Песочная основа и очень нежный, сливочный крем с выраженным вкусом и ароматом маракуйиКрем-брюле — один из самых знаменитых десертов Франции. Обладает воздушной консистенцией с нежным суфле. Для многих это вкус детства. Существует множество рецептов приготовления в домашних условиях. Его делают на бисквитной основе, используют шоколадные коржи, пропитывают сгущенкой. Такой торт станет отличным украшением любого праздника.

Содержание материала

История возникновения

Классический крем-брюле Точно неизвестно кем был придуман этот крем. Считается, что впервые он был придуман во Франции в 1691 году поваром Франсуа Мессьяло. В другой версии предполагается, что впервые рецепт был составлен в Англии в 17 веке в Кембриджском университете. В каталонской кухне (Испания) традиционным десертом является каталонский крем, готовящийся так же, как и крем-брюле, только его основа — молоко, а не сливки. «Сream brulee» с английского языка переводят как «обожженные сливки».

Приготовление в домашних условиях

Крем для торта «Крем-брюле», рецепт которого предполагает использование духовки или готовки на водяной бане. В последнее время еще и в микроволновой печи. В первых двух случаях десерт выходит более плотный, чем в микроволновке.

Классический рецепт на водяной бане

Необходимы следующие ингредиенты:

  • 0,6 л густых сливок;
  • шесть яичных желтков;
  • по четыре ст. л. сахара для карамельной корочки и массы;
  • половина ч. л. ванили.

Крем-брюле с карамельной корочкой: рецепт для духовки и микроволновой печиДуховку разогреть до 150 градусов. Желтки взбить с ванилью и одной частью сахара миксером (можно венчиком). Взбивать в течение пяти минут до густой пены.

В эмалированную емкость налить сливки и нагреть их до закипания на слабом огне. После этого убрать с плиты и постепенно добавлять к желткам, перемешивая и взбивая миксером.

Образующуюся пену нужно убирать. Чашу с этой смесью поставить на водяную баню, нагреть до загустения, периодически помешивая. Когда смесь перестанет стекать с другой стороны ложки, значит, она готова.

Убрать массу с бани, влить в форму для выпечки и поставить духовку. Запекать в течение 20−30 минут. Готовый десерт должен имееть консистенцию желе. Затем достать форму из духовки, остудить в комнате и убрать в холод на час, но лучше — на ночь.

Читайте также:  Приготовление торта Наполеон из готового слоеного теста

Далее на крем сверху насыпать оставшийся сахар, поставить в разогретую духовку с режимом верхнего нагрева и довести до карамелизации. Нельзя допустить пригорания.

Быстрый способ

Такой способ экономит время и силы. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • 0,5 л сливок 35%;
  • четыре яичных желтка;
  • два ванильных стручка;
  • 1/3 стакана сахара.

Крем-брюле с малинойПодогреть сливки на медленном огне в сотейнике, положить туда ваниль. До момента закипания снять с огня и дать остыть. После чего растереть желтки с сахарным песком, влить полстакана сливок, быстро размешивая. Затем залить оставшиеся сливки и перемешать, но не взбивать.

Протереть полученную смесь через сито, разлить по формочкам и поставить в разогретый духовой шкаф (140 градусов). Ставить на решетку под противнем с водой. Выпекать в течение 30−50 минут.

Если у десерта середина дрожит как желе (при покачивании), то крем-брюле готов.

Далее десерт нужно оставить в комнате для остывания, а затем убрать на два часа в холодильник или на всю ночь. После этого посыпать сахаром сверху и зарумянить в духовом шкафу до карамелизации.

С лимоном и корицей

Перед выполнением необходимо подготовить лимонную цедру. Для того чтобы ее можно было легко отделить, нужно предварительно заморозить лимоны на несколько часов.

Ингредиенты:

  • два лимона;
  • четыре желтка;
  • щепотка соли;
  • полтора стакана сливок;
  • палочка корицы;
  • 1,5 стакана сахара;
  • четверть ч. л. молотой корицы.

Крем-брюле с кешьюОтжать лимонный сок (необходимо 2 ст. л.). Цедру лимонов и палочку корицы положить в сливки, подогреть до закипания, убрать с плиты, процедить. Взбить желтки, добавить соль и 1/3 стакана сахара. Взбивая влить в них сливки, лимонный сок.

Расставить формочки для запекания на противень, налить в него воды (до середины формочек). Запекать до загустения, после чего дать остыть и отправить в холодильник. Затем посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей. Далее поставить в духовой шкаф на минуту и печь до карамелизации сахара.

На молоке в микроволновке

Крем, приготовленный на молоке, обладает прекрасным вкусом. Такой десерт не стоит ничем украшать, чтобы не нарушать гармонию вкуса.

Читайте также:  Приготовление белой глазури для торта в домашних условиях

Компоненты:

  • 0,15 л молока;
  • два яйца;
  • четыре ст. л. сахара;
  • 60 г кокосовой стружки;
  • полбанки сгущенного молока.

