Салаты с добавлением консервированной рыбы стали популярны в нашей стране ещё во второй половине прошлого века. В то время они были одним из главных и любимых украшений праздничного стола. Сейчас тоже мало что изменилось, ведь рыба — очень полезный продукт для человеческого организма. А разнообразие рыбных салатов, рецепты которых с годами дополнялись и совершенствовались, приносит ещё и истинное удовольствие.
Простые рецепты салатов с рыбой
Консервированная рыба отлично сочетается с множеством продуктов: маринованными и свежими огурцами, яблоками, яйцами, рисом, морковью, картофелем, разнообразной зеленью. И это далеко не полный список того, из чего умелая хозяйка может создать оригинальный кулинарный шедевр. Вот лишь некоторые из них, классических и усовершенствованных, способных украсить любой стол.
Слоеная Мимоза
Известно несколько различных вариантов приготовления «Мимозы». Этот рецепт считается самым популярным и традиционным.
Нужные продукты:
1 банка консервы из сардины или скумбрии;- 4 отварных яйца;
- 200 г варёного рассыпчатого риса;
- майонез;
- 2 сырка плавленных;
- 1 сочная белая луковица;
- 2 моркови;
- свежая зелень.
Как вариант можно использовать сырую морковь. Измельчать её нужно при помощи очень мелкой тёрки. Для приготовления салата необходимо:
Морковь сварить до готовности, натереть на средней тёрке.- Лук измельчить на кубики и, по желанию, замариновать на четверть часа в растворе уксуса, соли, сахара и воды.
- Яичные белки отделить от желтков и крупно потереть, желтки измельчить отдельно.
- Плавленые сырки (вместо них можно взять 100 гр. любого мягкого сыра) натереть, используя среднюю тёрку.
- Рыбу вместе с соком размять и выложить на сервировочном блюде в качестве первого слоя. Промазать майонезом.
- Далее распределить лук и рис, равномерно, но не утрамбовывая. Промазать майонезом.
- Следующий — слой моркови, посыпать тёртым белком и промазать (по желанию можно этот слой посыпать стружкой сливочного масла, вместо майонеза).
- Далее посыпать салат тёртым сыром и снова промазать майонезом.
Оформить закуску тёртым желтком и рубленой зеленью, разложив их в виде цветков мимозы. Перед подачай дать блюду настояться и охладить его.
Со свежим огурцом и зелёным горошком
Популярен рыбный салат из консервов с рисом, огурцом и горошком. На первый взгляд, сочетание продуктов удивляет, но стоит его приготовить и оценить вкус.
Необходимые продукты:
2 банка лосося консервированного;- 2 ст отварного рассыпчатого риса;
- 3 куриных яйца (варёных);
- 200 гр зелёного консервированного горошка;
- 1 некрупный огурец;
- зелёный лук и другая свежая зелень;
- 4 салатных листа;
- майонез.
Это слоеный салат, хотя некоторые сразу смешивают все компоненты. Рекомендуется выкладывать слои, а уже каждый гость может в своей тарелки перемешать закуску.
Последовательность приготовления:
Лосось тщательно размять. Яйца натереть используя среднюю тёрку.- Огурец порезать соломкой. Измельчить зелёный лук.
- В отдельной посуде смешать яйца с рисом и майонезом.
- Дно сервировочного блюда выложить салатными листьями.
- На них — равномерно распределить слой размятого лосося.
- Далее идёт слой огуречной соломки, затем измельчённого зелёного лука.
- Следующим слоем выложить яично-рисовую смесь, а заключительным будет слой зелёного горошка.
Готовому салату необходимо настояться около получаса. Перед подачей украсить блюдо зеленью.
С омлетом и чипсами
Это блюдо удивит гостей. Его авторы удачно соединили различные ингредиенты. Вкус и внешний вид салата очень интересный.
Для приготовления понадобится:
1 банка консервированной красной рыбы (например, горбуши);- 4 сырых яйца;
- 1 банка кукурузы консервированной;
- 3 средних огурца;
- 4 ст. л. нежирной сметаны;
- 200 г майонеза;
- 4 средних репчатых луковицы;
- растительное рафинированное масло;
- измельчённые чипсы;
- свежая зелень, специи, соль.
