Гороховый суп: рецепт и подготовка копчёностей, время приготовления первого блюда

История ароматного горохового супа с копченостями идёт из глубины веков, ещё когда его не варили, а готовили в виде похлёбки из злаковых зёрен, которые были предварительно прожарены на горячих камнях.

Историки считают, что варёные первые блюда появились тогда, когда люди научились из глины делать горшки.

Принципы приготовления горохового супа

Суп гороховый — традиционное блюдо многих стран, и его очень любят люди всех национальностей. В состав его входят как свинина, говядина, так и курица.

Количество гороха

Некоторых хозяек интересует, сколько нужно гороха на 5 литров супа. При варке горохового супа следует учесть, что в него, кроме гороха, входят ещё и другие составляющие:

морковка;
лук;
картошка;
мясной ингредиент.

Из расчёта всех ингредиентов на пяти литровую кастрюлю идёт где-то 300 г колотого, целого, свежего или замороженного горошка. При таком количестве горошка и остальных составляющих блюдо получится средней густоты.

Калорийность блюда с копчёностями

Сколько калорий в гороховом супе с копчёностями, не должно волновать женщин, его вполне можно есть во время диет. В каждодневном рационе блюда из гороха могут быть незаменимыми для людей, которые следят за своей фигурой. В тарелке горохового супа содержится много витаминов. В горохе также много клетчатки и минералов, калия, фосфора, магния и хлора. Содержит большое количество белка и углевода.

Пищевая ценность в готовом блюде:

Углеводы: 13,5 грамма.
Белки: 6,2 грамма.
Жиры: 4,9 грамма.

Калорийность супа с копчёностями составляет на 100 грамм 119 килокалорий.

Полезный крем-суп

Гороховый крем суп с копчёностями весьма популярен. Составляющие горохового супа-пюре сильно перетирают и разбавляют бульоном. Структура принимает очень нежную кремообразную консистенцию.

Кроме того, такие блюда:

Усваиваются хорошо и придают сил.
Выглядят очень аппетитно.
Налаживают водный баланс организма.
Быстро перевариваются.

Сколько нужно варить горох для супа. Перед тем как варить горох, нужно в первую очередь подготовить его к этому процессу, предварительно замочив на 5 часов. Это время зависит от качества гороха и его сорта. Существуют ещё некоторые факторы почему гороховый суп-пюре такой полезный:

При диабете нормализует сахар в крови.
Полезен при депрессии.
Повышает иммунитет и понижают риск онкологических болезней.
Полезен страдающим болезнями сердца.
Улучшает кровообращение.
Горох полезен людям с гипертонической болезнью.

Колотый горошек разваривается ориентировочно за 1 час, а вот уже цельный горох варится долго где-то полтора часа.

Умелые хозяйки знают все кулинарные хитрости, и добавляют при варке гороха в кипящую воду сливочное или подсолнечное масло, которое сокращает время приготовления. Когда вода с горохом закипела, нужно немедленно убавить огонь и варить до готовности, уже не прибавляя его. Это позволит гороху развариться равномерно и не остаться внутри твёрдым, а снаружи рассыпчатым.

Самый простой рецепт

На вопрос, как приготовить гороховый суп с копчёностями, есть ответ: очень просто. Для этого понадобятся необходимые продукты и некоторое количество свободного времени.

Ингредиенты:

400 грамм рёбрышек;
300 грамм колотого гороха или целого;
500 грамм картошки;
150 грамм репчатого лука;
150 грамм свежей морковки;
2 листа лавра по желанию;
чёрный молотый перец;
соль по вкусу (можно йодированную);
подсолнечное масло;
зелень по желанию.

Копчёные рёбрышки положить в пустую кастрюлю с водой и поставить на огонь, варить до готовности мяса приблизительно 45 минут. После проваривания мясо достать и полностью остудить. Затем отделить мясо от рёбер и опять положить в кастрюлю с кипящим бульоном.

Горох после нескольких часов замачивания хорошо промыть под проточной водой. Промытый и набухший горох добавить в кастрюлю с мясом и варить примерно 45 минут (колотый) и целый приблизительно (1.5 часа).

Репчатый лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде с подсолнечным маслом. Морковку натереть на тёрке со средними ячейками, добавить к луку и обжарить их вместе. Нарезанный картофель (кубиками или брусочками) добавить в кастрюлю, где уже вариться в бульоне с мясом горох, и проварить ещё примерно 15 минут.

Следующим этапом приготовления следует добавление обжаренных овощей к картофелю. Все ингредиенты варим вместе до полной готовности картошки.

В самом конце готовности по желанию, но необязательно, можно прибавить лавровый лист. Выключить огонь и дать супу немножко настояться с лавром в течение 10 минут. Затем достать лавровый лист и выбросить.