Салат из говяжьего языкаК праздничному столу обычно всегда готовят особые деликатесные закуски. К таким можно отнести и салат из говяжьего языка, который приготовить очень просто. Нежное мясо хорошо сочетается с разными овощами, зеленью, сыром. Его можно подавать в холодном или теплом виде. Также вкусный салат может состоять просто из смешанных ингредиентов или же быть слоеным.

Содержание материала

Общие принципы

Вкусный мясной салат получится только в том случае, если правильно выбрать основной ингредиент. У свежего субпродукта фиолетово-розовый цвет. Серость указывает на несвежесть. Если у замороженного языкового мяса окраска бледно-розовая, то это свидетельствует о дополнительной заморозке. Аромат будет мясным, без каких-либо посторонних запахов. Поверхность упругая и твердая. О повторной заморозке скажет и мягкая консистенция языка, которая долго восстанавливается, если нажать на поверхность пальцем.

Можно покупать копченый или соленый продукт, который добавит салату пикантности. Свежий язык требуется варить до трех часов в соленой воде, потом снимать с него шкурку и уже измельчать выбранным способом.

Заправка для салата из говяжьего языка может быть любой. Рецепты есть и с традиционным майонезом, и со смесью масел и лимонным соком, горчицей и жидким медом. Все они очень вкусные и прекрасно дополняют говяжий или телячий язык.

Варианты рецептов

Классические варианты салатов подойдут для новичков, а опытные гурманы могут приготовить закуски с разными вкусами: добавлять соленые или свежие овощи, консервированную продукцию, сыр. Для праздничного стола уместнее выбирать теплые варианты, а для повседневности — легкие, без добавления майонеза.

Классический салат с языком

На готовку в среднем уйдет два часа. Вкус у салата с говяжьим языком приятный, освежающий. Рецепт очень простой и не требует особых кулинарных навыков. Сочетание картошки, мяса и яиц дарит сытность, а сочность огурцов делает блюдо более аппетитным. Готовится из следующего набора продуктов:

  • Классический салат с языком5 картофелин;
  • 3 свежих огурца;
  • около 200 г языка;
  • 3 яйца;
  • по банке зеленого горошка, кукурузы;
  • майонез.
Читайте также:  Рецепт салата «Французская любовница» с копченой курицей

Субпродукт, картошку и яйца отваривают по отдельности, нарезают небольшими кубиками. Огурчик шинкуют соломкой и смешивают с остальными ингредиентами. Заправляют традиционным майонезом. При желании можно приготовить салат с языком и маринованными огурцами вместо свежих. Получается не менее вкусно.

С добавлением шампиньонов

Эта закуска отличается своей сытностью. Прекрасно подходит для обеда. Ее обычно подают в теплом виде, чтобы сохранить по максимуму все витамины. При желании добавляют репчатый лук, чтобы придать особую аппетитность и пикантность. Грибов можно взять побольше и не ограничиваться только шампиньонами, подойдут и благородные белые. В остальном же требуются следующие компоненты:

  • Салат с языком и шампиньонамиязыковой субпродукт — около 300 г;
  • 10 шампиньонов;
  • 4 яйца;
  • 2 маринованных огурца;
  • чеснок, майонез.

Яйца отваривают заранее. Субпродукт готовят до мягкости. Грибы промывают, измельчают и прожаривают с измельченным чесноком (его лучше пропустить через пресс). Кубики мяса смешивают с тертым яйцами, грибами. Добавляют порезанные огурцы и приправляют майонезом, смешанным с перцем и солью по вкусу. Обычно подают к столу салат с языком и шампиньонами, украсив свежими веточками зелени.

Теплый овощной салат

Этот салат — эффектный праздничный вариант, его еще называют боярским. Его аппетитный вид обусловлен добавлением огурцов, цукини, болгарского перца. Вместо цукини можно использовать баклажаны или кабачки — кому что больше по вкусу. Для сытности добавляют картошку и помидоры черри. Вкус получается особенным и за счет оригинальной заправки. Рецепт придется по вкусу любителям необычных соусов. Из ингредиентов нужно взять:

  • кусок языка;
  • 5 картофелин;
  • 2 огурца;
  • болгарский перец, цукини;
  • 4 помидора черри;
  • яйцо;
  • оливковое масло, соевый соус — по 20 мл;
  • соус Табаско и Ворчестер.

Теплый овощной салат

Субпродукт, картошку и яйца отваривают, нарезают аккуратной соломкой. Перец очищают от семян с белыми перегородками, шинкуют полосками, огурцы режут кубиками, а цукини нарезают кольцами и слегка прожаривают. Соусы смешивают с маслом и заправляют ими получившуюся салатную смесь. Украшают помидорами черри, разрезанными пополам. Подают в теплом виде, пока цукини и язык не успели остыть.

