Бисквитные торты появились столь давно, что сегодня уже доподлинно неизвестно, кто создал это лакомство. Да и так ли это важно? Главное, что сегодня воздушная выпечка радует всех ценителей нежных и вкусных десертов. Тесто не отличается большим разнообразием, а вот начинка в нём может быть совершенно неожиданной, благодаря чему каждое лакомство имеет свой неповторимый вкус. Одна из нежнейших прослоек — творожный крем для бисквитного торта — прямое тому доказательство.
Лёгкий и нежный десерт
Творожный крем — один из самых популярных видов начинки для торта. Это совсем неудивительно, ведь такая прослойка не только вкусна, но и очень полезна. Работать с кремом — сплошное удовольствие: он очень пластичен и податлив. Готовится же десерт за считаные минуты, что весьма немаловажно при современном ритме жизни.
Для того чтобы сделать вкусный и нежный крем из творога, не нужно быть опытным кондитером. Достаточно иметь необходимые продукты, хороший миксер и немного желания побаловать своих близких изумительным десертом.
Подходящие ингредиенты
Основным компонентом крема является творог. К выбору этого продукта следует отнестись со всей серьёзностью, ведь от его качества будет зависеть вкус и внешний вид кондитерского изделия. Молочный продукт должен иметь пастообразную консистенцию. Из крупнозернистого творога вряд ли получится сделать нежный, воздушный и пластичный крем. Вкус ингредиента также очень важен: он не должен быть кислый, иначе торт рискует приобрести такой же смак.
Одно из важнейших условий — свежесть молочного продукта. Некачественный творог не только испортит праздничное лакомство, но и приведёт к пищевому отравлению. Необходимо внимательно изучить сроки годности товара, прежде чем его приобретать. Следует учитывать,что торт может храниться несколько дней и творог может прокиснуть уже в готовом блюде. Настоятельно рекомендуется покупать продукт, произведённый не ранее чем за несколько дней до приобретения. Особенно важно соблюдать это правило, если лакомство готовится для детей.
Дополнительными ингредиентами выступают другие молочные продукты: сливки, сметана, йогурт, кефир, молоко, сгущёнка, мягкий сыр и сливочное масло. Все продукты должны быть свежими и иметь хорошее качество. Лишь отдавая предпочтение натуральным компонентам, можно быть уверенным в безупречном результате. Различные аналоги, обладающие маркировкой «продукт» (сырный продукт, сметанный продукт и т. д. ), для производства крема не подойдут, т. к. не имеют должного качества и вкуса.
Чтобы разнообразить вкус начинки, можно использовать различные фрукты: бананы, ананасы, лимоны, апельсины, клубнику, вишню, персики, абрикосы и т. д. Какао, грецкие орехи, миндаль, белый и тёмный шоколад придадут крему яркие краски и новые вкусовые оттенки. Для волшебного аромата можно добавить несколько капель фруктового экстракта или ванилин.
Для достижения более плотной консистенции используют желатин или крахмал. Однако такая прослойка подойдёт лишь для сочных коржей, заранее пропитанных сиропом, кофе или ликёром.
Подготовив все продукты и вынув из шкафчика миксер, можно смело приступать к созданию роскошного лакомства. Рецепты крема для бисквитного торта помогут создать самый настоящий шедевр кондитерского искусства.
Творожно-сливочная прослойка
Если хочется отведать самое нежное, лёгкое и воздушное лакомство, которое только можно представить, обязательно следует сделать творожно-сливочный крем для бисквита. Начинка безупречна во всех отношениях: быстро готовится, легко наносится и не вытекает. К единственному недостатку можно отнести высокую калорийность, но ведь вряд ли от торта ожидаются диетические качества.
Понадобятся:
полкилограмма творога;- пол-литра сливок 33%;
- стакан сахарной пудры (с горкой);
- пакетик ванилина;
- чайная ложка свежевыжатого лимонного сока.
Пошаговое руководство:
- Творог перетереть через сито с маленькими отверстиями.
- Сливки вылить в глубокую ёмкость, а затем добавить к ним сахарную пудру, лимонный сок и ванилин. Начать процесс взбивания миксером с низких оборотов. Постепенно увеличивая мощность, добиться пышности массы. Хорошо взбитые сливки должны увеличиться в объёме.
- Понемногу добавляя перетёртый творог, интенсивно перемешивать массу, доводя её до однородного состояния.
- Готовый крем отправить в холодильник на полчаса.
Совет: чтобы сливки лучше взбивались, их необходимо хорошо охладить. Используемый творог также следует достать из холодильника непосредственно перед началом приготовления.