В первую очередь готовится омлет из яиц, взбитых со сметаной. Его необходимо остудить и нарезать полосками. Также необходимо подготовить для слоев:
- Лук нарезать аккуратными полукольцами и обжарить до золотистости. Огурцы нарезать мелкой соломкой.
- Консервированную рыбу размять до однородности, предварительно слив с неё жидкость.
На сервировочном блюде выложить подготовленные ингредиенты слоями в таком порядке: размятая рыба, половина обжаренного репчатого лука, слой кукурузы (щедро промазать майонезом), мелко нарезанный омлет, остатки лука, огуречная соломка.
Верхний слой и края салата обмазать майонезом, обсыпать чипсами и оформить свежей зеленью. Перед подачей закуску следует охладить примерно 30 минут.
С кукурузой и помидорами
Можно приготовить экзотический салат. Рис, яйцо и рыбные консервы в нём соседствуют с несколькими неожиданными ингредиентами. В качестве заправки используется необычный соус. Особенно придётся по вкусу любителям пикантных вкусовых сочетаний.
Для приготовления потребуются:
3 отварных яйца;- 4 ст. л. рассыпчатого отваренного риса;
- 1 пучок салата латук;
- 1 банка маринованной кукурузы;
- 200 г консервированного тунца;
- 2 помидора;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. васаби;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. любого орехового масла (арахисового, миндального и т. п. );
- 2 ст. л. соуса соевого;
- горсть очищенных грецких орехов.
Важный коспонент салата — соус. Орехи немного поджарить на сухой сковороде и измельчить с помощью блендера, добавив к ним ореховое масло и лимонный сок. К получившейся пасте добавить соевый соус, васаби и оливковое масло. Все снова перемешать.
В миске соединить:
- рис;
- тунец;
- кукурузу;
- крупно нарезанные яйца и помидоры;
- салатные листья, порванные на куски.
Готовое блюдо заправлять соусом непосредственно перед тем, как подавать к столу. Как вариант — подать сам салат и соус в соуснике отдельно.
Со шпротами, солёными огурцами и сухариками
Отличное угощение для любителей шпрот. Сочетание в салате лука, солёных огурцов и ржаных сухариков делают его в меру острым и пикантным.
Ингредиенты:
2 варёных куриных яйца;- 1 б. шпрот в масле;
- 1 луковица;
- 40 г сухариков;
- 2 огурца солёных среднего размера;
- майонез — по вкусу.
Салат является слоеным, поэтому важно соблюдать этапы приготовления. Нужно слить масло из банки со шпротами, рыбу размять. Отдельно на терке натереть белки и желтки, нарезать кубиками огурцы, лук мелко порубить. Подготовленные компоненты выкладываются слоями, которые промазываются тонким слоем майонеза:
Первым слоем выложить на дно салатницы шпроты.- Слой белков.
- Большая часть лука.
- Огурцы.
- Сухарики.
- Присыпать оставшимся луком, украсить майонезной сеточкой и тёртым желтком.
Готовый салат должен настояться. Перед подачей его можно урасить зеленью и цветами из белка.
Венеция с картофелем
Быстрый, вкусный и сытный салатик. Прекрасно подойдёт как для праздничного застолья, так и в качестве блюда для обычной семейной трапезы.
Ингреденты:
- 1 банка тунца консервированного;
- 250 гр. варёного картофеля;
- 2 сваренных вкрутую яйца;
- ½ ст. л. сока лимона;
- 4 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
- маслины;
- 4 спелых помидора;
- 1 ст. л. измельчённой зелени (петрушки, мяты, укропа, лука).
В первую очередь нужно подготовить продукты. Картофель нарезать небольшими брусочками. Яйца измельчить при помощи мелкой тёрки. С тунца слить жидкость в отдельную чашку. Рыбу измельчить и смешать с яйцами. Помидоры нарезать примерно так же, как и картофель.
Приготовить заправку. Для этого достаточно соединить подсолнечное масло с жидкостью, слитой с тунца и соком лимона.
Салат выкладывается слоями:
- Равномерно распределить часть картофельных ломтиков по дну сервировочного блюда, немного полить заправкой.
- Сверху распределить яично-рыбную смесь.
