Салат из сердца: рецепт из говяжьего и свиного субпродукта, с солеными огурцами и кукурузой, с фасолью

Сердце относится к субпродуктам, идеально сочетающимся с множеством ингредиентов. К примеру, в одном блюде оно может быть совместимо с сырами, различными овощами, яйцом и соусами. Поэтому приготовить салат из сердца достаточно легко, при этом можно не только придерживаться популярных рецептов, но и немного пофантазировать.

Холодные закуски с сердцем свиным

По количеству белка сердце не уступает мясу, но жира в нем содержится гораздо меньше. Вместе с белком продукт обогащен полезными минералами и витаминами.

Перед варкой субпродукт требуется поместить в холодную воду и оставить на несколько часов, меняя при этом жидкость.

Для того чтобы довести сердце до состояния полной готовности, его следует длительно варить. Сердце свинины подвергается термической обработке примерно два часа, говяжье варится не менее трех часов. В процессе варки необходимо убирать пену и как минимум два раза поменять воду после того, как она закипит. Также можно отварить продукт до полуготовности, а затем обжарить на сковороде с маслом.

Рецепты приготовления салатов со свиным сердцем разнообразны и рассчитаны на любой вкус.

Традиционный салат с сердцем

Для приготовления классического салата с луком необходимо подготовить следующие продукты:

400 г отварного свиного сердца;
2 головки репчатого лука;
5 столовых ложек майонеза;
зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик);
черный молотый перец и соль (по вкусу).

Приготовленные ингредиенты нарезаются мелкими кусочками, смешиваются, заправляются майонезом, получившаяся масса подсаливается, перчится и снова перемешивается.

Этот рецепт можно разнообразить морковкой и солеными огурцами, для этого в него нужно добавить:

одну морковь;
пять маринованных или соленых огурцов.

Для того чтобы придать пикантность и остроту блюду, майонез рекомендуется смешать с тремя ложками горчицы.

Салат с сердцем и солеными огурцами может быть однородным или оформлен как украшение праздничного стола, к примеру, его можно выложить слоями, пропитанными соусом с майонезом и горчицей.

С сердцем и фасолью

Этот рецепт рассчитан на тех, кто предпочитает заправки без использования майонеза. Он включает в себя следующие компоненты:

400 г белой консервированной фасоли;
300 г свиного сердца;
головка красного лука;
один крупный болгарский перец;
восемь помидоров;
два зубчика чеснока;
три ложки столовых оливкового масла;
соль, молотый черный перец и сухие травы (на усмотрение).

Доведенный до готовности субпродукт, перец и лук нарезаются тонкой соломкой, помидоры разрезаются на четвертинки, а чеснок пропускается через пресс. К измельченным ингредиентам добавляется фасоль, освобожденная от жидкости, состав солится, перчится и заправляется оливковым маслом, перемешанным с чесноком. Получившееся блюдо можно сразу подавать к столу.

«Нежность» с солеными огурцами

Это кушанье вполне может украсить праздничный стол. Для него понадобятся:

400 г свиного сердца;
две картофелины;
два яйца;
одна морковь;
головка репчатого лука;
половина банки консервированного горошка;
три соленых или маринованных огурца;
два лаврового листа;
пять горошин черного перца;
соль и майонез (по вкусу).

Сначала с горошинами перца и лавровым листом отваривается сердце, после чего остужается, находясь в бульоне, а затем нарезается небольшими кубиками. Тем же способом измельчаются огурцы, морковь, картофель и яйца. Затем кубики этих компонентов перемешиваются в глубокой посуде с мелко порезанным луком, сюда же добавляется горошек.

Блюдо солится и заправляется майонезом, к столу подается или в виде порций, или в салатнике большого размера.

