Гороховый суп: рецепт классический

Суп гороховый — это основное первое блюдо русской кухни. Он приравнивается к сборной солянке или рассольнику. В давние времена он варился постным. Но на сегодняшний день гороховый суп включает в себя различные мясные компоненты, благодаря их разнообразию. Гороховый суп — рецепт простой, но блюдо получается низкокалорийным (если не добавлять в него копчёности и свинину), сытным и очень вкусным.

Как правильно готовить горох

Многие не знают, как быстро сварить горох для супа и сколько времени вообще уходит на этот процесс. Особенно это касается начинающих хозяек. Естественно, можно экспериментировать и учиться на собственном опыте, но общие правила приготовления горохового супа (классического) всё же существуют:

1. Для того чтобы приготовленный суп был лучше и наваристее, следует применять голландский сорт гороха.
2. Если его на ночь замочить, то он приготовится всего за 30 минут.
3. Если же времени для предварительного замачивания у не имеется, то можно перед приготовлением его дважды по 20 минут подержать в кипячёной воде.
4. Если суп будет вариться в мультиварке, то необходимо воду вливать в конце.
5. Для жидкой консистенции блюда на 2 литра воды берётся 0,5 стакана гороха.
6. В этот суп можно добавлять все специи, какие предназначены для первых блюд.

Классический рецепт с говядиной

Это блюдо можно встретить на столе в каждом доме. Готовится гороховый суп классический просто и, кроме того, быстро. Главное то, что все продукты доступны и просты:

1. Говядина — 400 граммов.
2. Горох дроблёный — 110 граммов.
3. Картофель среднего размера — 2 клубня.
4. Лук репчатый и морковь — по 1 среднему корнеплоду.
5. Масло подсолнечника — 3 ложки.
6. Листья лавра — 3 штуки.
7. Вода очищенная — 2,7 литра.
8. Перец чёрный горошек, соль — по вкусу.

Как этот суп готовится, знают все. Потребуется сделать такие манипуляции:

• Горох перебрать и удалить из него всё лишнее.
• Замочит, залив его проточной водой на 12 часов.
• Для того чтобы продукт разварился лучше, уровень воды должен быть на 5 сантиметров выше самого ингредиента.
• Необходимо хорошо промыть мясо и немного обсушить его. Положить в ёмкость для приготовления первых блюд и залить водой. Поставить ёмкость на сильный огонь. После закипания жидкости стоит убавить огонь до минимума.
• Пену, которая появится в процессе варки, стоит снять шумовкой, а кастрюлю неплотно накрыть крышкой. Мясо необходимо варить в течение 100 минут.
• По истечении этого времени достать из ёмкости говядину и порезать её на порционные кусочки. Потом закинуть обратно. Если мясо бралось на кости, то следует процедить приготовленный бульон.
• Вновь нужно промыть горох и всыпать его к мясу. После добавления гороха заготовке необходимо вариться ещё 45 минут.
• За это время можно подготовить овощи к использованию. Для этого следует очистить лук и картофель, ополоснуть и нашинковать небольшой соломкой.
• Морковь почистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке.
• Нужно разогреть на сковороде масло и добавить в него морковь с луком. Жарить овощи следует до готовности.
• Добавить картофель к разваренному гороху, а потом варить ещё 15 минут.
• Через этот промежуток времени всыпать зажарку, специи и подсолить суп.
• Готовится это всё на протяжении 10 минут.
• Выключить суп и дать ему немного настояться.

При подаче можно использовать белые сухарики домашнего приготовления.

На курином бульоне

Это наиболее простой способ приготовить суп на мясном бульоне. В его рецепте присутствуют такие ингредиенты:

1. Куриное мясо (лучше брать филе) — 370 граммов.
2. Горох сухой — 300 граммов.
3. Картофельные клубни — 5 штук.
4. Лук репчатый и морковка крупная — по 1 штуке.
5. Чесночные дольки — 4 штуки.
6. Вода — 3 литра.
7. Зелень укропа и петрушки — по желанию.
8. Соль и иные специи — по вкусу.

Как готовится такой гороховый суп:

• На сутки необходимо замочить горох в холодной воде.
• В кипячёной охлаждённой воде замочить мясо курицы на 20 минут.
• Морковку и картофельные клубни очистить от кожуры, ополоснуть и порезать небольшими кубиками.
• Освободить лук от шелухи и мелко нашинковать.
• Промыть куриное филе и порезать его порционными кубиками.
• На растительном масле обжарить лук с морковью.
• Положить мясо и горох в кастрюлю, а затем залить водой. Поставить на огонь и варить в течение 45 минут.
• Через 30 минут всыпать зажарку и картофельные кубики.
• За 5 минут до окончания приготовления всыпать соль, зелень и измельчённый чеснок.

