Как сохранить свеклу зимойСвёклу зимой можно хранить как в свежем, так и в консервированном виде. Чаще всего этот овощ становится прекрасным дополнением консервированного салата. Он может быть представлен в маринованном, квашеном или же тушёном виде. Салат из свёклы на зиму несложно готовить, с этой задачей справиться даже самый юный кулинар. Свёкла может стать главным компонентом варенья.

Содержание материала

Быстрая и вкусная закуска

Этот вариант маринованной свёклы идеально сочетается с мясными блюдами.

Компоненты блюда:

  • Свёкла — 10 штучек.
  • Полстакана сахара.
  • Соль — 2 чайные ложки.
  • Полстакана яблочного уксуса.
  • Вода — 200 мл.

Маринованная свекла

Пошаговое приготовление:

Свёклу надо тщательно промыть и, положив в глубокую кастрюлю, залить водой. В воду добавить 1 ложку соли и довести её до кипения на слабом огне. После чего огонь следует убавить и варить продукт на протяжении часа под закрытой крышкой. Свёкла должна стать мягкой. По истечении часа воду из кастрюли необходимо слить, а корнеплод очистить и нарезать небольшим кубиком.

Все части продукта необходимо сложить обратно в кастрюлю, добавив остаток соли, сахар, подготовленный уксус и воду. Вся масса должна закипеть и вариться в течение 5 минут. Свёкла в маринаде почти готова. Теперь её надо просто разложить в стерилизованную тару, залив маринадом, закрыть крышками.

Хранить салат лучше всего в прохладном месте либо в холодильнике.

Закваска буряка на зимнее время

Этот рецепт не менее популярен, чем маринованный вариант хранения корнеплода зимой.

Читайте также:  Рецепты вкусных салатов из пекинской капусты

Составляющие блюда:

  • Буряк — 1 кг.
  • Вода — 1 литр.
  • Соль.

Процесс закваски предполагает:

Тщательное промывание корнеплода перед обработкой, очистка его от кожицы и нарезание буряка ломтиками. После чего его надо плотно уложить в банки. Для приготовления рассола в воде нужно растворить соль. Этим рассолом необходимо залить свёклу, положить на неё груз и накрыть ёмкость тканью. Кваситься продукт должен в течение 2 недель.

В процессе брожения на поверхности рассола может образовываться пена. Её надо убирать.

Икра на зиму

Отличным дополнением любого блюда может стать икра. Она может выступать, как и основная закуска.

Для приготовления вкусной закуски на зиму потребуется:

  • Свёкла — 3 кг.
  • Икра из свеклыМорковь — 2 кг.
  • Болгарский перчик — 2 кг.
  • Чеснок — пару головок.
  • Пучок укропа и петрушки.
  • Растительное масло — 200 мл.
  • Чёрный перец (10 горошин).
  • Соль.

Приготовление:

Овощи следует помыть, измельчить. Лучше всего использовать мясорубку или комбайн. Вся овощная масса должна быть сложена в кастрюлю, приправлена перцем, солью, маслом и рубленной мелко зеленью. После чего её надо довести до кипения. Вариться красная закуска будет порядка полутора часов. Готовый свекольный салат с болгарским перцем, должен быть разложен в стерилизованные банки и закатан.

Маринование корнеплода без стерилизации

Благодаря этому способу маринования свёклы сохраняются все её полезные свойства. Ведь она не проходит многочисленные этапы термической обработки. Это рецепт прост и удобен.

Читайте также:  Салат из капусты по-корейски быстро и вкусно: рецепты

Составляющие закуски:

  • Корнеплод — 750 грамм.
  • Один лучок.
  • Уксус — 1 стакан (200 грамм).
  • Соль — 3 ст. ложки.
  • Сахар — полстакана.
  • Несколько лавровых листков.
  • Перец чёрный горошком — 10 штук.
  • Вода — 400 мл.

Процесс маринования свёклы:

Для этого рецепта лучше всего использовать корнеплод небольшого размера.

Варка свеклыЕго нужно обязательно помыть, положить в ёмкость с водой.

Варить буряк надо на протяжении часа: до тех пор, пока овощ не станет очень мягким.

Готовый корнеплод надо очистить, нарезать небольшими кусочками. Желательно, чтобы кусочки были одинакового размера.

Лук очищают и нарезают кубиком. Лучше, чтобы кусочки были очень мелкими.

Банки надо помыть тщательно с содой и стерилизовать. После этого в них можно выкладывать свёклу, лук и перчик.

Сделать острый маринад очень просто: нужно в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить в неё соль, уксус, сахар и лавровый лист. Жидкость следует закипятить.

Перед разливанием маринада в банки его надо остудить. Температура жидкости не должна быть очень высокой.

Маринование свеклы без стерилизацииПосле того как жидкость покрыла свёклу полностью, банки можно накрыть капроновыми крышками. А заготовку поставить в холодильник.

Стоит учитывать, что свёкла является недорогим продуктом, который можно свободно купить в любое время года. Сохранить овощ можно в свежем виде. Однако, в маринованном состоянии бурачный продукт простоит намного дольше, сохранив свои полезные свойства. Свёкла на зиму, рецепты без стерилизации позволяют приготовить борщ легко и просто. А вкус блюда приобретёт насыщенный и более совершенный вкус.

Читайте также:  Подборка рецептов салатов «Прага» с мясом, ветчиной и перцем

Вкусный салатик «Алёнка»

Свёкла — универсальный продукт. Однако он нравится не всем. В этом салате варёная свёкла приобретёт новые вкусовые нотки и понравится всем. Салат Алёнка, рецепт с чесноком и болгарским перцем, готовится 1,5 часа.

Для создания вкуснейшей закуски к обеденному столу потребуется:

  • Корнеплод — 4 кг.
  • Чищеный чеснок — 1 стакан.
  • Салат АленкаПочищенный лук — 0,5 кг.
  • Очищенный болгарский перец — 0,5 кг.
  • Несколько пучков петрушки.
  • Томаты — 1,5 кг.
  • Уксус — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль по вкусу (приблизительно 3 ст. ложки).
  • Растительное масло — 250 мл.

Рецептура салата предполагает:

  • Через мясорубку пропускается чеснок, болгарский перец и томаты.
  • Натертая свеклаКорнеплод очищается и натирается на мелкой тёрке.
  • Лук нарезается полукольцами. В глубокой кастрюле с толстым дном нагревается растительное масло и выкладывается туда лук для пассерования в течение 7 минут.
  • После чего к луку добавляются измельчённые овощи, соль, уксус и сахар. Массу необходимо прокипятить на протяжении 3 минут.
  • К получившейся массе добавляют свёклу и тушат её 40 минут, часто помешивая.
  • За 10 минут до готовности к свёкле надо добавить измельчённую петрушку.
  • Банки стоит простерилизовать, наполнить салатом «Аленушка» и закатать.

Приятного аппетита.

Заготовки из свёклы на зиму без стерилизации позволяют наслаждаться витаминами и прекрасными вкусными закусками зимой. Свекольные салаты станут прекрасным дополнением каш или мясных блюд. Их можно есть как на праздники, так и в будни.

Внимание, только СЕГОДНЯ!