Сливочный суп-пюре: классические рецепты со сливками и сыром

Первые блюда присутствуют в ежедневном меню каждого человека. Без горячих жидких кушаний организм слабеет и нарушается его отлаженная работа. Но что делать, если традиционные супы и борщи уже порядком поднадоели, да и капризные малыши категорически отказываются их есть? Не стоит расстраиваться — выход есть! И взрослые, и детки с удовольствием полакомятся сливочным супом. Невероятно вкусное, имеющее кремообразную консистенцию, и издающее божественный аромат блюдо просто не может не понравиться.

Сливочное наслаждение

Сливочный крем-суп появился не так давно, но это не помешало ему мгновенно завоевать горячую любовь всех приверженцев вкусной и полезной пищи. Это изысканное горячее блюдо впервые приготовили в 60-х годах XX века. Создателями нежнейшего кушанья были французские повара, прославившиеся на весь мир своими кулинарными шедеврами. Сегодня сливочный крем-суп подаётся в самых именитых ресторанах мира, его любят, им наслаждаются и восхищаются.

Нежнейший сливочный суп славится своим мягким, ненавязчивым вкусом, великолепным ароматом и очень аппетитным видом. Для того чтобы отведать блюдо, завоевавшее пристальное внимание всех гурманов, необязательно посещать дорогой ресторан или ехать во Францию. Сегодня суп-пюре со сливками можно запросто приготовить у себя на кухне, не тратя на это много сил, времени и финансов.

Основным ингредиентом кушанья выступает сливочный сыр либо сливки. Существуют рецепты, в которых эти два компонента используются одновременно, такие блюда имеют наиболее яркий вкус.

Выбирая сыр для супа, следует обратить внимание на его название: набирающие в последнее время популярность сырные продукты категорически не подойдут для приготовления этого блюда, т. к. они попросту не плавятся. Не стоит останавливаться и на дорогих, так называемых элитных сортах — в этом совершенно нет необходимости. Подойдут самые обычные плавленые сырки: «Дружба», «Российский», «Президент» и т. д.

В некоторых рецептах можно встретить твёрдый сыр, выступающий в качестве главного ингредиента. Этот продукт также должен быть самым обычным, но качественным.

Наряду с сырами для приготовления супов-пюре используются сливки. Чем жирнее будет продукт, тем вкуснее получится похлёбка. Важно использовать натуральные сливки, их растительные собратья не подойдут. Искусственный продукт не даст того волшебного вкуса и головокружительного аромата, как ингредиент, сделанный из коровьего молока.

Изобилие вкусовых оттенков

Дополнительными компонентами для создания похлёбки могут выступать самые разнообразные продукты. Наиболее популярными считаются грибы, морепродукты, мясо птицы, различные овощи, зелень, ветчина, бобовые всех видов, рис, сухарики, оливки и маслины. Для получения более яркого, насыщенного вкуса используют множество специй и пряностей: шафран, куркума, тимьян, чеснок, мускатный орех, смесь перцев и т. д.

С таким разнообразием продуктов каждый может выбрать вариант сливочного крем-супа, который придётся по душе больше остальных. Экспериментируя с разными ингредиентами, можно добиться безупречной гармонии вкуса и аромата.

Приступая к приготовлению похлёбки, необходимо подготовить главный прибор — блендер. Именно с его помощью супы приобретают свою кремообразную консистенцию. Лучше всего, если это будет погружной блендер, т. к. он позволяет измельчать горячие продукты. Если же воспользоваться прибором в виде чаши, похлёбку придётся предварительно охладить, после чего пюрировать и вновь закипятить.

Сам процесс приготовления первого блюда очень прост. Даже начинающая хозяйка справится с созданием этой изысканной похлёбки. Рецепты сливочных супов, проверенные временем и множеством кулинаров, помогут приготовить самый настоящий шедевр, достойный внимания самых требовательных гурманов.

