Как приготовить вкусный сметанный крем

Сметанный крем очень любят многие хозяйки за его простоту и изысканный вкус. К тому же на изготовление крема не уйдет много времени. Чтобы приготовить вкусный десерт для оформления выпечки, надо соблюдать правильные соотношения всех ингредиентов и не лениться взбивать крем, тогда он получится пышным, воздушным, аппетитным. Можно воспользоваться любым удобным пошаговым рецептом.

О пользе домашнего крема

Сладкий крем для пирога из сметаны, изготовленный в домашних условиях, не только вкусный, но и полезный. Главное — выбирать качественные ингредиенты. Продукты для приготовления масляно-сметанного крема лучше всего приобретать на сельскохозяйственном рынке, у частников, или в специализированных молочных магазинах, продающих фермерскую продукцию.

Конечно, можно делать сливочно-сметанную начинку для торта и из продуктов, купленных в ближайшем супермаркете, но тогда надо очень внимательно отнестись к выбору сметаны и сливочного масла. О пользе домашнего крема для кондитерских изделий из разных видов теста можно сказать следующее:

• Десерт, приготовленный в домашних условиях, с продуктами, содержащими натуральные жиры животного происхождения, имеет высокую питательную ценность;
• Домашний крем быстро насыщает, поэтому невозможно съесть много торта с такой начинкой. В то же время поправиться от одного куска тоже невозможно, главное — не намазывать кондитерские изделия кремом слишком густо;
• Сметана и сливочное масло, которые входят в состав вкусного сладкого блюда, содержат большое количество кальция. Этот микроэлемент имеет большое значение для роста ногтей и волос, а также для правильного развития зубов;
• Также в сметане содержатся незаменимые жирные аминокислоты, поэтому этот молочный продукт в составе любых кремов и соусов должен обязательно входить в рацион детей и взрослых.

Немаловажно, что в магазинных кондитерских изделиях крем часто бывает чересчур сладким, приторным. Это бывает из-за того, что сахара кладут слишком много, а также из-за того, что вместо натурального сахара используются его дешевые заменители, для удешевления технологии производства. Если же хозяйка готовит крем самостоятельно, количество сахарного песка она может регулировать.

Красивее всего смотрится бежевый или белый цвет, но при желании домашние хозяйки могут подкрасить его при помощи натуральных красителей. Это может быть сок свеклы или сок свежего шпината, которые дадут, соответственно, розовый и зеленый цвет. Из зеленой сладкой массы можно сделать декоративные «листочки» для украшения торта, а из розовой — «розочки» и другие цветочные мотивы.

Простой рецепт вкусного десерта

Существует много рецептов этого вкусного десерта. Самый простой из них можно легко найти в советской книге «О вкусной и здоровой пище», а также в старых бабушкиных общих тетрадях с записями любимых кулинарных рецептов. Взяв за основу этот рецепт, можно добавлять к нему и другие ингредиенты, каждый раз получая новые варианты привычного десерта.

Крем из сметаны для пирога или торта можно сделать, вооружившись миксером или обычным металлическим венчиком. Во втором случае времени на взбивание понадобится немного больше, а также придется приложить определенные физические усилия. Вот как можно приготовить замечательный десерт, предназначенный для прослойки домашних кондитерских изделий:

• Размягчить сливочное масло в глубокой эмалированной миске. Миска должна быть без сколов и трещин внутри, чтобы в готовый десерт не попали отколовшиеся кусочки эмали. Растапливать масло не надо, оно должно быть комнатной температуры. Если масло берут из холодильника, перед приготовлением оно должно немного погреться, иначе его будет трудно раздробить;
• Масло соединяется с жирной сметаной, добавляется сахарный песок по вкусу;
• Смесь энергично взбивается миксером или механическим венчиком до получения довольно густой и вязкой однородной массы. Слишком жидкий крем не подойдет, так как он будет растекаться по поверхности коржа. Если масса оказалась жидкой, нужно добавить немного сливочного масла. И, наоборот, когда он получается слишком густым, он немного разбавляется сметаной;
• Можно добавить щепотку ванилина для придания готовому десерту пикантного аромата. Так, ванилин обычно добавляют, когда готовят крем для знаменитого слоеного торта «Наполеон» или для эклеров.

Полученную сладкую массу можно разделить на три части. Первая часть остается нежно-белой, вторую часть красят в розовый цвет, а третью — в зеленый. Можно также сделать коричневый крем, добавив немного какао-порошка.

С какой выпечкой сочетается

Хозяйки часто спрашивают, к какой выпечке подойдет классический десерт из сметаны и сливочного масла. Вариантов очень много. Такой крем можно использовать разными способами, например:

• Промазать готовые или испеченные в домашних условиях коржи для торта;
• Начинить свернутые в трубочку горячие вафли;
• Начинить полые внутри булочки из заварного теста или трубочки из слоеного теста;
• Намазать между двумя кусками тостового хлеба, чтобы получился сладкий сэндвич.

