Одним из самых дешёвых субпродуктов является куриная печень. Но, несмотря на её дешевизну, это очень полезный продукт. Он легко усваивается любым организмом. Настоящим деликатесом является правильно приготовленная куриная печень. Рецепт многих блюд в своём составе использует этот продукт, который прекрасно дополняет супы и гарниры.
Выбор продукта и рецепты
То, что куриная печень вкусная и полезная, знают многие, но вот правильно выбрать продукт для приготовления под силу не каждому. При выборе печёнки нужно знать следующее:
Хорошая, качественная куриная печень имеет плотную консистенцию.- Цвет покупаемого продукта должен быть однотонным, тёмно-коричневый.
- Не стоит покупать субпродукт, если он рыхлый или имеет неравномерный окрас. Это говорит о неправильном хранении продукта и о его некачественном состоянии.
- Покупаемый деликатес должен быть чистым без видимых следов крови, гладкий на ощупь.
Приготовить из такого продукта можно всё что угодно. Это могут быть и супы пюре для ребёнка и для взрослого, различные паштеты и салаты, начинки для пирогов, и просто подается как самостоятельное блюдо.
Приготовление куриной печени занимает минимум времени, это тоже большой плюс для любой хозяйки.
Борщ из субпродукта
Борщ, как и любой суп из куриной печёнки, многим покажется несуразным и, вообще, соединением несочетаемых продуктов. Но стоит попробовать приготовить это блюдо, и сомнения развеются.
Следует подготовить продукты:
Печень цыплёнка — 400 г.- Капуста — 150 г.
- Картошка — 2 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Томат-паста — 1 ст. л.
- Коренья сельдерея и петрушки.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу.
- Зелень для украшения.
- Сметана.
Помытые и почищенные коренья вместе с печенью варить на медленном огне до готового состояния. Затем субпродукт порезать на порционные ломтики, а бульон процедить. В очищенный бульон положить картошку и капусту.
На сковородке обжарить свёклу с томатной пастой на растительном масле. Все овощи соединить в одной кастрюле, варить 20 минут. Добавить специи по вкусу. Подавать со сметаной и порезанной зеленью.
Суп пюре из печени
Многие не решаются использовать печёнку в супах, но это зря. Очень вкусный и питательный получается суп пюре из куриной печени по этому простому рецепту.
Подготовленный субпродукт на сливочном масле обжарить на сковороде в течение 4—5 минут. Добавить нашинкованную морковку и репчатый лук. К обжаренным овощам и печени добавить воды или бульон, накрыть крышкой и немного потушить.
Отдельно приготовить белый соус. Для этого в термостойкой ёмкости на масле обжарить муку до коричневого цвета, аккуратно добавить молоко и тщательно размешать. Следить, чтобы не появились комки.
Белый соус соединить с тушёной массой, варить 10 минут. Добавить по вкусу любимые специи. Полученный суп измельчить блендером. При подаче можно добавить отваренные вкрутую куриные или перепелиные яйца, посыпать зеленью.
Нежное суфле
Даже такое блюдо, как суфле, можно приготовить из печени цыплят. Рецепт хоть и не совсем простой, но, приложив немного усилий для его приготовления, можно удивлять гостей настоящим ресторанным блюдом.
Начать приготовление следует с подготовки необходимых продуктов:
Печень бройлера — 500 г.- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сливки — 100 мл.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковка — 2 средние.
- Мука пшеничная.
- Специи.
Субпродукт и овощи пропустить через мясорубку. Яйца смешать со специями. В полученный фарш ввести яйца, сливки. Всё хорошо перемешать. Аккуратно в полученную массу добавлять муку. Должна получится консистенция густой сметаны или теста на оладушки.
Печёночную массу переложить в форму для запекания и отправить в духовку на 30—40 минут. Выпекать при температуре 170 градусов. Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна быть сухой и чистой.
Готовое суфле можно подавать как в тёплом виде, так и в горячем. Это отличное дополнение к рисовому гарниру или гречке.
Известный многим кулинарный блогер Анастасия Скрипкина предлагает очень много полезных для здоровья рецептов, в том числе и с печенью курицы. Оригинальный супчик с клёцками по её рецепту вызвал просто шквал восхищения. Но стоит немного видоизменить рецепт, и получится яркий, ароматный вермишелевый суп с субпродуктами. Использовать здесь можно как куриный, так и свиной субпродукт. Очень просто это блюдо готовится и в мультиварке.
Любую печень нарезать на кусочки и варить до готовности. С бульона нужно периодически снимать пенку, а в конце варки бульон процедить. Лук и морковку пассеровать на постном масле, к ним же отправить порезанный на кусочки сладкий перец разных цветов. Овощи следует лишь немного припустить и убрать с огня.
В бульон положить мелко порезанный картофель и дать ему закипеть. Затем в бульон отправить тушёные овощи и варить до готовности картошки. За 2—3 минуты добавить в суп вермишель «Паутинку», специи по вкусу, и убрать с огня. Яркий и ароматный супчик готов. Калорийность такого блюда минимальная, поэтому его легко можно позволить себе в качестве диетического продукта.
Польза и вред куриной печёнки
Употребляя в пищу такой продукт, как печень, можно существенно укрепить своё здоровье, повысить иммунитет организма и, вообще, насытить его полезными витаминами и минералами. Содержание в продукте таких веществ, как железо, селен, фолиевая кислота, витамин С, несомненно, благотворно влияет на весь организм в целом. Поэтому употребляя этот продукт, можно повысить гемоглобин, улучшить состояние крови, прояснить мысли и укрепить память.
Однако, как и любой продукт, печень имеет и ряд противопоказаний. Не секрет, что в промышленном производстве курочек кормят кормами с различными добавками, а они, в свою очередь, перерабатываются печенью.
Но не всегда птица успевает всё ненужное вывести из организма, и тогда все вредные добавки и антибиотики приходится перерабатывать организму человека.
Людям с заболеваниями почек и печени не рекомендуется употреблять в пищу промышленные субпродукты слишком часто. Пожилым и больным язвенной болезнью также стоит с осторожностью относиться к такому продукту.
Originally posted 2018-04-18 10:52:45.
Внимание, только СЕГОДНЯ!