- Помидоры.
- Картофель, залить остатками соуса.
- Рыба.
- Помидоры.
Готовому блюду нужно дать время, чтобы оно пропиталось соусом. Перед пожачей украсить маслинами, нарезанными на половинки или кружочки (произвольно), посыпать рубленой зеленью.
С яблоком и сардинами в томате
Очень красивый и необычный на вкус салат. Для подачи выкладывается горкой на общем сервировочном блюде или порционно.
Ингредиенты:
- 200 гр. сардин в томатном соусе;
2 ст. л. рассыпчатого варёного риса;- 2 средних луковицы;
- 4 средних яблока;
- 1 отварное яйцо;
- майонез;
- любая свежая зелень.
Лук необходимо порезать кульцами и обдать кипятком, так уйдёт лишняя горечь. Яйцо и яблоки нарезать небольшими, примерно одинаковыми кубиками. Сардины вместе с соусом размять до состояния однородной массы. Смешать все подготовленные ингредиенты с рисом и заправить майонезом.
Готовому салату дать немного настояться, украсить зеленью. Подавать охлаждённым.
С тунцом и бананом
Необычный салат-коктейль, быстрое и вкусное угощение для торжественного стола. Хорош как для подачи порционно в креманках, так и на общем блюде.
Необходимые продукты:
300 гр. консервированного тунца;- 1 спелый банан;
- 1 мясистый помидор;
- 1 ст. отварного рассыпчатого риса;
- 1 ст. л. сока лимонного ;
- 3 ст. л. 3% уксуса;
- подсолнечное масло без запаха;
- свежая зелень, соль и специи.
Предварительно нужно размять вилкой тунца. Помидор обдать кипятком, следом поместить в ледяную воду и снять кожицу. Мякоть порезать некрупными кубиками. Банан нарезать так же, как и томат, сбрызнуть лимонным соком. Приготовить соус, смешав уксус, специи и масло, варьируя вкус на своё усмотрение.
Выложить в посуду для подачи слоями: рыбу, помидоры, банан. Готовую закуску полить соусом и украсить веточками зелени.
Несколько полезных советов
Салаты, в состав которых входит консервированная рыба, всегда пользовались большой популярностью, ведь приготовить их так просто, что справиться будет под силу даже подростку. Однако, как и в любом деле, и здесь имеются определённые нюансы, соблюдение которых добавят в блюдо разнообразия, сделают его вкус нежней и изысканней:
Готовить салат лучше с рыбой благородного сорта, консервированной в собственном соку — горбушей, сёмгой, форелью, лососем. Такие блюда очень похожи на салаты с отварной свежей рыбой.- Если из рыбы удалить хребтовые косточки — салат получится гораздо нежнее, ведь они хоть и размягчаются в процессе консервации, однако остаются ощутимо жёстче рыбного филе.
- Заправлять салаты лучше лёгкими майонезами или майонезными соусами для блюд из рыбы.
- Вкус блюда получится гораздо нежнее, если его заправить сметанно-майонезной смесью, в пропорции 1/1.
- В качестве заправки для салата необязательно использовать майонез, вместо него можно взять то масло, в котором была законсервирована рыба. Но следует учитывать, что не все его любят.
- Если в салат добавляется сайра или сардина, то его вкус можно смягчить потерев на рыбный слой немного замороженного сливочного масла.
- Салат станет гораздо питательней, если в нём будут слои из отварного картофеля или риса. Но перед добавлением их в блюдо — в продукт следует добавить немного масла, сока из рыбной консервы или майонезного соуса.
- Солить рыбные салаты нужно крайне осторожно, ведь в составляющих продуктах уже содержится достаточное количество соли для гармоничного сочетания вкусов.
Приготовление салатов из консервированной рыбы занимают минимум денег, времени и усилий, однако в результате на столе оказываются красивые, вкусные, полезные блюда, богатые витаминами и микроэлементами.
С любым рецептом можно экспериментировать, добавляя ингредиенты на свой вкус. В результате появляется поистине кулинарный шедевр, который может стать главным украшением стола и любимым семейным блюдом.
Originally posted 2018-04-18 11:06:59.
Внимание, только СЕГОДНЯ!