Домашние пирожные с начинкой из сметанного крема получаются очень красивыми и вкусными. Лучше всего, если они приготовлены по рецептам из бисквитного или заварного теста, но и слоеное тесто тоже прекрасно подойдет. Со слоеным тестом и сметанной начинкой можно сделать знаменитый торт «Наполеон».

Варианты оформления тортов

Используя сметанный крем красивого белоснежного цвета, можно замечательно украсить любой торт. Этот десерт прекрасно подойдет для оформления классической выпечки «медовик».

Во-первых, тонкий аромат меда отлично сочетается с нежным вкусом крема. Во-вторых, правильно взбитый крем отличается достаточной густотой, поэтому из него можно сделать абсолютно любые украшения.

Для этого используются специальные кондитерские трубочки из металла с наконечниками разной формы, но можно прекрасно обойтись и без них.

Сворачивается кулек из плотной пергаментной бумаги, и у него зигзагообразно обрезаются края. После того как хозяйка приготовит крем, она наполняет им эту трубочку и выдавливает из нее готовый десерт на поверхность торта или пирожного.

Перед тем как сделать сметанный крем для торта, нужно грамотно рассчитать все пропорции, чтобы он получился довольно густым и вязким. С помощью специальных кондитерских трубочек можно легко изобразить на поверхности торта такой орнамент, как:

• Завитушки;
• Зигзаги и волнистые линии по краю торта, образующие своеобразный бордюр:
• Розочки разных размеров;
• Листочки разной длины и ширины;
• Надписи, состоящие из букв и цифр.

На новогоднем торте можно изобразить стрелки и циферблат, а можно нарисовать символическую мордочку животного — покровителя этого года. Например, в год Собаки торт украшают смешной рожицей веселого щенка.

На день рождения отличным подарком будет кондитерское изделие с надписью из крема: «Поздравляем!», «С днем рождения!», «Мише один годик».

Маленькие сладкоежки особенно обрадуются затейливо украшенной выпечке. Главное — выдавливать крем из трубочек тонким слоем, иначе декоративное покрытие получится слишком жирным и калорийным.

Помимо крема, приготовленного в домашних условиях, для украшения кондитерских изделий можно использовать покупной или домашний мармелад, а также декоративные фрукты, выполненные из пищевой мастики. Кусочки желтого мармелада и красные вишенки из марципана — отличительный признак настоящего, фирменного торта «Сказка», знакомого любителям сладостей еще с советских времен.

Противопоказания к употреблению

Сметанный крем сам по себе, если он сделан из качественных продуктов, не содержит в своем составе какие-либо вредные вещества. Однако детей до трех лет лучше не угощать таким десертом, так как у них в организме отсутствуют ферменты, способствующие успешному перевариванию жирной и калорийной пищи. Также не следует увлекаться масляным кремом тем, кто страдает острыми или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Сладкие блюда с такой начинкой дают большую нагрузку на печень и поджелудочную железу, поэтому после нескольких кусков торта с кремом человек может ощущать чувство тяжести в желудке, изжогу или неприятные ощущения в боку (боль, покалывание). Достаточно съесть один кусочек во время обеда, и ни в коем случае не стоит употреблять в пищу торт с кремом натощак.

Не стоит есть сметанник и тем, у кого аллергия или индивидуальная непереносимость молочного белка. В этом случае употребление в пищу крема со сметаной, приготовленного для торта, может вызвать крапивницу, тошноту, рвоту и другие неприятные симптомы.

Домашняя выпечка со сметанно-масляной прослойкой не оставит равнодушным даже тех, кто вообще не любит сладости. Такие блюда особенно нравятся детям и бывалым сластенам. Если есть такую выпечку только по праздникам, фигуре она не угрожает. В любом случае пирожные и торты, приготовленные в домашних условиях, будут значительно полезнее покупных.

Тесто лучше всего выбирать бисквитное, оно хорошо усваивается организмом. Не стоит класть в тесто много яиц, потому что они дают большую нагрузку на печень. Некоторые хозяйки опасаются уменьшать количество яиц, боясь, что выпечка не получится такой воздушной. На самом деле бояться этого не стоит, если добавить в тесто сухой разрыхлитель для теста или погашенную уксусом соду.

Настоящий домашний крем из сметаны и масла получится вкусным, воздушным, тающим во рту, если взбивать его как следует и использовать продукты с натуральными животными, а не растительными жирами. Тогда даже неопытная хозяйка сможет своими руками сделать торт, по красоте ничуть не уступающий магазинному кондитерскому изделию. Помимо торта, можно сделать и пирожные, а также заварные булочки или эклеры. Любой вариант непременно обрадует настоящих ценителей сладких блюд.

Originally posted 2018-04-18 10:56:17.