Наряду с суфле «птичье молоко» крем-брюле завоевал огромную популярность в Советском союзе, именно здесь сливочное суфле заливали шоколадомВ формочки всыпать по столовой ложке сахара, смочить водой, поставить в микроволновую печь и на полной мощности растопить сахар. Он должен превратиться в карамель, которую нужно разровнять по дну и стенкам.

Сгущенку смешать с молоком и кокосовой стружкой. Затем добавить чуть взбитые яйца и перемешать до однородного состояния. После этого залить в формочки и поставить в микроволновку. Запекать на полной мощности в течение десяти мин. Для определения готовности, необходимо проткнуть десерт зубочисткой. Она должна быть сухой.

Перед употреблением охладить.

Шоколадный торт

Такой нежный и вкусный десерт станет украшением любому праздничному столу. Для приготовления необходимо:

  • по 0,2 кг муки и сахара;
  • 7 яиц;
  • по две ч. л. разрыхлителя и кофе;
  • одна ч. л. соды;
  • 125 мл подсолнечного масла;
  • 60 г какао;
  • щепотка соли;
  • 170 мл воды.

Для крема:

  • 05, л сливок;
  • банка вареной сгущенки;
  • 100 г грецких орехов;
  • банан.

Для глазури:

  • 180 г молочного шоколада;
  • 100 мл сливок;
  • 80 г сливочного масла.

Великолепный шоколадный торт - необычный и очень вкусныйВ сотейник налить воду, добавить кофе и какао, вскипятить. Проварить пару минут, убрать с огня и остудить. Пять желтков взбить со 150 г сахарного песка миксером на большой скорости. В эту смесь добавить кофейный напиток вместе с растительным маслом.

Далее необходимо просеять муку и смешать ее с яичной смесью. Затем добавить разрыхлитель, соль и соду.

7 белков и оставшийся сахарный песок взбить и соединить с лимонным соком. Далее аккуратно смешать с оставшимися продуктами. Запекать в разогретой духовке. После приготовления остудить.

Для готовки крема нужно взбить сливки и постепенно их соединить со сгущенкой. Орехи измельчить, бананы нарезать кружочками.

Бисквит разрезать вдоль на 3 части.

На блюдо выложить первый корж, обильно смазать кремом, а сверху посыпать орехами. Далее укладывается второй корж, который снова смазывается кремом. Сверху положить бананы, которые закрываются третьим коржом и тонким слоем крема.

Торт поставить на час в холодильник, после чего смазать оставшимся кремом и отправить вновь в холод на пару часов.

Для изготовления глазури, нужно растопить шоколад и сливочное масло на небольшом огне. Затем добавить к ним теплые сливки. Эту массу необходимо перемешать до однородной консистенции и покрыть торт.

Можно украсить тертым темным шоколадом, сахарной пудрой или миндальными лепестками.

Читайте также:  Бисквитный торт — очень вкусный и простой рецепт

Изысканное пирожное

Десерт подается охлажденным. Начать готовку необходимо днем ранее перед употреблением.

Ингредиенты:

  • полстакана изюма;
  • две ст. л. коричневого сахара;
  • 60 г молотого миндаля;
  • по 1/3 (80 мл) стакана рома и виски;
  • полтора стакана муки;
  • 90 г сахарной пудры;
  • 140 г масла сливочного;
  • 8 желтков;
  • по 150 мл молока и сливок;
  • палочка корицы;
  • половина стручка ванили;
  • 100 г и 1 стакан сахарной пудры;
  • щепотка мускатного ореха;
  • мороженое с корицей.

Изюм, сахар, по две столовые ложки рома и виски соединить и оставить на ночь.

В кухонном комбайне смешать (1 минута) муку, миндаль, сахарную пудру и щепотку соли. Затем добавить масло и взбивать, пока смесь не станет похожа на песок. Далее нужно добавить два желтка и размешать.

Из полученного теста сформировать плоский диск, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодное место на двадцать минут.

Раскатать тесто между 2-мя листами пекарской бумаги до 4 мм в толщину. Сделать корзинки (с помощью формочек для запекания) и отправить в морозилку на час.

Выпекать до золотистого цвета в разогретой духовке до 200 градусов. Затем убавить температуру до 160 градусов и приоткрыть дверцу. Запекать так еще минуты четыре.

Желток размешать с несколькими каплями воды, смазать этим корзинки изнутри, охладить. Далее убавить температуру духового шкафа до 140 градусов.

Соединить сливки, молоко, мускатный орех, по две столовые ложки виски и рома, ваниль и палочку корицы. Вскипятить. Далее взбить пять желтков с сахарной пудрой. Добавить к ним молочную массу и перемешать. Затем процедить и выложить в корзинки вместе с изюмом.

Выпекать 30−40 минут, после чего остудить и отправить в холодильник. Перед подачей к столу посыпать сахаром, можно сделать карамельную корочку. Пирожное отлично сочетается с шампанским.

Крем-брюле — изысканный десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Самостоятельно приготовленное блюдо всегда намного вкуснее покупного.

Внимание, только СЕГОДНЯ!