Сложно представить праздничный стол без аппетитных и вкусных салатов. Каждая хозяйка пытается удивить гостей изысканными и новыми угощениями, приготовив что-то необычное с «изюминкой». Многим знаком салат с черносливом и куриной грудкой, который получается красивым и вкусным. Ведь чернослив — этот тот продукт, который способен изменить блюдо радикальным образом. Поэтому его все чаще используют для приготовления десертов, закусок.
Общие принципы
Чтобы салат получился действительно вкусным и нежным, нужно выбрать качественные ингредиенты. При выборе чернослива отдавать предпочтение следует фруктам с черным матовым цветом. Стоит попробовать сливу на вкус: если у нее присутствует одновременно сладость и легкая кислинка, то продукт качественный. А вот горечи быть не должно.
Мировая кулинария насчитывает много блюд с сухофруктами: будь то супы или даже коктейли. Рецепты салатов с черносливом пригодятся тогда, когда привычные закуски уже наскучили и хочется чего-то изысканного. Существует много блюд с красивыми поэтическими названиями: «Дамский каприз», «Черный принц», «Боярский подарок». Конечно, любой из рецептов всегда можно видоизменить, убрав или добавив какой-нибудь дополнительный ингредиент.
Свекла с черносливом
Это знаменитое угощение часто можно встретить на праздничных столах. Простые, казалось бы, ингредиенты прекрасно сочетаются, но все-таки в блюде солирует именно копченая слива. Закуска подойдет для тех, кто соблюдает пост, если заменить привычный майонез оливковым или подсолнечным маслом. Вместо грецких орехов можно использовать орешки кешью или арахис. Из ингредиентов требуется подготовить:
- полкило свеклы;
- орехи — около 350 г;
- чернослив — 300 г;
- пять зубчиков чеснока;
- сметану или майонез.
Сухофрукты промывают под чистой водой и заливают кипятком для размягчения. Можно добавить в воду немного красного вина — так вкус получится более тонким. Когда сливы станут мягкими, их нужно просушить на бумажном полотенце и порезать соломкой. Свеклу заворачивают в фольгу и запекают час в духовке. Орешки прожаривают на сухой сковородке и измельчают острым ножом. Чеснок очищают и пропускают через пресс. Все подготовленные продукты смешивают и заправляют выбранным соусом. Сверху обильно посыпают грецкими орехами.
Наслаждение с огурцом
У этого угощения имеется и второе название — «Венеция». Готовится оно с добавлением нежной курицы, яиц и огурцов. Закуску обычно делают порционно, выкладывая по коктейльным бокалам. За счет этого она получается более изысканной и торжественной. Заблаговременно лучше ее не готовить, так как огурец даст много сока. Из ингредиентов потребуется следующий набор:
- одна куриная грудка;
- десять штук чернослива;
- два свежих огурца;
- четыре яйца;
- горсть грецких орехов;
- майонез.
Яйца отваривают вкрутую в соленой воде. Курятину тоже отваривают, добавив в воду специи и соль, охлаждают и разделяют вилкой на волокна. Яйца очищают и отделяют белки от желтков, последние трут на мелкой терке, первые — на крупной. Огурцы достаточно порезать соломкой.
Сухофрукты промывают и заливают кипятком на десять минут, остужают и нарезают соломкой. Орешки подсушивают и измельчают. Далее остается только сформировать салат: на дно бокала или салатника выкладывают слой куриного мяса, потом майонез, сухофрукт и орешки. Затем идет яичный белок, огурцы, майонез. Верхушку украшают измельченными желтками. После этого салат «Нежность» с черносливом и грецкими орехами подают сразу к столу.
Гранатовый браслет
Этот популярный салат из чернослива, курицы и грецких орехов никак нельзя обойти стороной. Все компоненты тут выкладывают вокруг стакана, размещенного в центре сервировочного блюда. За счет этого салат с черносливом и курицей слоями приобретает форму браслета. Смотрится это аппетитно и эффектно, поэтому слоеной закуске всегда найдется место на праздничном столе. Для ее приготовления берут:
- по 300 г чернослива, куриного филе;
- две свеклы;
- две картофелины;
- морковку;
- четыре яйца;
- гранатовые зерна, майонез.
