Большинство тортов представляют собой коржи, чередующиеся с кремовой пропиткой. Торт «Черепаха» необычен именно отсутствием коржей как таковых — сама форма черепашки формируется с помощью небольших печеных лепешек и крема из сметаны. Рецепт можно упростить ещё больше, используя вместо лепешек оладьи, а необычная форма полученного десерта обязательно понравится детям.
Классический рецепт
Приготовление торта со сметаной «Черепаха» по рецепту очень понравится любителям легкой и быстрой выпечки: вам не придется по полчаса созерцать духовку, опасаясь, что подгорит очередной корж. Приготовление теста не требует никаких хитростей вроде отделения желтков от белков для последующего раздельного взбивания и прочих манипуляций. Просто смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции — и готово! Все, что нужно делать для приготовления торта «Черепаха» со сметанным кремом, пошаговый рецепт иллюстрирует очень подробно.
Необходимые ингредиенты и утварь
Практически все ингредиенты для приготовления аппетитного десерта всегда есть в любом холодильнике или кухонном шкафчике. Тем и хорош рецепт, позволяющий создать вкусное лакомство почти из ничего. Итак, для теста и крема необходимо следующее:
крупные яйца (лучше 1-й категории) — 4 шт.;- белый сахар — 1 стакан;
- мука — 1,5 стакана;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- вкусовые добавки — щепотка соли и пакетик ванилина;
- сметана — 600 г.;
- сахар — 1 стакан.
Также следует подготовить:
- емкости для смешивания теста и крема;
- миксер, блендер или венчик;
- бумагу для выпечки;
- железный лист или противень;
- большое блюдо.
Пошаговое приготовление десерта
Если вы в первый раз готовите торт «Черепаха» со сметаной, пошаговый рецепт этого блюда лучше всегда держать под рукой в распечатанном виде или открытым на электронном устройстве.
Для начала следует включить духовку и выставить температурный режим в 180 градусов. После этого можно приниматься за тесто. В посуду для взбивания выпускаются все четыре яйца и высыпается сахар. Масса перетирается миксером до однородного воздушного состояния — готовая смесь приобретает белый цвет. После этого в сахарно-яичную смесь высыпается ванилин и немного соли, масса ещё раз перетирается. В емкость с мукой добавляется разрыхлитель, после чего мука просеивается в полученную смесь.
После перемешивания у хозяйки должно получиться густое тесто, похожее на то, что используется для оладушек. Оно достаточно пластично, чтобы его можно было набрать в ложку, но в то же время не растекается по поверхности, на которую его выкладывают.
Противень или железный лист рекомендуется застелить бумагой для выпечки. Далее, с помощью десертной ложки на противень выкладывается тесто небольшими порциями. Получаются эдакие мини-бисквиты: они могут разниться по размеру, но это даже поможет в последующем формировании черепашки.
Поскольку при выпечке бисквитные лепешки поднимутся и раздадутся вширь, следует оставить между ними достаточное расстояние.
Партия наших мини-бисквитов выпекается весьма оперативно — всего за 6−8 минут. Когда лепешки становятся слегка румяными — время вынимать их и отправлять в духовку следующую партию — и так до тех пор, пока не закончится тесто.
После того как все мини-бисквиты выпечены, можно приниматься за приготовление визитной карточки торта «Черепаха» — сметанного крема. Рекомендуют для большей «диетичности» блюда брать сметану 15% жирности, однако, более жирная сметана в десерте смотрится презентабельней.
Сметана смешивается миксером или в блендере с сахаром до полного растворения крупинок. Теперь крем можно использовать.
Остуженные до комнатной температуры лепешки осторожно окунаются в сметанный крем. Форму черепашки формируют на блюде, в котором будут подавать десерт. Начинать рекомендуется с больших по размеру лепешек, заканчивать — самыми маленькими.
Мини-бисквиты выкладываются на блюдо горкой. Остаток крема можно вылить на конструкцию сверху: это совсем не будет лишним и только добавит десерту нежности.
Идеи оформления торта
«Ленивый» вариант украшения без особой мороки — посыпать блюдо тёртым шоколадом. Однако при должном желании на помощь придут трудолюбие и изобретательность. Для украшения блюда, на радость детям, могут служить:
- сгущённое молоко;
- шоколадная или сливочная глазурь;
- грецкие орехи;
- кокосовая стружка;
- чернослив.
На глазури остановимся подробнее, поскольку она требует отдельного приготовления. Для нее требуется около шести столовых ложек сметаны, столовая ложка сливочного масла, полстакана сахара. Для красивого цвета нужно добавить 2−3 ложки какао-порошка, а для особо искушенных — пищевой краситель.
Все ингредиенты смешиваются в небольшой кастрюльке и ставятся на слабый огонь. На нем масса доводится до кипения, после чего слегка остужается. Чрезмерно остужать глазурь не надо, иначе она застынет и будет плохо течь.
Полученной глазурью поливаем нашу черепашку — теперь у нее аккуратный глянцевитый коричневый панцирь. На нем можно нарисовать узоры с помощью сгущенки или выложить «чешуйки» панциря грецкими орешками — здесь украшение ограничивается только фантазией повара.
Для завершения облика черепахи можно добавить ей головку и лапки из нескольких бисквитных лепешек или овсяных печенек.
Этот несложный в исполнении и интересный рецепт будет нелишним добавить в свою кулинарную копилку. Его можно ещё больше упростить, сделав вышеупомянутый торт из оладушек вместо бисквитных лепешек. В любом случае простота исполнения способна вдохновить на разнообразные кулинарные эксперименты.
Originally posted 2018-04-18 10:41:02.
Внимание, только СЕГОДНЯ!