Как сделать сырный суп в домашних условиях: лучшие пошаговые рецепты

Пожалуй, ни одна страна не может похвастаться таким обилием знаменитых на весь мир блюд, как Франция. Чего стоят популярный салат «Оливье», самый покупаемый соус «Майонез», изысканный «Нисуаз», ароматный луковый суп и аппетитный «Рататуй». Блюда, изобретённые французскими поварами, практически всегда становятся шедеврами кулинарного искусства. Отменное сочетание продуктов, восхитительные ароматы, роскошные пряности и травы — всё это Франция.

Как приготовить сырный крем-суп

Говоря о французской кухне, непременно следует упомянуть очередной шедевр — суп-пюре из сыра.

Эта похлёбка появилась на свет в начале XX века. В 50-х годах, когда было налажено массовое производство плавленого сыра, суп приобрёл большую популярность среди гурманов всего мира.

Крем-суп из сыра занял достойное место в современной кулинарии и приобрёл массу поклонников. Изысканное, нежное и аппетитное блюдо подаётся практически в каждом заведении общественного питания.

Для того чтобы отведать классику кулинарного жанра, необязательно посещать французские рестораны и выкладывать много средств. Похлёбку можно без труда приготовить дома. Для этого понадобится лишь необходимый набор продуктов, немного времени и желания.

Французский супчик готовится из плавленых и твёрдых сыров. Совершенно не нужно использовать дорогие продукты! Для приготовления крем-супа вполне подойдут самые обычные сыры: «Российский», «Дружба», «Голландский», «Сливочный» и многие другие. Дополнительными ингредиентами могут стать разнообразные овощи, грибы, мясо, морепродукты и копчёности. Свежая зелень и сухие травы придадут похлёбке настоящий французский аромат.

Главное условие, необходимое для создания кремообразного шедевра — наличие блендера. Без этого прибора невозможно добиться нежной и однородной консистенции супа. В идеале это должен быть погружной вариант блендера, им можно пюрировать горячие продукты. Если же такого нет, то подойдёт и обычный прибор в виде чаши для коктейлей. При использовании последнего придётся уделить больше времени — суп нужно будет остудить, пюрировать, а затем довести до кипения, регулярно помешивая его.

Процесс приготовления очень прост, с ним справится даже неопытный кулинар. Самые популярные, проверенные рецепты, составленные пошагово, помогут сварить легендарный крем-суп, не прилагая особых усилий.

Из твёрдых сортов

Один из самых вкусных и ароматных супов. Блюдо получается сытным и питательным. Пикантный вкус твёрдого сыра и нежность сливок, приправленные обжаренным луком и гренками, окунут в атмосферу уютного французского ресторанчика. Зелень и специи придают похлёбке головокружительный аромат, мгновенно вызывающий желание отведать этот шедевр.

Ингредиенты:

600 грамм твёрдого сыра;
5 средних картофелин;
2 крупных луковицы;
150 миллилитров сливок;
8 ломтиков хлеба;
100 грамм масла сливочного;
большой пучок сельдерея;
100 грамм муки;
2 литра воды;
масло оливковое для жарки;
мускатный орех, соль, смесь молотых перцев, сухие прованские травы.

Приготовление:

Одну луковицу и картофель очистить и промыть. Сельдерей также ополоснуть. Нарезать чистые продукты небольшими кубиками. В кастрюлю налить оливковое масло и хорошо разогреть, после чего отправить туда подготовленные овощи. Обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, около трёх минут. На овощах должна образоваться румяная корочка.
Залить овощи двумя литрами кипятка. Уменьшить огонь до среднего значения и варить в течение 25 минут с момента закипания. Образовавшуюся на поверхности пену необходимо удалить.
Размягчённые овощи пюрировать с помощью блендера.
Для приготовления крем-супа лучше брать солоноватые сорта сыра: российский, голландский, чеддер и т. д. Сыр измельчить с помощью крупной тёрки.
Пюрированную овощную массу отправить на небольшой огонь. Добавить сыр и сливки с любым процентом жирности. Посолить и приправить специями по вкусу. Регулярно помешивая, довести суп до кипения. Добавить сливочное масло, проварить ещё несколько минут и снять с огня.
Накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы крем-суп настоялся.
Подготовить гренки. Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить в небольшом количестве оливкового масла, приправив солью и прованскими травами.
Лук очистить и нарезать кольцами, толщиной около 0,5 см. Разобрать на отдельные колечки, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Сырный суп разлить по тарелкам, посыпать гренками и луковыми колечками.

Сливочная похлёбка из плавленого сыра

Недорогой и быстрый в приготовлении суп станет полноценным обедом для всей семьи. Для этого блюда лучше использовать сыр без наполнителей, т. к. они забьют нежный, сливочный вкус похлёбки. Благодаря обжаренному луку и болгарскому перцу, супчик обладает поистине роскошным ароматом.

Ингредиенты:

300 грамм плавленого сыра;
4 крупные картофелины;
2 средние моркови;
2 крупных сладких перца жёлтого цвета;
2 средние луковицы;
30 грамм сливочного масла;
небольшой пучок петрушки;
1,5 литра воды;
соль, молотый чёрный перец.