Салат из сердца свинины с омлетом

Эта закуска обладает удивительным вкусом и легка в приготовлении, её можно подать как к праздничному столу, так и к обычному семейному ужину. В этом случае при варке субпродукта добавляются коренья петрушки, сельдерея, а также всевозможные приправы. В состав блюда входят:

400 г сердца свинины;
головка репчатого лука;
два куриных яйца;
три столовых ложки соуса на выбор (майонез, йогурт, сметана);
мелко помолотая соль (по вкусу);
200 мл воды;
50 мл уксуса (9%);
чайная ложка сахара;
зелень, семена кунжута (на усмотрение).

В процессе приготовления вареное сердце нарезается тонкой соломкой. В теплой воде смешивается уксус с сахаром, получившимся маринадом заливается в мелко шинкованный лук и оставляется на полчаса. Яйца взбиваются с солью и перцем и обжариваются на сковороде с двух сторон, затем омлет остужается и режется на небольшие кусочки. Маринованный лук, омлет и сердце смешиваются, заправляются соусом, а сверху посыпаются зеленью или семенами кунжута. Готовое блюдо подается к столу.

Блюдо с грибами

Несложный вариант закуски с маринованными или жареными грибочками идеально подходит к любому меню. Для него потребуются следующие ингредиенты:

500 г отварного сердца свинины;
пять яиц;
500 г консервированных шампиньонов;
250 г консервированного горошка;
четыре некрупных маринованных огурца;
70 г сыра твердых сортов;
майонез (предпочтительнее домашнего приготовления) по вкусу;
зелень укропа, петрушки, базилика (на усмотрение).

Свиной субпродукт и огурцы нарезаются мелкой соломкой, отваренные яйца рубятся кубиками. Консервированные грибы без жидкости (или жаренные в таком же количестве) режутся тонкими пластинами, сыр измельчается при помощи крупной или средней терки. Кушанье выкладывается обильно промазанными майонезом слоями в такой последовательности: грибы, сердце, огурцы, яйцо, горошек. Сверху салат украшается зеленью. Для того чтобы придать блюду яркий и интересный внешний вид, рекомендуется добавить в него зерна граната.

«Пикантный» с морковью по-корейски

Это блюдо предназначено для любителей острой пищи. В него входят следующие компоненты:

400 г свиного сердца;
250 г корейской моркови;
два маринованных огурца средней величины;
две столовых ложки измельченных грецких орехов;
соль (по вкусу);
ложка столовая сметаны;
ложка чайная зернистой горчицы;
зубец чеснока;
три столовых ложки масла растительного;
столовая ложка семян кунжута.

Отваренный и остывший субпродукт нарезается полосками, подобными кусочками измельчаются огурцы, затем все это смешивается с морковкой в глубокой посуде. Для приготовления заправки соединяются сметана, горчица и чеснок, раздавленный прессом. Состав выкладывается в салат, солится, перчится и перемешивается. Перед подачей к столу блюдо посыпается кунжутом.

Закуски с сердцем говядины

Говяжий субпродукт очень ценится, иногда его сложно приобрести на рынке. Многие предпочитают его мясу из-за схожести по вкусу с отварным языком. Из этого продукта можно приготовить множество различных блюд.

Салат «Женский каприз»

Это кушанье способно украсить праздничный стол, для него понадобятся:

400 г отварного говяжьего сердца;
два соленых огурца;
крупная картофелина;
головка лука;
100 г сыра твёрдых сортов;
майонез или сметана (по вкусу);
черный перец горошком, лавровый лист (для варки субпродукта);
соль, специи.

Вначале лук обдается кипятком, затем холодной водой, для того чтобы исчез горький привкус. Далее, он нарезается вместе с огурцами в виде тонких полуколец. Картофель, разделенный на четвертинки, шинкуется мелкими ломтиками, сердце — длинной соломкой. Измельченные ингредиенты помещаются в посуду, солятся, перчатся и смешиваются с заправкой. Спустя некоторое время, состав засыпается натертым сыром и подается к столу.

«Золотое сердечко»

Салат с говяжьим сердцем и солеными огурцами можно сделать разными способами, например, следующим, для которого понадобятся:

500 г субпродукта;
четыре головки репчатого лука;
три моркови;
два крупных соленых огурца;
майонез;
перец душистый (горошком), лавровый лист (для варки сердца);
зелень укропа, петрушки;
соль.

