Медовые коржи: рецепты торта медовика, приготовление пропитки в домашних условиях

Для хорошего настроения порой нужно совсем немного — лишь чашечка ароматного чая с простым, но вкусным домашним тортиком. Выпечка из медовых коржей давно снискала респект кулинаров и сладкоежек. Да и времени на этот десерт потребуется немного — около часа. Самое время надеть фартук и немного подсластить будни!

Основные ингредиенты

Этот рецепт использовали еще в старину, и многие до сих пор пекут подобные коржи, поскольку они поражают вкусом, а аромат мёда придает своеобразие и оригинальность торту.

Что пригодится для теста:

мука — 2 чашки;
сахарный песок — 1 чашка;
куриное яйцо (1 категории, чем свежее, тем лучше) — 2 шт.;
мёд (жидкий, подойдёт также консистенция густой сметаны) — 4 ст. л.;
сливочное масло (в идеале 82,5% жирности) — 50 г;
погашенная лимоном сода — половина чайной ложки.

Для крема:

1 способ приготовления пропитки — смешать 550 г сметаны (чем жирнее, тем лучше) с 1 стаканом сахарного песка.
2 способ приготовления — взбить 220 г сливочного масла (и вновь чем жирнее — тем лучше) с содержимым 1 банки сгущенного молока.
3 способ приготовления (чем больше разных кремов использовать в рецепте, тем вкуснее получается торт) — 1 ст. л. муки перемешать с 1 ч. л. крахмала и стаканом сахарного песка. Влить 1 стакан молока, тщательно убрать комочки. Варить до загустения, не забывать постоянно перемешивать. После того как пропитка для медовых коржей охладится, добавить в нее 200 г сметаны (жирной), 100 г мягкого сливочного масла, немного варёной сгущёнки. Всё тщательно перемешать. Крем получается — объедение!

Стоит запомнить, что качество, натуральность и срок годности ингредиентов однозначно влияют на вкусовые качества конечного продукта. Из свежих и отменно выбранных составляющих, пусть даже более высокой ценовой категории, обязательно получится шедевральный тортик!

Этапы приготовления

Чтобы коржи получились вкусными, следует делать все по рецепту. Желательно использовать мерный стакан и ложку. Если возникнет проблема, чем пропитать медовик, то следует взять лучший рецепт на заметку.

Выпекание коржей

Для выпекания коржей необходимо:

В средней кастрюле для заваривания теста в воздушную пену взбить яйца, размягчённое сливочное масло, погашенную соду и ароматный мёд. Получившуюся массу нужно протомить на водяной бане примерно полчаса, непрерывно перемешивая, чтоб не образовалось комочков и ингредиенты не подгорели. Как только масса слегка потемнела, в неё нужно добавить 1/3 часть заготовленной муки. Также постоянно помешивая, томить продукты на плите ещё пару минут. После чего кастрюлю снять с плиты и всыпать в заготовку для заварного теста ещё пару ложек муки. Качественно промешать.
Как только заварное тесто станет густым, его нужно выложить на присыпанный оставшейся мукой стол. Дальше вымешивать вручную, стараясь, чтобы тесто забрало в себя остатки муки. Оно должно получиться мягким и пластичным. Завернуть тесто в пищевую плёнку, дать остыть и отдохнуть в холодильнике минут 15.
После отдыха охлажденное тесто разделить на 7−9 частей. Аккуратно раскатать каждую часть в тонкий эластичный корж. Если тесто начнет прилипать, лучше его присыпать мукой или смазать руки каплей растительного масла.
Получившиеся коржи поочередно выкладывать на противень, предварительно застеленный пергаментом. Следует испечь каждый слой в духовке в течение 3−5 минут. Выпекать при температуре 180−200 градусов.
После выпекания коржам придается необходимая форма. В качестве эталона можно приготовить заранее тарелку или крышку от кастрюли, по которой вырезается необходимый размер коржа. Обрезки рекомендуется оставить для финальной вкусной обсыпки тортика.

Варианты изготовления крема

Что касается крема, то можно сделать вариант со сметаной. Необходимо ее взбивать минут 9, постепенно добавляя сахар. Как только масса стала пышной, ваш крем готов!

Со вторым вариантом пропитки дела обстоят проще. Если масло комнатной температуры, то для взбивания понадобится 10 секунд. Это самый распространенный рецепт крема для медового торта. Какой крем выбрать, зависит уже от личных вкусовых предпочтений.