Приготовление:

В кастрюльку налить необходимое количество воды, отправить на огонь и довести до кипения.
Пока жидкость закипает, нужно подготовить овощи. Лук, морковь и картофель очистить и хорошенько вымыть под струёй проточной воды. У перца удалить плодоножку, очистить от семян и также ополоснуть.
Картофель нарезать небольшими кубиками (около 2 см), морковь — тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Каждый перец достаточно разделить на две половинки.
В кипящую воду выложить морковь и картофель, подсолить по вкусу. Варить на умеренном огне около четверти часа. Овощи должны стать мягкими.
За 10 минут до готовности овощей добавить к ним половинки болгарского перца.
Лук обжарить на сливочном масле до румяного оттенка и отставить в сторону.
Когда овощи станут мягкими, удалить болгарский перец, он нужен лишь для придания аромата. Это легко сделать с помощью шумовки.
Содержимое кастрюльки пюрировать с помощью погружного блендера.
Вернуть ёмкость с супом на огонь и вновь довести до кипения.
Плавленые сырки освободить от упаковки и нарезать небольшими кубиками (2—3 см). Добавить продукт в суп-пюре после его закипания. Варить до полного растворения сыра.
Снять кастрюлю с плиты и ещё раз измельчить блендером её содержимое. Вернуть на огонь и проварить 3 минуты, после чего окончательно выключить пламя горелки.
Накрыть кастрюлю с похлёбкой крышкой и оставить на 10 минут.
Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить.
Разлить по тарелкам. На середину каждой порции выложить желаемое количество жареного лука и посыпать петрушкой.

Сырковый суп-пюре с мясом

Сырную похлёбку можно сделать вкуснее и питательнее. Для этого необходимо добавить любимое мясо. Это может быть свинина, говядина, курица или индейка. Мясо птицы можно пюрировать вместе с остальными продуктами. Свинина и говядина отвариваются и нарезаются крупными кусочками, которые выкладываются на дно тарелки, а затем наливается суп.

Ингредиенты:

500 грамм любой мясной мякоти;
2 средние моркови;
1 крупная головка лука;
8 средних картофелин;
400 грамм плавленого сыра;
4,5 литра воды;
небольшой пучок петрушки;
сливочное масло для жарки;
соль, смесь перцев, мускатный орех.

Приготовление:

Мясо хорошенько вымыть и положить в кастрюлю. Залить половиной указанного количества воды и отправить на средний огонь. Довести до кипения. Появляющуюся пену необходимо удалять.
Слить получившийся бульон. Залить мясо оставшейся водой и вновь отправить на плиту. Довести до кипения и посолить, ориентируясь на свой вкус. Варить до полной готовности мяса.
Подготовить овощи. Их нужно очистить, вымыть и нарезать: картофель и лук — небольшими кубиками, а морковь — тонкой соломкой.
Готовое мясо вынуть из бульона и отправить остывать. В кипящую жидкость отправить морковь и картофель. Варить до готовности (20—25 минут).
Лук очистить, ополоснуть, нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета. Добавить к остальным овощам за 5 минут до готовности.
Снять кастрюлю с огня и пюрировать блендером её содержимое.
С плавленого сыра снять упаковку и измельчить небольшими кубиками.
Кастрюлю вернуть на огонь, довести до кипения, после чего добавить плавленый сыр. Варить до полного растворения продукта.
Приправить смесью перцев и мускатным орехом. Попробовать на вкус, при необходимости досолить.
Снять с плиты и ещё раз поработать блендером, превращая суп в кремообразную массу.
Вернуть на огонь, проварить несколько минут и выключить плиту. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Мясо нарезать порционными кусочками (4—5 см). Зелень мелко нарубить.
Разложить мясо по тарелкам, налить суп и присыпать свежей зеленью.

Полезные советы и секреты

Воспользовавшись пошаговыми руководствами, можно приготовить очень вкусный сырный суп-пюре. Рецепт этого блюда наверняка станет одним из самых любимых в каждой семье. Для того чтобы сырная похлёбка всегда получалась нежной, изысканной и обладала насыщенным вкусом, нужно следовать нескольким простым рекомендациям:

Для приготовления этого блюда следует покупать лишь качественный сыр. Так называемый сырный продукт, заполонивший полки магазинов, использовать категорически нельзя. Он не обладает необходимым вкусом и не подлежит процессу плавления, от которого напрямую зависит качество готового супа.
Если в рецепте нужно приготовить зажарку, следует делать её на сливочном или оливковом масле. Это сильно улучшает вкус похлёбки.
В конце приготовления в суп-пюре можно добавлять сливки. С этим продуктом суп-пюре приобретает яркий сливочный вкус и дополнительную нежность. Чем жирнее сливки, тем вкуснее получится кушанье.
Для приготовления супа можно использовать пастообразный сыр. Он обладает теми же качествами, что и плавленый продукт, но растворяется гораздо быстрее.

Отведав это замечательное кушанье один раз, уже невозможно остановиться! В обеденном меню каждого ценителя французской кухни обязательно появится сырный крем-суп. Рецепт его приготовления может изменяться, соответствуя вкусам и предпочтениям повара. Видоизменяя способ приготовления, можно получить совершенно новое блюдо. Не стоит бояться экспериментов, ведь только благодаря им мир узнал о существовании этого великолепного кушанья! Приятного аппетита!