При подаче можно в тарелку положить половинки отварных куриных яиц.

Гороховый суп-пюре

Этот суп получается питательным, полезным и сытным. Его дают в пищу даже самым маленьким жителям нашей планеты. Составляющими компонентами в этом рецепте являются:

1. Бекон — 280 граммов.
2. Масло сливочное — 65 граммов.
3. Морковь и лук репчатый — по 1 корнеплоду.
4. Горох — 1 стакан.
5. Соль — по вкусу.

Готовится суп-пюре очень просто и быстро. Для этого следует сделать следующее:

• Горох промыть, чтобы убрать из него всё лишнее.
• Затем влить в него 1,5 литра очищенной воды. Горох должен стоять всю ночь.
• Утром переложить его в сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость смогла стечь.
• Влить в кастрюлю 570 миллилитров чистой воды. Довести жидкость до закипания и всыпать горох.
• На протяжении 90 минут стоит его варить, а появившуюся пену стоит убирать ложкой или шумовкой.
• Лучок, морковку, а также бекон очистить. Овощи ополоснуть.
• Разогреть на сковородке масло, а затем положить овощи и бекон. Тушить 3 минуты, а затем на протяжении 5 минут обжарить.
• Когда зажарка приготовится, её стоит всыпать в кастрюлю с горохом и варить всё вместе ещё 17 минут.
• Когда время приготовления истечёт, стоит овощи измельчить при помощи блендера, превратив их в консистенцию пюре.
• Накрыть крышкой ёмкость с супом-пюре. Готовое блюдо должно настояться ещё 10 минут.

При подаче можно в суп добавить домашних сливок.

Приготовление в мультиварке

Если сварить суп в мультиварке, то он сохранит все полезные качества овощей. Вкус получится потрясающим. В составе блюда находятся такие компоненты:

1. Свинина — 450 граммов.
2. Морковка — 1 корнеплод.
3. Репчатый белый лук — 1 головка.
4. Горох сушёный — 280 граммов.
5. Масло растительного происхождения — 2 ложки большие.
6. Вода очищенная — 2 литра.
7. Картофель — 3 штуки.
8. Листья лавра — 2 штуки.
9. Перец горошек — 7 штук.
10. Соль и другие специи — по желанию.

Этот суп в мультиварке очень просто приготовить. Стадии процесса таковы:

• Нужно перебрать бобовые, промыть в проточной воде и залить кипячёной водой. Время настаивания должно быть не менее 6 часов.
• Промыть свиное мясо и порезать его кусочками. Их размер должен составлять 4 сантиметра.
• Лук нужно очистить и нашинковать небольшими кусочками.
• Картофельные клубни освободить от кожуры, ополоснуть и порезать маленькими дольками.
• Почистить морковку, промыть её и нашинковать тонкими полукольцами.
• В мультиварку необходимо влить растительное масло, а затем положить луковые кусочки.
• Поставить прибор в режим «Выпечка» и на протяжении 2 минут обжаривать лук.
• После этого нужно загрузить морковку и жарить ещё 8 минут.
• Когда время обжаривания выйдет, необходимо добавить в чашу мультиварки мясо, картофель, бобы, приправы и соль. Только после этого стоит влить воду и накрыть прибор крышкой.
• Готовится блюдо на протяжении 2 часов в режиме «суп».
• Когда прозвучит сигнал о готовности, стоит дать супу настояться ещё 5 минут.

Блюдо подавайте к столу, украсив его измельчённой зеленью.

Вкусное постное блюдо

Этот суп отлично подойдёт тем людям, которые тщательно следят за своей внешностью. Суп получается вкусным и одновременно нежирным. Составляющие продукты такие:

1. Дроблёный сушёный горох — 200 граммов.
2. Луковые головки — 2 штуки.
3. Картошка — 4 клубня.
4. Чеснок — 2 дольки.
5. Морковь свежая — 1 крупный корнеплод.
6. Масло рафинированное — для обжарки овощей.
7. Пшеничная жареная мука — 2 ложки большие.
8. Душистый горошек, листья лавра, соль — по вкусу.
9. Чистая вода — 3 литра.