Йогуртовый крем
Можно ли людям, придерживающимся диеты, наслаждаться восхитительным вкусом творожного крема для бисквитного торта? Рецепт с йогуртом отвечает — да! Ингредиенты прослойки очень полезны и в отдельном виде употребляются даже теми, кто тщательно следит за своей фигурой. Так почему бы не превратить эти продукты в лёгкую, нежную и безумно вкусную начинку для торта?
Продукты:
- полтора стакана нежирного творога;
- стакан йогурта 4%;
- пакетик ванильного сахара;
- чайная ложка картофельного крахмала.
Процесс:
Творог перетереть сквозь сито два раза.- Крахмал соединить с ванильным сахаром и рюмкой йогурта. Оставить для набухания.
- Творог соединить с оставшимся йогуртом и хорошенько взбить компоненты миксером.
- Аккуратно ввести настоявшийся крахмал и продолжить процесс взбивания ещё 5 минут.
- Крем необходимо сразу же использовать по назначению. Готовое изделие нужно оставить на несколько часов для пропитки.
Совет: если крем получился слишком густым, коржи следует пропитать сиропом, алкоголем или кофе. Если же начинка чересчур жидкая, можно использовать банан. Этот фрукт способен загустить крем.
Начинка из творога с желатином
Если нужно добиться устойчивости десерта, то творожный крем для бисквитного торта с желатином — то, что нужно. Такая начинка получается лёгкой и невесомой, а выпечка всегда имеет аккуратный внешний вид. Используя желатиновую прослойку, следует учитывать, что коржи должны быть довольно влажными, иначе десерт получится сухим.
Понадобятся:
- полкилограмма творога 9%;
- большая упаковка желатина (40 г);
- сахар;
- полтора стакана сметаны;
- полстакана тёплой питьевой воды;
- две упаковки ванильного сахара.
Пошаговое руководство:
Желатин высыпать в глубокую ёмкость и залить указанным количеством тёплой воды (около 30 градусов). Оставить на полчаса для набухания продукта.- Творог измельчить в блендере и соединить со сметаной. Взбить массу миксером, постепенно добавляя сахар. Количество продукта зависит от желаемой сладости десерта. В конце процесса добавить ванильный сахар.
- Набухший желатин отправить на плиту, сделав умеренный огонь. Постоянно помешивая смесь, дождаться его полного растворения. Снять с огня и немного остудить.
- Тёплую желатиновую жидкость влить в творожно-сметанную массу и тщательно перемешать, добиваясь однородности крема.
- Начинку следует сразу же использовать по назначению. В противном случае она застынет.
Совет: если крем всё же начал застывать, его следует поставить на умеренный огонь и, постоянно помешивая, довести до нужной консистенции.
Масляный десерт
Крем из творога с маслом — любимейший вид начинки многих кондитеров. Такая пропитка имеет гладкую, густую консистенцию, что делает её очень послушной даже в руках неопытного кулинара. В отличие от классических масляных прослоек, крем с творогом получается очень лёгким и не утяжеляет выпечку. Такой десерт прекрасно подходит для начинки и оформления тортов, пирожных, капкейков, и прочих вкусностей.
Продукты:
- килограмм творога;
- полкилограмма сливочного масла;
- несколько ложек лимонной цедры;
- три стакана сахарной пудры (количество можно регулировать на своё усмотрение).
Процесс:
Творог несколько раз перетереть через сито или измельчить в блендере.- Хорошо размягчённое сливочное масло поместить в глубокую ёмкость. Добавить два стакана сахарной пудры и несколько столовых ложек лимонной цедры. Взбить до получения пышной массы.
- Продолжая процесс взбивания, потихоньку ввести творог. Откорректировать сладость десерта оставшейся сахарной пудрой. Продолжить взбивание до тех пор, пока масса не станет однородной и гладкой.
- Поместить крем в холодильник на полчаса.
Совет: если крем используется для украшения, ему можно придать желаемый цвет. В этом помогут пищевые красители, которые следует вводить сразу после творога.
Лакомство со сгущёнкой
Рецепт творожного крема для бисквита со сгущёнкой отличается своей простотой и насыщенным сливочным вкусом. Такая прослойка напоминает популярный десерт «Птичье молоко». Любой тортик станет гораздо вкуснее, если пропитать его начинкой на основе сгущёнки и творога.
Понадобится:
- банка сгущённого молока;
- полкилограмма обезжиренного творога;
- стакан сахарной пудры.