Морковку, свеклу и картошку запекают до мягкости. Грецкие орехи рубят острым ножом. Картошку очищают и натирают на терке, смешивают с майонезом и подсаливают. Морковку и свеклу тоже натирают. Курицу отваривают и разделяют на волокна. Сливы заливают кипятком, потом нарубают тонкой соломкой, отварные яйца — мелкими кубиками.
Остается сформировать мясное блюдо вокруг стакана: картошка, свекла, курятина, сухофрукты, морковка, яйца. Слои промазывают майонезом, а верхушку посыпают зернами граната. Такой соленый салат обязательно должен настояться в течение трех часов. Перед подачей стакан аккуратно вынимают из центра.
Слоеный вариант Прага
В этой закуске прекрасно гармонируют мясо, орехи и овощи с сухофруктами. Репчатый лук сначала маринуют в смеси столового уксуса и соли, чтобы он не горчил. В качестве заправки берут сметану или майонез, смешанный с измельченным укропом. Из ингредиентов нужно заранее заготовить:
- куриную грудку;
- половину банки зеленого горошка;
- два маринованных огурца;
- пять штук чернослива;
- две морковки;
- три яйца;
- луковицу;
- майонез, яблочный уксус, воду.
Курицу, морковку и яйца отваривают по отдельности, остужают. Сливы промывают, запаривают на десять минут в кипятке. Лук режут мелкими кубиками и заливают маринадом из воды и уксуса, можно в него добавить немного сахар и соли. Достаточно держать лук в этой смеси десять минут. Куриную грудку разделяют на волокна, огурцы нарезают тоненькими полосами, яйца и морковку трут на крупной терке.
На плоское блюдо выкладывают филе, лучок, яйца и огурчики, промазывая каждый слой соусом. Потом идет морковка, консервированный горошек и сухофрукты. Сверху украшают сеточкой из соуса и оставляют в холодильнике на пару часов.
Сырный с сушеными сливами
Незамысловатая закуска смотрится очень аппетитно. Куриное филе — это удачная основа, а сливочный вкус сыра и кислинка сливы ее прекрасно дополняют. Некоторые кулинары предпочитают брать готовое копченое филе, а грецкие орехи заменяют кедровыми. Для приготовления потребуется:
- грудка;
- по горсти чернослива и орехов;
- кусок твердого сыра;
- майонез.
Курочку отваривают в подсоленной воде, остужают, делят на волокна. Сыр натирают. Сухофрукты подготавливают уже привычным способом. Орешки сначала поджаривают без масла и нарубают достаточно мелко. Эту закуску тоже выкладывают слоями: мясо, сливы, орехи. Но можно и смешать все в салатнике — получается одинаково вкусно.
Куриная черепаха
Такое блюдо часто готовят на детские праздники. Помимо весьма впечатляющего вида черепашка еще очень вкусная и сытная. Курицу здесь сочетают с сухофруктами, грибами и орешками. Оформлению блюда уделяют особое внимание: потребуются терпение, фантазия и некоторые кулинарные навыки. Но результат стоит того! Из ингредиентов потребуется:
- куриная грудка;
- десять крупных шампиньонов;
- пять орехов;
- четыре яйца;
- луковичка;
- сыр твердый;
- горсть чернослива;
- майонез, кукуруза.
Мясо отваривают, разделяют на волокна и выкладывают первым слоем. Шампиньоны промывают, измельчают и обжаривают с репчатым луком — это второй слой. Отварные яйца нарезают кубиками и выкладывают на грибы сверху. Потом идет тертый сыр, смешанный с майонезом. Но немного надо оставить для будущей головы черепашки: сырную массу скатывают в шар.
Орехи измельчают в блендере до состояния крошки и покрывают ими туловище получившейся черепахи. Сухофрукты режут соломкой и выкладывают шестиугольниками в виде панциря. Глаза обычно оформляют из перца горошком или маслин.
С грибами и говядиной
Если нравится вкус чернослива, то его можно сочетать с грибами или говядиной. Эти два салата тоже легко приготовить из доступных продуктов. Например, грибной вариант часто дополняют чесноком или заменяют обычную морковку корейской — это уже дело вкуса. А так он готовится из жареных с луком шампиньонов, тертой морковки, чернослива и измельченных орехов. Заправляют традиционно майонезом.