Этот суп сможет приготовить даже подросток, у которого вовсе нет кулинарного опыта. Нужно сделать следующее:

• Перебрать бобы и промыть их под проточной водой. После этого влить кипячёную воду и оставить горох на 24 часа замачиваться.
• По истечении времени настаивания нужно слить старую воду, промыть бобы и вновь залить их.
• Поставить на плиту для отваривания. Этот процесс займёт примерно 50 минут. Пену, которая появляется при варке гороха, стоит удалять.
• Со всех овощей необходимо снять кожуру и ополоснуть их. Картошку порезать.
• Чеснок и лук нашинковать. Морковку потереть на тёрке, которая больше нравится (крупная или мелкая).
• После того как бобы будут готовы, стоит всыпать в ёмкость картошку и варить ещё 15 минут.
• Зажарка готовится из моркови и лука. В конце обжаривания добавляется мука.
• Нужно отправить овощную зажарку в ёмкость с супом. В неё же добавляются все специи, которые входят в рецептуру.
• Заготовка хорошо перемешивается и варится ещё примерно 15 минут.

Блюдо стоит подавать к столу с зеленью и овощным салатом.

С разнообразными копчёностями

Это всеми любимое и ароматное блюдо обычно присутствует в обеденном меню. Вкус получается отличным. В рецепте находятся такие продукты:

1. Копчёная свинина — 170 граммов.
2. Сухой цельный горох — 270 граммов.
3. Охотничьи копчёные колбаски — 80 граммов.
4. Колбаса копчёная — 30 граммов.
5. Лучок репчатый и морковка — по 1 овощу.
6. Картошка — 4 штуки.
7. Чесночные дольки — 1 штука.
8. Листья лавра и прочие приправы — по желанию.
9. Зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Как приготовить гороховый суп с копчёностями:

• Овощи очистить и вымыть в проточной воде.
• Лук порезать кубиками. Морковку натереть на средней тёрке.
• Картофельные клубни порезать соломкой небольшого размера и опустить в воду, чтобы не потемнела.
• Чесночные дольки измельчить при помощи давилки.
• Промыть горох и на несколько часов оставить для замачивания.
• Нарезать копчёности полосками.
• Налить в сковороду растительное масло и разогреть его. Затем нужно всыпать лук. Когда он будет практически готов, добавить к нему морковку. Готовить без крышки ещё 3 минуты. По окончании обжарки овощи переложить в миску.
• Копчёности следует обжарить на этом же масле.
• С бобов следует слить старую воду, промыть и залить новой. Поставить на огонь и вскипятить.
• Нужно убрать образовавшуюся пену и поместить в кастрюлю с горохом перец и прессованный чеснок.
• Варить бобы со специями нужно в течение 2 часов.
• Когда время варки гороха подойдёт к концу нужно к нему всыпать картофель и варить ещё 10 минут. После этого всыпать зажарку, соль и специи. Варить суп стоит в течение 18 минут.

Когда суп приготовится, он должен постоять хотя бы 15 минут. При подаче можно будет добавить чёрные сухарики домашнего приготовления.

С варёной колбасой

Этот суп очень вкусный. Он имеет необычный аромат и привкус. Готовится он из таких продуктов:

1. Колбаса варёная — 320 граммов.
2. Грудка куриная — 1 штука небольшая.
3. Горох — 180 граммов.
4. Лук, морковка, сельдерей — по 1 штуке.
5. Капуста белокочанная — 200 граммов.
6. Чесночные головки — 1 штука.
7. Вода — 2,8 литра.
8. Специи.
9. Масло подсолнечника — 3 ложки.

Чтобы сварить суп с варёной колбасой необходимо проделать такие манипуляции:

• Бобы перебрать и удалить порченные.
• Переложить его в кастрюлю и на 2 часа залить водой.
• Куриную грудку промыть и положить в кастрюлю для первых блюд. После этого залить водой и варить 55 минут.
• Пену стоит удалять ложкой или шумовкой.
• Когда курица приготовится, её нужно извлечь из бульона, а горох всыпать. Он варится примерно 50 минут.
• За это время подготовить овощи: очистить и ополоснуть их, а затем измельчить.
• Нарезать соломкой колбасу.
• Поместить в ёмкость чеснок и капусту.
• Другие овощи с колбасой стоит обжарить на масле.
• Загрузить зажарку, курицу и специи в бульон и варите ещё 25 минут.

Выключить огонь и добавить измельчённую кинзу. Заготовка должна настояться хотя бы 10 минут. Рецептов приготовления блюд из гороха очень много, и каждый сможет выбрать для себя оптимальные вариант приготовления, даже если нет особого кулинарного опыта.

Originally posted 2018-03-28 14:04:36.