С говядиной и ветчиной

Салат с языком и ветчиной можно назвать диетическим, для его заправки не используется майонез, а все мясо берется нежирное. Рецепт хорватской кухни предполагает наличие копченого языка, за счет чего блюдо можно приготовить за считаные минуты. Мясная закуска обладает островатым вкусом благодаря использованию маринованных огурцов, анчоусов и горчичной заправки. Из ингредиентов требуется подготовить:

  • по 150 г копченого языка, ветчины, говядины;
  • 2 огурца;
  • луковичку;
  • анчоусы, горчицу, петрушку.
Читайте также:  Рецепт салата с рукколой и креветками или семгой

Говядину отваривают до готовности, нарезают вместе с остальным мясом соломкой. Огурцы с лучком нарезают небольшими кубиками и смешивают с мясной смесью. Заправляют горчицей и украшают веточками петрушки.

Салат с языком и ветчинойМожно приготовить видоизмененный салат, заменив говядину свининой. Также в салат добавляют помидоры. А заправку делают из винного уксуса, подсолнечного масла и сахара с красным перцем. Такую салатную смесь нужно настаивать полчаса в холодильнике.

Еще один вариант с ветчиной и говядиной подразумевает наличие в составе шампиньонов и дополнительных овощей. Для рецепта лучше брать свежие шампиньоны, которые можно найти на полках магазинов в любое время. Пикантная заправка из винного уксуса и имбиря сбалансирует вкус составных компонентов. Из ингредиентов подготавливают следующий набор продуктов:

  • по 200 г говяжьего языка, ветчины, говядины, шампиньонов;
  • маринованный огурец, болгарский перец, луковица;
  • сантиметр корня имбиря;
  • винный уксус красный, столовый уксус, сахар, кресс-салат — по вкусу.

Говядину и язык отваривают, нарезают кубиками. Очищенный лук шинкуют полукольцами, заливают кипятком и уксусом, приправляют небольшим количеством сахара. Далее грибочки промывают, нарезают пластинками, обжаривают. Огурцы режут соломкой, ветчину — кубиками, болгарский перец — полукольцами, имбирь просто натирают на мелкой терке. На дно салатницы выкладывают лук, потом перчик с имбирем, все мясо, грибы и огурчики. Заправляют винным уксусом. Украшают салатными листьями или же подают на них.

Любой из предложенных салатов принято называть охотничьим, ведь получаются действительно очень сытные закуски с обилием мясных ингредиентов.

Приготовление салата «Валенсия»

Этот деликатесный салат понравится многим, ведь готовится он с добавлением морепродуктов и курицы. В классическом исполнении «Валенсии» не присутствует язык, но здесь он прекрасно дополняет следующий набор продуктов:

  • Приготовление салата «Валенсия»куриное филе — 250 г;
  • по 150 г языка, креветок и мидий;
  • 1 апельсин;
  • луковичка;
  • зеленые оливки, сливки, лимон, листовой салат, уксус, растительное масло, майонез, перец, соль — по вкусу.
Читайте также:  Рецепт салата с Кириешками, копченой колбасой и сыром

Перчик разрезают пополам, очищают от семян и нарезают тонкими полосками, сразу выкладывают в салатник. Салат промывают и нарезают полосами, луковичку — мелкими кубиками, как и апельсиновую мякоть. Курочку режут полосками и прожаривают на масле до готовности, а язык отваривают до мягкости и тоже измельчают. Оливки нужно нарезать тоненькими кружками. Морепродукты предварительно размораживают и прожаривают на масле. Все подготовленные компоненты выкладывают к перцу.

Отдельно смешивают произвольное количество сливок, майонеза, 9% уксуса, лимонного сока. Приправляют заправку перчиком и солью. Остается залить соусом салатную массу и подавать ее к столу.

Кулинарные секреты

Многие хозяйки прибегают к некоторым хитростям при приготовлении салатов из говяжьего языка. Ознакомиться с общими рекомендациями будет нелишним.

  1. Основной продукт сначала нужно разморозить, если он берется из морозильника. Для этого его замачивают в холодной воде на полчаса, потом промывают, соскабливают всю слизь и отваривают в воде примерно два часа.
  2. Готовность языка можно проверять с помощью вилки: если она входит достаточно легко, то мясо готово. После варки его кладут в ледяную воду и сразу снимают шкурку. После этого можно вернуть язык в бульон и оставить остужаться в нем. Тогда мясо будет более сочным.
  3. В бульон при варке можно добавлять корень петрушки или имбиря, а также лавровый лист — это добавит аромата.
  4. Мясные салаты из языка гармонируют со стручковой фасолью, лисичками, даже крабовыми палочками. Эффектности можно добавить при помощи добавления маринованных грибов.
  5. Необязательно останавливать выбор на классическом майонезе, можно выбрать сметану с чесноком или сливочно-сырный соус.

Салат с языком и свежим огурцом

Приготовить из языка вкусный повседневный или праздничный салат не составляет особого труда. Такое блюдо точно украсит любую трапезу и прекрасно справится с чувством голода. С любым из рецептов можно экспериментировать, дополняя список ингредиентов другими компонентами, любимыми специями и свежей зеленью.

Внимание, только СЕГОДНЯ!