Рецепты приготовления вкусных супов с мясом и рисом

Суп с рисом — универсальное блюдо, которое можно есть даже маленьким детям с 1 года. Универсальность рецепта позволяет подстроить его под вкусы каждого члена семьи. Существуют диетические, овощные, мясные и особенные, изысканные варианты. Наваристые супы готовятся на основе жирных сортов мяса, таких как свинина или говядина. Облегченные первые блюда идеально подойдут людям, имеющим заболевания ЖКТ. В них используется куриный бульон.

Классический мясной суп

Мясной суп с рисом очень прост в приготовлении. Рекомендуется выбирать средне- или длиннозерный рис, но это необязательно. Перед приготовлением крупу не нужно замачивать, достаточно тщательно перебрать крупинки и вымыть в нескольких водах. Так можно избавиться от излишков крахмала и пыли.

Список ингредиентов:

• 500 г куриного филе;
• 300 г рисовой крупы;
• 4 небольших картофельных клубня;
• 1 небольшая морковь;
• 1 средняя луковица;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 лавровый лист;
• зелень;
• соль, перец, специи;
• масло для жарки.

В классическом рецепте используется куриная грудка, но вместо нее можно взять крылья или голени. В некоторых рецептах основа для бульона легко заменяется свининой или рыбой.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно заранее разморозить при комнатной температуре и тщательно вымыть под проточной водой. Если необходимо быстро приготовить блюдо, можно использовать микроволновую печь для разморозки, но это снизит питательную ценность продукта.
2. Вымытое мясо отделяется от костей, нарезается небольшими кусочками и погружается в холодную воду. Его нужно варить не менее 20 минут после закипания воды.
3. В кастрюлю засыпается рис.
4. Пока вода закипает, картофель нарезается кубиками и отправляется к мясу.
5. В кипящую воду добавляется 1 лавровый лист.
6. Овощи (лук и морковь) мелко шинкуются, к ним добавляются специи, и все это пассеруется на сковороде в течение 2−3 минут. Чесночные зубчики измельчаются при помощи ножа или натираются на терке и отправляются на сковороду.
7. Готовую зажарку кладут в общую кастрюлю.
8. Чтобы блюдо получилось наваристым, рекомендуется 1 маленькую картофелину погружать в кастрюлю целиком. Когда она сварится, ее достают, разминают в пюре, смешав со сливочным маслом, и снова погружают в кастрюлю.
9. Среднее время варки супа — 30 минут. Готовность проверяется ножом. Мясо и картофель должны легко прокалываться.
10. Когда суп приготовился, его снимают с плиты, плотно накрывают крышкой и оставляют настаиваться 10 минут. Перед подачей блюдо украшается мелко нарезанной зеленью.

Чтобы сделать блюдо более привлекательным для детей, в кастрюлю добавляются 2−3 столовые ложки консервированного горошка. Он интересно смотрится в супе и имеет приятный вкус.

Вариант с томатной пастой

В зимний период найти вкусные томаты — большая проблема. Выход есть: они легко заменяются томатной пастой. Рецепт томатного супа с рисом допускает приготовление блюда с мясом и без него, в зависимости от желания повара. Самое вкусное сочетание — рисовый суп со свининой и томатной пастой.

Список ингредиентов:

• 500 г свинины;
• 1 горсть риса;
• 4 небольших картофелины;
• 1 маленькая луковица;
• 1 средняя морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 лавровый лист;
• соль, перец, специи;
• зелень;
• масло для жарки.

Если для приготовления была выбрана вегетарианская версия, рекомендуется в самом начале варки засыпать в кастрюлю небольшую горсть овсяных хлопьев. Это сделает бульон более наваристым.

Способ приготовления:

1. Мясо промывается, нарезается и погружается в кастрюлю с водой и рисом.
2. Пока вода в кастрюле не закипела, нужно нарезать картофель небольшими кубиками и отправить к курице.
3. На сковороде в течение 2−3 минут пассеруется тертая морковь, мелко нарезанный лук и раздавленный зубчик чеснока. Затем в овощную смесь добавляется томатная паста, 1 стакан воды или бульона и 2 лавровых листа. Продукты тушатся еще 2 минуты и заливаются в общую кастрюлю.
4. В кастрюле смесь смешивается со специями. Продолжительность варки — 30−40 минут.
5. Когда суп с рисом и томатной пастой будет готов, его настаивают под закрытой крышкой не менее 15 минут и украшают мелко нарезанной зеленью.

