Крылышки — одно из самых любимых частей курицы, которые хозяйки предпочитают готовить. Из них можно приготовить как пикантную закуску, так и самостоятельное блюдо. Изобилие рецептов даёт возможность каждый раз готовить что-то новенькое из них. Как приготовить куриные крылышки — есть рецепты на все случаи: жареные, отварные, запечённые, приготовленные на гриле. В России это блюдо можно встретить в любом ресторане. Самыми вкусными по праву считаются те, что приготовлены в домашних условиях.
Крылышки от «А» до «Я»
Блюда из куриных субпродуктов пользуются бешеной популярностью по всему земному шару. Наиболее ценят и любят куриный субпродукт в странах американских континентов. Там чаще всего можно встретить жареные крылышки в разных панировках. В странах Азии любят крылья в кисло-сладких маринадах и в качестве закуски к алкоголю. Почти на каждом углу можно встретить прытких торговцев, прямо на улице делающих хрустящую ароматную закуску. В России традиционно запекают субпродукт, с картофелем или овощами. А ещё очень популярен копчёный вариант, который идеально подходит к пиву и холодной водочке.
Секреты готовки и рецепты
Что только не придумывают рачительные хозяюшки с куриным субпродуктом! И супы с куриными крылышками, и картофельная запеканка с ними же, и приготовленные под разными маринадами, и запечённые с овощами. Фантазии предела нет, но тем этот продукт и хорош. Есть кулинары, готовящие крылышки с привлечением большого количества трав и специй (розмарин, тимьян, все виды перцев), некоторые предпочитают натуральный вкус и ничем, кроме как солью, не приправляют. Классическими маринадами для крыльев считаются:
Медово-горчичный.- Томатный.
- Соево-чесночный.
- Кефирный.
- Лимонный с травами.
- На основе пива.
Насыщенным получается бульон из куриных крылышек. На его основе получаются полноценные супы. Причём такой бульон настолько универсален, что из него можно готовить любое первое блюдо. Хороши крылышки и тем, что обладают невысокой калорийностью — на сто грамм продукта всего лишь 186 килокалорий.
Суп с горохом
Гороховый суп с куриными крылышками — отличная альтернатива надоевшему борщу. Получится вкусно, сытно и не раз захочется снова приготовить. В качестве компонентов необходимы:
- крылышки куриные копчёные — 6 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- горох сухой — 1.5 ст.;
- лук — 1 шт.;
- картофель — 5 шт.;
- соль, любая зелень — по вкусу.
На ночь замочите горох в холодной воде. Из субпродуктов нужно приготовить бульон. Сколько варить куриные крылышки для бульона — смотрите сами. Время варки будет зависеть от их размера и степени копчения. В кастрюлю налить три литра воды, добавить крылья и поставить на огонь. Горох можно сварить как отдельно, так и вместе с крылышками. Тем временем из лука с морковью сделать зажарку. Картофель резать соломкой.
Когда крылья сварятся, их нужно вытащить, снять с костей мясо, мелко его порезать и вернуть в кастрюлю. Попробуйте горох — если он уже готов, то можно добавлять картофель. По истечении 10 минут после введения картофеля добавить зажарку. Суп должен покипеть около двадцати минут, после чего можно подавать, посыпав измельчённой зеленью.
Крылья в кляре
Сочные и ароматные, они составят подходящую компанию макаронам, картофелю, овощам, вермишели или просто послужат закуской к лёгкому алкоголю. Кляр подойдёт не только к крылышкам, но и к курице в целом. В него можно добавить любые пряности, которые вы любите. Ингредиенты:
- крылышки — 500 грамм;
- яйца — 3 штуки;
- мука — 100 грамм;
- соль, перец, пряности — по вкусу.
Рецепт прост донельзя. Яйца взбить с солью и пряностями, вмешать муку. По консистенции кляр должен быть как тесто на оладьи. Ну или как густая сметана. Крылья режутся пополам, их тоже нужно немного присолить. Обмакнуть субпродукт в кляр и со всех сторон обжарить в масле. Готовить лучше на медленном огне, чтобы тесто не сгорело и крылышки хорошо прожарились.
В пикантном маринаде
Это тот самый случай применения классического маринада — соево-чесночного. Такие крылышки очень хорошо сочетаются с сезонными овощами. Компоненты:
- крылья куриные или утиные — 15 штук;
- соевый соус — ½ стакана;
- чеснок — 4 зубчика;
- паприка, базилик — по ½ чайной ложки;
- лимонный сок — 1 столовая ложка.
