Салат из кальмаров: как приготовить вкусный морской коктейль

Кальмары — ценный и питательный продукт, насыщенный белками. В 100 граммах этих деликатесов содержится столько же полезных веществ, сколько в рыбе или говядине. Из морских обитателей готовят вкуснейшие супы, вторые блюда и, конечно же, закуски. Именно салаты с кальмарами заслуживают пристального внимания. Ведь эти изысканные кушанья готовятся в самых разнообразных интерпретациях, благодаря чему роскошный вкус морских обитателей раскрывается с новой стороны.

Раскрывая глубины вкуса

Ещё не так давно кальмары считались дорогим деликатесом, который простые потребители могли позволить себе лишь изредка. Сегодня эти обитатели морских глубин представлены в огромном ассортименте по весьма привлекательной цене. Приготовить закуску из кальмаров к семейной трапезе или даже в качестве угощения на праздничный стол без особого ущерба для кошелька может каждый.

Конечно же, основным компонентом салата являются кальмары, от которых и зависит вкус готового блюда. Для того чтобы не испортить закуску, необходимо покупать лишь качественные деликатесы.

Кальмары — скоропортящийся продукт, поэтому на продажу он поступает лишь в замороженном или охлаждённом виде. Не следует приобретать уже очищенные тушки, лучше это сделать самим. Кальмар — продукт нежный, и чтобы не повредить его, процесс удаления плёнки должен осуществляться вручную. Производители, реализующие подготовленные тушки, для чистки используют специальные составы, что крайне негативно сказывается на вкусовых, питательных и полезных качествах продукта.

Приобретая кальмаров, следует обратить внимание на их мясо: оно имеет белый или кремовый окрас. Все остальные оттенки свидетельствуют о плохом качестве товара. А вот цвет плёнки, покрывающей тушку, может колебаться от розового до серо-фиолетового, но никогда не будет однотонным. Более насыщенный вкус будут иметь кальмары небольшого размера, крупные экземпляры этим похвастаться не могут. Тушки морепродуктов должны легко отделяться друг от друга и иметь плотную, упругую структуру. Использование качественных ингредиентов — залог вкусного и красивого блюда.

Идеальное сочетание

Чтобы приготовить кушанье, способное вызвать восторг всех гостей и членов семьи, необходимо не только правильно выбрать кальмаров, но и знать, с чем они сочетаются. Так как этот морской обитатель не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, с ним прекрасно гармонирует большинство продуктов. Наиболее часто в составе закусок вместе с кальмарами можно встретить креветок, красную икру, мидий и рыбу семейства лососёвых. Все эти морские дары прекрасно сочетаются и идеально дополняют друг друга.

Дополнительными компонентами в таком салате могут выступать свежие и отварные овощи, куриные или перепелиные яйца, сыр, маслины и оливки, салат различных видов, зелень, рис, крабовые палочки, яблоки, авокадо, ананас и даже грибы. Отчаянные гурманы утверждают, что зелёный горошек, кукуруза, стручковая фасоль и спаржа также великолепно сочетаются с кальмарами.

Заправка для этой закуски может быть практически любой: оливковое масло, соевый соус, сметана, йогурт и, конечно же, майонез. Некоторые кулинары используют сложные соусы, в состав которых могут входить винный уксус, сок лимона, белое или красное вино, кайенский перец, мёд и горчица. Различные специи и травы придают кушанью божественный вкус и аромат.

Если на кухне имеются все необходимые ингредиенты и есть желание сделать что-то особенное, тогда можно приготовить морской салат. Рецепты, составленные пошагово и проверенные самыми известными кулинарами мира, помогут создать самый настоящий шедевр, которым ещё долго будут восхищаться все те, кому посчастливилось его отведать.

Адмиральский салат

Такую закуску не откажется отведать ни один адмирал. Даже самые требовательные гурманы вряд ли смогут удержаться, увидев эту красоту. Хотя блюдо не из дешёвых, оно лишь набирает популярность среди любителей вкусных и необычных рецептов. Для ежедневного меню кушанье, конечно, не подходит из-за своей стоимости, а вот приготовить салат с красной рыбой и икрой к торжеству, удивив его вкусом всех гостей, не только можно, но и нужно.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 450 грамм кальмаров;
• 450 грамм красной рыбы;
• 225 грамм икры красной;
• 6 картофелин среднего размера;
• 1 крупное зелёное яблоко;
• 150 грамм твёрдого сыра;
• 150 грамм плавленого сыра;
• майонез.