В этом случае морковка и лук по очереди обжариваются на сковороде с растительным маслом. Салат выкладывается слоями, первый слой будет состоять из нарезанных кубиками огурцов. Следом укладывается крупно натертое сердце и покрывается майонезом, далее в салатник помещаются морковка с огурцами и луком, а сверху них снова майонез. Затем промазанные майонезом слои повторяются, пока не закончатся компоненты, в завершение на последний слой также наносится майонез и свежая зелень для украшения.

С черносливом и кедровыми орешками

Такое блюдо относят к праздничной категории, оно не только украсит стол, но и понравится любому гостю, для его приготовления нужно подготовить следующие продукты:

500 г отварного телячьего субпродукта;
150 г сыра;
три яйца;
100 г консервированного горошка;
головка лука;
один соленый огурец среднего размера;
80 г чернослива;
50 г кедровых орехов;
майонез, соль (на усмотрение).

Измельченные на терке сыр и яйцо смешиваются, выкладываются первым слоем и смазываются майонезом. Мелко нарезанный чернослив и орешки идут вторым слоем по центру, по краям будет смесь из сыра и яйца. Третий слой состоит из нашинкованного сердца, помещенного в центр салатника, по краям также остаются сыр и яйцо, все снова покрывается майонезом. Последний слой, состоящий из смешанных огурцов (в виде соломки), лука и горошка, заправляется майонезом и блюдо выдерживается тридцать минут перед подачей к столу.

Вариант с кукурузой

Этой несложной закуской можно порадовать гостей, полакомиться самим на обед и ужин и даже взять с собой на природу. Она делается на скорую руку, для приготовления необходимо приобрести:

400 г говяжьего сердца;
два свежих огурца;
400 г консервированной кукурузы;
200 г сыра твёрдых сортов;
четыре куриных яйца;
200 г майонеза;
соль, перец и специи добавляются по вкусу.

Вареные яйца и сердце нарезаются мелкими кубиками, такая же форма придается сыру и огурцам. Измельченные компоненты перемешиваются с кукурузой, солятся, перчатся и заправляются майонезом. Блюду не нужно выстаиваться, оно сразу подается к столу, по желанию его можно украсить зеленью.

С изюмом и луком

Блюдо с говяжьим сердцем и изюмом сочетает в себе сразу два вкуса, вкус сладости в нем сопровождает приятная кислинка. Такое блюдо станет отличным дополнением к праздничному меню. В него входят следующие ингредиенты:

250 г говяжьего субпродукта;
50 г изюма;
одна крупная луковица;
майонез, растительное масло.

Отваренное в присоленной воде сердце остужается и нарезается некрупной соломкой. Изюм замачивается в крутом кипятке на пятнадцать минут, после чего отжимается для удаления ненужной влаги. Нашинкованный в виде полуколец лук обжаривается на сковороде с добавлением растительного масла до появления золотистого цвета. Затем все компоненты соединяются, заправляются майонезом, солятся, перчатся и тщательно перемешиваются. Кушанье помещается в салатник и подается к столу.

Салат с овощами и колбасой

Это блюдо притягивает своим простым приготовлением, сделав его один раз, каждый обязательно вернется к этому рецепту. Сочетание овощей с привкусом копченостей украсит праздник в любое время года. Для этого понадобится:

500 г субпродукта говяжьего;
300 г консервированного горошка;
200 г копченой колбасы;
пять яиц;
свежий огурец и помидор;
майонез;
перец молотый черный;
соль;
зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза, базилик).

Доведенное до готовности сердце нарезается в виде небольших брусочков, отваренные вкрутую яйца режутся маленькими кубиками, таким же способом измельчаются и свежие овощи с копченой колбасой.

Все элементы перемешиваются, в получившийся состав добавляется зеленый горошек, блюдо заправляется майонезом, присаливается, перчится и подается к столу.