Многие воспринимают сельдь исключительно как самостоятельное закусочное блюдо, допуская ее сочетание разве что с подсолнечным маслом и вареным картофелем. Но такой продукт можно уверенно называть отличным салатным ингредиентом. И стоит сказать, что знаменитая «Шуба» — это далеко не единственный салат с селедкой. Рецепты многочисленны и разнообразны. Они включают в себя большое разнообразие ингредиентов и заправок.
Повара рекомендуют для приготовления салатов использовать не цельную закусочную селедку, а филе, чтобы не приходилось ничего разделывать и постоянно вытаскивать из рыбы кости.
Вечная классика
Несомненной классикой и обязательным блюдом практически за каждым праздничным столом является селедка под шубой, или еще называют этот салат «Шуба». Возможно, его рецепт известен не всем.
На два филе сельди рекомендуется взять 3−4 картофелины, столько же штук моркови, пару свёкл и один лук. Для заправки потребуется растительное масло и майонез.
Готовится блюдо так:
- картошка, свекла и морковь отвариваются до мягкого состояния;
- селедка и лук режутся на маленькие кусочки;
- выкладываются на тарелку и сверху заправляются маслом, перемешиваются;
- смесь кладется в салатницу и промазывается майонезом;
- вторым слоем сверху выкладывается натертый отварной картофель и опять покрывается майонезом;
- сверху выкладывают тертую морковку и опять майонез;
- последний слой — это свекла.
Салат ставится в холодильник и выдерживается там в течение часа. При подаче к столу блюдо можно украсить ягодами, орехами или порубленной зеленью.
Традиционному салату можно придать совершенно новый вкус, если сделать его с сыром и яйцом.
Как и в предыдущем варианте, овощи отвариваются, дополнительно нужно сварить и яйцо. Лук режется мелкими кусочками, все остальное, включая яйца и сыр, натирается на терке. Часть сыра оставляется для украшения блюда.
Первым слоем выкладывается картошка и промазывается майонезом, вторым слоем будет смесь из лука, селедки и сыра, потом идет слой из яиц, моркови, сыра и свеклы. Верхний слой смазывается майонезом, а сверху посыпается сыром.
С солеными огурцами
Но «Шуба» далеко не единственный рецепт салата с использованием селедки. Его можно приготовить, например, с солеными огурцами. Для салата нужна сама сельдь, несколько картофелин и соленых огурцов, отварные вкрутую яйца и лук. Заправляется закуска майонезом.
Блюдо готовят по принципу «Шубы» слоями, каждый при этом промазывается майонезом. Первым слоем идет порезанная на кубики рыба и мелко нарезанный лук, вымоченный в подсолнечном масле и небольшом количестве уксуса, вторым — натертый картофель, затем по очереди натертый огурец и яйцо. Украшать блюдо можно на свое усмотрение.
С добавлением зеленого горошка
Салат с селёдкой и зелёным горошком готовится просто, а еще он хорош тем, что его можно приготовить из недорогих ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне.
На одну небольшую сельдь (филе) берется банка горошка, пару отварных яиц, луковица, картофель, 100 г сыра, несколько маринованных огурчиков, а также майонез, уксус, соль и перец.
Готовят салат так:
- яйца и картошка варятся;
- уксус разводят с водой в одинаковой пропорции, в этом маринаде выдерживают порезанный лук для маринования;
- рыба нарезается на кусочки и укладывается в салатницу;
- туда же кладут порезанные огурчики, натертый сыр и горошек;
- после приготовления режутся яйца и картошка и кладутся туда же;
- в последнюю очередь добавляется маринованный лук, и все перемешивается;
- блюдо заправляется перцем, солью и майонезом.
Есть еще один рецепт салата с добавлением горошка. Такой вариант понравится любителям сытных закусок. На два филе сельди нужно три яйца, по банке горошка и кукурузы, лук, яблоко, растительное масло, зелень и специи.
Сельдь и лук режутся небольшими кусочками, яйцо варится и тоже режется. Все соединяется в салатнице, туда же кладут кукурузу, горошек и порубленную зелень. Блюдо перчится и солится, подается на стол после заправки растительным маслом.
Варианты приготовления с картошкой
Всем известно, что селедка с вареной картошкой — идеальное сочетание. И вариантов закусок на такой основе существует большое количество, некоторые более диетические, другие приближены к классике.
Например, чтобы сделать салат из картофеля и селедки с легкой заправкой, потребуется непосредственно сама рыба, картошка, морковка, красный лук и свекла. Маринад делается из оливкового масла, уксуса, соли и сахара. А салатная заправка делается из натурального йогурта, лимонного сока, укропа, горчицы и соли.
Сначала нужно сварить овощи, остудить их, почистить и порезать на одинаковые кусочки. Лук, нарезанный полукольцами, маринуется в течение часа. Маринад готовится путем соединения уксуса, сахара, соли и оливкового масла.
Чтобы сделать заправку, в емкости соединяют йогурт, лимонный сок и горчица, туда же кладут соль и порезанный мелко укроп.
Сначала в салатницу выкладывается картофель и соединяется с половиной заправки, после чего она выдерживается в течение 10 минут. Затем кладут остальные овощи, лук и рыбу и поливают оставшейся заправкой.
