдо ничуть не хуже традиционного ресторанного варианта. Главное — внимательно следовать выбранному рецепту.

Внимание, только СЕГОДНЯ!