Пошаговое руководство:
- Творог превратить в однородную массу с помощью сита или блендера.
- В глубокой миске соединить сгущённое молоко и сахарную пудру.
- Начать процесс взбивания с низких оборотов. Увеличивая мощность, потихоньку ввести творог. Взбивать до пышного, гладкого состояния.
- Крем можно использовать сразу или немного охладить.
Совет: если кажется, что начинка чересчур сладкая, можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока.
Крем с творогом и сметаной
Крем из творога получается очень пышным, нежным и воздушным. Такие свойства прослойке придаёт сметана. Начинка прекрасно пропитывает даже самые сухие коржи для торта. Для крема необходимо использовать продукты с самым высоким процентом жирности.
Продукты:
- килограмм жирного творога;
- полтора стаканы сметаны 30%;
- два неполных стакана сахарного песка;
- пакетик ванилина.
Процесс:
- Творог превратить в однородную массу стандартным образом.
- Добавить ваниль, сахар и взбить миксером в течение 5 минут.
- Не прекращая работать миксером, понемногу ввести сметану. Взбивать все компоненты до увеличения объёма в несколько раз.
- Готовую прослойку отправить в холодное место на один час.
Совет: такой крем отлично гармонирует с шоколадом. Чтобы сделать начинку со вкусом какао, следует растопить две шоколадные плитки на водяной бане. Немного остудив массу, ввести её в готовый крем и ещё раз взбить миксером.
Банановая нежность
Крем с творогом и бананом получается настолько нежным, что просто тает во рту. Десерт с таким наполнителем имеет восхитительный вкус и прекрасный аромат. Консистенцию прослойки можно менять, увеличив количество кефира. Насыщенность десерта зависит от того, сколько используется бананов, чем их больше — тем ярче и слаще вкус.
Понадобятся:
- полкилограмма творога;
- полстакана жирного кефира;
- несколько спелых бананов;
- пакетик ванильного сахара.
Пошаговое руководство:
Бананы очистить и нарезать кусочками произвольного размера.- Творог измельчить с помощью блендера, после чего выложить в глубокую ёмкость.
- Добавить кефир, ванильный сахар и измельчённые бананы.
- Взбить массу миксером до однородной консистенции.
- Отправить крем охлаждаться на 30−40 минут.
Совет: готовый крем следует попробовать на вкус. Если бананы не дали достаточно сладости, можно увеличить её с помощью сахарной пудры.
Маленькие хитрости для большого наслаждения
Приготовление крема из творога — творческий процесс. Экспериментируя с компонентами, можно добиться невероятных результатов, которые приведут в восторг всех дегустаторов. Правильно подобранные натуральные компоненты сделают выпечку не только вкусной, но и полезной. Чтобы десерт всегда получался на «5+», следует соблюдать несколько простых правил:
Не нужно использовать творог с большим процентом жирности. Такой продукт способен забить вкус самой выпечки. Это правило не касается творожно-сметанной прослойки.- Фасованный творог не даст столь нежного и яркого вкуса. Приобретать продукт следует на рынке, предварительно продегустировав его. Если такой возможности нет, то лучше использовать творожную массу, уменьшив количество сахара, указанное в рецепте.
- При использовании желатина следует помнить, что этот продукт ни в коем случае нельзя кипятить. Иначе желирующие свойства пропадут и добиться нужной консистенции будет невозможно.
- В крем можно добавлять любые фрукты. Свежие плоды, нарезанные на кусочки, кладут в готовую прослойку. Фруктовые пюре добавляют в процессе взбивания.
- Какао, кокосовая стружка, измельчённые орешки, миндальные хлопья, кусочки зефира и мармелада добавят ярких красок в любой десерт.
- Крем из творога можно использовать не только для бисквитных тортов. Медовики, слоёное и песочное тесто прекрасно сочетаются с такой начинкой.
- Творожный крем можно есть в самостоятельном виде. Это восхитительный десерт, которым можно порадовать себя и близких в любой день недели.
- Торт с творожной прослойкой необходимо хранить в холодильнике не более 3 дней.
- Идеального результата можно добиться, используя хорошо охлаждённые молочные продукты. Лишь в этом случае крем получится пышным и увеличится в объёме.
Начинив выпечку творожным кремом для торта, можно не переживать, что десерт останется неоценённым. Изделия с такой начинкой всегда вызывают восхищение и благодарность всех, кому посчастливилось ими полакомиться. Приятного аппетита и самых вкусных тортиков!
Originally posted 2018-04-29 17:11:42.
Внимание, только СЕГОДНЯ!