Крем-суп с шампиньонами

Один из самых популярных вариантов похлёбки — сливочный суп с грибами. Чаще всего дополнительным ингредиентом здесь выступают шампиньоны, которые иногда заменяют вешенкой. Если сделать такой суп с лесными грибами, он будет называться грибовница и иметь просто божественный аромат.

Ингредиенты:

600 мл жирных сливок;
400 г шампиньонов;
700 г картофеля;
2 средних луковицы;
растительное масло для жарки;
молотый чёрный перец, соль.

Картофель очистить и хорошенько вымыть. Нарезать корнеплоды небольшими кубиками и отправить в удобную кастрюльку. Залить водой так, чтобы она едва покрывала картофельные кусочки. Поставить ёмкость на средний огонь и довести содержимое до кипения. Затем посолить и варить до мягкости картофеля.

Лук очистить и ополоснуть, нарезать мелкими кубиками. Грибы вымыть и нашинковать пластинками. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. В горячую посуду выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы, немного присолить и продолжать готовить на умеренном огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

С картофеля слить воду и соединить его с грибами. Измельчить с помощью погружного блендера. Перелить получившуюся смесь в небольшую кастрюлю, добавить сливки и вновь отправить на плиту. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и сразу же снять с огня.

Подавать к столу, украсив зеленью. Количество картофеля можно уменьшить, а грибов — увеличить. Тогда суп будет иметь более насыщенный вкус.

Сливочно-овощная похлёбка

Любителям классических похлёбок понравится суп-пюре из овощей со сливками. Изысканное, питательное и низкокалорийное кушанье — одно из традиционных французских блюд. Таким супчиком могут побаловаться даже те, кто внимательно следит за своей фигурой и избегает жирной пищи. Лёгкое, нежное и очень ароматное кушанье из овощей украсит любой обеденный стол.

Продукты:

100 мл сливок;
1 крупный кабачок;
4 картофелины среднего размера;
2 небольшие моркови;
пучок петрушки;
25 мл оливкового масла;
соль, перец, мускатный орех.

Все овощи очистить от кожуры и ополоснуть. Нарезать продукты небольшими кубиками, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Жидкости должно быть в полтора раза больше овощей.

Варить на умеренном огне до мягкости всех компонентов. В конце приготовления добавить соль, перец, мускатный орех, оливковое масло и сливки. Тщательно перемешать и проварить ещё несколько минут.

Снять с огня и с помощью погружного блендера пюрировать горячие ингредиенты. Разлить по тарелкам и посыпать мелко нарубленной петрушкой. Для такого супа можно использовать любые овощи: сладкий перец, лук, томаты, патиссоны и т. д. Количество сливок можно варьировать на своё усмотрение: чем их больше, тем вкуснее и нежнее получится похлёбка.

Ароматный тыквенный супчик

Красочный и нарядный сливочный суп-пюре из тыквы подарит не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие. Невероятно красивое, очень ароматное и божественно вкусное первое блюдо придётся по душе даже самым маленьким привередам. Ещё бы, ведь такую яркую похлёбку, похожую на крем, так и хочется поскорее попробовать! Королева осени придаёт блюду оригинальный, ни с чем не сравнимый вкус, сливки — нежность, а специи — пикантность. Супчик получается довольно сытным и прекрасно справится с ролью самостоятельного кушанья.

Ингредиенты:

900 г тыквенной мякоти;
150 мл сливок;
1 л воды;
1 крупная луковица;
2 зубчика чеснока;
50 г сливочного масла;
50 мл растительного масла;
соль, сахар, молотый чёрный перец, тимьян.

Тыкву разрезать, очистить, удалить семена и волокнистые внутренности. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Лук с чесноком очистить и ополоснуть, после чего измельчить: первый — кубиками, второй пропустить через пресс.

В сотейнике разогреть сливочное и растительное масло, затем отправить туда лук. Немного посолить, поперчить и добавить несколько веточек тимьяна. Обжарить на медленном огне до прозрачного состояния.