Еще один интересный рецепт — это салат из селедки с картошкой и яйцами.
Заправка для этого салата тоже легкая и готовится самостоятельно.
На 500 г картошки берут вдвое меньше селедки, 3 яйца, несколько маслин, 150 г йогурта, зелень, дижонскую горчицу, а также перец и соль.
Алгоритм приготовления такой:
- сначала варятся яйца, потом остужаются и очищаются. Затем режутся на четверти;
- картошка варится, остужается, чистится и режется небольшими кубиками;
- на дно глубокой миски кладется зелень и листья салата;
- йогурт и горчица соединяются в отдельной посуде, к ним добавляется зелень;
- теплый картофель заправляется соусом и выкладывается в миску;
- сверху кладут селедку, маслины и яйца;
- под конец по вкусу добавляется соль и перец, а также зелень.
Этот салат к столу рекомендуется подавать в теплом виде. Селедка с яйцом и луком, а также картофелем — отличное сочетание.
Картофельно-луковый селедочный салат можно дополнить томатами. Для такого рецепта потребуется сам картофель, филе сельди, томат, листья салата, винный уксус, лук и специи.
Такой легкий салатик готовится таким образом:
картофель варится, чистится, режется тонкими кусочками и жарится на гриле;- такими же кружками нарезается томат, острым ножом режут и филе рыбы;
- лук мелко рубится, к нему добавляются специи, уксус и масло, это будет служить заправкой;
- на тарелку выкладывают сначала томат, потом картошку, затем салат и селедку. Поливается закуска приготовленным соусом.
А еще картофельный салат с селедкой можно сделать максимально просто, заправив обычным майонезом.
Картофель в мундире отваривается, остужается, чистится и режется на кубики. Также нужно сварить яйца и тоже порезать, измельчить также нужно рыбу, лук и зелень. Все перечисленные ингредиенты соединяются в одной посудине, заправляются специями, солью и майонезом. Подавать его лучше всего в охлажденном виде.
Другие рецепты салата с селедкой
Существуют и прочие варианты приготовления селедочных салатов, некоторые весьма оригинальные. Например, с мясом.
Салат с мясом
Сочетание мяса с селедкой — очень интересное и не сможет не удивить гостей стола. А если салат дополнить хреном и яблоком, он будет еще более пикантным.
Для блюда будут нужны:
- 200 г отварного мяса (подходящий вариант — это говядина или курица);
50 г селедки;- 3 яйца;
- столько же картофелин;
- один соленый огурец;
- салатные листья;
- одно яблоко;
- 100 г сметаны;
- хрен, горчица, уксус, укроп и петрушка.
Сначала нужно сварить яйца и картофель, затем их и все остальное нужно порезать кубиками и уложить в салатницу. Соус готовится путем смешивания уксуса с горчицей и хреном. Им поливается салат и сверху украшается зеленью.
Салат «Норвежский» с сухариками
Другой оригинальный рецепт родом из далекого севера. Такой салат называется «Норвежский» и готовится на основе сельди, сыра, черного хлеба, яблок, лука, горчицы, уксуса и растительного масла.
Из черного хлеба готовят сухарики: с этой целью его режут кубиками и жарят без масла на сковороде или же выдерживают в течение 10 минут в духовке.
Селедка и яблоки нарезаются мелкими кусками и рубится лук, перемешиваются вместе с гренками и кладутся в салатницу. Для соуса смешивают масло, горчицу и уксус. Им заправляют блюдо и посыпают сверху натертым сыром.
«Лисья шубка»
Очень сытный и привлекательный салатик носит название «Лисья шубка». Благодаря своему виду он сможет украсить любой праздничный стол. Потребуется одно или два филе сельди, около 400 г маринованных или жареных грибочков, две картофелины и столько же моркови, одна луковица, майонез, соль и перец.
Рыбу нужно порезать небольшими кусочками и выложить в салатницу первым слоем. Далее идет жареный лук и слой майонеза, потом — грибы с майонезом, отварной натертый картофель, следующий и последний слой — морковь, смешанная с майонезом. Блюдо остужается и ставится на какое-то время в холодильник, после чего салат можно подавать к столу.
Рецепт с домашним йогуртом
И еще один легкий рецепт с домашним йогуртом и сельдью включает в себя еще свеклу, картошку, яблоко, лук и йогурт без добавок.
Сначала нужно сварить овощи, картошка режется на кубики, свекла же натирается на терке, яблоко режется кубиками. Еще нужно нарезать мелкими кусочками лук и сельдь. Все компоненты соединяются в одной емкости и заправляются йогуртом. По вкусу кладут перец и соль, украшают укропом.
Селедка — это уникальный продукт, который имеет пикантный вкус как самостоятельный продукт, так и в составе всевозможных салатов. Продукт успешно можно сочетать с картофелем, яйцами, луком, консервированными овощами, яблоками и даже мясом. Если нужно удивить гостей по случаю праздника, то можно предложить им салат на основе селедки, и речь идет не только о знаменитой «Шубе».
Originally posted 2018-03-28 11:52:31.
Внимание, только СЕГОДНЯ!