Салат Цезарь — популярное блюдо на праздничном столе. Эта модная закуска приобрела массу поклонников во всем мире благодаря простоте приготовления, отличному вкусу и низкой калорийности. Салат Цезарь с семгой — один из вариантов салата, который понравится гостям и украсит праздничный стол.
Из истории блюда
Название салата имеет свою историю. По легенде, придуман он был в начале ХХ века американским поваром по имени Цезарь, итальянцем по происхождению. Изобретено блюдо было случайно. Надо было накормить голодных посетителей ресторана, а продуктов почти не осталось. Повар просто соединил те продукты, которые нашлись на кухне, — сухарики, сыр, салатные листья, яйца. Затем заправил их соусом из оливкового масла с чесноком и лимоном. Такое сочетание пришлось по вкусу гостям заведения, а изобретение удачливый повар назвал своим именем.
С тех пор рецепт пополнился новыми ингредиентами. Существует много разновидностей Цезаря. Кроме привычного классического салата с курицей, есть рецепты модных салатов с креветками, лососем, оливками.
Рецепт Цезаря с семгой
Для приготовления этого варианта блюда нужна слабосоленая семга, можно её заменить лососем. Рецепт блюда достаточно простой для приготовления. С ним справится даже начинающая хозяйка.
Продукты для салата
Ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить салат Цезарь с семгой, рецепт классический:
филе рыбы — 150−200 г;- батон пшеничный — 3 ломтя;
- сыр «Пармезан» — 50 г;
- помидоры черри — 6−8 шт.;
- масло оливковое — 3 ст. л.;
- перепелиные яйца — 6−7шт.;
- листовой салат — 1 пучок.
Для соуса понадобятся:
- куриное яйцо — 2 шт.;
- сок половинки лимона;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- чеснок 2−3 зубчика;
- горчица — 2 ч. л.;
- специи по вкусу;
- вустерский соус — 2 ст. ложки.
Количество продуктов указано из расчета на 4 порции. Калькуляцию блюда можно сделать на любое количество порций.
Приготовление крутонов
Для начала следует приготовить сухарики или, как обычно их называют в этом блюде, крутоны. Для этого надо:
Добавить в оливковое масло давленый чеснок и некоторое время дать настояться.- Нарезать ломти батона на небольшие кусочки.
- Разложить их в один слой на противень.
- Полить хлебные кусочки чесночным оливковым маслом.
- Запекать в предварительно разогретой духовке, пока сухарики не зарумянятся (примерно 5−8 минут). Температура духовки должна быть около +180°С.
- Готовые горячие крутоны слегка посыпать солью и выложить на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло.
Для приготовления крутонов необязательно использовать батон. Можно взять белый хлеб, предварительно срезав с него корку. Для любителей оригинальных решений можно посоветовать использование для приготовления жареных сухариков белого и черного хлеба. Такое сочетание придаст блюду своеобразие.
Перед запеканием крутоны можно посыпать специями для придания им более насыщенного аромата и вкуса. Для этого хорошо подойдет приправа «Итальянские травы».
Фирменный соус для заправки
Именно заправка придает блюду столь неповторимый вкус, поэтому ее смело можно считать важнейшим компонентом.
Для приготовления соуса:
Яйца опустить в холодную воду. Когда вода закипит, выждать примерно 1−3 минуты, выложить их в холодную воду и остудить.- Из лимона отжать сок (можно использовать лайм), слить в стакан.
- Остывшие яйца очистить и сложить в чашу для взбивания. Взбить яйца блендером до однородной массы, одновременно добавляя сок лимона.
- Добавить в полученную массу оливковое масло, горчицу и вустерский (ворчестерский) соус. Все тщательно перемещать в блендере до получения воздушной массы.
Заправка по консистенции должна напоминать жидкую сметану и иметь желтый оттенок.
Если в наличии нет вустерского соуса можно воспользоваться альтернативным вариантом — приготовить его самостоятельно или обойтись юез этой заправки.
Этапы готовки блюда
Промытые и высушенные листья салата рвем руками на небольшие части и укладываем на дно салатника или порционные тарелки. Выложенные листья немного поливаем приготовленной заправкой. На листья выкладываем семгу, нарезанную на небольшие кусочки. Между кусочками рыбы распределяем порезанные на половинки отваренные перепелиные яйца, остывшие крутоны.
Помидры черри разрезаем пополам и произвольно украшаем ими блюдо. Сверху посыпаем тертым пармезаном и вновь поливаем заправкой.
Готовое блюдо сразу подают к столу. В холодильник его ставить не рекомендуется, чтобы крутоны не размякли и не потеряли свои хрустящие свойства. Выглядит готовый салат Цезарь с семгой и сухариками очень красиво и аппетитно, а его вкус будет по достоинству оценен гостями.
Прекрасная половина ценит Цезарь с рыбой красной за то, что калорий в нем мало. Благодаря этому салат можно смело отнести к диетическим блюдам.
Несколько советов хозяйкам
Рецепт салата с красной рыбой соленой хорош именно тем, что любая хозяйка может дать волю фантазии и изменить классический рецепт исходя из имеющихся в наличии продуктов.
Перепелиные яйца можно заменить куриными. Только в этом случае порезать их нужно будет мельче. Вместо листового салата можно использовать пекинскую капусту, которая уже давно и активно используется хозяйками в приготовлении салатов и различных блюд. Можно попробовать вариант Цезаря не только с семгой, но и с разными морепродуктами.
Если очень хочется удивить гостей эффектным блюдом, можно приготовить салат перевертыш с семгой. Отличие его от классического салата заключается в том, что все ингредиенты укладываются слоями в определенном порядке. Затем салатницу накрывают блюдом и переворачивают. Салат перевертыш принимает форму салатницы и часто выглядит на столе, как праздничный торт.
Вариантов приготовления салата существует очень много. Не стоит бояться экспериментировать.
Originally posted 2018-04-18 10:42:50.
Внимание, только СЕГОДНЯ!