Кисло-сладкие сухофрукты, нежная отварная говядина, свекла и орешки — идеально сочетание для сытного обеда. Говядину не стоит варить очень долго, иначе она станет очень жесткой. Сыр можно брать обычный или плавленый. Если же нет времени на готовку говядины, то ее легко заменить ветчиной. Готовое порезанное мясо смешивают с запеченной свеклой, тертым сыром и чесноком. Добавляют измельченные сливы и заправляют майонезом. Сверху посыпают грецкими орехами.
А можно сразу добавить в салат и грибочки, и мясо. Такой вариант точно может заменить жирные отбивные на семейном ужине.
Приготовление салата-коктейля
Салатный коктейль с курочкой и черносливом можно подать на новогодний стол. Вместо курицы можно взять вареную свинину или ветчину, если хочется получить более сытный вариант. От этого вкус не проиграет. Особенность блюда кроется в подаче: нужно взять широкие глубокие бокалы. Из ингредиентов надо подготовить:
- грудку;
- три огурца;
- четыре яйца;
- горсть черносливов;
- горсть грецких орехов;
- майонез, сметану, ананас.
Сухофрукты подготавливают привычным способом. Курочку варят и режут кусочками, огурцы — соломкой, яйца — кружками. Орехи измельчают до состояния крошки. Майонез смешивают со сметаной. На дно бокалов выкладывают мясо, огурчики, яйца, сухофрукты и поливают соусом. Посыпают ореховой крошкой и украшают ананасовыми кольцами.
Дамский каприз
Напоследок стоит рассмотреть популярный салат, который получается одновременно питательным, легким и нежным. Многие хозяйки выкладывают ингредиенты послойно, но допускается и их смешивание в глубоком салатнике. Очень важно салат «Каприз» с курицей и грибами не только вкусно приготовить, но и аппетитно украсить. Продукты потребуются следующие:
- полкило курицы;
- пять яиц;
- по горсточке чернослива и орехов;
- майонез.
Яйца отваривают в соленой воде, очищают и нарубают. Курочку готовят удобным способом: варят, жарят или запекают на гриле. Орешки прожаривают на сухой сковородке и остужают, только после этого нарубают ножом. Сливы предварительно размягчают в воде. Все ингредиенты по отдельности смешивают с майонезом (исключение — орехи) и начинают выкладывать слоями: курочка, яйца, сухофрукты, орехи.
Кулинарные хитрости
При приготовлении закусок с черносливом многие хозяйки прибегают к небольшим хитростям. Существуют и общие рекомендации, которые упростят процесс приготовления вкусного салата:
- Любой из салатов можно выкладывать слоями или сразу смешивать компоненты в салатнике — на вкус это мало влияет, только на эстетическое восприятие.
Салаты можно приправлять любимыми специями, но тут нужно помнить про чувство меры. Обилие пряностей и остроты перебьет аромат и вкус основных продуктов.- Грецкие орехи всегда можно заменить на арахис, миндаль или кешью. А сам чернослив всегда нужно предварительно распаривать в кипятке, иначе он будет очень жестким.
- Если в рецепте присутствует свекла, то ее лучше не отваривать, а целиком запекать в фольге — так сохранится больше полезных свойств и на вкус овощ будет более нежным.
- Курица легко заменяется индейкой или нежирной свининой. Вкусно получается даже с вареной колбасой или сосисками. Ведь зачастую ингредиенты для салата подбираются исходя из того, что нашлось в холодильнике.
Салаты с черносливом станут настоящей изюминкой на любом столе, будь он повседневным или праздничным. Очень легко подобрать вариант по ситуации, ведь существует много рецептов из разряда «на скорую руку», готовка по которым не отнимает много времени и сил. И, конечно, не стоит забывать про кулинарные эксперименты. Ведь при творческом подходе, сочетая разные продукты и специи, которые, на первый взгляд, вовсе не сочетаются, можно придумать много новых интересных блюд.
Originally posted 2018-03-21 07:20:46.
Внимание, только СЕГОДНЯ!