Мясо — уникальный продукт, придающий сытности любому блюду, даже такому, как салат. Если Вы хотите сделать простой овощной салат сытным, добавьте к нему мяса: копченого, варёного, жареного, фарша — какого угодно. Колбаса или яйцо, к примеру, тоже помогают блюду стать сытным, но такого сильного эффекта не дают.
Однако если хочется, чтобы мясо в составе салата раскрыло все свои вкусовые качества, без хороших рецептов не обойтись. Хороший мясной салат может с успехом заменить полноценное второе блюдо — жаркое с гарниром.
Быстрые простые мясные салаты
Обычно для приготовления простых салатов с добавлением мяса используют 2−4 ингредиента из числа тех, что есть в каждом доме. За основу берутся отварная говядина или курица, субпродукты: язык, печенка и полуфабрикаты, такие, как ветчина. Приготовление кушанья занимает не больше 30−40 минут. Заправляется блюдо или традиционными заправками, такими, как сметана и майонез, или специально приготовленными соусами.
Куриный салат с редисом
Этот простой, сытный и удивительно вкусный салатик содержит всего два основных ингредиента и отлично подойдет для летнего меню. Блюдо получается потрясающе сочным и свежим, сытным — но не тяжёлым, словом — то, что надо для жарких летних вечеров на даче. Его главные составляющие — редиску, укроп и чеснок можно брать сразу с грядки, не потратив на овощи ни доллара! Ингредиенты:
- Куриное филе грудки или бедра — 300 г;
- Редис — 300 г;
- Укроп, чеснок, соль — по вкусу;
- Майонез.
Куриное филе варится до готовности в подсолёной воде. Предпочтительнее использовать маложирную грудку, но можно взять и другие части. Затем филе охлаждается и разделяется на волоконца небольшой длины.
Редиска отделяется от ботвы и тщательно промывается в дуршлаге под проточной водой. Шкурку, по возможности, следует сохранить на овоще, поскольку она придает готовому блюду красивый цвет. Далее сырой редис натирается на крупной терке и высыпается в миску к волокнам курицы.
Для придания кушанью пикантности достаточно одной дольки чеснока, однако любители блюд поострее берут больше. Чеснок натирается на мелкой терке или продавливается через пресс и смешивается с мелко порубленным укропом, а затем добавляется к общей массе курицы с редисом.
Заправляется салат майонезом. Подавать его можно как в общей миске, так и разделив на порции следующим способом: салатной массой (она достаточно густая) наполняют низкий, приземистый стакан, утрамбовывают и переворачивают на тарелку. Получившийся «бочонок» можно украсить розочкой из редиски и веточкой укропа.
Салат из ветчины и консервированной фасолью
Ветчина и консервированная фасоль в сочетании с репчатым луком под сметаной дают очень сытный вариант салата. Для лучшего вкуса и консистенции рекомендуют взять хотя бы две разновидности фасоли: бобовую (красную или белую) и стручковую (зеленую). В случае использования сразу трех типов фасоли (и красной, и белой, и зелёной) получается очень интересный, разноцветный и разнородный салат:
Ветчина — 200 г;- Репчатый лук — половина небольшой луковицы;
- Белая консервированная фасоль — 300 г;
- Красная консервированная фасоль — 300 г;
- Стручковая консервированная фасоль — 300 г;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сметана для заправки.
Ветчина режется небольшими кубиками размером не больше средней фасолины.
Из банок с консервированной фасолью сливается жидкость. Поскольку иногда жидкость в консервах очень густая, фасоль можно откинуть на дуршлаг и слегка сполоснуть водой. Если при мытье на поверхности выделяется пена — это не страшно, со временем она сама опадет.
Стручки зеленой фасоли режутся на 2−3 части, чтобы удобнее было есть.
Все ингредиенты помещаются в одну миску, перемешиваются, заправляются сметаной. Важно не забыть посолить и поперчить блюдо!
Очищенная луковка нарезается колечками и полуколечками и служит для украшения салата и придания ему пикантности.
Традиционные рецепты салатов с мясом
Традиционные салаты с мясом гораздо более трудны в приготовлении, чем простые варианты салатов. Однако вкус таких блюд чаще всего доведен до совершенства многовековой историей: над рецептами кушаний люди работали веками. Наши предки оставили нам множество уникальных рецептов салатов с мясом, способных порадовать как хозяйку, так и любого ценителя холодных блюд.
Салат «Мясо по-русски»
Салат «Мясо по-русски» из говядины содержит совсем немного ингредиентов и не попадает в разряд простых в приготовлении только из-за необходимости мариновать лук. Это добавляет блюду трудоемкости, однако результат превосходит все ожидания. Аналога подобному блюду русской кухни в мире нет:
- Говядина (филе) — 450 г;
- Репчатый лук — три луковицы среднего размера;
- Уксус — 50 г;
- Сахар — чайная ложка;
- Перец — половина чайной ложки;
- Майонез.
Для маринада уксус смешивается с сахаром и перцем, туда же добавляется немного воды. Луковицы нарезаются полукольцами, погружаются в маринад и выдерживаются в нем около двух часов.
Отваренное в подсолёной воде в течение 70−90 минут говяжье филе нарезается тонкой соломкой или брусочками малой длины.
Промаринованный лук слегка отжимается руками и смешивается с нарезанным мясом.
Заправляется салат майонезом, солится по вкусу. Также в блюдо можно добавить немного хмели-сунели — приправы, придающей интересный вкусовой акцент.
Салат из говядины и свеклы
Ещё один вкусный салат с мясом говядины довольно сложен в приготовлении и исполнением напоминает знакомую и любимую всеми «селёдку под шубой». Салат с говядиной и свеклой слоеный по структуре, и содержит в своем составе отварной картофель, репчатый лук и соленые огурцы:
- Филе говядины — 600 г;
- Репчатый лук — одна средняя луковица;
- Картофель — 4−5 клубней среднего размера;
- Соленые огурчики — 4 шт;
- Свекла — 1−2 шт;
- Соль — по вкусу;
- Майонез для заправки.
Овощи и говядина отвариваются в воде до готовности. Каждому ингредиенту требуется своё время варки: свекла должна находиться в кипящей воде около часа; неочищенной картошке, чтобы стать мягкой, достаточно 30−40 минут. Дольше всего варится говядина — время ее приготовления — 60−90 минут.
Почищенный и мелко нарезанный лук маринуется в смеси уксуса и воды на протяжение 10−15 минут, после чего откидывается на дуршлаг и слегка отжимается руками.
Остывшие после варки картофель и свекла очищаются от кожуры и натираются на крупной терке.
Остывшее вареное мясо нарезается небольшими кубиками. Солёные огурцы также режутся на кубики небольшого размера.
Далее кушанье собирается послойно в широком блюде. Первым слоем выкладывается освобожденный от маринада и слегка отжатый лук. Затем идет слой мяса, на которое майонез выдавливается небольшой сеточкой. Затем идет слой картошки, также покрытый майонезной «сеточкой», слой солёных огурчиков (на него помещается совсем немного майонеза). Последний слой салата составляет тертая свёкла.
Полученное блюдо тщательно смазывается майонезом сверху и по бокам.
Из четырех представленных рецептов можно выбрать и приготовить салат на любой случай жизни: и при необходимости состряпать что-то «на скорую руку» и в то же время сытно накормить домочадцев, и при подготовке к торжественному приему гостей.
Originally posted 2018-03-21 07:18:59.
Внимание, только СЕГОДНЯ!