Простой салат из замороженных и консервированных морепродуктов: рецепты с овощами и маслом

Лет десять назад салат с коктейлем из морепродуктов казался деликатесом, который доступен только состоятельным людям. Сегодня любой человек может зайти в супермаркет и купить все ингридиенты. Такие блюда отличаются необычным и лёгким вкусом. При этом они просты в приготовлении. Наибольшая сложность кроется в выборе продуктов, потому что мидии и кальмары не всегда радуют своей свежестью.

Выбор ингредиентов

Чем дальше вы живёте от моря, тем больше вероятность, что морепродукты до вас добираются не в первый день улова. В таком случае разумно будет купить закатанный в банки или замороженный морской коктейль. Вам достаточно проверить дату изготовления и герметичность упаковки. Но если хочется именно свежего мяса, то нужно запомнить несколько простых правил:

Раковины у мидий и устриц должны быть плотно сомкнуты. Если створки раскрыты, есть риск купить несвежий продукт, который не только вкус салату испортит, но и на здоровье отразится.
От мяса должно пахнуть морем, при этом запах не должен быть густым и навязчивым.
Свежие тушки морепродуктов выглядят лоснящимися, без механических повреждений и пятен, с влажным блеском и тугими боками.
Учитывайте цвет продукта — кальмары имеют сероватую окраску, без красных оттенков, каракатицы, напротив, отличаются розовым телом с фиолетовыми нотками. У креветок должен быть равномерный светло-коралловый цвет.

Кроме того, при покупке выбирайте средние тушки без заметных отличий от общей массы. Не гонитесь за самым большим размером, иначе впоследствии это может создать проблемы в готовке.

Если вы берёте мясо на развес, то обратите внимание на то, нет ли признаков оттаивания и пятен непонятного происхождения. У креветок должны быть целые хвосты, а крабовые палочки — без ярко-розовой, неестественной окраски. При правильном хранении в магазине все тушки будут покрыты равномерной ледяной корочкой.

Простой и вкусный вариант

Самый распространённый рецепт салата с морепродуктами — морской коктейль с овощами. Он не требует сложной термической обработки и умений шеф-повара и отличается предельно простым набором ингридиентов. Для него вам нужно купить:

упаковку морского коктейля;
три куриных яйца;
два крупных помидора или 5 помидоров черри;
китайский огурец;
полголовки лука «Грейтфул» или «Ретро»;
100 г твёрдого сыра;
150 г крупных пшеничных сухариков или просто подсушенного белого хлеба;
зелень.

В этом салате используется своя заправка, состоящая из 200 г сливочного натурального йогурта, ложки сухой горчицы и морской соли, а также высушенный размолотый сельдерей. Смешай все ингридиенты до однородной массы, а излишки, оставшиеся после салата, храните в стеклянной банке — соус отлично подходит к рыбным палочкам.

Теперь можно приниматься за морепродукты. Разморозьте «коктейль», высыпьте на сковороду и обжарьте на подсолнечном или оливковом масле в течение 2−3 минут с добавлением соли. Если хотите получить более насыщенный вкус, присыпьте смесь розмарином и фенхелем.

Отварите вкрутую яйца, остудите и порежьте соломкой. Точно так же порежьте сыр и помидоры. Лук измельчите, сбрызните уксусом и оставьте на 5 минут в стеклянной посуде, чтобы отбить горечь. Если вам неприятен острый запах — ошпарьте кипятком.

Смешайте в салатнице морепродукты с яйцами, сыром и овощами, заправьте готовым соусом и присыпьте нашинкованной зеленью. По краям салата или на дно каждой тарелки, если вы готовите порционно, положите сухарики.

Полезное морское ассорти

Одно из самых выигрышных сочетаний это морепродукты с овощами. Рецептов этих блюд может набраться на двадцать страниц поваренной книги, причём среди них найдутся и экзотические варианты, и вполне традиционные. Удобство таких салатов заключается в том, что их можно с равным успехом готовить как зимой, так и летом. Морской коктейль отлично сочетается с китайскими огурцами и замороженными овощами.

Сытная и простая закуска

Такая закуска спасёт стол занятой хозяйки или деловой женщины, у которой нет времени на готовку. При этом салат отлично подходит и на роль самостоятельного гарнира, и на праздничном столе выглядит достойно. Для него вам понадобится:

2 китайских или 4 грунтовых огурца;
средняя головка репчатого лука;
450 г морского коктейля;
3 куриных яйца;
четверть лимона;
зелёный лук и петрушка.

Разморозьте морепродукты и отварите в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Откиньте на дуршлаг, чтобы остыли, а затем мелко нарежьте. Доведите яйца до состояния «вкрутую», отделите желтки от белков, и белки порежьте соломкой. Точно так же нашинкуйте огурцы и измельчите зелень. Лук разделите на полукольца, окатите кипятком.

