Сырный крем-суп: рецепты приготовления блюда со свежими и консервированными шампиньонами

Сырный крем-суп с шампиньонами не требует усилий и много времени для приготовления. В его состав входят продукты, которые каждая хозяйка может найти в своём холодильнике. При этом блюдо получается ароматным, красивым и вкусным. Консистенция супа-пюре позволяет без проблем накормить им маленьких детей. Суп подают горячим, украшают зеленью и пластинками жареных грибов.

Способы приготовления супа

Основные ингредиенты — это грибы и твёрдые сорта сыра. Большинство кулинаров добавляют в него картофель, зелень и морковь с луком. Для аромата и насыщенного вкуса суп можно сварить с мясом, колбасой или копчёными изделиями. Блюдо можно приготовить двумя способами: с предварительной обжаркой почти всех продуктов или без неё.

В первом варианте все овощи очищают и измельчают. Морковь нужно натереть, лук мелко порезать, картофель нарезать крупными кубиками, грибы измельчить тонкими пластинами. Все продукты всыпают в кастрюлю с кипящей водой, в конце приготовления добавляют тёртый сыр и зелень.

Во втором случае морковь, шампиньоны и лук измельчают и обжаривают до золотистого цвета по отдельности. Картофель отваривают в подсоленной воде, добавляют обжаренные овощи и доводят суп до закипания. В конце посыпают сыром и зеленью. В блюдо можно влить сливки или молоко, добавить чеснок и специи.

Популярные рецепты

Рецептов сырного супа-пюре с грибами множество. У каждой хозяйки есть свои секреты, чтобы суп получился более изысканным. Наиболее популярные варианты:

классический сырный суп с грибами;
блюдо с копчёным мясом;
сырный суп с консервированными шампиньонами и курицей;
с творожным сыром.

Традиционный вариант

Традиционный вариант пользуется наибольшим успехом среди хозяек, ведь для приготовления такого блюда не нужно тратить средства на изысканные продукты. А время его готовки не превысит тридцати минут. Ингредиенты для лакомства:

250 г свежих шампиньонов;
по 2−3 моркови и луковицы;
два крупных клубня картофеля;
2 замороженных плавленых сырка;
одна рюмка растительного масла.

Нарезанную тонкой соломкой морковь и измельчённый кубиками картофель отваривают в 1,5 л воды. Шампиньоны и лук измельчают, обжаривают на растительном масле. В кастрюлю с картофелем добавляют крупно натёртые плавленые сырки, полностью расплавляют их в кипящей воде. Затем высыпают поджаренные грибы. Для густой консистенции можно всыпать в блюдо немного манки. В конце приготовления суп посыпают рубленой зеленью.

С добавлением копченостей

Копчёное мясо придаёт любому блюдо насыщенный пряный аромат и изысканный вкус. Для приготовления этого варианта с шампиньонами нужны такие продукты:

150−200 г копчёной свиной грудинки;
200 г свежих грибов;
несколько луковиц, морковь и картофель;
оливковое масло;
2 сырка, зелень.

Очищенный и измельчённый картофель отваривают до готовности. Грудинку режут соломкой, грибы пластинками, затем обжаривают в оливковом масле до румяного цвета. В сковороду добавляют тёртую морковь и мелко порезанный лук. Тёртый плавленый сыр заливают несколькими ложками кипятка и полностью растворяют. В кастрюлю с картофелем всыпают мясо с грибами и овощами, сырную массу, доводят до кипения. Готовый суп превращают в пюре с помощью блендера.

Подают с чесночными гренками, посыпав зеленью.

Сырный суп с курицей

Это очень сытное блюдо, которое придется по душе даже капризным едокам. В состав сырного супа с курицей входят следующие ингредиенты:

по 250 г консервированных шампиньонов и куриного филе;
морковь, лук и картофель;
душистый перец, соль, зелень;
два плавленых сырка;
растительное масло.

Порезанный кубиками картофель отваривают в 2 л воды. В кастрюлю добавляют соль, лавровый лист и перец, накрывают крышкой и доводят до кипения. Филе курицы нужно очистить от плёнок, жира и нарезать кубиками. Мясо обжаривают в масле до образования корочки, всыпают в суп.

В этой же сковороде необходимо приготовить овощную поджарку из лука и моркови, добавить её в кастрюлю с мясом и картофелем. Грибы нарезают тонкими пластинами и засыпают к мясу. Плавленый сыр измельчают кубиками и полностью растворяют в кипящем блюде.

Перед подачей блюдо посыпают зеленью. Употреблять его лучше с гренками.

На курином бульоне

Можно приготовить ещё один вариант сырного супа из шампиньонов. Рецепт подразумевает использование таких продуктов:

250 г грибов;
картофель, морковь и лук;
250 мл бульона из курицы;
одна упаковка творожного сыра;
зелень, специи, чеснок.

Лук и чеснок обжариваются в масле вместе с пластинками грибов. Затем в сковороду добавляют несколько столовых ложек муки, заливают смесь половиной стакана бульона. Доводят до кипения, остужают до комнатной температуры и взбивают блендером. В массу всыпают творожный сыр, тщательно перемешивают, разводят оставшимся бульоном и доводят до кипения.

Подают блюдо с зеленью и пластинками обжаренных грибов.

Советы по приготовлению

Вкус и внешний вид блюда зависят от того, как именно его готовить и подавать. Некоторые хитрости известных поваров:

необходимо использовать твёрдые или плавленые сорта сыра;
плавленый сыр перед натиранием нужно заморозить;
грибы лучше обжаривать в смеси сливочного и оливкового масла;
готовить суп нужно небольшими порциями, так как его едят только свежим;
есть блюдо можно с гренками, жаренными семечка тыквы или подсолнечника, орехами, кунжутом;
в странах Средиземноморья сырный суп готовят с морепродуктами, добавляя устрицы и креветки.

В домашних условиях легко приготовить сырный суп-пюре с шампиньонами. Рецепт очень простой, следуя ему, даже юная хозяйка сможет приготовить ароматное и сытное блюдо.