Блюда из бобовых культур являются неотделимой частью кухни разных стран. Гороховый суп с копчёностями можно по праву считать классикой жанра. В каждой стране есть свой такой традиционный рецепт. Гороховый суп с копчёными рёбрышками — довольно популярное в народе блюдо. Оно имеет высокую калорийность, а следовательно, и энергетическую ценность для организма.
Немного о горохе
Горох — культура любимая и популярная у детей и взрослых всего мира. Как продукт, он недорогой по цене, но очень ценный по количеству полезных веществ. Из этого бобового легко приготовить вкусные наваристые супы.
В овоще наряду с полезными присутствуют вещества, которые не совсем однозначны для здоровья. Дабы оградить организм от неприятностей, желательно придерживаться нюансов в приготовлении этой культуры.
О пользе бобовых
Польза бобовых, в частности, гороха, заключается прежде всего в его уникальном составе — это великолепный источник растительного белка. В его состав также входят:
- Витамины — В, В2, РР, А, С.
- Минералы — железо, фтор, калий.
- Антиоксидант — много селена.
Бобовые — хороший заменитель мяса, что очень важно для тех, кто придерживается вегетарианства и соблюдает посты. А также они эффективны в период диет, помогают сбросить избыточный вес.
Несколько слов о вреде
Горох — действительно ценный овощ, но, если не учитывать тонкости в приготовлении и употреблять в неограниченном количестве, он может оказать негативное воздействие на организм, например, усугубив заболевание ЖКТ. Следует придерживаться следующих рекомендаций:
Плоды лучше не есть в сыром виде, если наблюдаются хронические или острые формы заболеваний ЖКТ.- Употреблять в большом количестве тоже не стоит, так как это ведёт к газообразованию и другим неприятным и даже болезненным ощущениям.
- Овощ не рекомендуется часто добавлять в пищу определённым категориям людей: старикам, кормящим мамам и людям с подагрой.
В любом случае это никак не уменьшает популярность продукта. Правильно используя горох, можно получить максимальную выгоду для своих вкусовых пристрастий.
Тонкости приготовления
Растение содержит вещество, способное блокировать пищеварительные ферменты, поэтому у многих людей возникают неприятные ощущения в желудке. Но есть простой способ избежать последствий:
Перед приготовлением горох следует замочить в чистой и только холодной воде, после выдержки он становится в несколько раз более полезным.- Замачивать его не менее чем на 5−6 часов, но лучше всего на ночь.
- Овощ в воде можно держать при низкой или комнатной температуре. Не стоит оставлять его под прямыми солнечными лучами.
- Следует учитывать особенность гороха быстро прокисать.
- При варке бобовой культуры первую воду после закипания необходимо слить.
Теперь, зная о некоторых нюансах, можно поговорить и о самом вкусном — о гороховом супе с копчёностями и рецептах его приготовления.
Популярные рецепты
На сегодняшний день в интернете можно найти практические любые рецепты приготовления блюд, которые смогут удовлетворить как простых обывателей, так и самых взыскательных гурманов. Не стал исключением и гороховый суп с копчёностями, вариантов приготовления которого существует немалое количество, несмотря на весьма скудный список ингредиентов. Однако наиболее распространёнными являются такие вариации:
- Простой суп (только горох и копчёности).
- С добавлением картошки или без неё.
- Суп-пюре.
Классика жанра
Классический вариант супа горохового с копчёными рёбрами — это горох, рёбра мясные копчёные, овощи и специи по вкусу. Что понадобится на трёхлитровую кастрюлю:
Жёлтый или зелёный сухой горох — 400 г.- Мясные копчёности — 500 г.
- Репчатый лук — 2 головки.
- Морковь — 1 корнеплод среднего размера.
- Перец болгарский — половинка.
- Масло для пассеровки.
- Специи на выбор.
- Сухарики солёные или с чесноком.
- Сухая свежая зелень.
На приготовление уйдёт не более двух часов с учётом подготовки всех ингредиентов. Пошаговый алгоритм выглядит так:
- В кастрюлю налить воды, положить предварительно промытые свиные копчёные рёбрышки (свиную рульку, грудинку, колбаски). Дать жидкости закипеть и слить бульон. Налить крутой кипяток и продолжить варить мясо.
Практически одновременно с кипятком добавить в кастрюлю уже подготовленный горох. Копчёности и бобовые будут вместе вариться в течение 20−30 минут.- Вытащить мясо и отложить на тарелку. Добавить в бульон картофель, порезанный небольшими кубиками.
- Пока варится картошка, подготовить овощи. Морковь, болгарский перец, лук мелко нарезать. Выложить подготовленную смесь в хорошо разогретую сковороду с маслом. Пассеровать до золотистого цвета, а затем добавить немного бульона из кастрюли и потушить 3 минуты.
- Заглянуть в кастрюлю и проверить готовность гороха. Если консистенция устраивает, добавить овощи и специи. Всё вместе варить не более 5 минут.
- Готовый суп должен немного настояться.
- Теперь можно подавать к столу. Отдельно подавать гренки, зелень. При подаче в каждую тарелку добавить кусочки мяса.
Как варить гороховый суп с копчёностями — дело вкуса. Это можно сделать с рёбрами, грудинкой или колбасками. В любом случае получится вкусное, наваристое и ароматное блюдо, которое понравится не только взрослым, но и детям.
Рецепт для мультиварки
Для тех, кто хочет вкусно поесть, но при этом не тратить много времени на готовку, предлагается пошаговый рецепт горохового супа, приготовленного в мультиварке. Ингредиенты остаются без изменения, но по желанию, можно добавить корень и стебли сельдерея, лук-порей. Шаги приготовления:
- Горох подойдёт любой. Можно взять жёлтый или зелёный, колотый или целый — это на усмотрение каждого. Овощ для варки предварительно подготовить — замочить.
Всё промыть, почистить от кожуры. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней тёрке. Картофель измельчить соломкой.- Выбранные копчёности нарезать на небольшие куски.
- Подготовленные ингредиенты выложить в чашу мультиварки. Добавить необходимое количество воды. Сразу ввести специи. Солить пока не надо, так как в процессе готовки копчёности отдадут свою соль. Всё тщательно перемешать и закрыть плотно крышкой.
- Установить программу: меню — суп, а время приготовления — 1,5 часа. Готовить, не открывая крышки, до завершения программы.
- По окончании приготовления горохового супа снять крышку, содержимое перемешать. При необходимости добавить соль.
- Суп подавать горячим. Отдельно предложить зелень и гренки.
Приготовленное в мультиварке блюдо всегда получается красивым, наваристым и ароматным. Приятного аппетита!
Originally posted 2018-07-04 06:39:58.
Внимание, только СЕГОДНЯ!