Оригинальный способ разнообразить блюдо — добавить фасоль. Ее предварительно замачивают на ночь и начинают варить первой. После закипания бобы должны готовиться от 40 минут до 1 часа. Затем добавляются мясо и остальные ингредиенты, необходимые по рецепту. Чтобы получить фасолевое харчо, бобы после готовности тушат вместе с остальными овощами и томатной пастой.

Харчо с помидорами

Харчо — это грузинский суп с мясом и рисом, заправленный помидорами. Он называется так из-за используемого в нём мяса, ведь слово «харчо» дословно переводится как «суп с говядиной». На своей родине суп имеет множество вариантов приготовления. Тамара Сулаквелидзе, классик грузинской пищи, в своей книге описывает 11 вариантов приготовления этого супа. Среди них встречаются рецепты с говядиной, свининой, бараниной, курицей, индейкой, гусятиной, осетриной, севрюжиной.

Не нужно ограничивать себя во время приготовления. Смелые эксперименты не испортят вкус блюда, а только разнообразят его. Самые вкусные томатные супы получаются при использовании свежих помидоров. В классическом варианте харчо, привычном для стран СНГ, — это острый суп с добавлением перца и чеснока.

Список ингредиентов:

• 500 г говядины;
• 1 горсть риса;
• 5 томатов;
• 2 небольших луковицы;
• несколько чесночных зубчиков;
• ½ стручка жгучего красного перца;
• 1 небольшая горсть ядер грецких орехов;
• кинза, укроп, петрушка;
• соль, красный, черный и душистый перец, лавровый лист, хмели-сунели;
• масло для жарки.

Этот рецепт далек от классического, но он не менее вкусный и часто подается в ресторанах. Своих поклонников он находит благодаря особому пикантному привкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовление супа с мясом и рисом начинается с обработки мяса. В этом случае это говядина. Ее нужно тщательно вымыть, избавить от пленок и жил, мелко нарезать. Затем кусочки говядины погружаются в кастрюлю с водой. После закипания с поверхности жидкости нужно обязательно снять пену. Мясо варится не менее 1,5 ч. Максимальное время, чтобы мышечная ткань не разварилась, — 2 ч.
2. Помидоры нужно залить кипятком на 2−3 минуты, затем снять с них шкурку. Овощи натираются на терке. Лук нужно мелко нарезать.
3. Нарезанный лук необходимо 10 минут пассеровать на растительном масле с добавлением жира, снятого при варе мяса. Очень важно не забывать регулярно помешивать содержимое сковороды.
4. Из кастрюли достается мясо, выкладывается на сковороду к луку и накрывается крышкой. В таком виде продукты тушатся не менее 15 минут.
5. Затем добавляется томатная масса, овощи тушатся еще 15 минут.
6. Бульон из кастрюли нужно процедить и влить в мясо. После того как вода закипит, в жидкость засыпается рис. Продолжительность варки — 15 минут.
7. Чеснок и зелень мелко нарезаются.
8. Грецкие орехи нужно обжарить на сковороде, после чего снять с них шкурки. Затем их растирают в ступке. Должна получиться однородная паста.
9. В мясное варево засыпаются ореховая паста, чеснок, жгучий перец и специи. Все вместе должно тушиться 10 минут. После этого наступает завершающий этап: в блюдо добавляется зелень и тушится 3 минуты.
10. Готовый суп должен настояться 5 минут.

При приготовлении грузинского супа нужно использовать соус из алычи, грецкие орехи и чеснок. Если алычу достать не удалось, ее можно заменить гранатовым соком или томатами. Из-за обилия острых ингредиентов и жирного мяса блюдо не рекомендуется к употреблению людям, имеющим заболевания ЖКТ.

Originally posted 2018-04-29 17:12:34.