Добавить в сотейник кусочки тыквы, щепотку сахара и обжаривать в течение 5 минут. Влить воду и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и варить ещё 20−30 минут. Всё это время масса должна слабо кипеть. Когда тыква станет мягкой, снять сотейник с огня и пюрировать его содержимое блендером.

Влить сливки, добавить соль, перец и вернуть сотейник на плиту. Довести до кипения и сразу же убрать ёмкость с огня. Разлить крем-суп по тарелкам, украсить сухариками и зеленью. Вкус похлёбки будет более ярким, если увеличить количество сливочного масла.

Изысканная похлёбка с морепродуктами

Если захотелось чего-то изысканного и элегантного — сливочный крем-суп с креветками утолит это желание. Вкуснейшее и очень ароматное блюдо придётся по душе всем ценителям морских даров, оно обладает прекрасными питательными качествами и надолго утолит чувство голода.

Продукты:

600 г креветок:
600 мл сливок 10%;
5 средних картофелин;
1 небольшая луковица;
1 крупная морковь;
150 г сливочного сыра без добавок;
молотый чёрный перец, соль.

Креветки отправить в кипящую, подсоленную воду и отварить в течение 8 минут. Остудить и очистить. Картофель, лук и морковь очистить, а затем хорошенько вымыть. Нарезать все овощи кубиками среднего размера.

Поместить измельчённые продукты в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 1 см. Довести до кипения и посолить по вкусу, варить до готовности всех продуктов. Снять ёмкость с мягкими овощами с огня и измельчить блендером до пюреобразного состояния.

Влить сливки и вновь отправить на плиту. Постоянно помешивая, довести массу до кипения, после чего добавить сливочный сыр. Варить на медленном огне до полного растворения сыра, не переставая помешивать массу.

За несколько минут до конца приготовления поперчить и при необходимости досолить блюдо. Разлить по тарелкам, добавив в каждую горсть отварных креветок. Если хочется, чтобы морепродукты имели однородную с супом консистенцию, их следует добавить в похлёбку вместе с перцем и солью. Затем, сняв с огня, ещё раз пюрировать.

Несколько слов о безупречном кушанье

Сливочные супы наверняка приживутся в каждой семье. Ведь это изысканное, нежное блюдо не только обладает прекрасным вкусом, но и отличается своей оригинальностью. Освоив пошаговые рецепты, можно создать крем-суп, достойный меню элитного ресторана. Чтобы кушанье всегда получалось на «ура», следует соблюдать несколько рекомендаций:

Если в составе рецепта молочным продуктом выступают лишь сливки, это вовсе не значит, что сыр станет помехой. Добавлять этот ингредиент следует в конце приготовления и продолжать варить похлёбку до его полного растворения. Вкус блюда от такой добавки станет более ярким и насыщенным. Так же можно поступать и со сливками, не входящими в состав рецепта.
Для более пикантного и насыщенного вкуса можно использовать сливочные сыры с добавками. Например, похлёбка из шампиньонов станет вкуснее, если добавить в неё молочный продукт с грибами.
Если необходимо проварить уже пюрированную массу, её необходимо регулярно помешивать большой деревянной ложкой. В противном случае суп подгорит и будет издавать не очень приятный аромат.
Если использовать для варки овощей не обычную воду, а мясной бульон, суп получится гораздо сытнее и вкуснее.
Если похлёбку планируется хранить в холодильнике, её обязательно следует перекипятить, иначе блюдо быстро испортится. Разогревать такой суп лучше в микроволновой печи.

Рецептов приготовления сливочного супа-пюре очень много, что позволяет выбрать именно тот, что придётся по вкусу всем членам семьи. Если взять за основу классический вариант похлёбки, добавить к нему любимые компоненты, то можно создать собственное блюдо, от вкуса которого придут в изумление даже его создатели — великие французские повара. Всегда следует помнить лишь одно правило приготовления безупречного супа: его нужно делать с любовью и не бояться фантазировать.