Продукт обмыть и просушить бумажной салфеткой. Чеснок выдавить, добавить к крылышкам, туда же соевый соус, соль, лимонный сок и пряности. Всё как следует перемешать и оставить мариноваться на два часа. Потом крылья можно запечь в духовке — 45 минут при температуре 180 °C либо приготовить на мангале. Готовность определяется запахом. Ещё они неплохо получаются при жарке на сковороде.
Сочетание соевого соуса с чесноком и приправами даёт конечному продукту интересный пикантный вкус.
Рагу из субпродуктов
Эконом вариант, если нужно наготовить много, а из мясных ингредиентов остались только шейки да крылышки. Можно готовить как на плите, так и тушить в духовке. Для этого понадобится:
куриные или утиные крылышки — 0.5 кг;- куриные или утиные шейки — 0.5 кг;
- картофель — 0.7 кг;
- спаржевая фасоль — 0.3 кг;
- грибы — 0.3 кг (любые);
- лук, морковь — по 1 штуке;
- соль, любимые приправы, перец — по вкусу.
Для этого блюда нужна утятница или другая закрывающаяся посуда, которую можно ставить в духовку. В неё налить два литра воды, загрузить субпродукты и поставить на огонь. В случае если готовите в духовку — поставить в духовку на 180° C. Почистить все овощи, кроме спаржи и грибов. Картофель и каждый гриб порезать вдоль на четыре части, морковь и лук — колечками.
Фасоль просто разморозить при комнатной температуре. Через полтора часа тушения загрузить в посудину разом все оставшиеся ингредиенты, добавить приправы с солью и отправить тушить на медленном огне (180 °C в духовке) на час. Подавать, посыпав зеленью или сыром — тоже очень вкусно получается.
Рецепт для мультиварки
Этот рецепт куриных крыльев очень прост.
Если стоять и следить, чтобы ничего не подгорело, некогда, выручит мультиварка. Крылышки в ней получаются ничуть не хуже. Некоторые хозяйки отмечают особую сочность и мягкость готового блюда. В этом рецепте применим другой классический маринад — пивной. Для приготовления в мультиварке необходимо взять:
- крылышки — 7 штук;
- пиво — 1 стакан;
- чеснок — по вкусу;
- кориандр — 1 щепотка;
- перец, соль, лаврушка — по вкусу.
Крылья вымыть и положить стечь. В чашу мультиварки уложить все крылышки в один ряд, засыпать специями и залить пивом. Для этого рецепта подойдёт режим «Тушение». Спустя час блюдо готово к подаче. Идеальным гарниром для него будет отварной картофель, овощи на пару, свежие овощи тоже будут хороши.
С соусом буффало
Божественно вкусное блюдо! Идеально для посиделок со старыми друзьями. Особенно хорошо расходятся такие крылышки, если в компании есть мужчины. Компоненты:
крылышки (без крайней фаланги) — 1.5 кг;- сливочное масло — 50 г;
- томатная паста — 100 г;
- соус чили — по вкусу;
- чеснок — 5 зубчиков;
- чёрный перец — по вкусу;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.
Крылья режутся по суставу, солятся и отправляются на сковородку. Обжарить их нужно до золотистой корочки. В небольшом сотейнике распустить сливочное масло, растворить в нём сахар. После добавить томатную пасту, перец с солью и соус чили. Количество чили регулируйте в зависимости от ваших предпочтений.
В самом конце добавить измельчённый чеснок, ещё три минуты подержать на огне и снимать. В готовые крылышки залить соус буффало, перемешать и можно подавать.
В лимонном сиропе
Интересный вкус в готовом блюде. Приготовленные таким способом крылья выступают больше как самостоятельное блюдо. Хотя можно подавать их с отварным бурым рисом. Ингредиенты:
- крылья — 10 штук;
- вода — 0.5 л;
- лимоны — 2 штуки;
- сахар — 0.2 кг;
- соль, пряности — по вкусу.
Тщательно вымытые крылышки обсушить, обсыпать специями и солью, выложить в глубокий противень. В сотейник вылить воду, засыпать сахар, поставить на огонь. Сварить сироп до инертного состояния (капля, упавшая на стол, не растекается). В готовый сироп добавить крупно порезанные лимоны и варить ещё 15 минут. Сироп вместе с лимонами вылить на подготовленные крылышки и поставить в духовку на один час при температуре 180 °C.
Как можно заметить, недостатка в разнообразии рецептов приготовления куриного субпродукта нет. Можно выбрать и угодить даже самому капризному гурману. Теперь вопроса что приготовить из крылышек куриных у вас не возникнет — просто отдайтесь фантазии и полёту вкуса!
Originally posted 2018-03-21 07:01:53.
Внимание, только СЕГОДНЯ!