Смешайте все ингридиенты в салатнице и заправьте следующим соусом: три столовые ложки сметаны с перетёртыми желтками и одной частью лимонной цедры. Как видите, почти все продукты из перечня полностью используются в салате, так что вам не нужно думать, как поступить с остатками.

Для любителей пекинской капусты

Салат получается нежным, воздушным, но при этом из-за риса может стать полноценным блюдом для ланча. Его легко приготовить, вернувшись с работы или на отдыхе, достаточно сходить в ближайший супермаркет. Из магазина вам нужно принести:

качан пекинской капусты;
400 г морского коктейля;
70 г длиннозерного риса;
4−5 перьев зелёного лука;
300 г сметаны с низкой жирностью.

Морепродукты и рис отваривают в подсоленной воде, только в ассорти ещё кидают 10−20 г измельчённого розмарина и мяты. Продукты остужаются, крупные креветки кальмары режут на средние кусочки. Пекинскую капусту шинкую широкими полосами, измельчают лук. Все ингридиенты смешиваются в салатнице и заправляются сметаной.

Слоёный салат с морским коктейлем

Рецепт морского коктейля, консервированного в масле, со свежими овощами и сыром придётся по вкусу даже самым искушённым гурманам. Сделать его немного сложнее, чем предыдущие рецепты, но усилия того стоят. Для начала купите:

пучок листового салата;
банку морепродуктов в масле;
20 г маслин;
250 г помидоров черри;
200 г мягкого сыра (к примеру «Фетакса», адыгейский, брынза).

Перед готовкой самого салата нужно заняться заправкой, чтобы к моменту добавления соуса, она настоялась и получила богатый вкус. В чашку налейте 3−4 столовые ложки масла из банки с морепродуктами, выжмите сок 50 г лимона, добавьте измельчённый зубчик чеснока и чайную ложку сухой горчицы, сахара и орегано. Перемешайте до получения однородной массы и оставьте в тепле.

Пока заправка настаивается, промойте салат и крупно порежьте или порвите руками, после чего выложите на дно салатницы. Каждый помидор порежьте на 2−3 части, положите следом. Третьим слоем идёт порезанный кубиками сыр, и завершают композицию морепродукты. Теперь можно полить салат заправкой. Некоторые повара советуют также посыпать блюдо кедровыми орешками.

Рецепты с обжаренными морепродуктами

Любой, кто задумывался, как приготовить салат из морепродуктов, рано или поздно приходит к тому, что обычные блюда перестают выглядеть привлекательно. К тому же иногда хочется чего-то тёплого, только с печки. Рецепты таких блюд займут у вас больше времени, зато необычный, запоминающийся вкус гарантирован.

Сливочная закуска

Несмотря на то что она готовится на огне, эта закуска получается очень лёгкой и нежной, с неброским сладковатым вкусом. Дополнительный плюс — она с одинаковым успехом удаётся и на сковороде, и в мультиварке. В качестве гарнира ей больше всего подходит рисовая каша. Вам понадобится:

600 г морепродуктов;
головка репчатого лука;
½ головки чеснока;
200 мл нежирных сливок;
40 мл оливкового масла;
40 мл соевого соуса.

Обжарьте морепродукты на среднем огне с добавлением соли и оливкового масла, всыпьте измельчённый лук и подавленный чеснок. Оставьте на 4−5 минут и в этом время смешайте сливки с соевым соусом, солью и перцем. Нелишним будет щепотка розмарина и сухого сельдерея. Вылейте готовую смесь на сковороду и тушите на маленьком огне ещё пять минут. Самое важное — не давать сливка вскипеть.

После этого салат можно выкладывать на заранее сваренный рис.

Салат с соусом песто

Это блюдо рекомендуется готовить на гриле, чтобы овощи получили приятный аромат, но если гриля нет — салат можно приготовить и на обычной сковороде. Опытные повара рекомендуют не полагаться в этом случае на готовые «коктейли», а самим купить указанное количество морепродуктов. Секрет этого салата в том, что у него должен быть максимально домашний вкус. Для него вам понадобятся следующие ингридиенты:

120 г кальмаров;
100 г почищенных креветок;
70 г маленьких осьминогов;
5 крупных мидий;
5−6 помидоров черри или 2 крупных;
200 г болгарского перца;
50 г консервированной фасоли;
50 г спаржи;
30 мл соуса песто;
оливковое масло;
четверть лимона;
2 зубчика чеснока;
20 г базилика и фенхеля.

Кальмары и креветки нарезать крупными кусками и обжарить, добавить к ним отделённый от кожицы и порезанный брусочками перец. Мидии и осьминоги припустить минуту в кипятке, мидии отделить от раковин. Затем отварить в течение трёх минут фасоль и спаржу, откинуть их на дуршлаг и как остынут, нашинковать. Смешайте все ингридиенты в салатнице и приступайте к заправке.

Смешайте оливковое масло с базиликом и фенхелем, добавьте щепотку соли и влейте соус песто. Пропустите чеснок через чеснокодавилку и добавьте в общую смесь. Перемешайте до получения однородного вида, а затем добавьте в салат.