Приготовление включает следующие этапы:

1. Картофель отварить в кожуре до готовности. Остудить.
2. Закипятить достаточное количество воды и отправить в неё кальмары. Подсолить и варить 3 минуты. Вынуть морепродукты из кипятка и мгновенно обдать холодной водой, после чего очистить и снова ополоснуть.
3. Яблоко очистить от семян и кожуры, затем измельчить на крупной тёрке.
4. Красную рыбу нарезать средней соломкой.
5. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, а плавленый продукт — на мелкой.
6. Кальмары нарезать соломкой среднего размера.
7. Остывший картофель очистить и измельчить на тёрке крупного размера.
8. В красивую салатницу выложить закуску, чередуя слои в следующей последовательности: картофель — майонез — сыр твёрдый — плавленый сырок — майонез — кальмары — красная рыба — майонез — кальмары — майонез — зелёное яблоко — красная икра.
9. Накрыть салат пищевой плёнкой и отправить в холод на несколько часов.
10. Украсить свежей зеленью и дольками лимона.

Для приготовления Адмиральской закуски подойдёт любая красная рыба: сёмга, лосось, форель, горбуша или чавыча. Наиболее вкусным блюдо будет при использовании слабосоленого продукта.

Морской коктейль с кальмарами и креветками

Изысканное блюдо, в состав которого входят самые простые продукты. Салат Морской коктейль с креветками и кальмарами готовится очень быстро и всегда вызывает восторг дегустаторов. При всей своей лёгкости закуска весьма питательна, что позволяет ей выступать в качестве самостоятельного блюда.

Потребуется такой набор продуктов:

• 250 грамм креветок;
• 450 грамм кальмаров;
• 3 отварных яйца;
• майонез.

Для приготовления необходимо:

1. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде на протяжении 8 минут. Остудить.
2. Кальмары также отправить в кипящую воду, посолить и варить в течение 3 минут. Достать, обдать холодной водой, очистить и ещё раз вымыть.
3. Яйца очистить и измельчить на крупной тёрке.
4. Креветки очистить, а кальмары нарезать тонкими кольцами.
5. Соединить все компоненты, заправить майонезом и хорошенько перемешать.
6. Украсить целыми креветками.

Для более пикантного вкуса майонез для заправки можно смешать с измельчённым чесноком.

Закуска из морских даров

Морской салат с кальмарами и креветками становится очень сочным и нежным, если дополнить его вкус свежими помидорами. С соусом из оливкового масла, лимонного сока и зелени блюдо получается очень оригинальным и интересным. Сельдерей добавляет закуске пряную нотку, а благодаря рису, объём салата увеличивается, что позволяет готовить его для большого количества гостей.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 свежий огурец;
• 2 средних помидора;
• 1 отварное яйцо;
• 250 грамм кальмаров;
• 175 грамм креветок;
• 200 грамм отварного длиннозернистого риса;
• 1 стебель сельдерея;
• сок половины лимона;
• 40 миллилитров оливкового масла;
• пучок свежей зелени (смесь укропа, петрушки и тимьяна).

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Морепродукты отварить стандартным образом, после чего очистить. Кальмары нарезать крупной соломкой, креветки оставить целыми.
2. Помидоры с огурцами вымыть, обсушить, а затем удалить хвостики и плодоножки. Нарезать ингредиенты тонкими дольками.
3. Сельдерей ополоснуть и мелко нарубить.
4. Приготовить соус: оливковое масло, измельчённую зелень и лимонный сок поместить в чашу блендера и довести до однородной консистенции.
5. В глубокой, прозрачной салатнице соединить все компоненты, заправить подготовленным соусом и тщательно перемешать. Оставить на четверть часа, чтобы салатик хорошо пропитался.
6. Украшения такая закуска не требует, она красива в своём разнообразии.

Можно насытить салат яркими красками, добавив в него мидии или тонкие полосочки красной рыбы.

Курортный роман

Стоит лишь отведать морской салат с креветками, крабовыми палочками и кальмарами, как сразу же вспомнится отпуск, проведённый на берегу моря. Именно там, в местных кафе, закуску под романтическим названием готовят подобным образом. Восхитительное сочетание морских даров, сыра, сладкого перца и консервированной кукурузы подарит истинное наслаждение и утолит чувство голода. Закуска хороша в качестве ужина или праздничного кушанья.

Продукты потребуются следующие:

• 100 грамм крабовых палочек;
• по 200 грамм кальмаров и креветок;
• 100 грамм сахарной консервированной кукурузы;
• 2 отварных яйца;
• 75 грамм твёрдого сыра;
• 1 сладкий перец;
• масло растительное для жарки;
• майонез.

Для приготовления потребуется:

1. Креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и очистить.
2. Кальмары очистить, нарезать маленькими кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
3. Сладкий перец ополоснуть, а затем очистить от семян и плодоножки. Нарезать небольшими квадратиками.
4. Очищенные яйца и сыр измельчить на средней тёрке.
5. Кукурузу откинуть на сито и оставить, пока не стечёт вся жидкость.
6. С крабовых палочек снять целлофановую упаковку и нарезать некрупными кубиками.
7. Соединить все ингредиенты в глубокой ёмкости, заправить майонезом и перемешать.
8. Украсить салат креветками и свежей зеленью.

Такой закуской можно начинить половинки сладких перцев. На каждую лодочку следует положить креветку и несколько листочков петрушки.

Добавление грибов

Казалось бы, морепродукты и грибы — вещи несовместимые. Оказывается, эти продукты отлично гармонируют, нужно всего лишь их правильно подготовить. Оригинальная закуска придётся по вкусу всем ценителям необычных и пикантных блюд.

Для приготовления необходимо приобрести:

• по 100 грамм грибов, кальмаров и креветок;
• 1 небольшая сладкая луковица;
• 2 отварных яйца;
• 50 грамм кукурузы консервированной;
• майонез;
• оливковое масло для жарки;
• салат-латук для оформления;
• соль, молотый чёрный перец.

Чтобы приготовить салат, нужно:

1. Отварить и очистить кальмары, затем нарезать их полукольцами.
2. Отварные креветки очистить.
3. Грибы ополоснуть и нарезать пластинками.
4. Лук очистить и нашинковать полукольцами.
5. В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и отправить туда лук. Обжарить на протяжении нескольких минут, после чего добавить грибы. Готовить пока не испарится вся жидкость. В конце процесса посолить и поперчить по вкусу.
6. Очищенные яйца нарезать тонкими дольками.
7. С кукурузы слить сок.
8. В глубокой миске смешать все подготовленные продукты, помазать майонезом и перемешать. При необходимости посолить и поперчить закуску.
9. В каждой порционной креманке распределить лист салата-латука. Выложить готовую закуску и украсить креветками, грибами или свежей зеленью.

Для салата с морепродуктами лучше использовать грибы, обладающие нейтральным вкусом: вешенки или шампиньоны. Ароматные лесные продукты забьют нежный смак кальмаров и креветок.

Советы и секреты

Приготовить закуску с кальмарами совсем несложно. Морской салат наверняка придётся по вкусу всем членам семьи и гостям. Мало того, что блюдо получается вкусным и необычным, оно ещё и очень полезно. Готовить такой салат, удивляя близких новыми сочетаниями, можно довольно часто. Чтобы закуска имела не только превосходный вкус, но и роскошный вид, следует соблюдать несколько рекомендаций:

• чтобы морепродукты имели отличный вкус и не распадались, необходимо тщательно следить за временем их варки. Кальмарам хватит 2−3 минут, а креветкам — 8;
• рис прекрасно сочетается с любыми морскими обитателями, поэтому количество салата всегда можно увеличить, добавив немного отварной крупы;
• оливковое масло может прекрасно заменить майонез, который не всем по вкусу. Чтобы придать новому соусу ярких красок, следует добавить в него немного лимонного сока и горчицы;
• ингредиенты для закуски должны иметь примерно одинаковую температуру, тогда блюдо будет дольше храниться и иметь более насыщенный вкус;
• хранить салат в холодильнике следует в закрытом виде. На помощь придёт пищевая плёнка или обычный полиэтиленовый пакет. В противном случае морепродукты могут впитать в себя посторонний запах холодильника.

Для того чтобы салат получился настоящим произведением кулинарного искусства, его следует красиво подать. Оригинально оформленное блюдо станет главным украшением стола и гордостью хозяйки. Немного фантазии, вдохновения, любви, и ваше творение сможет претендовать на кулинарный Оскар.

Originally posted 2018-03-28 12:56:35.